Torta
Djevojke, prokopale su cijeli forum i nisu mogle pronaći takvu temu.
Bio je na tržištu, zaveden raznim vrstama najbolje korejske salate, ali jednostavno fantastične po cijeni: mrkva-200r / kg, kupus-mrkva-medene gljive-300r / kg. Više šparoga, funchose, cikle ... Na večeri s prijateljima sve su te delicije odletjele ha "ura", ali iskreno, šteta je platiti "vrhove" koliko i dobro meso!
Korejke su u blizini prodavale vlastite začine, čekajući ovaj sjaj, ali kad su ih pitali što za što i kako to učiniti, samo su se pogledale i nasmiješile ...

PODIJELITE JEDNOSTAVNE I SLOŽENE KOREJSKE SALATE, po mogućnosti što bliže izvornicima, mislim uz upotrebu posebnih začina, nekih tehnologija ... Pa, ne znam! Želim takve dobrote kao na tržnici, napravljene od mrkve, kupusa, repe - sve u mom podrumu u vrećama! A šparoge, vermičele, agarikare meda, gljive i što još, kupit ću u supermarketu. Samo mi reci kako se stavlja ovaj ukusan, ha?
Stanovnik za vrijeme leta
Često radim mrkvu i repu. Trljam povrće na posebnom ribežu. Po ukusu dodam sol i šećer. Prodajemo gotove setove začina, ali ako ih nema, tada dodam mljevenu papriku crnog i alevog pimenta, crveni čili, korijander. ili hmelj-suneli, ocat. U mrkvu (kroz češnjak) stavim više češnjaka nego u repu. Miješam se. Ostavljam ga na stolu 30 minuta. Pokušavam ponovo, dovedem do potrebnog okusa i napunim vrućim biljnim uljem. Još jednom dobro, ali nježno promiješam. Stavio sam ga u hladnjak do jutra. Obično sve radim iz vida i okusa. Ali sutra ili prekosutra za svoje najdraže članove foruma mjerit ću žlicama-čašama
Sibirski
Djevojke, imam knjigu "100 korejskih salata" u PDF formatu (ne sjećam se gdje sam je preuzeo ...). Ako je netko zainteresiran, napišite, ja ću ga poslati.
Gaby
Sad ću dati recept po kojem kuham već nekoliko godina. Sviđa mi se, gosti vole kad kuham za rođendan, pa čak i moja kći nervozno jede za slatku dušu. Dakle, oglas je gotov, okrećem se receptu.

Kisela mrkva (kao na korejskom)

1 kg. mrkva (rešetka)
1 žlica. l. Sahara
1 žličica sol
1/2 žličice mljeveni crni papar (po ukusu, što je više moguće)
1/2 žličice crvena paprika (po ukusu, što je više moguće)
5 žlica. l. ocat 9% (manje, na primjer 4 litre, morate probati)
1/2 žlice. biljno ulje
1 glava češnjaka (provučena kroz prešu za češnjak)
Sve pomiješajte i ostavite u hladnjaku 8-9 sati. Iako odmah počinjemo jesti.
Neću vam govoriti o začinima, ali u markovu dodajte malo sjemena korijandera.

Da, sjetio sam se da sam prije nekoliko godina posebno kupio knjigu pod nazivom "Korejska kuhinja", pa je tako u predgovoru receptima tamo napisano da u knjizi nećete naći recept za korejsku mrkvu, jer ovo nije korejsko jelo, a mrkva se u Koreji ne kuha tako pa čak i NE ZNAJ za to. A recept koji sam napisao je naš recept, mojoj je svekrvi dala zaposlenica na poslu prije 30 godina. Dakle, "korejska" mrkva je MIT.
Šahin
Usput, bolje je pržiti češnjak na ulju i preliti mrkvu istim vrućim, gotovo kipućim uljem. Dodaju i suhu papriku. I mislim da dodaju pojačivač okusa LOTUS ili LINHUA. I tako glavni sastojci, ocat, šećer, sol, crvena paprika, stavite to prema vašim željama. Ovdje se radi o mrkvi.
A cijene koje imate Tortyzhka zashibis, imamo tri puta jeftinije i onda mislim da jedu po cijeni po kg mrkve i kupusa 7-10 rubalja.
himichka
U korejske salate nužno se dodaje sol natrijevog glutamata, tako veliki bijeli kristali, zovu ga ajinamoto.
Pakat
Korejske salate

🔗

ili 🔗

Do hrpe ...
Korejske salate

🔗

🔗
Šahin
Citat: himichka

U korejske salate nužno se dodaje sol natrijevog glutamata, tako veliki bijeli kristali, zovu ga ajinamoto.
\
Pa, o njemu sam napisao kao pojačivač okusa LOTUS ili LINHUA.
Korejci ga sigurno dodaju, ali za kućno IMHO to nije potrebno ili malo.
julifera
Vidim toliko gotovih začina različitih tvrtki za mrkvu na korejskom, uzmite i probajte sve - šteta je prevesti mrkvu.

Možda ga je netko već probao, recite mi koja je tvrtka ukusnija ... ili ću ga morati pogledati opet, ali oko mi je samo dalo ukusnu mrkvu, i to ne sasvim korejsku, točnije nimalo korejsku, iako čini se da su svi sastojci ocat i ulje te češnjak i korijander i papar, ali nešto ipak nije u redu

LOTUS ili LINHUA takve nemamo na prodaju ...
Torta
Puno hvala svima !!!! da ... mrkva je "nimalo korejska" najpopularniji proizvod!
Želim reći o začinima.
Odrasla je u Uzbekistanu, odlazeći u Rusiju, kupujući komplete začina za pilaf i lagman "do kraja mog života". Ali ... Pokazalo se da je život bio duži. Kakva je to agonija bila! Koliko sam kotlova pilav samo bacio (nitko nije počeo jesti), nakon što sam napunio "začinima" iz vrećica. I naše. i uvezena. i skupo, i jeftino, i u kompletu. i odvojeno ... Pa, ni blizu! Povremeno je opet počela dolaziti trajektom od kuće. A onda, oh, sreća !! Uzbeci (ili, uopšteno govoreći, stanovnici Srednje Azije) počeli su nam donositi svoje začine. Kutije su postavljene tik uz mesni paviljon i mjere se s vječnim drvenim čašama na nogama. Skup. 15-20 rubalja čaša. gdje 2 žličice s vrhom. Ali ovo je ISTO !!! Kažem vam sigurno! I za lagmana. i za roštilj. a za pilav i juhu. Tko ne zna, s gađenjem trče pokraj njih, grabeći svijetle torbe u obližnjem štandu. Znati ljudi dolaze sa sićušnim teglicama i. bez da izgube ni kap okusa, a ni komadić žutike, u čaše natoče PRAVI UKUS!
Svakako, sve začine za korejska i pseudokorejska jela preuzet ću samo na tržištu od trgovaca s "žlicama".
Usput. kad sam ga kupio od Uzbeka za pilaf-glutamat, vidio sam ga i. Rekli su da za meso treba kupovati ovu sol kako bi se olabavila pulpa, a posuđe (ćevapi, kotleti) bilo je mekše i sočnije. Ali činilo mi se da je to kemija i odlučio sam jednostavno kupiti kvalitetnije meso)))
Mueslik
Torta, u potpunosti ste u pravu sa začinima, sama se u to dugo uvjeravala, uzimam ga samo na pladnjevima, prodavači znaju što je potrebno i ne varaju, onda se naviknu na vas, pa čak i pitaju, da to nije Neću doći toliko dugo ... sjetite se
a prave korejske salate bez natrijevog glutamina su glupost, potrebno je, a ja uzimam i začine u korejskom štandu, oni imaju ono što trebate
julifera
Torta, ove godine bio sam na Krimu ljeti i činilo mi se da sam nabasao na takve točke sa začinima, koliko sam tamo kupio u šalicama i žlicama i tu i tamo molio za cijele kutije i zafran cvijeće, koje ne možete naći bilo gdje u našoj zemlji, mmmm .... ....

Moj sin i moj otac istovremeno - zavrnuli prstom na sljepoočnici i pokušavali me svaki put odvući od začina i istovremeno zacvilili od užitka, jedući ono što sam skuhao s tim začinima

Ali evo nečega s mojim sjećanjem ili što već, ali od gotove mješavine korejske mrkve, ne sjećam se nečega od njih. Sjećam se po roštilju, po pilavu, ali po mrkvi se ne sjećam ...

Torta
Trebalo je biti - možda vam jednostavno nije trebalo u tom trenutku - nisu obraćali pažnju. Glavno je da ste osjetili razliku u kvaliteti začina. pravi? I to unatoč činjenici da su predstavljeni u velikoj količini. satima. danima su na otvorenom, odnosno u teoriji bi se trebali "raspasti" u usporedbi s hermetički zatvorenim vrećicama začina iz trgovina. Ali ne! razlika je velika. pa ni ne razmišljam o eksperimentiranju s vrećicama.
julifera
Citat: Tortyzhka

Trebalo je biti - možda vam jednostavno nije trebalo u tom trenutku - nisu obraćali pažnju.
Najvjerojatnije je bilo, vjerojatno tada uopće nisam željela mrkvu

Citat: Tortyzhka

pa ni ne razmišljam o eksperimentiranju s vrećicama.
Tako da imam isti osjećaj, ne želim eksperimente, bilo je dovoljno neuspješnih, gotovo sve gotove smjese iz vrećica, u pravilu, nisu mi odgovarale.

Ali ponekad ipak riskiram i pokušam, što ako ...
Tako je u iznimku uvrštena i grill mješavina poljske tvrtke Chicoria, i to samo zato što je bila s smrekom i volim je dodavati kotletima i mljevenim okruglicama, a ponekad i roštilju. Nije u prahu, vidljiv je svaki sastojak.
Ni u jednoj formulaciji nisam vidio više smreke, samo u ovoj tvrtki.

U radiču postoje 2 vrste začina za korejsku mrkvu - za začinjenu i slatku te obje vrste s istim sastavom, osim što slatko sadrži šećer (kao da ga sami ne možemo dodati), već radije najviše čili.

Ako ipak odlučim pokušati, ovdje ću vas obavijestiti
Šahin
Da, slažem se da su začini na tržištu bolji i da izgledaju jeftinije. Daju ga i po težini.
Inače, tko više voli kakve začine? Može dati savjet.
Ziru posebno ističem u njenom svijetlom ukusu, ali dosadno je, dodajem pilavu, pa čak i ne uvijek. Usput, na našem tržištu prodaju dvije vrste iranskog kima po 700-800 rubalja po kg i uzbekistanskog za 300 rubalja.
Iranski okus je pojačani i cijena je primjerena.
Mueslik
Uzimam uzbekistanski kim, baš sam se zaljubila u njega, kakav pilav bez kima, volim i kim dodati u pite sa sirovim nadjevom
Obično se ne opterećujem, molim vas da sakupljate začine za pilaf, meso, ribu i univerzalnu juhu, drugo
Što su tamo stavili, ne znam uvijek, ali rezultat je super!
Ne znam je li jeftinije, rijetko uzmem, ali puno
U vrećicama i zaboravio kad sam zadnji put uzeo
Stanovnik za vrijeme leta
Savjetujem vam da na tržištu isprobate začine Uzbeka, ne znam kako gdje, ali u našem Vladimirskom začine sa soli miješaju otprilike na pola. Sol za takav novac kao i za mene je skupo kupiti
julifera
Ne znam za druge korejske salate, ne sviđaju mi ​​se stvarno,
a Korejska mrkva Napokon sam ga dobio!

Učinio sam to bez gotovih smjesa, dodavši sve odvojeno.

Na internetu postoji puno recepata, ali donesen je jedan zaključak - glavna stvar je suptilnost!
A proporcije su već prilagođene ukusu!

Istodobno sam radio na greškama (napisat ću u zagradama), zadnji put sam ga skuhao jako, jako davno, a onda sam, zahvaljujući Tortyzhki, pomislio što bih pojeo kupljenog ako napokon imam Berner i želim kuhati

Utrlja se na uobičajene 3 mm, a ne na posebni dodatni korejski (u nedostatku), tim više što kažu da daje ne baš potrebnu debljinu - pretanku.

Dakle, upravo ove suptilnosti

Korejska mrkva:

1. Nakon trljanja posolite mrkvu, malo je nabijte i nakon 20-30 minuta iscijedite i ocijedite višak soka
(prethodno nije pritiskao i nije iscijedio sok)
Osim toga, ova stavka ubrzava postupak ubrizgavanja mrkve, umjesto za 6 sati, bit će spremna za 3 sata.

2. Paralelno s mrkvom - trebate pržiti luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
Kao rezultat, luk na stranu, a ovim vrućim uljem napunit ćemo mrkvu (Nekad sam je sipao hladnu ili dodavao zajedno s prženim lukom)

3. Začine - korijander i papar - treba baciti u vruće ulje, ali ne i u kipuće ulje, radi boljeg izdvajanja i ostaviti da odstoje 2-3 minute.
(prethodno samo preliveno na mrkvu)
Bez korijandera - uopće nije!

4. Ocat na kraju - po ukusu, ne volim ga bez octa ili ako nije dovoljno.

5. Iscijedite češnjak na samom kraju, to je definitivno nemoguće ispred ulja, inače će zazeleniti.
Proporcije (približno):

* 1 kg - mrkva
* 1 žličica - sol (i zatim dodati po ukusu)
* 2 žlice. l. - šećer (ako je mrkva slatka, onda manje)
* 500 gr - luk
* 100-150 gr - biljno ulje

* 1 žličica - crvena slatka paprika + čili
* 1 žličica - mljeveni korijander

* 2 žlice. l. - ocat (uzeo sam 9%)
* 5-6 zuba. - češnjak (istisnite češnjakom)

Nisam dodao, ali svejedno možete:

* 2 žlice. l. - umak od soje
* 1 žličica - crni papar

Sve je to, u principu, na Internetu, a moja prijateljica je bila Korejka, također je stalno ponavljala da je potrebno pržiti luk, ali nešto je ipak izmaknulo.
Sad sam napokon u potpunosti zadovoljan rezultatom.

Pa, ovaj mononatrijev glutamat je pojačivač okusa - došao je do mene bez njega, neću ga ni tražiti.

Hir
Citat: himichka

U korejske salate nužno se dodaje sol natrijevog glutamata, tako veliki bijeli kristali, zovu ga ajinamoto.
Cure, negdje sam čula da je taj glutamat štetan. Jednom sam ga kupio puno, ali nakon što sam čuo za njegovu štetnost, nisam se usudio koristiti ga. Kako znati kakva je životinja taj glutamat, za što se točno treba ili ne smije koristiti?
Mueslik
Hir - pojačivač je okusa, kao i svaki aditiv - štetan ako se pretjerano doda
Hir
Citat: Mueslik

Hir - pojačivač je okusa, kao i svaki aditiv - štetan ako se pretjerano doda
Znao bih i ovu mjeru, kako ne bih dodao previše
Mueslik
Moja je mjera ako je neukusna ili mi se čini da dodam 1 žlicu ili žličicu, ovisno o volumenu
Lana
Citat: Caprice

Znao bih i ovu mjeru, kako ne bih dodao previše
Prijatelji, možete pročitati ove podatke o mononatrijevom glutamatu
🔗
Ja sam grešnik - redovito koristim ovaj pojačivač okusa
Hir
Citat: lana7386

Prijatelji, možete pročitati ove podatke o mononatrijevom glutamatu
🔗
Hmmm ... Kažu da je i život štetan, od toga umiru.Otišao sam ispisati kilogramsko pakiranje glutamata. Ne prodaje se u manjim pakiranjima ....
vesnuškaO
Zdravo gospođo! Nov sam ovdje i naišao sam na vašu raspravu. Svi u našoj obitelji jako vole korejske salate. I želim vam ponuditi vezu do njih. Korejska djevojka svoje detalje dijeli vrlo detaljno. Kuhala sam, bilo je ukusno. Nadam se da ćete i vi uživati. 🔗
gušt
sojin umak, Korejci mrkvi ne dodaju korejski, Kinezi to dodaju ako govorimo o zamršenosti orijentalne kuhinje. bolje pogledaj ovdje 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Isprobala sam, svidjelo mi se ...
Hir
Djevojke su mi rekle da je vrlo ukusna korejska salata od celera. Zna li netko recept?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha