Torta "Čokoladna bobica"

[Biskvit:]

Torta "Čokoladna bobica"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Biskvit:
jaja (velika)	4 stvari
brašno	150 g
šećer	150 g
kakao	2 h l
prašak za pecivo	0,5 h l
Krema od bobica:
crni ribiz	250 g
šećer	30 g
sok od limuna	1 žlica
čokolada (56-58%)	200 g
vrhnje 33% masti	200 ml
liker	50-70 ml
instant želatina	7-10 g
Krema od maslaca:
vrhnje 33% masti	250 ml
kremasti sir	150 g
šećer u prahu	1 žlica
vanilin šećer	1 žličica
Impregnacija:
liker	100-120 ml
Za dekor:
vrhnje 33% masti	300 g
šećer u prahu	2 žlice
vanilin šećer	1 žličica
--------------------------------------------	--------------
posuda za pečenje	promjera 22 cm

Način kuhanja

• Biskvit:
• 1. Za biskvit pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo. Istucite jaja sa šećerom dok porast ne bude 4-5 puta (tucite najmanje 10-12 minuta). U nekoliko koraka dodajte brašno, stavite ga u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 15-20 minuta (dok se ne osuši ražanj). Ohladiti na rešetki.
• Krema od bobica:
• 2. Crni ribiz (možete koristiti i svježe i smrznute bobice) usitnite u blenderu dok ne postane glatko, dodajte limunov sok i šećer i zagrijte na vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte želatinu (prethodno namočenu), liker, otopljenu čokoladu, pustite da se malo ohladi i sjedinite sa šlagom.
• Krema od maslaca:
• 3. Za kremu od maslaca istucite vrhnje sa šećerom u prahu i vanilin šećerom i bez prestanka mućenja dodajte krem ​​sir u malim obrocima.
• Skupština:
• 4. Biskvit izrežite na tri kolača, natopite likerom. Donju tortu stavite u posudu za pečenje i premažite je polovicom maslaca. Prekrijte drugom korom i na nju stavite čokoladno-bobičastu kremu. Podmažite treću tortu preostalom kremom i nježno je okrenite kremom od bobičastog voća na torti. Stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan prekrijte tortu šlagom. Ovu tortu možete završiti s MB. Na torti je to na fotografiji upravo ova krema.
• ]

Bilješka

Ispada da je torta nježna, ne preslatka, umjereno čokoladna, vrlo originalnog okusa. Recept je donijela moja kći s turističkog putovanja. Ovim ih je kolačem počastila domaćica u čijoj su obitelji živjeli.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Oh! Ribiz, čokolada, liker, krem ​​sir ... I tako lijepo !!!

Marisha, torta je čudo !!!

[Gašenka,]

Gašenka, Hvala vam! Jako mi je drago što vam se svidjela torta!
Znate, kad sam odvojeno probala kremu od bobičasto-čokoladnih, učinila mi se prebogatom i brutalnom. I u torti u cjelini ispada jako, jako puno.

[Marisha!]

Kako nježno Marisha! A kako ukusno !!!
I ja imam ribiz, i danas sam kupio fizalis i kremu ... Ali takvo čudo neću stvoriti, nažalost!
Ali stvarno vjerujem u to nekako - s vremenom ...

[Marisha]

Marisha, hvala na ovako lijepim riječima! Jako sam zadovoljna što vam se svidjela torta!
Nije to tako teško. Siguran sam da ćete definitivno uspjeti!

Marinočka. Koja ljepotica! Iz nekog razloga, kad sam otvorio Temku, pomislio sam da se ispostavilo da je takva i vaša torta! Označit ću ga.

[Marinočka]

Marinočka, lijepa i vrlo apetitna torta! Dobro napravljeno!
A u kremu je trebalo dodati malo gustina, fotografija pokazuje da je reljef kreme slab. Sad je i vruće.
Nadam se da se ne vrijeđate što ulazim sa svojim savjetima.

[Svetochka]

Svetochka, Hvala vam! Drago mi je da vam se svidjela torta! Sezona crnog ribiza je na putu, pa će mi biti drago ako vam recept dobro dođe!

Vitalinkakakve uvrede! Naprotiv, puno vam hvala na takvoj procjeni, pažnji i savjetima! Svakako ću razmotriti

[Marisha]

Marishakakva nježna torta! Samo želim probati!

Marina, što je "krem sir"? Koju marku i gdje ste je nabavili? Pretražio sam naše trgovine i osim "Mascarponea" na Pokrivenoj tržnici nisam vidio ništa slično u Zaporožju.

[Manechka]

Manechka, hvala na zanimanju za recept za tako toplu recenziju !!! Isprobajte, siguran sam da nećete požaliti!

Alyona, Jako sam sretan. da je recept zanimljiv.

Marina, što je "krem sir"? Koju marku i gdje ste je nabavili?

Na istom pokrivenom tržištu, kao u Amstoru, prodaju se Silpo, Auchan, Philadelphia (i obični i lagani) i Almetta (i kremasti i kremasti jogurt). Bilo koji od njih se može koristiti.

Jako lijepa torta))!

[igor55]

igor55, Hvala vam! Također je ukusna!

Marina, tada nisam vidjela tortu, ali sada sam jednostavno pala na nju. Ukusan! A sad pitanje. Postoji ribiz, nariban šećerom, možete li ga pričvrstiti za nadjev?

[Svetochka]

Svetochka, Jako mi je drago da vas je torta zanimala.
Naribani ribiz, mislim, može se koristiti. Glavna stvar je da ne postanete previše slatki. Ali možete povećati količinu limunovog soka, dodati malo korice ili uzeti tamnu čokoladu. Napravio bih minimalni dio za suđenje.

Twist, Marina, ako koristim samo sloj ribiza, to neće biti dovoljno za tortu, porciju treba povećati, zar ne? A čokolada se ne uvija kad se doda u ribiz, može li se topiti u vrućem ribizu? Trebate li gorku, tamnu ili mliječnu čokoladu? Rezultat je struktura moussea ili soufflea?

[Victoria]

Victoria, čokolada se ne uvija - smjesa je vruća. Ova krema je od Pierrea Hermea. Učinio sam to prema tehnologiji koju je on ponudio, sve je uspjelo prvi put. Krema ima mousse teksturu. Može se napraviti s kvalitetnom gorkom ili mliječnom čokoladom. Ali ne bih im preporučio sendvič cijele torte - pa, imat će vrlo bogat okus.

I stavila sam tortu u hladnjak
Bojim se - što ako se mousse od bobica ne stvrdne? Činilo mi se nešto malo želatine, bojao sam se staviti više - tako da se guma ne pojavi, ali je li sada dovoljno? Muka
Mousse s čokoladom je ukusan, iako je postojala samo jedna pločica čokolade s 53% kakaa, ali činilo mi se - dovoljno. Crni ribiz bio je smrznut, kad se odmrznuo, djelovao mi je kiselo i nisam dodavao limunov sok. Iz nekog razloga punjenje je ispalo jako puno, izlilo ga na tortu - uhvatila se i pojurila vaditi žlicom, i tako sloj od centimetra i pol, a ja sam pokupio 3/4 čaše . Zapravo se brinem da se zbog debljine sloja neće uhvatiti.
I sad smo kušali nadjev s čajem - na kriškama rum-babe, u koju sam zaboravio uliti grožđice i ispala je samo mrvičasta torta.
Najvažnije je pitanje kako treću kožu pravilno okrenuti kremastim slojem na mousse? Obukao sam se na minutu, vjerojatno, na kraju, nekako sam bio počašćen, ali to se dogodilo sa slojevima ...
Općenito, vrijedi, javit ću se sutra ...

Općenito, vrijedi, javit ću se sutra ...

Čekat ću vaš izvještaj, jer i ja želim smanjiti čokoladu. Ubrati ću ga sutra, biskvit sam već ispekao: D Razmišljao sam i o tome kako gornju tortu okrenuti kremom. Prvo ću pustiti da se mousse smrzne, a zatim ću na njega staviti ostatak kreme, mislim da se krema za to vrijeme neće ništa dogoditi. A nisam planirala ukrašavati kremom, sada ne znam čime još ukrasiti.
A na fotografiji moussea čini se malo, i dalje želim naletjeti (pohlepni smajlić), a vi kažete puno punjenja

Ispalo je !!!
Mama je rekla: "Gotovo kao tiramisu!"
Sažetak:
1. Meni je bila dovoljna krema od ribiza. I baš kako bi sve trebalo biti - i slatkiši, i kiselost, i čokolada. I glasnoća, iako na fotografiji sloj još uvijek nije gust, ali te 3/4 šalice bi bile suvišne za moj ukus, krema zaista ima vrlo izražen svijetli okus.
2. Želatine je također bilo sasvim dovoljno - uzeo sam 4 lamelasta lista. Krema je ostala kremasta, mekana, ali nije tekla.
3. Nisam se zasitio likerom (kod kuće jednostavno nema nikoga), ali s jakom čajnom infuzijom s aromom kakaa + 2 žlice Baileysa bila je dovoljna čaša od točno 3 kolača.Opet - ovoga sam imao za alkoholni parfem.

Vrlo sam zadovoljan. Hvala na receptu! Sad ću zamrznuti ribiz ispod nje, inače sav džem i džem ...
P. S. Nije ukrašavao, bilo je nepodnošljivo pokušati

🔗

[Veronika]

Veronika, kako mi je drago što je sve uspjelo i torta je bila po mom ukusu! Puno vam hvala na fotoreportaži!

1. Meni je bila dovoljna krema od ribiza. I baš kako bi sve trebalo biti - i slatkiši, i kiselost, i čokolada. I glasnoća, iako na fotografiji sloj još uvijek nije gust, ali te 3/4 šalice bi bile suvišne za moj ukus, krema zaista ima vrlo izražen svijetli okus.

Na mojoj fotografiji debljina slojeva je jednostavno malo izobličena (nisam mogao fotografirati komad iz drugog kuta), a sloj ribiza djeluje tanko. Iako mi je ostalo i malo kreme, tri žlice.
Veronica, hvala na ovako detaljnom komentaru. Planiram napraviti kremu s višnjama prema ovom receptu i prema vašoj preporuci smanjit ću količinu čokolade. Jer žele da ne bude previše čokoladno.

Čekat ću vaš izvještaj, jer i ja želim smanjiti čokoladu. Skupljam sutra, biskvit sam već ispekao:

Vika, postoji izvještaj. Biskvit je pečen. Čekamo tortu! : girl_tortik

Tortu sam skupila, sutra ću je probati. Cure, sumnjam u punjenje. Kupljena smrznuta bobica. Kušao sam nekoliko bobica, nisam osjećao gorčinu. Čokoladna pločica * marka Rusija *, tamni 45-49% sadržaja kakaa. Ni 50%! Nisam probao odvojeno. Isprobala sam u smjesi, ali je gorka! Sada sam zabrinut, kolač * da krenem * sutra. Zar to nisi imao? Ili je u redu, trebalo bi biti? Nije bilo ni mliječne čokolade za zasladiti. Inače, već sam prije koristio čokoladu iste marke i s velikim udjelom kakaa, ne mogu reći da je tako gorka. Možda se netko smiri ...

Ne, nisam imao gorčinu. Okus tamne čokolade - da, ali gorčina - ne I što, smjesa je ravno gorko-gorka? Možda samo s gorčinom, niste očekivali da ćete je "čuti" i činilo se da je prejaka?

Ne, nisam imao gorčinu. Okus tamne čokolade - da, ali gorčina - ne

Veronica se u potpunosti slaže.
Vika, ako se radi s gorkom čokoladom (72% kakaa), to je moguće. Opet, gorčina će biti upravo čokolada. I tako gorčina ne bi smjela biti.

Venka, pa, reći ću ovo, nije očekivala da će osjetiti manje od 50% gorčine od čokolade. Kao rezultat, sve u kolaču bilo je 100% u redu. Ovo je totalno moj ukus. Jedna od prijateljica rekla je * ne oduzimati, ne zbrajati, sve je u redu *, druga je tako-tako, pa, sviđa joj se što je slađe.
Govorim o malim promjenama. Pakiranje ribiza bilo je 300 grama, sve sam samljeo, kasno shvativši da šećer ostavljam za ovu masu za ukras i ostavio želatinu u istim omjerima. Čokolada je uzela tamnu pločicu (49% kakaa). Bilo je dovoljno vrhnja u mililitrima strogo prema receptu, iako vrhnju možete dodati povećani dio ribiza. Još jedna žlica praha ili malo više ušla je u drugu kremu. Sakupila sam je ovako: torta-maslac krema-mousse-torta-krema-mousse-torta. Od cijele mase moussea u loncu je bilo oko nekoliko žlica. Nisam imao puno moussea, ali ponavljam da možete dodati kap kreme od maslaca - volumen kolača je to dopuštao. Ukratko, čak i bez svih dodataka, bilo mi je preoooo ukusno. I još jedna promjena. Biskvit se pekao ne prema receptu, već čokoladni šifon, volim mokre kolače.
Planiram probati s brusnicom. A možda ću pokušati koristiti 50 * 50 mlijeka i tamnu čokoladu. Pa, odlučit ću kasnije.
Inače, tko će sakupljati tortu prema receptu? Ne morate se brinuti hoćete li gornju tortu položiti kremom, odjednom ćete je slomiti. Kremu možete istisnuti iz slastičarske vrećice ili vrećice na mousse. Namjeravao sam, ali predomislio sam se.
Hvala na receptu!

[Victoria]

Victoria, Drago mi je da se torta svidjela vama i vašim prijateljima! Puno vam hvala na ovako detaljnom i informativnom komentaru, korisnim informacijama i preporukama!

Marina, hvala na torti, ukusnoj i jednostavnoj ... Napravila sam je svojim promjenama, autor će mi oprostiti. Iz kreme sam uklonila krem ​​sir - s obzirom da ga nisam kupila, zaboravila sam ..i natopio ga - samo šlagom .. I također u ribizlu + jagodama .. Ukratko, ispao je ukusan, izdašan kolač .. sad ću ga ponuditi kupcima ...

Dobar dan! Moja je obitelj velika ljubiteljica slatkiša, kakve torte nismo probali skuhati i stvarno nam se sve sviđa! Naravno, ne ide uvijek sve, ali ne odustajem i isprobavam sve više i više novih recepata. Tako sam ovaj put, na sljedećem odmoru, u potrazi za neprovjerenim receptom, vidjela glavnu fotografiju ove torte i jednostavno se zaljubila u nju. A budući da je sada sezona crnog ribiza, definitivno je odlučeno ispeći upravo ovu tortu! I sad stoji u hladnjaku, ledi se, čekajući sutrašnji ukras! Siguran sam da će okus biti nezaboravan !!! Pa, kako mu se ne sviđa ako je sloj ribiza samo božanska slasnost (usput rečeno, sve sam to prelio po torti, na sreću, pretpostavio sam da se sa strana nagomila papir kako bi sve stalo), krema od maslaca je jednostavno ukusna, čokoladni biskvit u kombinaciji s impregnacijom (imam kipuću vodu + rirom sirom + amaretto) vrlo je pogodan za okus obje kreme.
Puno vam hvala na receptu! Želim pojasniti, kakva je krema na vrhu? Ona koja se već ukrašava proteinskom kremom?

Dobar dan!
Izvještavam o ukusu torte - jednostavno je prekrasna, svima se jako svidjela! Tako bogat okus čokolade u kombinaciji s kiselkastošću crnog ribiza, malo vinskog okusa (vjerojatno od bobica i od amareta), kremasti sloj, samo neka ekstravaganca okusa !!! Posebno je zanimljivo da nikada prije nismo isprobavali takve kombinacije, pa su svi bez iznimke cijenili novi recept! Rez se pokazao mutnim i nije bila uredna fotografija, jer su slavili u prirodi i naravno da svima nije bilo do bontona (i nije bilo baš zgodno slikati se s gostima), ali pojeli su sve do posljednje mrvice!

Puno vam hvala na nevjerojatnom receptu !!!! Neobično, svijetlo, sočno Ne volim ribiz, a nikada ga prije nisam koristio u slastičarstvu, ALI u kombinaciji s čokoladom mmmmmmm Za stolom su bila podijeljena mišljenja ..... Netko nije imao dovoljno slatkiša, nekome se sve svidjelo ... Pa, ovdje, kako kažu - okus i boja .... Da, biskvit od vanilije na kipućoj vodi (tako su se okolnosti razvile) Obrazac 26 * 18.

[Uviti]

Uviti, veliko hvala na zanimljivom receptu za kolače.

To sam i učinio.



url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Ova je torta definitivno za gurmane. Neobičan neočekivani ukus!
Recept se činio nevjerojatno teškim i ne mogu se kod nas kupiti svi proizvodi za ovu tortu.
Primjerice, vrhnja u našim trgovinama ima samo 10%, sirnica "Mascorpone" se nikad ne prodaje. Stoga sam mislila da torta "Čokoladne bobice" nije za mene.
Srećom, ponekad nam se isporuči sir, iako najjednostavniji. I zamijenio sam dio 10% kreme maslacem.
Dakle dvije različite kreme da izgleda kao torta od 2 torte. Ništa prije nisam kuhao. Zbunjen kombinacijom bobica i čokolade u prvoj kremi. I krema sa sirom - oh! nešto nevjerojatno, ova me krema zauvijek osvojila.
Istina, znatno sam smanjio liker, liker je bio "Martini".
Tortu sam planirala ukrasiti na potpuno drugačiji način. Htjela sam ga premazati kremom (maslac + kondenzirano mlijeko) i nanijeti glazuru mrljama.
Ali slučajno sam umjesto kondenziranog mlijeka kupio tekuće koncentrirano mlijeko (pronašao sam ga samo kod kuće) i ispalo je da je čokolada s orasima.

Strašan kolač !!!
Svi su još uvijek za stolom, a ja izvještavam. Svima se to jako svidjelo, svima se jednostavno svidjelo!

Puno vam hvala na receptu! Moj muž je rekao, sad ćeš to raditi cijeli moj život

Pozdrav svima! Ja sam vrlo, vrlo početnik pekar. Može li mi netko reći, mogu li gurnuti ovog ukusnog ispod mastike? Ili već neće biti dovoljno vrhnja i pogrešnog okusa?

Martisha, te sam godine petljao s mastikom, a i ova je torta prekrivena mastikom, čini se da je sve u redu. Ali osobno mi se ne sviđa okus mastike, a mastiku sam uklonila sa svog komada kad sam pojela ukusnu tortu)).