kolač od jagoda

Kategorija: Slastičarstvo
kolač od jagoda

Sastojci

Biskvit Gioconda h = 0,8 cm:
Bademovo brašno 38 g
Šećer u prahu 38 g
Jaja 45 g
Protein 32 g
Šećer 7 g
Brašno 10 g
Maslac 7 g
-----------------------------
Strawberry Jelly:
Pire od jagoda 150 g
Šećer (prilagodite kiselost jagoda (jagoda) 50 g
Želatina 4 g
-----------------------------
Mousse od vanilije s mascarponeom sa svježim jagodama:
Mascarpone 250 g
Krema 35% 200 g
Šećer u prahu 100 g
Vanilija 1 mahuna
Svježe jagode 200 g
-----------------------------
Mousse od jagoda:
Krema 35% 200 g
Pire od jagoda 350 g
Želatina 12 g
Talijanski beze 140 g
-----------------------------
Talijanski beze:
Protein od 2 jaja
Šećer 130 g
Voda (kipuća voda) 40 ml
-----------------------------
Ružičasta glazura:
Šećer 180 g
Voda 45 g
Krema 35% 200 g
Glukozni sirup 60 g
Želatina 6 g
Crvena boja za hranu do ružičaste

Način kuhanja

  • Za tortu su vam potrebna dva identična oblika bez dna, ali različitih veličina. Na primjer, promjer 22cm i 23cm. Iako sada razumijem da su oblici idealni pravokutni i izduženi, poput torte, ali s ravnim zidovima, na primjer: 10x28cm i 11x29cm. Ili trebate napraviti male porcije slastica.
  • Biskvit Gioconda (v - 0,8 cm):
  • Pripremite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje ili pecite na silikonskoj prostirci. Zagrijte pećnicu na 200 C.
  • Prosijte bademovo brašno, šećer u prahu + jaja (45g). Kombinirajte pjenjačom i tucite dok masa ne posvijetli 3-5 minuta.
  • kolač od jagoda
  • Istucite bjelanjke, postupno dodavajući šećer, dok se ne stegnu.
  • kolač od jagoda
  • Lopaticom umiješajte malo tučenog bjelanjka u smjesu od badema. Dodajte ostatak proteina i opet lagano promiješajte dok ne postane glatko.
  • kolač od jagoda
  • Prosijte brašno u masu 3) i ulijte rastopljeni maslac. Promiješajte silikonskom lopaticom.
  • kolač od jagoda
  • Tijesto rasporedite na lim za pečenje u ravnomjernom sloju od 0,7 cm.
  • kolač od jagoda
  • Pomiješajte mascarpone sa šlagom silikonskom lopaticom, nježno.
  • kolač od jagoda
  • Izvadite prazan žele iz zamrzivača. Stavite polovicu moussea na smrznuti žele.
  • kolač od jagoda
  • Položite jagode u jedan sloj. Po vrhu rasporedite drugu polovicu moussea.
  • kolač od jagoda
  • Pošaljite u zamrzivač na 3 sata.
  • Mousse od jagoda:
  • Otopiti želatinu prema uputama.
  • Zagrijte pire od jagoda, dodajte otopinu želatine i promiješajte. Stavite sa strane dok se ne ohladi.
  • Napravite talijanski beze (recept odmah ispod) 140 g i dodajte ga u pire od jagoda. Prvo umiješajte mali dio, a zatim dodajte sav beze i ponovo miješajte dok se ne sjedini.
  • kolač od jagoda
  • Umutite ohlađenu kremu sa šećerom u prahu dok ne požurite u ohlađenu posudu. Pomiješajte masu od jagoda i beze s malim dijelom vrhnja, promiješajte špatulom, a zatim dodajte preostali dio vrhnja i miješajte dok se ne sjedini.
  • kolač od jagoda
  • Talijanski beze (izlaz 140g):
  • Skuhajte sirup od vode i šećera i dovedite na 120 C.
  • Istodobno tucite bijele do vrha.
  • kolač od jagoda
  • Ulijte kipući sirup u bjelanjke u tankom mlazu, bez mijenjanja tempa radnih udarača. I nastavite tući dok se proteinska masa ne ohladi na 35-40 C.
  • Na fotografiji se sirup ulije u proteine ​​i krajnji rezultat je elastična sjajna beza:
  • kolač od jagoda
  • Skupština:
  • Stavite prozirnu foliju na prsten (kalup) promjera 24 cm. Stranice i dno položite acetatnom folijom. Stavite prsten na pladanj koji će stati u zamrzivač. Položite slojeve:
  • • Mousse od jagoda (polovica).
  • • Smrznuto prazno s želeom od jagoda dolje i laganim slojem na vrhu ... uredno i u sredini.
  • kolač od jagoda
  • • Mousse od jagoda (preostala polovica).
  • • Gioconda biskvit.
  • kolač od jagoda
  • Stavite tortu u zamrzivač na 6 sati. Pripremite ukrase i glazuru unaprijed.
  • Ružičasta glazura:
  • Otopiti želatinu prema uputama.
  • Vrhnje zakuhajte i maknite s vatre.
  • U maloj posudi pomiješajte šećer i vodu. Skuhajte sirup na 110 C. Odmah dodajte kremi.Dobro izmiješajte.
  • Dodajte glukozni sirup i miješajte kombiniranjem. Dodajte želatinu. Miješati. Dodajte boju do ružičaste boje. Smiri se.
  • kolač od jagoda
  • Izvadite tortu iz zamrzivača. Razmislite o svim koracima s prijenosom kolača. Pripremite lim za pečenje, stavite rešetku na vrh. Pažljivo uklonite prsten, acetatni film i glazuru. Prelijte razmjerno gustom glazurom za lijevanje bliže rubu. Ravnomjerno. Završite u sredini. Lopaticom poravnajte gornji sloj jednim pokretom.
  • Ukrasite pripremljenim dekorom.
  • Čuvati u zamrzivaču. Izrežite po mogućnosti smrznuto za lijepe porcije. Prebacite u hladnjak 3 sata prije posluživanja da se desert odmrzne.
  • Pomozi sebi!
  • kolač od jagoda


Ilona
Wow tyyyy! Kakav lijep muškarac! Doći ću kući i detaljnije to proučiti! U međuvremenu, Natusik, veliki i vatreni pozdrav vama !!!
olesya26
Woooooo torta
MariS
Natasha, nevjerojatno! Torta je izvanredna, a i vi - takav posao.
Toliko lijepih slika za pomoć hostesama. Hvala vam!
Sonadora
Natasha! (miševi se onesvješćuju) Veliko hvala na fantastičnoj torti i detaljnim fotografijama!
Natasha, možeš li sakupiti ovu tortu i poslužiti je u zdjelicama?
Tasha
Pozdrav svima! Hvala na toplini.
Torta za iskusne. Dugo traje i jede trenutno.
Napravio sam ga nekoliko puta: pokazalo se da je prvi kolač kiselkast (zbog kiselih jagoda), sakupljen i zamrznut zamrzivačem. A onda ga stavim na noć u hladnjak, a ne da ujutro jedem sladoled. Ujutro su otkrili da se moj rad raspao. Jelo sa žlicama kao desert ... u zdjelicama. Torta me dirnula svojim ponašanjem. I odlučio sam ga modificirati.
Ali još uvijek je nestabilan za zagrijavanje do današnjeg trenutka. Navikao sam ga čuvati u zamrzivaču, ali možete ga vaditi 3 sata. Naravno, možete povećati dozu želatine, ali u principu, prema načinu zamrzivač-hladnjak, potreba je nestala. Jer ima vrlo ugodan životvorni okus.
Ukusni mousse u torti.
Možete bilježiti svaku zasebno i praviti deserte u zdjelicama. Puno je lakše!
I sljedeći ću put to učiniti u dijelovima, ali potrebni su mini prstenovi. Ali slastičarski interes prevladava. Naručit ću, samo da nađem dobrog limara.
Uviti
Natasha, torta je nevjerojatna! Puno vam hvala na receptu i fotografiji korak po korak!
Ilona
I ja sam već dugo sanjao o malim prstenovima u porcijama.
Oca
Kako ste dobili tako lijepe uvojke?
Tasha
Obrazac za čokoladu.
Kamusik
Citat: ilonnna

I ja sam već dugo sanjao o malim prstenovima u porcijama.

Izrežite limenke različitih promjera (po želji) i bit ćemo sretni za vas!
Kamusik
Natasha, kao i uvijek! Puno vam hvala na detaljnom receptu!
riba
Neopisiva ljepota !!! A koliko truda ... Ne sumnjam da je vrlo ukusan! Hvala na receptu!
Tasha
Kamusikti si izumitelj
Ali staklenke su kratkog vijeka, više volim nehrđajući čelik. A trebaju vam različite veličine: za jezičak i prsten za 1 cm veći u D.
Kamusik
Tasha
Tanya, spremi limenke, doći ću k tebi - blizu si. Živim u šumi u blizini Izijuma, ne možete pronaći limenke.
Ilona
I da sam ih zaboravio ... Očito zato što rijetko pijem bilo kakvu kemiju, a ideja nije loša
Kamusik
Citat: tasha74

Tanya, spremi limenke, doći ću k tebi - blizu si. Živim u šumi u blizini Izijuma, ne možete pronaći limenke.

Natusik ,: yahoo: Baš mi je drago !!! Konzervi ima puno, čak su ih i počeli bacati. Sve ih nikako ne dopire. Hitno obavestite o datumu !!!
Scarlett
tasha74, što da kažem - jednostavno nevjerojatno želim lizati monitor! ... Naravno, šteta je što je ne možete dugo zadržati bez zamrzivača .... Jeste li razmišljali o tome da želatinu zamijenite agarom? To je stabilnije na toplinu, zar ne? (na tržištu imamo samo jagode ...)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha