Kruh od raženih mekinja

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od raženih mekinja

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 200 g
Pšenično brašno 225 g
Ražene mekinje 3 žlice. l.
Višezrnate pahuljice (uzete nordijske) 2-3 st. l.
Tekućina (uzeo serum) 330 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žlica. l.
Rast. ulje 1 žlica. l.
Suhi kvasac 2 žličice
Agram (ekstra R)
(ili 1 žličica jabučnog octa)
1 žličica
Ekstrakt glofe
(ne možete staviti
ili zamijeniti kuhanim sladom
ili suhi kvas)
1 žlica. l.
Gluten (nije obavezno) 1 žlica. l.
Kumin - po želji
Na kraju serije dodao sam sjeme lana i sjeme bundeve.

Način kuhanja

  • (gledamo kolobok, dovodimo ga u stanje dodavanjem pahuljica, a ne brašna)
  • Način rada - Raž ili Pelmeni + proba 1,5 h + pečenje 1 h (što sam i učinio)

Bilješka

Uzimajući za osnovu recept iz uputa za Panasonic, "sastavila" je vlastiti kruh. Preporuči :
Dobro uskrsnuo (iako naravno nije bilo kupole), vrlo ukusan. I korisno. Nažalost, nema fotografije. Danas se nekako nije imalo što fotografirati.

Gin Photos

VadimAV
Citat: Sveta

Uzimajući za osnovu recept iz uputa za Panasonic, "sastavila" je vlastiti kruh. Preporuči :

ekstrakt glofa - 1c. l. (možete preskočiti ili zamijeniti skuhanim sladom ili suhim kvasom)

Dobro doba dana! Možete li mi, molim vas, reći da se suhi kvas može zamijeniti uobičajenim? A onda opet naiđem na suhi kvas u receptu i ne razumijem zašto je suh?
Vanja28
Citat: VadimAV

... i ne razumijem zašto je suho?

Suhi kvas (koncentrat za kuhanje) sadrži raženi slad, na koji se mora posebno paziti. U pravilu se koristi za zamjenu raženog slada ako ga nema.
VadimAV
Citat: Vanya28

Suhi kvas (koncentrat za kuhanje) sadrži raženi slad, na koji se mora posebno paziti. U pravilu se koristi za zamjenu raženog slada ako ga nema.

Hvala, ali skužio sam. Zanima me je li moguće zamijeniti suhi kvas uobičajenim koji sadrži sladovine od kvasine na bazi raženog slada i ječma. I tada je kvas već u hladnjaku, ali negdje trebate potražiti suhi ...
Suslya
Količinu tekućine u receptu možete zamijeniti kvasom (pivom), samo će kruh i dalje biti lagan, samo slad daje i boju.
Džin
Kruh je odličan! Pekla sam je mnogo puta zaredom. Ne dodajem glofu i kim (ne sviđa nam se). Medenjaci su izvrsni.
Jučer sam gnječio u HP-u, probno u mikrovalnoj pećnici (imam i štednjak) - na 30 stupnjeva u sat vremena, obradak se povećao četiri puta.Napravio sam rezove, podmazane jajetom i vodom, posipani sjemenkama, ponovno podmazani. Pečeno na 180 Celzijevih stupnjeva 1 sat i 15 minuta. Zatim se u isključenom štednjaku hladilo 20 minuta, uklonilo i na vrhu namazalo biljnim uljem. Bojao sam se da će kora biti vrlo tvrda. Ali ne! Taman - hrskavo!
Hvala na receptu!
Kruh od raženih mekinja
Živčik
Sveta, hvala na receptu!
Pečeno u pećnici. Kruh mi se jako svidio. Samo što sam ga malo promijenio. Pomiješala sam 1 žličicu. MK starter kultura, 200 ml. serum i 200g. raženog brašna i ostavili do jutra. Danas sam dodala pšenično brašno 1 razred, med 1 kavu. l., slad, nešto više od 0,5 žličice. kvasac, pšenične pahuljice i sve ostalo prema receptu osim kima.
Branila ga je 2 sata. Istina, bilo bi dovoljno 1,5 sata.
Ispalo je vrlo mekano s tankom korom i prozračno.

Kopija 2009_10100029.JPG
Kruh od raženih mekinja

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha