Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)

Sastojci

Tijesto:
mekana kremasta ulje 200 g
svježi sir 5-10% 250 g
šećer 3 žlice. l.
brašno 350 g
+ brašno za posao
Punjenje od rabarbare:
rabarbara
mljeveni bademi
šećer
cimet
Punjenje od jabuka:
jabuke
šećer
cimet
Za podmazivanje i zaprašivanje:
žumanjak + 1 žlica. l. mlijeko
šećer u prahu

Način kuhanja

  • Ljeti kao desert želite lagane pite slatkasto-kiselog okusa. A zlatna, sočna, pečena, sa hrskavom koricom koja se topi, savijača od tijesta od tijesta je ono što trebate!
  • Zaista volim tijesto od skute ... svakakve ... ali etooo ... Ovo je tijesto baš savršeno !!!
  • Recept slastičarke Miri Arzi, spomenik za vrijeme ovog tijesta !!!
  • Kako je ugodno raditi s njim!
  • Ovo tijesto treba ležati u hladnjaku preko noći (moje je tijesto bilo na hladnom 24 sata), pa tijesto počinjemo pripremati uoči pečenja. Inzistiram na noći u hladnjaku! Ovaj test je obavezan ostati na hladnoći!
  • Pomiješajte mekani maslac, svježi sir (imam domaći) i šećer mikserom dok ne postane glatko. Tu postepeno dodajte brašno. Mijesite tijesto ili mikserom na najmanjoj brzini ili ručno dok ne postane glatko.
  • Oblikujte tijesto u kuglu
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Poravnajte to malo
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Dobivenu tortu podijelite u četiri segmenta
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Prstima oblikujte paralelepiped iz svakog segmenta
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Svaki komad stavljamo u zasebnu plastičnu vrećicu
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • I malo ga razvaljajte oklagijom na vrhu vrećice
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Ispada tako prazno
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Odnosno, četiri praznine
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Šaljemo svoje praznine u hladnjak (ne u zamrzivač) i idemo spavati!
  • Sutradan prijeđemo na posao.
  • Položite stol širokim platnenim ručnikom. Svaki komad tijesta vadimo redom, ne odjednom. Izvadili smo komad, omekšali ga s nekoliko poteza oklagijom, okrećući ga s jedne, pa s druge strane - i počinjemo valjati vrlo tanko, dok ne postane proziran, tako da obrasci ručnika zasjaju.
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Širimo nadjev, čineći udubinu od ruba 4-5 cm i 3 cm lijevo i desno. Nakon što smo stavili nadjev, bit će potrebno namazati proteinima po obodu kako nadjev ne bi iscurio i štrudla se ne bi razdvojila.
  • Napravila sam dvije savijače - s nadjevom od rabarbare i jabuke. Na rabarbaru sam dodao mljevene orašaste plodove, jer je vrlo sočan, a orašasti plodovi spašavaju tijesto od nepotrebnog vlaženja. Rabarbara je vrlo kisela, pa sam je dobro posula šećerom (u nadjevu od jabuka, ako jabuke nisu jako kisele, ima manje šećera).
  • Prvo mljeveni orasi
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Zatim - rabarbara, šećer i cimet (nije obavezno)
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Smotamo ga rolatom. Drugi je isti. Stavite na lim za pečenje koji koristim neljepljivu krpu, ako ne, onda nauljeni papir za pečenje
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Podmažite žumanjkom, razmućenim žlicom mlijeka. Pečemo 30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Pospite šećerom u prahu
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • Izrežite na komade i poslužite!
  • Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
  • PS Punjenja mogu biti različita. Vrlo ukusan nadjev od kiselice ili trešnje ili šljive ...
  • Ilara koristila to su nadjevi.

Bilješka

Izvor: 🔗

"Rodnim mjestom štrudle smatra se Austrija - bečka štrudla. To je doslovno vrtlog, kovitlac. Doista, kovitlac, pravi vrtlog okusa. Međutim, ispada da je štrudla bila pripremljena još u Bizantu. Ipak, bila je to u Austriji se sudilo djevojkama, pa čak je i mladenku odabrala vještina kuharske savijače. "

Moja je kći, posegnuvši za trećim dijelom, uzdahnula: "E, mama, ali mogla bih živjeti u Beču!"

U hladnjaku su ostala još dva komada tijesta. Ali o njima - sutra ...

MariS
Učinio sam to na vrijeme ... Bio sam prvi za takvu slasnost i super majstorsku klasu!
Hvala vam, Gašunja! Uzimam to sa zadovoljstvom!
lemusik
Ooooooo!

Označavam!
Gaša
Cure, hvala na pohvalama, pecite - vrlo je ukusno!
Masyusha
Oh, Gasha, baš na vrijeme, mislila sam ga napuniti svježim sirom, i baš tako divnim receptom! Hvala vam! Odnio sam ga u oznake, ali sutra ću ga definitivno pokušati skuhati!
lemusik
A nemam svježeg sira ... još.

Kupit ću ga sutra. Stvarno želim prije okusiti ovaj prekrasni ukusan ...
Gaša
Masyusha i Lena, čekam s komadima!
Euzebije
Gaša!Kakva ljepota i slasnost !!! Već se radujem užitku kuhanja. Ali morat ćemo pričekati vikend. U hladnjaku nema svježeg sira, a nema ni vremena.
Puno vam hvala na ovako divnom receptu.
: rose: Išao sam staviti plus.
barbariscka
Galyunya, kako je ukusno ...
Gaša
Hvala, cure!
Uviti
Gašenkakakav ukusan !!! Vodim ga u oznake. Istina, mi ne prodajemo rabarbaru, pa ću to učiniti s jabukama.
Gaša
Marish, da budem iskren, rabarbara ima bolji okus! Tada odaberite najkiselije i sočne jabuke!
celfh
Gaša, vrlo ukusno napisano i hvala na besprijekornoj majstorskoj klasi! Jako volim pite od rabarbare, ali ovdje je ne prodaju, ali pokušat ću je napraviti s jabukama
Gaša
Citat: celfh

Jako volim pite od rabarbare, ali ovdje je ne prodaju, ali pokušat ću je napraviti s jabukama

sadi ga, gljiva dušo!

Ali, dok nisam odrasla, pristajem na jabuke!
celfh
Gan, što to radiš, osim šume nemam druge zemlje
IRR
Citat: Gasha


U hladnjaku su ostala još dva komada tijesta. Ali o njima - sutra ...

hoće li biti okruglica?

ganya! Pa, i MK pyrihok za buduće djevojke (u smislu, za one koji žele živjeti u Beču?)
Kalyusya
Citat: Gasha


Položite stol širokim platnenim ručnikom. Svaki komad tijesta vadimo redom, ne odjednom. Izvadili smo komad, omekšali ga s nekoliko poteza oklagijom, okrećući ga s jedne, pa s druge strane - i počinjemo valjati vrlo tanko, dok ne postane proziran, tako da obrasci ručnika zasjaju.

Što ako na ručniku nema uzoraka? Kako znati kada se zaustaviti? A gdje nabaviti rabarbaru?

Gash, izgleda sjajno! Ali zakasnili ste s receptom, svježi sir je jučer umro.
Označi oglas namijenjen!
Altusja
Waaaaah, wah, štrudla, pa čak i skuta. Odnio sam ga u oznake.
Poderana sam za pečenje. Bacila je oko na tortu i eto je.

Pitanje je da se tijesto ne lomi na ručniku. Doista ga trebate razvaljati na njemu, posuti brašnom i kako ga lako i brzo možete razvaljati tamo?

Općenito, još uvijek čekam. Što će nadvladati
Inusya
Tyuyu, upravo sam danas kupio svježi sir.
Cijeli kilogram! Dakle, napustiti sav posao sutra ili što već?
Neću sad spavati ...
Gaša
Citat: IRR

hoće li biti okruglica?

zadržite intrige !!!

Citat: IRR
ganya! Pa, i MK pyrihok za buduće djevojke (u smislu, za one koji žele živjeti u Beču?)

Znala sam da ćete pasti na to !!!

Kalyusya, Gal, dok počinje prosijavati, a tkanina postaje vidljiva - koči!

Altusja, stvarno-stvarno! Pospite tkaninu brašnom i razvaljajte ... Jako jednostavno, stvarno!

Inusya, ne trebaju takva odricanja! Ako danas napravite tijesto, sutra ćete imati vremena za sve !!! Gotovo je brzo!
Rita
I imam svježi sir i rabarbaru od susjeda, mogu me šutnuti.
Toka Gashi netuti.
Gaša
Ne plači blues! I sami ste obrtnica, kakvu potražiti! Ali za svaki slučaj, stajat ću iza tebe (nevidljivo) Ne boj se! Ja sam s tobom !!!
Altusja
Oh, oh, zaboravio sam pitati, koja je veličina ručnika? A onda čak i ja imam sitno sve. Pa, barem otprilike

Ne, pa, vidite, već se naginjem ovom receptu. Sagni se, sagni se ... bam ...
Gaša
Olya, naravno, što više to bolje ... Plahta je također prikladna!
Omela
Pukotinakakav divan som !!!

Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)

A izgled je tako zamišljeno prapovijesni !!!
Gaša
Kome što ... Dobro je što tamo niste vidjeli losa !!!
Mana
Gašunjakako je to ukusno! Vodim je u vaše oznake!
Gaša
To je sve u knjižnim oznakama? Ne, dakle - do trgovine i kuhinje?!
Leska
Gasha, kakva ljepota, ali ja sam označen. Rabarbare nisam pronašla na tržištu - tražim je tjedan dana. I sa sintetičkim jabukama.
Kalmykova
Ganya! Palačinka! I tako je već 90-60-90 samo lice (ili težina, dob itd.). A onda moj najdraži ... Odlazim raditi tijesto ...
Gaša
Ohohonyushki! Pa, možete i s drugim punjenjem ...

S trešnjama, marelicama, Ilara je ovo učinila s ovim:

Za nadjev od maka:
200 ml mlijeka
120 g šećera
50 g maslaca
200 g mljevenog maka
100 g grožđica
1 žličica prirodna esencija vanilije

Za punjenje od trešanja i orašastih plodova:
4 žlice. l. punjenje od višnje (gotovi nadjev)
1/4 šalice nasjeckanih oraha
2 žličice kora naranče, svježa ili kandirana
1 žličica prirodna esencija vanilije

Za čokoladni nadjev:
1 žlica. l. krema
50 g čokolade
30-40 g valovite halve
1 žličica prirodna esencija vanilije
1 žličica rakija

Nadjev se može pripremiti na dan pečenja. Grožđice prelijte kipućom vodom i bacite. Zagrijte mlijeko, šećer i maslac u loncu na srednje jakoj vatri, smanjite vatru na najnižu, dodajte mljeveni mak i miješajte dok potpuno ne upije svu tekućinu i masa se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte grožđice, esenciju vanilije, promiješajte i ohladite.
Ovo bi trebalo biti dovoljno za 4 štrudle. Ali u mojoj obitelji također nema najvećih ljubitelja maka - morao sam napraviti još dvije vrste nadjeva posebno za njih.

Za višnje-orašaste plodove samo sam pomiješao sve sastojke. Za nadjev od čokolade i halve otopio sam čokoladu s vrhnjem u vodenoj kupelji, dodao esenciju vanilije, rakiju, a zatim pomiješao s halvom.

Mak, naglašavam, ne bi trebao biti cjelovit, već samljeven. Ako je moguće, kupite mak u trgovinama začina. Svakako pokušajte - je li gorko, zatražite mljevenje i odmah ga stavite u zamrzivač kod kuće. Pakirani mak koji se prodaje u super stanju može imati gorak okus čak i ako je još uvijek daleko od isteka roka valjanosti.
Irska CH
Prokletstvo, grmljavina je presjekla sve u kući. Dok je petarnost vraćena, dok nisam došao do računala ... I ovdje !!! Uz vaše dopuštenje - također označite! Svježi sir u hladnjaku (ne, za tijesto!), Napravite nadot !!!
Gaša, jesu li jabuke nužno kisele? A svježe? Pa, na austrijskom? Domaća pita od jabuka neće uspjeti?
Gaša
Citat: Kalmykova

Odlazim raditi tijesto ...

Natashaaaa !!! Volim te najviše !!!

Irci, pa, naravno, obično koriste svježe jabuke ... Ali savijače se rade i sa slatkim nadjevima
Tanyulya
Ukusna rabarbara jest, ali bez svježeg sira. Ako ga kupim sutra, učinit ću to. Je li noć u hladnjaku obavezna?
Gasha, Hvala vam! Vrlo apetitno.
Gaša
Tanya, inzistiram na noći u hladnjaku! Ovo tijesto morate držati na hladnom!
Gaša
Djevojke, vrlo ukusno punjenje od loboda
Gala
Kakvu divnu štrudlu želim! Želite! Želite!
I što je najvažnije, imam rabarbaru, svježe donesenu s dače, kako bi osipala u svom hladnjaku. I stalno sam razmišljao gdje da ga priložim!? I došao je njegov najfiniji sat!
Gašalajkajte svoj recept na vrijeme!

Gaša, ali bezmasni svježi sir može biti?
Tanyulya
Citat: Gasha

Tanya, inzistiram na noći u hladnjaku! Ovo tijesto morate držati na hladnom!
Hvala vam na tako ustrajnom zahtjevu (definitivno bih se pokazao kao amater) Tada će ovo skuhati recept za vyhi prije rada na otpadu.
Gaša
Gal, ne volim upotrebu nemasnog svježeg sira u ovom tijestu ... Tada u tijesto trebamo staviti više maslaca ... ali treba li nam?

Tanya, pametnica! Pričekajmo!
Leska
I što je najvažnije, imam rabarbaru, svježe donesenu s dače, kako bih osipala u svom hladnjaku. I stalno sam razmišljao gdje da ga priložim!?
Hitno navedite adresu hladnjaka!
Gala
Citat: Gasha

Gal, ne volim upotrebu nemasnog svježeg sira u ovom tijestu ... Tada u tijesto trebamo staviti više maslaca ... ali treba li nam?
Ne, Gashul, ne prekoA
Dostupno je malo masnoće, želio sam ga pričvrstiti, ali onda ću ga kupiti
Gala
Citat: Leska

Hitno navedite adresu hladnjaka!
Neću dati adresu hladnjaka, najmanju I podijelit ću gotovu štrudlu
Leska
Citat: + Gala +

Neću dati adresu hladnjaka, nije dovoljno
Savijača od tijesta od tijesta (majstorska klasa)
Natusik
Gasha,a mi također nemamo rabarbare. Možda jednostavno nisam gledao? Recept je strašan !!! Doista mi se svidjelo! Fotografija izgleda vrlo apetitno! Kakav je okus rabarbare?
Tanyulya
Citat: Natusik

Gasha,a mi također nemamo rabarbare. Možda jednostavno nisam gledao? Recept je strašan !!! Doista mi se svidjelo! Fotografija izgleda vrlo apetitno! Kakav je okus rabarbare?
Za sirovu kiselu i pečenu kiselu jabuku. Ukusno. Kompoti od šarlote od rabarbare izvrsni su.
lu_estrada
Gashenka, pitanje za punjenje! Svježi sir radim od punomasnog mlijeka i znam da će svježi sir biti masniji nego u vašem receptu. Koliko maslaca treba staviti u tijesto?
Savijača je odlična!
Gaša
lu_estrada, Imao sam i domaći svježi sir, ali nisam mijenjao količinu maslaca, sve sam radio po receptu
Natusik, Natashik, hvala na pohvalama! Tanya je sve pravilno napisala - rabarbaru je teško jesti u sirovom obliku - vrlo je kisela, ali kompoti, žele, džem i pite s njom su jednostavno ukusni!
olesya26
Gaša, ne mogu proći mimo, kakva ukusna štrudla !! , tijesto od skute nije problem, samo je rast rabarbare prekinuo prekjučer, sada treba čekati da naraste novo ili šetati po susjedima kao prosjak
Gaša
Citat: olesya26

samo prekini pucanje rabarbare prekjučer,

Oh, nisi to trebao reći! Sad hove!
olesya26
Citat: Gasha

Oh, nisi to trebao reći! Sad hove!
Gašenka, kako sam znala da će postojati tako krasan recept. A ova rabarbara jurila je i žurila, lišće je već bilo poput čička, naraslo je, pa sam posložio stvari u red

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha