galabib
Palačinke od heljde (bez glutena)
Kategorija: Pekara
Sastojci
obrani kefir (ili sirutka) 250 ml
jaje 2 kom
heljdino brašno 2 žlice. l. (s dijapozitivom)
krumpirov škrob 2 žlice. l. (s dijapozitivom)
šećer (ili fruktoza) 1-1,5 žlice. l.
sol 0,5 žličice
prašak za pecivo 1 tsp.
soda bikarbona 0,5 tsp.
Način kuhanja

Istucite jaja sa soli i šećerom.
Ulijte kefir i dobro promiješajte.
Dodajte brašno, promiješajte.
Dodajte škrob, promiješajte.
Tijesto je tekuće, poput tekućeg kiselog vrhnja, jer ako je tijesto gusto, tada će palačinke biti guste.
Količina brašna i škroba treba biti 1: 1, a gustoću odaberite sami.
Dodajte prašak za pecivo i sodu bikarbonu, istucite.
U tijesto ne dodajem maslac. Koristim posudu od lijevanog željeza. Prije svake nove palačinke namažite tavu maslinovim uljem pomoću silikonske četke.
Manya Zayka
A čemu služi krumpirov škrob? Što daje?
Admin
Citat: Manya Bunny

A čemu služi krumpirov škrob? Što daje?

Budući da je heljdino brašno suho i nema gluten, škrob zadržava vlagu u tijestu, u krumpiru ima puno škroba koji održava mekoću i strukturu gotovog proizvoda.
galabib
Citat: Admin

Budući da je heljdino brašno suho i nema gluten, škrob zadržava vlagu u tijestu, u krumpiru ima puno škroba koji održava mekoću i strukturu gotovog proizvoda.

Admin, hvala vam puno na odgovoru.
Slažem se u potpunosti s vama.
Dugo sam radila na ovom receptu. Isprobala sam mnogo različitih recepata i sada sam pronašla najoptimalniji omjer proizvoda.
Mali dodatak. Vatra ne smije biti slaba, tava treba biti dobro zagrijana. Vrijeme prženja za svaku stranu 30-40 sek. Pokušat ću snimiti fotografiju i složiti je cjelovitije, ali za sada, ovako.
Hvala vam.
Gala
Dobra kompozicija, želim probati.
Šteta je što nema fotografije
* Karma
Želim pokušati. Moje pitanje glasi - je li potreban samo krumpirov škrob ili ga je moguće zamijeniti kukuruznim?
LucyZ
Molim vas, recite mi, zašto nam trebaju prašak za pecivo i soda?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha