Pšenični kruh s piskavicom na suhom hmeljevom kiselom tijestu.

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Pšenični kruh s piskavicom na suhom hmeljevom kiselom tijestu.

Sastojci

Za tijesto: 100% hmelj proso. kvasac 40 g
Topla voda 90 g
Pšenično brašno c. iz 120 g
Za tijesto: Pšenično brašno c. iz 320 g
Pšenične mekinje 30 g
Mlijeko u prahu 1 žlica. l od x / n
Mljeveni piskavica 1 žličica od x / n
Himalajska crvena sol (ili druga) 2/3 žličice od x / n
Topla voda 220 g
Ghee maslac ili ghee 15 g

Način kuhanja

  • Prvo pripremam predjelo za tijesto. Da bih to učinio, uzimam 10 grama suhe hmeljeve kiseline. Dodam 15 grama vode i pšenično brašno. Promiješajte i ostavite dok predjelo ne bude spremno. Povećat će se volumen za 3 puta. To možete raditi noću.
  • Kad je predjelo spremno, napravim tijesto. Pomiješam toplu vodu s gotovim starterom, promiješam mikserom ili staklenkom, dodam brašno i nastavim mijesiti dok ne postane glatko. Ostavljam tijesto da sazrije dok mu se volumen ne poveća za 3 puta ili više.
  • Kad je tijesto spremno, napravim tijesto. Prosijam brašno, dodam mu sve suhe sastojke, promiješam ga i pošaljem u stroj za kruh. Sve tijesto pomiješam s vodom, umijesim mikserom i ulijem u kantu proizvođača kruha na vrh brašna.
  • Način rada "Pizza". Kad se lepinja formira, pred kraj šarže dodajte ghee maslac. Nakon završetka gnječenja s aparatom za kruh, isključite i uključite način \ "FRANCUSKI \".
  • Zatim krenem svojim poslom i čekam signal da se prestane s radom stroja za kruh.
  • Izvadim kruh iz kante na rešetku, premažem ga Guy maslacem i stavim u hladnu pećnicu dok se ne ohladi.
  • Pšenični kruh s piskavicom na suhom hmeljevom kiselom tijestu.

Program kuhanja:

Pizza French X / P Panasonic SD-253

Bilješka

Ispada vrlo ukusan kruh. Lagana, kora kroasana, miris orašaste piskavice.
Napravio sam ovaj kruh u pećnici, odlučio sam ga probati u C / P. Rezultati su uvijek dobri. I ono što me raduje jest to što vam često ne može odvratiti pozornost od njegove pripreme (probe, oblikovanje ...)
Također je prikladno imati suhu hmeljevu kiselu tijestu. Nema potrebe da je hranite i bojite se da je stagnirala ili propala. Kad vam treba kruh, aktivirate i pečete)
p.s. Sol može biti 1 žličica. l., ali ne više.

Olya68
Hvala vam

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha