Tartufi "Cappuccino" (Cappuccino tartufi)

Kategorija: Slastičarstvo
Tartufi od kapućina

Sastojci

Krema (imam 20%) 80 ml
Crna čokolada 250 g
Liker Kahlua
(Imam zakarpatski konjak)
3 žličice
Instant kava 2 žličice
bijela čokolada 200 g

Način kuhanja

  • Tamnu čokoladu razbijte na male komadiće (ja sam imao gorku, 76% kakaa, ispalo je ukusno, ali za znalce. Mislim da će svi imati dobar okus s običnom crnom),
  • Zakuhajte vrhnje, maknite s vatre, dodajte tamnu čokoladu. Miješajte dok se ne otopi. Umiješajte liker i kavu, pokrijte i stavite u hladnjak dok se ne ohladi i zgusne. U ovoj fazi masa izgleda poput guste čokoladne glazure, poput ganachea. Stvarno volim alkoholnu notu u slatkišima, ali nemojte se predati želji da dodate još likera - u ohlađenoj masi ta je količina sasvim u redu, inače će je biti puno.
  • Kad masu izvadite iz hladnjaka, izgledat će ovako:
  • Tartufi od kapućina
  • Od nje trebate zalijepiti okrugle slatkiše. Čokolada se topi u mojim rukama, ohladio sam ruke pod hladnom vodom. Evo ih, slatkiši:
  • Tartufi od kapućina
  • Ovo je toliko od pola recepta. Nije dovoljno, morate to učiniti u potpunosti
  • Zatim otopite bijelu čokoladu (zagrijao sam je u mikrovalnoj, neke u vodenoj kupelji, glavno je da je ne zagorim - često treba isključiti mikronu i promiješati je), stavite bombon na vilicu i umočite u čokoladu, a zatim ga stavite na papir za pečenje. Nešto sam uvaljala i u nasjeckane orašaste plodove (u mom slučaju pržene indijske oraščiće), što je također ukusno. Idući put samo dio uvaljam u kakao u prahu. Možete ga staviti u hladnjak na 15 minuta da se čokolada bolje stegne, ali već je imam predivno smrznutu.
  • I prekidač - na početku posta
  • Prekrasnog su okusa i tope se u ustima! I moj omiljeni alkohol, i čokoladu, i orašaste plodove ... jednom riječju, vrijedi ih napraviti.
  • Brzo, ali ukusno, bez riječi!

Bilješka

U kolekciju ću dodati svoj recept. dugo me privlačio 1) prisutnost svih potrebnih sastojaka u kući; 2) lakoća izvršenja; i 3) ljubav prema dobroj čokoladi svih stanovnika kuće

i zato, poslužite se
Tartufi od kapućina

Recept sam preuzela iz The Home Guide to Cake Decoration, autorice Jane Price.

Lisssova
dame, što je to ??? Ili se moji tartufi ne vide? za Shpilkina nešto super-tartuf!

Marina23
Lisssova Tartufi od kapućina
I moji gavriki ne jedu tamnu čokoladu, samo mlijeko. : '(Ali od mliječnih proizvoda i glazure, to uopće nije u redu.
Lisssova
pa, napokon, barem je netko primijetio Marina23, hvala
Marina23
Lisssova Jeste li otopili bijelu čokoladu bez dodavanja vrhnja ili mlijeka?
Lisssova
da, nisam ništa dodao, samo sam razbio u malim komadima. pa čak i u čeličnoj zdjeli, iskreno, to mi je najmanje
Marina23
LisssovaŠto pitam o bijeloj čokoladi, vjerojatno je ova lokalna bijela čokolada toliko odvratna, ako je zagrijete bez ičega, ona se odmah pretvori u neku čudnu masu, neusporedivu ni s čim.
Lisssova
Citat: Ukosnica

[A onda pogledajte što! Upravo ga je objavila i želi odmah početi tražiti !!!

Ukosnica, da, gdje se mogu natjecati s plemenitim višekanalnim, i, opet, moji mališani iza vašeg diva i nećete odmah vidjeti, pa ću pričekati ovako, pričekat ću s malo vlaka

Marina23, istodobno je i moja bijela čokolada bila porozna - krastača me zgnječila da kupim švicarsku bijelu 100g za topljenje za 3 dolara. i Tortyzhka je rekao, nemojte uzimati porozne, on se može ponašati nepredvidljivo. ali ovakav ispit položen.kad se topi u mikro, sve je pokušalo eksplodirati, međutim, često je bilo potrebno zaustaviti se i promiješati, inače je nešto pucalo, ali na izlazu - bijela gusta homogena masa. Danas ću to ponoviti za svoje roditelje - slikati ću i objaviti.

evo, učinio sam to - dosljedno poput kiselog vrhnja:

sa bljeskalicom
Tartufi od kapućina

nema bljeska
Tartufi od kapućina
nelya
Lisssova super slatkiši Hvala na receptu: cvijeće: upravo napravljeno ... stvarno me nije doista napumpalo mliječna čokolada, očito sam je pregrijanu stavila u hladnjak - bit će i bijelog tartufa, a oni posipani kakaom i dalje su u hladnjak, smrzavanje ... već gotovo, očito neću čekati da napokon zgrabe. išao sam
Lisssova
nelya, za zdravlje 🔗 Drago mi je da vam se svidio. Također se hladim u hladnjaku. Htio sam poboljšati postupak, ulio sam ga u kalupe za led i kutiju slatkiša ... avaj, morao sam na par sekundi uroniti stanice u kipuću vodu da ga izvučem ... nije uspjelo ubrzati gore ali ukus
Lisssova
Marina23, Čini mi se da sam shvatio o čemu govorite, da čokolada od topljenja postaje neshvatljivo što. Jučer nisam pokrio šalicu poklopcem mikrovalne u mikrovalnoj pećnici - i ona se počela pretvarati u takvu prašinu, i koliko god je zagrijavala, postajalo je još gore ... Shvatila sam - bila je suha! ne rastopljeno, već sušeno. Dodao sam vrhnje i tako ga pojeo - danas sam ga slasno poklopio - druga je stvar, sve je ok

Još jedno zapažanje - ako je čokolada izgorjela, nemojte je širiti po tartufima. U toplom stanju izgarani miris nije toliko čujan, a kad se ohladi, nemoguće je jesti, kao da ste danas žvakali komad izgorjele električne žice, morali ste nožem odrezati izgorjelu čokoladu i umočiti to je normalno ...

a prikladno ga je umočiti ako je tartuf prikvačen na žicu, a zatim ga izvaditi vilicom i staviti na papir.
Ukosnica
Lisss! Pa napravila sam ih !!!

Tartufi od kapućina

Nevolje... Kuglice su se trebale dugo držati u hladnjaku, a kad sam umočila nedovoljno hladnih kuglica u dovoljno vruću čokoladu, čokolade su se pomiješale i premaz je bio prljav. Morao sam ga umočiti dva puta, a sloj bijele čokolade (i imam ga vrlo jakog) postao je vrlo gust.

Zaključak... Za ljubitelje tamne čokolade - baš ona stvar, a ja volim mlijeko. Vjerojatno, moram uzeti ne 80 grama vrhnja, već 200 grama, hladiti ne u hladnjaku, već u zamrzivaču. I tada dobijete nježnu mliječnu čokoladu u tvrdoj tankoj ljusci!

I nemojte mi reći da su moji poput okruglica !!! I sam to vidim!

p.s. Pa, vidite, prošlo je nekih šest mjeseci ...
Lisssova
Ukosnica, cool kaj !!! ti si super, nisam se bojala petljati s njima

i za mene su na početku svi ispali bijeli, a zatim su na kraju postupka također bili obojani i to tako prugasti. ali ovo ima i svoju draž

A također, da sloj bude tanji, uzeo sam komad debele bakrene žice i zabio ga u tartuf, pa ga je najprikladnije umočiti, jer s vilice ostaju tragovi. a zatim sam ga izvadio, malo pridržao na težini, višak čokolade i navalio na papir za pečenje. dobije se i rub, poput okruglica, ali jasno je da je domaći
Katjuška
Možda malo izvan teme, ali mislim da će i to uspjeti. Tražila sam divno Shpilkin kreacije i sjetila se kako moja teta kod kuće radi čokoladu od čokolade i nasjeckanih badema - ona ih samo pomiješa (naravno, čokolada je prethodno otopljena) i žlicom razmaže po tanjuru, čim se ohlade, ostaje da nokautiraj ih u njezina usta
I usput, neki nespretni daju svoj šarm slatkišima, a u idealnom slučaju čak se i oni mogu kupiti u trgovini
Krma
Citat: Lisssov

Krema od 80 ml (imam 20% masti)

Lisssova , Sjedim ovdje slinivši. 🔗
A krema je gusta ili tekuća, pije?
Lisssova
Stern, dobro si natočio, oni su ono što misliš

krema 20%, imamo ih tekuće, tekuće
natalocChka12
Moja fotoreportaža. Svima su se svidjeli džemperi, napravili su ih za novu godinu.
Tartufi od kapućina
natalocChka12
Citat: kava

natalocChka12 - neopisiva ljepota! : bravo: Kalupi su super sjajni i tako uredni: hi: A koji je recept?
Hvala vam. Izrađeno na recept Lisssova
natalocChka12
Citat: kava

natalocChka12, ali možete pogledati svoje kalupe, previše su lijepi
Ovdje su kalupi s obje strane
Tartufi od kapućina
Kupio sam ga u Metrou, išli su kao kalupi za led.Prilagodila sam ih za slatkiše
Anis
Lisssova, došao izraziti svoju zahvalnost i reći ogroman, ogroman Hvala vam za ovaj recept:

Citat: Lisssov

Tartufi od kapućina

Krema od 80 ml (imam 20% masti)
250g tamne čokolade, razbijte na sitne komadiće (ja sam imao gorku, 76% kakaa, ispalo je ukusno, ali za znalce, mislim da će svi okusiti običnu crnu)
3 žličice liker Kahlua (imam zakarpatski konjak)
2 žličice instant kava u prahu
200g bijele čokolade, rastopite

Prvi put u životu odlučila sam napraviti bombone. Nisam mogla ni zamisliti da je tako ukusno! Davno bih ih počeo kuhati! Napravili su se s prijateljima koji su imali sreće))) da pokušaju, odbili su vjerovati da su to domaći slatkiši. Samo što nisam dodala kavu, a umjesto likera - konjak. Za pokrivanje bombona koristila sam običnu čokoladu (očito je bijela bila pregrijana i sklupčala se). Naravno, nije sve savršeno, ali po prvi puta i sve to, ponovit ću sigurno i više puta! Silikonski kalup, posebno kupljen za ove slatkiše. Ideja za prelijevanje čokolade od Živčik iz teme o slatkišima "Prometej" (ovdje) (Pokušat ću je tamo pronaći kako bi se zahvalila). Moji bomboni:

Tartufi od kapućina
Lisssova
Anis, imate samo čarobne slatkiše, recite mi, lako i brzo ?? Zahvaljujem na povratnim informacijama, zadovoljan sam
Anis
Citat: Lisssov

Anis, ... reci mi, lako i brzo ??

Da, Lisssova, međutim, brzo, nekomplicirani, razumljivi sastojci, a rezultat je jednostavno nevjerojatan! Nakon što sam prvi put probala slatkiše, razmišljam i neprestano se pitam, zašto ih ne bih napravila ranije?
kava
Citat: natalocChka12

Ovdje su kalupi s obje strane
Kupio sam ga u Metrou, išli su kao kalupi za led. Prilagodila sam ih za slatkiše

Da, vidio sam ih - također pozvane na led! Bila su mi predstavljena takva "srca" (ali činilo mi se da zbog skakača ne bi bilo baš zgodno vaditi ih). Pa sam "učitao" ...
Tatjanka_1
Lisssova hvala na receptu Tartufi od kapućina

Lisssova
Tatjanka_1, za tvoje zdravlje! Kakvi su slatki slatkiši ispali, njam !!

i praktički sam naučio kako napraviti savršeni slatkiš, a dno je ujednačeno !!! Toliko sam patila dok sam razgovarala s fugaška rodila se ideja !! Pričekajte fotografije s fotoaparata koje ću prenijeti, pokušat ću prikazati

evo moje "leglo"

Tartufi od kapućina

i sada to radim ovako:

Kuham nadjev od ganachea.

kada je nadjev gotov, otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji za pretakanje. U svaki kalup ulijem pola žličice i mažem ga po zidovima drškom žlice. Pokušao sam zamahnuti kalupom - ne teče, a zatim ne mogu nanijeti kalup i izliti višak čokolade iz kalupa na papir za pečenje da se skupi i vrati u vodenu kupku. Kalupe sam stavio na 5 minuta u hladnjak radi stvrdnjavanja.

punjenje je još toplo, ne čekam da se stvrdne - stavim ga u vrećicu, odrežem kut, a iz vrećice nadjev stavim unutar smrznutih kalupa. napunite najviše 2/3, tako da još uvijek ima mjesta za dno.

Otopljenu čokoladu premjestim iz vodene kupelji u vrećicu, odrežem kut i ulijem dno u svaki kalup. zatim stražnjom (tupom) stranom noža uklanjam višak čokolade na papir za pečenje. Stavila sam je u hladnu sobu da se ohladi i to je to

zatim stavim bijelu čokoladu u drugu vrećicu, utopim se u mikrovalnoj, odsiječem mali kut i crtam bijele pruge, ali one su u temi malo više

Tatjanka_1
Nestrpljivo čekam, inače sam se istrošila kako bih ih prekrila glazurom, vrlo su nježni i neprestano se slijevaju s čačkalice u glazuru. Unutra sam ubacio i 1 Mandelovu maticu, cool
Aleksandra
I stavite ga na vilicu u glazuri, pustite da se višak ocijedi tapkajući vilicom rub posude i odmah na list silikona ili pergamenta.
Ili možete sipati rastopljenu kaljenu čokoladu u silikonske kalupe. pustite da se smrzne, a zatim unutar nadjeva i prelijte istom otopljenom čokoladom.
Lisssova
Iznio sam opis i rezultat kako ću to ponoviti - pokazat ću postupak, inače nisam bio siguran hoće li uspjeti, i nisam prdnuo ..
Aleksandra
Uzbudljiva aktivnost, međutim, Lisssova?

Maštajući o vikendu ... možda napokon dođem u ruke nekih novih eksperimenata s čokoladom ...

I bolje je temperirati čokoladu za ljusku, tada izlaze potpuno pravi slatkiši
fugaška
toliko pokreta! ne, ovo nije za mene, lijeni ... to puno olakšavam! Napravila sam ganache, otopila čokoladicu, u svaki kalup ulila trećinu rastopljene čokolade, zatim žličicama stavila nadjev u svaki kalup, žlicom (ili prstom) malo zdrobila nadjev i zvučno ulila rastopljenu čokoladu. protresite ga nekoliko puta - dobit ćemo lijepo, ujednačeno dno! dobro, u zamrzivaču je ovdje najvažnije zamrznuti se - ne štedite čokoladu!
Ali jednostavne tartufe radim za samo 30 minuta, uzimajući u obzir pranje posuđa !!! rastopio ga, raširio žličicama, protresao (ako je potrebno, prijavio ponovno da napuni kalup), ponovno promućkao i stavio u zamrzivač. SVI! i idi prati suđe !!! sada, za sat i pol, uspio sam napraviti dvije serije tartufa (svaka serija od dvije čokolade za tri kalupa) i istovremeno večerati! Čak sam i votku pio !!!
Lisssova
Citat: Aleksandra

I bolje je temperirati čokoladu za ljusku, tada izlaze potpuno pravi slatkiši

Aleksandra, jeste li se već kalili? Ne mogu se odlučiti za nešto .. Već sam čitao o tome gdje god je to bilo moguće i čini mi se kao da nije ništa komplicirano, ali ništa

možda, ako već, pokažite i recite kako to primijeniti kod kuće?
Aleksandra
Lisssova,

Išao sam na profesionalni majstorski tečaj i naučili su me temperirati čokoladu i praviti slatkiše narezane (zalivene čokoladom)

Upravo sam objavio bilješku u svojoj novoj kući o tome kako čokoladu lako i povoljno možete temperirati kod kuće. Umjesto vodene kupke možete koristiti sušilo za kosu, ali kupka mi potpuno odgovara.
I u svim sljedećim receptima gdje je potrebna kaljena čokolada - za tartufe ili za prelijevanje, za nadjeve ili za čokolade s nadjevima - dajem ili ću dati vezu na ovu napomenu
🔗
Tatjanka_1

Lisssova, AniseTartufi od kapućina
Tatjanka_1
Lisssova hvala vam na znanosti, a stvarno je tako cool i puno manje problematična

Tartufi od kapućina

Imam 30 komada.
Lisssova
Tatjanka_1, kako lijepa, čak i čokolada može biti malo više u tragu. jednom stavljen, ganache se neće probiti
Tatjanka_1
Da, i ja sam razmišljala o tome, ali ovo je ispalo poput mramora.
Također sam dodao 2 žlice. l. krupno mljeveni kikiriki (kikiriki)
I već sasvim drugačiji ukus
Anis
Tatjanka_1, vrlo lijepi bomboni! Sjajno!
Lisssova, a vaši slatkiši, koje sam pokazao malo ranije, upravo su spremni i to je to! Znam da ste ih sami napravili, ali izgledaju savršeno!

Cure, što radite s bijelom čokoladom? Prvi put kad se nisam uspjela sprijateljiti s njim, sklupčao se sa mnom, iako sam se zagrijavala u vodenoj kupelji, polako se miješala i činilo se da se počeo topiti, a onda iznenada opet! i kaša koja se ne miješa. Nisam to mogao popraviti. Nije bilo problema s tamnom čokoladom, ali bijela čokolada ne odustaje od mene. Neki savjet?
Lisssova
Anis, hvala na pohvalama mojim slatkišima, lijepo je čuti takvu majstoricu kao što ste vi

čokolada se uvije u takvu zbrku i grudice poput svježeg sira, zar ne? to je kad je ustajalo, tako se i ponaša. Uvijek sam se udavio s praskom, a kupio sam ga kao poznati hrčak u proljeće 10 pločica .. essno, dio je preživio do jeseni, utopim ga - i pretvorimo ga u svježi sir, u njega već pretvorim kremu, i što god želite - ništa nije pomoglo. a eskimski rekao da se kakao maslac može popraviti, ali ja ga nemam ..

pokušajte to učiniti s novom čokoladom - vidjet ćete, sve će se riješiti bez problema
Anis
Upravo tako pišete Lisssova, i sklupčan, izgleda poput svježeg sira. Mislim da mi je čokolada bila u srpnju i ima jednogodišnji rok trajanja! Ali da, ne najsvježiji. Inače, belgijski. Tada ću potražiti drugu. Hvala na savjetu!
Anis
Lisssova, tako da su tartufi po vašem receptu toliko okusili da sam jučer ispekla svoj uobičajeni medeni kolač i slojila kolače s ovim nadjevom od tartufa. Kako je ukusno ispalo - baš slatko! Puno vam hvala na ovom višestrukom receptu!
Volim ove recepte, želim im se vratiti i kuhati puno puta.
Tartufi od kapućina
Lisssova
Anis, wow, kako zanimljivo !!! Kakav cool medeni mjesec!

a takav medeni kolač s punjenjem od tartufa ne želite staviti kao zasebni Temko, čini mi se da je ovo originalan i da ga nitko nema? Volio bih i probati ...
Anis
Lisssova, da, imam jednostavan stari recept. S njim je čak nezgodno, ovdje ljudi kipaju takve kolače (Vidio sam vaš s izmetom, u nesvijesti ležim u toj temi, ne mogu ništa reći od divljenja)! Napisat ću recept u PM.
chapic
djevojke probajte ovaj nadjev od tartufa kad je već kuhan i naribajte koricu jedne tople naranče, možete i dvije naranče .. odgovaram .. Napravila sam takvu kremu za profiterole .. s koricom naranče, zest neće igrati tamošnje vrijeme i neće ništa pokvariti, ali tako zanimljiva nota das .. mora ti se svidjeti
Lisssova
Anis, hvala na komplimentu!!
Vitalinka
Lisssova, donio vam ogromno hvala !!! Pa sam vam pripremio tartufe. Priprema brže nego što ih namjeravate obaviti. Okus je premašio očekivanja! Ukusni slatkiši!

Tartufi od kapućina
Lisssova
vitalinka 2, ah, kako su lijepe ispale! pametna cura, jako lijepi slatkiši !!

ali o tome da se dugo pripremam - tako da puno pišem, pa se čini da je potrebno puno vremena ... ali zapravo - brzo, zar ne?
Suslya
Lyudok, uzmi slatkiše! Učinio sam sve kako ste naučili, napokon imam kalupe!

Tartufi od kapućina

Dno
Tartufi od kapućina

Izrezati
Tartufi od kapućina
Lisssova
Gopher, oh, pa, općenito !! ne možete razlikovati od kupljenih !! dno je samo profesionalno! pametno, ispalo je jako lijepo!

danas imamo berbu slatkiša
Anis
Ne mogu odoljeti komplimentima: Vitalinka2, Suslya - koji su slatkiši lijepi za oči!
Suslya - a rez je toliko apetitan da vaše ruke posežu za monitorom.
Želim slatkiše ...
Vitalinka
Lyudochka, pa dobro je što dugo pišete! Ali to nam je lako učiniti, a rezultat je uvijek izvrstan! Vi pišite, pišite, a mi ćemo to učiniti. Još uvijek sam oduševljena božićnom tortom, sakrila sam komad i neću ga dati nikome (pojest ću ga sama). HVALA VAM!

Anishvala na pohvali! : rose: Imate tako ukusnu tortu, jednostavno super. Jeste li upravo namazali nadjev od tartufa na torti?

Gopher, pa, ti si generalni profesionalac! Pravi slastičar!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha