Svijetlosivi kruh od kiselog tijesta (aparat za izradu kruha)

Kategorija: Kiseli kruh
Svijetlosivi kruh od kiselog tijesta (aparat za izradu kruha)

Sastojci

Kiselo tijesto (San Francisco)
zrela starter kultura od cjelovitih žitarica 50 g
Topla voda 100 g
pšenično brašno 1c 100 g
Tijesto
mladi kvasac 250 g
pšenično brašno 1c 515 g
šećer ili med 30 g
sol 12 g
mlijeko u prahu 3 žlice
instant kvasac 1 g
maslac 30 g
voda 235 g

Način kuhanja

  • Pripremite mladu početnu kulturu i držite je na toplom 4 sata. Stupanj spremnosti određuje se povećanjem od najmanje 2 puta i ugodnom aromom kruha. Zatim stavite sve sastojke u kantu aparata za kruh i pecite na glavnom programu, kora je lagana. Ispostavlja se da je licitar toliko ispravan da ga možete ostaviti bez nadzora. Kruh je fino porozan i nježan. Pogodno za bilo kakve sendviče.
  • Svijetlosivi kruh od kiselog tijesta (aparat za izradu kruha)

Program kuhanja:

glavni

Bilješka

Na osnovu recepta Lude iz LJ s riječima zahvalnosti.

echeva
hvala na sjajnom kruhu!
lenok001
Citat: Tata


Svijetlosivi kruh od kiselog tijesta (aparat za izradu kruha)

Zašto se zove "siva"? Daje li 50 g integralnog brašna mrvi takvu boju?
barbariscka
Tata Ispekli ste divan kruh s mladim kiselom tijestom u aparatu za izradu kruha
Recept je dobar, u vrućoj sezoni pomoći će onima koji peku u pećnici.
Tata
Citat: barbariscka

Tata Ispekli ste divan kruh s mladom kiselom tijestom u aparatu za kruh.Krov, poroznost mrvice - sve je kako treba.
Recept je dobar, u vrućoj sezoni pomoći će onima koji peku u pećnici.
barbariscka , hvala na ocjeni mog rada.
echeva
Tata, kruh je samo OTPAD !!! Istina, pekla je na FRANCUSKOM načinu. i stavite 20g šećera, da, i također SAMO s kiselim tijestom, bez suhog kvasca. Jako ukusno! (Imam spontanu pšeničnu kvasinu), visoka, čipkasta mrvica, savršen krov! Nažalost, bez fotografije, dok sam se probudila, suprug je pola posla uzeo da se pohvali
Tata
Danas sam upravo dobio BOGATYR !!! Visina u grebenu 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]Svijetlosivi kruh od kiselog tijesta (aparat za izradu kruha)
Omela
Citat: Tata

!!! Visina u grebenu 20 cm.
glupe riječi ..
Tata
Citat: Omela

glupe riječi ..
SAMO TAKO
p.s. Danas sam "bubnjar". I u aparatu za kruh i u pećnici i crno-bijelo. Fuj!
AliceWonder
Zdravo. Htio bih pojasniti, starter kulturu izvadite iz hladnjaka za 3 sata i ona naraste 2 puta? Iz nekog razloga ne raste tako. Jučer sam je pokušao ispeći, izašla je glinena pita. Je li je bolje hraniti dan ranije ili nije važno? Koliko treba čekati da se tijesto digne, na youtubu preporučuju 6-8 sati, ali ovdje pišu 2,5?
Tata
Citat: AliceWonder

Zdravo. Želio bih pojasniti, starter kulturu izvadite iz hladnjaka za 3 sata i ona naraste 2 puta? Iz nekog razloga ne raste tako. Jučer sam je pokušao ispeći, izašla je glinena pita. Je li je bolje hraniti dan ranije ili nije važno? Koliko treba čekati da se tijesto digne, na youtubu preporučuju 6-8 sati, ali ovdje pišu 2,5?
AliceWonder Moj kvasac već dugo živi. Hranim ga jednom tjedno i držim u hladnjaku. Ako napravite 2-3 osvježenja, ispada da je kvasac mlad, nježan i nije kiselkast. Da biste ubrzali postupak, možete ga osvježiti za 4 sata i ostaviti na toplom mjestu. Bit će kiselije. Stavim je na toplo mjesto ili u pećnicu s upaljenom lampicom i ona se poveća najmanje 2 puta.
O kakvom tijestu govorimo? Ovaj se kruh peče na siguran način u aparatu za izradu kruha.
Općenito, da tijesto, da se tijesto fermentira do maksimalnog povećanja. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi okoline. Ovi se parametri mogu mijenjati prema receptu.
Elmar
Citat: echeva

Tata, kruh je samo OTPAD !!! Istina, pekla je na FRANCUSKOM načinu. i stavite 20g šećera, da, i također SAMO s kiselim tijestom, bez suhog kvasca. Jako ukusno! (Imam spontanu pšeničnu kvasinu), visoka, čipkasta mrvica, savršen krov! Nažalost, bez fotografije, dok sam se probudila, suprug je pola posla uzeo da se pohvali
Pomozite početniku ako možete.Koji je vaš HP model? Imam HP Ranasonik 2502. Upravo sam ga kupio jučer, a danas sam odlučio eksperimentirati! Koristim hmeljni recept (spontani) s web stranice Moj aparat za kruh. ru na Mammi33, pečem kruh po njenom receptu, od prosa. brašno in / s bez određenog recepta za ovaj HP. Dva puta sam stavio način rada "brzi kruh" (program broj 2) za gnječenje i dizanje, prekidajući rad do postupka pečenja. I sad sam stavio francuski program pečenja. Slijedim kolobok, ne znam, jer nikada nisam hranio kiselo tijesto, ali pokazalo se da je kiselo tijesto bilo jako "živo" na njemu ... Aj! Podijelite nekoliko recepata za pečenje pšeničnog kruha u HP Ranasonik na kiselom tijestu!
Vasilica
Pogledaj ovdje.
djuneida
Svijetlosivi kruh od kiselog tijesta (aparat za izradu kruha) Evo mog sivog kruha, samo je kiselo tijesto bilo drugačije - 50 g francuskog gustog i 250 g mladog brašna od hmelja, brašno od drugog razreda na pola, pečeno u pećnici, miješeno u krušnici na "francuskom kruhu" način rada. Ispalo je nevjerojatno ukusno! Sve što sam do sada ispekao ne može se usporediti!
A shvatila sam i ljepotu pečenja ispod poklopca. Napokon sam dobila koricu o kojoj sam do sada čitala samo na forumu - tanka i hrskava. Sve ove "posude za vodu" nikada neće dati toliko pare koliko poklopac! A za prskanje po zidovima pećnice iz uređaja za usitnjavanje, uglavnom sam plaćao staklom - puklo je kad slučajno padne kap vode! Srećom, u mojoj pećnici su njih dvoje, vani ostaje ...
Recept za kruh je sada u mojim oznakama, puno hvala na savršeno uravnoteženom receptu!
Tata
djuneida, hvala na pažnji prema receptu. Pecite u svoje zdravlje.
Pelageyushka
Tata, Zdravo! Svidio mi se tvoj recept, možeš li pomoći novorođenom? Nikad još nisam pekao s kiselim tijestom, probati ću prvi put, pa imam puno pitanja.

1. Što znači kvas držati toplim 4 sata? Je li to samo ako je prije bilo u hladnjaku? Što onda znači "kuhati"? U smislu hranjenja, osvježavanja?
2. Nije potpuno jasno: Kiselo tijesto (San Francisco)
zrela starter kultura od cjelovitih žitarica 50 g
topla voda 100 g
pšenično brašno 1c 100 g
Što treba učiniti sa svime tim?

Iako su moja pitanja ograničena na ovo, bila bih vrlo zahvalna na pojašnjenjima.
Pelageyushka
A možete li i bez kvasca? Ne koristim ih. Za što su potrebne?
Tata
Pelageyushka,
1. Ako pripremate dio mladog kiselog tijesta, majčino kvasce izvadite iz hladnjaka i osvježite, odnosno nahranite. Da bi stekao snagu, mora se držati na toplom, početne kulture moraju se probuditi.
2. To je sastav od kiselog tijesta koji se koristi za pečenje. Uzimate početnu kulturu zrele majke i osvježavate je ovom kompozicijom.
3. Moguće je i bez kvasca, ali ovisi o tome koliko je jak vaš kvasac, a zatim je 1 g kvasca samo potres za tijesto.
Pelageyushka
Tata, hvala puno na pojašnjenju!
Danas sam otkrio neugodnu značajku svojeg aparata za kruh. Nemam način pečenja. Svi načini uključuju miješenje tijesta, probu i pečenje. Istodobno, ne postoji niti jedan način s tako dugom probom, postoji najviše oko 50 minuta danih za dizanje tijesta. A o kruhu od dizanog tijesta čitala sam da mu treba dugo provjeravanje, oko četiri sata. Je li ovaj kruh zaista dovoljan sat vremena za dokaz? Ili je taj učinak već posljedica kvasca? Jeste li probali bez kvasca?
Tata
Pelageyushka, obično ako nema dovoljno vremena da se digne, isključim pećnicu i pričekam da se tijesto dobro digne. A onda uključim program pečenja. Da budem iskren, ne sjećam se jesam li probao bez kvasca ili ne. Dugo nisam pekla s kiselim tijestom, a sada pečem samo u pećnici. Ali, na primjer, Darnitsky s kiselim tijestom i 1 gramom kvasca dolazi brzo. Nisam primijetio, ali ne i 4 sata.
Pelageyushka
Tata, hvala puno na pojašnjenju!
Ejeek16
Kupljeno za naziv "lako". A recept je zaista jednostavan.
Ali uz svo dužno poštovanje, dobio sam "kaldrmu". Nakon što sam pročitao o kruhu od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha, shvaćam da recept ovdje nije u potpunosti opisan.Čini se da je štednjak isključen radi fermentacije i probe radi povećavanja vremena. I štednjak s mogućnošću podešavanja načina i temperature.
Mislim da bi to trebalo naznačiti u receptu.)
A recept uopće nije "lak". Toliko sastojaka ... Svjetlost je kiselo tijesto, voda, brašno i sol;)
Općenito, žao mi je zbog pokvarenih proizvoda ((

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha