Kruh "francuski" u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Francuski kruh u aparatu za kruh

Sastojci

Voda 230 ml
Rđavo ulje 1 čl. l.
Sol 1 1/4 žličice.
Šećer 1 čl. l. (možete ga pokušati uopće ne stavljati, mislim da će kora biti malo manje hrskava)
Brašno 2 1/2 šalice.
Suho. mlijeko 1 1/2 čl. l.
Kvasac 1 žličica (moguće s malim toboganom)

Način kuhanja

  • Razradio sam program za pečenje francuskog kruha prema receptu iz Panasonica na x / p produženjima 125. Ispada, prema mom mišljenju, puno bolji nego prema receptu / programu iz delongue. Tako. Gotovo kao u Panasonicu:
  • 1. Pret. grijanje 35 ° C 10 min (u izvornom programu bilo je 0)
  • 2. Mijesiti 1 3 min
  • 3. Gnječenje 2 22 min
  • 4. Uspon 1 30 ° C 60 min (u originalnom programu bilo je 44)
  • 5. Koštanje 1 20 sek
  • 6. Uspon 2 30 ° C 60 min (u originalnom programu bilo je 28)
  • 7. Iskoštavanje 3 10 sek
  • 8. Uspon 3 30 ° C 60 min (u originalnom programu bilo ih je 50)
  • 9. Pečenje 115 ° C 55 min (izvorni program bio je 50)
  • 10. Ostatak. zagrijavanje 70 ° C 60 min
  • Kora se može ispraviti povećavanjem ili smanjivanjem vremena pečenja. 55 je prosjek.

Program kuhanja:

Napravljeno na temelju programa broj 6 (FRANCUSKA)

Bilješka

Kruh je pahuljast, hrskav i ukusan.

Foto k.alena

Fus
(možete ga pokušati uopće ne stavljati, mislim da će kora biti malo manje hrskava)

Moulinex uopće nema šećera u francuskom receptu za kruh. Kora se normalno hrska
Exhumer
Još jednom hvala na receptu. Učinio sam to već tri puta. Kruh je mekši i lepršaviji od izvornog recepta. I kora je oštrija. Definitivno "mora biti". Medenjak, međutim, nije do dna. To je, pretpostavljam, zato što Panas ima manju kantu.
Također, u ovom je načinu testirana i proizvodnja uskršnjeg kolača (sam recept prenesen je sa skija, gdje je peć naznačena prema "francuskom" programu). Sve je ispalo ukusno, ali sredina je pala kad je počelo pečenje. Mislim da je tijesto stalo. Što se tiče prozračnosti, sve je dobro, također pomiješano. Pravi uskršnji kolač. Samo nas je forma iznevjerila.
SAPetrovich
Citat: Exhumer

Još jednom hvala na receptu. Učinio sam to već tri puta. Kruh je mekši i prozračniji od originalnog recepta. I kora je oštrija. Definitivno "mora biti". Medenjak, međutim, nije do dna. To je, pretpostavljam, zato što Panas ima manju kantu.
Također, u ovom je načinu testirana i proizvodnja uskršnjeg kolača (sam recept prenesen je sa skija, gdje je peć naznačena prema "francuskom" programu). Sve je ispalo ukusno, ali sredina je pala kad je počelo pečenje. Mislim da je tijesto stalo. Što se tiče prozračnosti, sve je dobro, također pomiješano. Prava torta. Samo nas je forma iznevjerila.
Zapravo, dok je štednjak još uvijek radio, zadnji put sam napravio ovaj recept i ovaj program. Punjenje moje forme bilo je izvrsno i nije bilo ispuštanja na početku pečenja. Ali kad sam to učinila prema ovom receptu, ali prema ugrađenom programu francuskog kruha, stvarno, lepinja nije do kraja napunila dno kante.
U principu se količina sastojaka može proporcionalno povećavati. A ako vrh redovito pada, tada možete prilagoditi program, smanjujući vrijeme uspona. Pogotovo drugi i treći. Na primjer, imao sam pad kad je posljednji lift bio 90 minuta.
elenavt
Ura! Pređite u red pekara. Hvala vam puno na receptu, inače sam se čak i uzrujala nakon glavnog klasika, bio je tako bijel i bljutav. Pokazalo se da je tvoj Francuz baš prekrasan. Osigurao sam se i povećao sam vrijeme pečenja za 15 minuta. Zanimljivo je li ispala kora puna i gusta? A ispada i slojevito prvi i drugi put. Je li to tako za sve?


img 007 E.jpg
Kruh "francuski" u aparatu za izradu kruha
Alen delonghi
Citat: Aleshik

Ura! Pređite u red pekara. Hvala vam puno na receptu, inače sam se čak i uzrujala nakon glavnog klasika, bio je tako bijel i bljutav. Pokazalo se da je tvoj Francuz baš prekrasan.Osigurao sam se i povećao sam vrijeme pečenja za 15 minuta. Zanimljivo je li ispala kora puna i gusta? A ispada i slojevito prvi i drugi put. Je li to tako za sve?

Čestitamo!
A klasika bi trebala biti bljutava i bijela.
Što znači "slojevito"? A tko je "ona"? Kora?
elenavt
Da, kora. Pa, možda to nisam tako izrazio. Sad ću pokušati objasniti. Ako je kruh nevjerojatno prozračan u sredini, tada se čini da je uz rubove, i odozdo i odozgo, izravnan za 5 mm, zbog čega je kora nakon pečenja postala gusta, a nakon noći gusta u torbi.
Zar mora biti takvo dijete?
Općenito, ako ne pronađete grešku - pa, ukusno !!!
Alen delonghi
Citat: Aleshik

Da, kora. Pa, možda to nisam tako izrazio. Sad ću pokušati objasniti. Ako je kruh nevjerojatno prozračan u sredini, tada se čini da je uz rubove, i odozdo i odozgo, izravnan za 5 mm, zbog čega je kora nakon pečenja postala gusta, a nakon noći gusta u torbi.
Zar mora biti takvo dijete?
Općenito, ako ne pronađete grešku - pa, ukusno !!!
Tamo gdje tijesto dodirne metal, bit će kora, jer je metal provodnik topline više od zraka - gornja kora je tanka, zar ne? Općenito, što se dulje peče, kora je gušća. Štednjak je bolje ne otvarati (dok se ne ispeče), koristite vagu za točno doziranje brašna. Kad je kruh pečen, ne otvarajte 15 minuta. Zatim pritisnite gumb OTKAZI i izvadite kruh, stavite ga na rešetku i pokrijte ubrusom. Izrezali smo ga ne prije pola sata, nazubljenim nožem (ne zaboravljajući da se unutra može nalaziti miješalica za tijesto).

Ako trebate poboljšati koru, u tijesto biste trebali dodati jaja (dodajući 1 jaje u recept, oduzmite 50 ml vode). Hercules - one zobene pahuljice - općenito utječu na okus, strukturu kore i kruha. Kora će biti mekša, a kruh gušći i zadovoljniji, ali istodobno i zdraviji. S tim pahuljicama možete zamijeniti 50 do 100 grama brašna u bilo kojem receptu. Ne treba ih mljeti, položite brašnom.

U tijesto je dobro dodati sve vrste sjemenki, suhe bobice bez sjemenki, nasjeckano suho voće.

Ako trebate vrlo pahuljast i prozračan kruh, tada programiramo produženo vrijeme gnječenja i zadnjeg dizanja.
elenavt
Hvala na sudjelovanju! Nakon ručka objavit ću fotografiju za objekt razgovora. Ali čini mi se da s brašnom nešto nije u redu. Kupit ću MacFoo danas, sve dok metroom nisam stigao do Ševčenka.

Evo još nekoliko pitanja: tijekom prvog i drugog uspona kolobok zauzima cijeli oblik, ali nakon zadnjeg uklanjanja kostiju snažno se ispuhuje i sporije raste, nema vremena zauzeti četvrtinu oblika. Kao rezultat, jedna strana je viša. Što učiniti za povećanje broja proizvoda?
Zašto je otprilike 1 - 2 cm od kore, duž cijelog opsega, rupa manja nego u sredini?
šusija
Puno vam hvala na receptu!
Pokazalo se da je kruh baš super: prozračan s hrskavom koricom. Samo što sam to radila s običnim mlijekom, a ne sa suhim.
Standardni francuski recept za Delonghi nije baš dobar. Zanimljivo je da se pokazalo da su kruhovi različiti, ako uzmete recept za 750g i za 1kg, recept za 1 kg je bolji, ali se ne može usporediti s onim "francuskim" iz Panasonica.
badri
Pečeni kruhovi.
Ukusno i lijepo. Lijep recept.

2.jpg
Kruh "francuski" u aparatu za izradu kruha
Nina Klimova
Imam pećnicu Panasonik SD-s 255. U receptu za francuski kruh 400g. brašno. A vi imate šalicu, koliko je brašna u šalici?
sgf45
Citat: Nina Klimova

Imam pećnicu Panasonik SD-s 255. Recept za francuski kruh sadrži 400g. brašno. A vi imate šalicu, koliko je brašna u šalici?
Zapravo, recept kaže 2,5 šalice i 240 šalice.
k.alena
Zahvaljujući autoru, takav sam kruh pekao mnogo puta, ali u posljednje vrijeme, u obliku bageta, moja je obitelj spremnija jesti ga (to jest njih). Zbog pritužbi iz domaćinstava da je slana, danas sam smanjila količinu soli s 1 i 1/4 žličice. (isto kao i originalni recept) do 3/4 žličice. (možda malo više). Rezultat je bio neočekivan - kada je tijesto izvađeno iz kalupa, bilo je manje ljepljivo i elastičnije; kad se razvaljalo u bagete, zrak je izravno izlazio iz mjehurića. Puno sam puta radila ovaj recept, nikada nisam vidjela nešto slično. Već oblikovane bagete izvanredno su se digle. A okus je ... super. I samo smanjila sol
Francuski kruh u aparatu za kruh
Admin

A sve zato što sol inhibira aktivnost kvasca
marat_s
Želim napraviti francuski kruh prema ovom receptu. Samo je jedno "Ali". Moja pećnica je Binatone 2169 i temperatura tijekom "Pečenja" može biti najmanje 160 oC.I u ovom receptu, temperatura ove faze je samo 115 ° C, a trajanje je 55 minuta.

Molimo savjetujte - koliko treba trajati faza "pečenja" na 160 ° C?
OlgaVlad
Možete li mlijeko u prahu zamijeniti običnim mlijekom?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha