Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)

[Albina,]

ja isto želim

Albina, onda toplo preporučujem da to učinite. Tijesto nema premca i lako se radi s njim.

Gašenka, a na drugoj fotografiji želio sam prikazati slojevitost tijesta

Laminiranje je super !!!!! ))))))

Prvi put sam je pokušao napraviti s nadjevom od rabarbare. Jako mi se svidjelo. Sočno, kiselo i tri puta jeftinije od jabuka u svibnju. Nekako, rabarbara kod nas nije bila posebno počašćena - čak ni u nevolji kompota - tada nešto nerazumljivo pluta, ali u štrudli baš kako treba (kako se ispostavilo)

Da, Lenochka, apsolutno se slažem. Pite od rabarbare su ukusne!

Zanima me ako je zamrznete (rabarbaru) za buduću upotrebu, kako je kasnije peći? odmah bez odmrzavanja za bacanje? teći će nakon svega ... nitko nije probao? Ili je bolje kuhati džem za buduću upotrebu, a zatim štrudlu s džemom?

Moj zamrzivač punjen je rabarbarom, svake godine ga jako zamrzavam, posebno za pite, kifle, kifle. U kiflama i šarlotama - ne trebate odmrzavati, ali u ovom slučaju rabarbaru treba sjeckati ne grubo. U štrudlu i otvorene pite - Nadjev odmrzavam na situ i malo ga istisnem.

hvala, pokušat ću.

[Gašenka]

Gašenka, Došao sam sa zahvalnošću. Evo moje časne riječi - nikada nisam mogao pomisliti da TIJESTO TIJESTO može biti TAKO! Uvijek sam zamišljao kolače od svježeg sira iz školske kafeterije - s grubim ravnim grudicama svježeg sira .... brrr ... I ovdje - baš nježnost i elastičnost. Napravljen od domaćeg svježeg sira - prošao je kroz mlin za meso, bio je izdržljiviji. Tijesto je san! Već se odmarajući u hladnjaku, pokušat ću nešto sutra portretirati. Inače - mijesio sam običnom miješalicom s kukama pri prvoj brzini - bilo je prelijeno izvući kombajn. Stroj je sjajno odradio posao

Bok, Tanyush! Jako mi je drago što ste upoznali tako divan test! Pogodan je i za kolače i kekse - svestran i ukusan!

Da, već sam razumio - dok sam čitao komentare - ovdje imate kolačiće, i sve moguće druge lepinje, pa čak i zapdijelovi tijela

pa čak i zapdijelovi tijela

Točno! Možete oslijepiti Buratina!

Da, definitivno to nismo imali (ali ovo je za sada - nagovijestite nam trenutnu ...)

Sad ću izvijestiti o štrudli. Ispalo je vrlo ukusno, s lošijim izgledom - samo se druga rolada sklupčala gotovo savršeno, a prva je bila vrlo ružna. okus tijesta .... Planiram provesti eksperiment na ostacima, samo podmazati rastopljenim maslacem i posuti šećerom - barem tijesto jedemo. Usput, morao sam brzo dobiti prvu ružnu štrudlu odjednom ; Dslopat u jednoj osobi - pa, kao da nitko ne bi pogodio, šo sam tako breza. ... Ali drugi je suprug pukao

Ne brinite, ne brinite! Pokušao sam - sad će uspjeti!

Usput, nije tako zastrašujuće to razvaljati - samo su prvi pokreti oklagijom komplicirani, a onda poput satnog mehanizma ... Inače, isprva sam mislio probati na papiru poput shoba ne peri , ali onda sam odlučio - hoću, poput profesionalca - i izvadio iz platna veliki platneni ručnik

Tanya, ne možeš to tako tanko razvaljati na papiru. Mi u osnovi radimo razvučeno tijesto ili filo tijesto. Vlakna tkanine se nalaze ispod valjka i pomažu u razvlačenju tijesta. Inače, stolnjak se ne mora često prati. Otresla ga je i stavila u torbu do sljedećeg puta, ali to je, naravno, pod uvjetom da ga ne zaboravite godinu dana))))

Inače, stolnjak se ne mora često prati. Otresla ga je i stavila u torbu do sljedećeg puta, ali to je, naravno, pod uvjetom da ga ne zaboravite godinu dana))))

Ovo si ti PRIJATELJ !!!!! I tiho: secret: stavi u vreću kao do sljedećeg valjanja (planiram danas - budući da je otkazan praznik i moj planirani general u kuhinji) Ali nisam mislio to nikome reći - mislio sam smij mi se
Jedino što mi se zapravo nije svidjelo bilo je to što ga je još trebalo glačati, godinama se priljepilo u ormaru, a ovi su nabori gotovo razbili tijesto.

Hee .. Sito za prosijavanje brašna također se često ne pere ...

Hee .. Sito za prosijavanje brašna također se često ne pere ...

A o tome nisam ni razmišljao, baš točno jednom godišnje - tijekom generalnog čišćenja ormarića, a onda - ako ne i lijenosti

[Gaša]

Gaša, hvala vam na tako divnom receptu, upravo vam moram zahvaliti, kuham već godinu dana i nisam presretan što je tijesta uvijek pri ruci, izvadio sam ga iz zamrzivača u bilo koje vrijeme skuhajte ukusnu štrudlu. Hvala, hvala i još jednom hvala

Za tvoje zdravlje, Zulfija! Jako sam zadovoljan zbog tako visoke ocjene moje omiljene rolice!

[Gaša]

Gaša, DD! rabarbara raste za roditelje, iz nekog razloga nikada je nigdje nisu koristili, sada onima koji su u spremniku, kako je očistiti, odrezati gornji sloj ili je ne možete ukloniti, izrezati je takvu kakva jest, a ne oguljenu; možete ga jesti samo u proljeće ili tijekom cijelog ljeta; i kako ga zamrznuti, izrezati na komade ili zamrznuti štapićima?

Gornji sloj mora se očistiti - sličan je ljusci luka.

[Rita]

Rita, Hvala vam

Odličan recept! Hvala vam puno! Pekao je već nekoliko puta. Kućni ljubimci to vole! Pečeni kruh punjen smrznutim šljivama.

[Gaša]

Gaša, hvala na detaljnoj majstorskoj klasi o valjanju tijesta! Pečeno po sličnom receptu i prije, ali ga nije tanko razvaljalo i rezultat je bio drugačiji, ispada da je izgled u štrudli, a motanje nije od male važnosti! Tijesto sam napravila po svojoj verziji, sve je u njemu potpuno isto, samo pola količine ulja - možda nekome dobro dođe: 250 g svježeg sira, 100 g maslaca, 250 g brašna, prstohvat soli i 3 žlice. žlice šećera. Možda zbog činjenice da je ulja manje - tijesto je plastičnije i lakše se mota. Držao sam ga u hladnjaku dva dana. Jedna savijača s jabukom, druga s nadjevom od šljiva. Prvi put se odmotava na tkanini !!

Od istog tijesta napravila sam tart s crnim vinom i šljivama! Pojedinosti u predmetu

[Yulenka]

..... sve u njemu je potpuno isto, samo polovica maslaca je 250 g svježeg sira, 100 g maslaca, 250 g brašna, prstohvat soli i 3 žlice. žlice šećera ... tijesto je plastičnije i lakše se mota

Yulenka, Svakako ću isprobati vašu verziju testa.
Ali, Gashino tijesto je vrlo plastično i izvanredno se razvalja

[Galyunya]

Galyunya, Ni ne sumnjam da je tijesto Gashino divno !! Upravo sam pročitao u Temki da su neki imali problema s kotrljanjem ...
Gachinov recept i MK zaslužuju najveću pažnju! Štrudle su jednostavno ludo ukusne - preporučujem svima!

[Gasha,]

Podržat ću entuzijazam oko tijesta, zapravo je vrlo ukusno i lako se koristi, pokucao sam valjkom)
Nisam obraćao pažnju na paralelepiped pri oblikovanju praznih mjesta, jer sam ovu fazu radio po sjećanju, ali uzalud: vrlo je prikladno praznini dati pravokutni oblik na početku, tako da kasnije, tijekom završne role, ne pokušavajte poput mene kotrljati pravokutnik iz kruga, ovo je stvarno, ali ne tako povoljno)
Također ću napisati sebi i "sestrama" za kasnije: trebalo bi biti dovoljno punjenja da možete smotati smotuljak! I nemojte samo bacati rubove prema gore) i nemojte stavljati grubo sjeckane orašaste plodove ispod jabuka! Ukusno je, ali lomi tijesto. Da, i jabuke sljedeći put narežite na kriške, a ne na kocke. Nema smisla namakati grožđice u konjaku, ne čujete ga.
Puno teksta, jer.vrlo uspješan recept, a štrudla nije baš uobičajeno pečenje, a mnoge se nijanse koje utječu na konačni rezultat mogu previdjeti zbog neiskustva.
Da, preporučujem Kotanyijevu gotovu začin za pitu od jabuka s jabukama
Neću donositi fotografije, jer nisu informativne, mogu samo reći da je jedna od dvije kaplje zbog curenja i punjenje zbog toga ispala. Ali, i dalje je ukusno, posebno sa sladoledom)
Da, također je lijepo: pekli su točno 30 minuta na 180 stupnjeva.
Gasha, Puno vam hvala na receptu !!!

jako se svidjelo tijesto. Puno ti hvala.
pečena dva puta. drugi put sam otišao. 50 gr. ulje zamijenjeno biljnim i još 50 gr. na pireu od bundeve.
ukusno! a ručnik uvijek posipam brašnom. tada uopće nema problema srušiti se.
a nakon presavijanja savijaču stavite u hladnjak dok se ostatak peče. da se još više ohladi.
i dobro poznati slatki nadjevi i sir-šunka (kuhano meso).

Možete li mi reći kako se pravi nadjev od jabuka?
Mislim, jabuke se ovdje ne dinstaju već se jednostavno narezane stavljaju na tijesto?
I jesam li dobro razumio da ispada 4 štrudle?
Je li moguće zamrznuti sloj tijesta?



Nadybala kod susjeda rabarbare, recite mi tko ju je napravio - od onog što ima bolji okus, od rabarbare ili jabuka?

Hvala, ispalo je vrlo ukusno!
Više mi se sviđao s rabarbarom i orasima, nego s jabukama.

Danas, moglo bi se reći, imao sam premijeru ... prvi put sam napravio tijesto od svježeg sira, smotao ga na tkaninu i ispekao štrudlu))) Nadjev je od kiselice i, naravno, pregrijao sam ga malo ... posula sam ga s malo škroba da ne poteče ... Pečena u princezi, jedna štrudla se slomila, ali ništa nije izašlo.

Već sam probala, ukusan mi je)))

Jednostavno nisam dobro razumio kalupe - nadjev ne distribuiramo po cijeloj površini, već ga poredamo redom po jednom rubu, a ostatak tijesta takoreći zamotamo? Ili bi se trebao rasporediti po cijeloj površini, osim na rubovima? Još 2 komada su u hladnjaku)

Tijesto sam napravila po svojoj verziji, sve je u njemu potpuno isto, samo pola količine ulja - možda nekome dobro dođe: 250 g svježeg sira, 100 g maslaca, 250 g brašna, prstohvat soli i 3 žlice. žlice šećera. Možda zbog činjenice da je ulja manje - tijesto je plastičnije i lakše se mota.

pečena dva puta. drugi put sam otišao. 50 gr. ulje zamijenjeno biljnim i još 50 gr. na pireu od bundeve.

Pa, nisam jedini takav: nakon uspješnog prvog puta hrabar sam i zamijenio 50 g maslaca iz pola porcije za 50 g svježeg sira ...
definitivno pokvario tijesto, pa sada, i molim sve da to učinite, sve je prema receptu!
jabuke su upravo nestale.

Pridružit ću se pitanju:

Jednostavno nisam dobro razumio kalupe - nadjev ne distribuiramo po cijeloj površini, već ga poredamo redom po jednom rubu, a ostatak tijesta takoreći zamotamo? Ili bi se trebao rasporediti po cijeloj površini, osim na rubovima?

to također nije posve jasno.

informativno i ugodno gledati na rad profesionalca:

Preporučujem gotove začine za pitu od jabuka iz Kotanyija s jabukama

Preporučujem ponovno i snažno: drugi put sam na to glupo zaboravio ... nadjev je jako izgubio okus!

to također nije posve jasno.

[Gaša]

Gaša, hvala na receptu za tijesto, ruke nisu došle do role, pokazalo se kolačiće, tijesto je ležalo u hladnjaku tjedan dana.

Ali, svejedno ću doći do role