Vaneska
crvenokosa, Tanya, ne brini za piletinu, sve će biti u redu u sous obliku, zakoni fizike i kemije još nisu otkazani - bit će mekano na bilo koji način, samo ga raširi, namoči u slanu otopinu , ali odaberite pravo vrijeme, a zatim ga na brzinu donesite.
Ptičje sjenice
Ptičje sjenice
Citat: Vaneska
Tanya, ne brini za piletinu, sve će biti u redu u sous obliku, zakoni fizike i kemije još nisu otkazani - bit će mekano na bilo koji način, samo ga raširi, namoči u slanu otopinu, ali odaberite pravo vrijeme, a zatim ga brzo stavite na roštilj ... Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0
Marina, kako i zašto namakati fiziološku otopinu?
Masinen
Evo mog goveđeg ramena.
Ispalo je kao u videozapisima na YouTubeu s crvenilom iznutra, ali meso je apsolutno spremno.
Također sam je pekao na roštilju. Isjekla sam muža na posao i on je otišao sretan)
Ispalo je da je meso sočno i mekano,

Ovo nije prženje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
* Karina *
Citat: Masinen

Evo mog goveđeg ramena.
Ispalo je kao u videozapisima na YouTubeu s crvenilom iznutra, ali meso je apsolutno spremno.
Također sam je pekao na roštilju. Isjekla sam muža na posao i on je otišao sretan)
Ispalo je da je meso sočno i mekano,

Ovo nije prženje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Imam eksploziju mozga, kakva apetitna govedina, a nakon roštiljanja to mora biti pjesma! 🔗
Masinen
Karina, nakon roštiljanja iznutra, boja se promijenila u tamnu. Ali žila je ostala crvenkasta.
Vaneska
Maša, lopate su cool, mogu zamisliti kako je unutra sočno, meso je dobro, vidi se! A roštilj je Stebovsky?

Ptičje sjenice, oni preporučuju soljenje soli peradi i svinjetine (5-10 posto), tako da sol brže prodire i pomaže molekulama proteina da zadrže vodu, što meso čini mekšim i nježnijim. Nije ni čudo što to već dugo rade s guskama, puretinama i patkama, rezultat je izvrstan!
* Karina *
Volim govedinu, ali jako je teško od nas kupiti dobru govedinu, uglavnom smrznutu
Vaneska
* Karina *, ista priča, sve meso je smeće (((I sladoled, ako je australski uvoženi žitaricama super, ali mi nemamo ovo, samo zrno Lipeck po 500 rubalja po kg, a onda sam htio uzeti odrezak u Auchanu, prevrnuo ga je u mojim rukama, ali duša ne laže - pogled je bezobrazan
* Karina *
Citat: Vaneska

* Karina *, ista priča, sve meso je smeće (((I sladoled, ako će australski uvoženi žitaricama biti sjajan. Ali mi nemamo ovo, samo zrno Lipeck po 500 rubalja po kg, a onda sam htio uzeti odrezak u Auchanu, prevrnuo ga je u mojim rukama, ali duša ne laže - pogled je bezobrazan

Tako sam odlučio kupiti meso, obišao sam cijeli grad, našao sam ga, ali imao sam osjećaj da je razneseno i više puta, svinjetinu sam dobro uzeo, jestiva je kod nas, možete jesti!
Masinen
Vaneska,
Maša, lopate su cool, mogu zamisliti kako je unutra sočno, meso je dobro, vidi se! A roštilj je Stebovsky?
Marina, sočno je!
Da, moj roštilj je Shteba FG95.
Dok nije bilo roštilja, meso pržim nakon pakiranja u loncu pod pritiskom Shteba, jer je prženje intenzivno i kora je prekrasna.
A kako se roštilj pojavio, sada je samo u roštilju, vrlo je prikladno pržiti s obje strane odjednom.
Vaneska
Maša, hvala ti! Sad je red na roštilj-shtebik, već dugo gledam u njegovom smjeru
Ocjena
Maša, govedina je predivna! Nije jak i suh! Općenito, vrlo je ukusno!
Masinen
Ocjena, Marin, uopće nije suho !! Sočno kad sočno.
Kuhala sam na 63 stupnja
Ptičje sjenice
Cure, imam takvo pitanje. Ako skuham 3 jela odjednom u jelu i složim pakete jedno na drugo, računa li se kao da imam debeli, debeli komad mesa? Ili tamo voda još uvijek prolazi?
Masinen
Ptičje sjenice, kuhajte kao i obično)
Vaneska
Ptičje sjenice, iznos zaloga nije bitan, važna je debljina komada. U vrećama nema zraka i stoga prijenos topline iz vode ide izravno. Druga stvar je da će spremnost različitih proizvoda iste debljine vremenom biti različita. Zato punite suvidnicu radom u potpunosti
Ptičje sjenice
Ovo je klasa !!! A onda sam odlučila kuhati tjedan dana. Napravio sam dvije vrste ribe, a zatim sam stavio 2 vreće mesa. Bio sam zabrinut da možda u sredini nema nečega sirovog. Sad sam smiren. Ako se ispostavi da je pristojno, onda ću napisati recept
A šunku je pravila po recepturama djevojaka. Uuuuuh, kako je ukusno izašlo !!!
Ptičje sjenice
A mrežu ste stavili na dno? Rekao sam, ali ona zauzima toliko prostora
Masinen
Ne spuštam je, ali stavljam je na vrh, što se ne pojavljuje.
Ptičje sjenice
Masinen, možete li dati više detalja? Onaj s rešetkom na vrhu? A paket neće izgorjeti dolje na suvidnici? Upute kažu da to stavim na dno, ja to činim poslušno. Ne koristite li veliku zakrivljenu rešetku? Nisam uspio u nju smjestiti nekoliko komada, oni ne odgovaraju.
Masinen
Ne, ništa se ne lijepi. I još nisam koristio tu rešetku za porcioniranje.
Vaneska
I ja sam, ova porcionirana rešetka bila bez posla, a za svaki slučaj stavio sam još jednu uobičajenu, iako općenito vrećice bez zraka ionako ne bi trebale plutati

Ptičja sjenica, pa, kako je, sretna?
crvenokosa
Djevojke-dečki, pa, ja sam već s vama, u subotu sam primila obje svoje trgovke: sous-vide i usisavač, vikendom sam ih obilazila u krugovima, kiselila meso, a danas sam skupila hrabrost i započela terenska ispitivanja!
Ja pokazujem:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Ovo je svinjska lungija marinirana u mješavini umaka od soje, domaćeg suhog bijelog vina od grožđa, domaćeg desertnog vina od maline, đumbira u prahu, češnjaka, luka i ružmarina. Bilo je 1,5 kg, dopustio sam komad u 3 dijela, tako da su bili približno jednaki duljinom i debljinom, kako su bili ukiseljeni - vezao sam ga koncem i .... Pokušao sam usisati. Za početak sam napustio 3 paketa proficuka. Patamušta gdje staviti što, koliko držati i koje tipke pritisnuti - nigdje nisam mogao pronaći. Ni u uredu ni na YouTubeu nema videa, Uputa, naravno, nije za plavuše. A ne za smeđe kose žene. Nema slika i uopće nema ilustracija. Ne postoji ruski jezik, postoje njemački, francuski, engleski, nizozemski i suomi. Proučavao sam njemačku verziju. A onda, nakon što sam prvi put pokušao otvoriti poklopac, otvorio se laganim škripanjem, a zatim se nije zatvorio. ... Odlučio sam da sam pukao. Tiho ga je sakrila od supružnika, u tri sata ujutro, u tajnosti, otišla srediti, s baterijskom svjetiljkom. Općenito, našao sam gumbe na bočnim stranama koji se unovčavaju, usput rečeno, prilično čvrsto i istodobno. Još sam više bio uvjeren da sam ga slomio. Odlučila je da je sada već moguće ne održavati ceremoniju s njom i pritisnula je poklopac svom snagom svoje dame. I - eto - s jedne strane lagano se stisnulo i zatvorilo. Pritisnuto s druge strane - zatvoreno !!!!! ... Uključen u utičnicu. Bez efekta. Sve je izgubljeno! ! Neispravan !!! Nakon nekoliko sekundi, otprilike 5, upalilo se plavo svjetlo. Fuuuuh, s olakšanjem. A onda sam s budalom pritisnuo tipku za usisavanje .... I noću će zafijukati !!!!! Počela je panično pritiskati sve, nije šutila. Izvukli ste iz utičnice, smirili drhtanje u rukama, otišli provjeriti ili svi spavaju. Ponosno je ignorirala suprugova glupa pitanja, ali zaustavila je eksperimente. Danas sam poslao njegov rad na posao, a ona sama "ponovno uči, uči i uči". Općenito, otkrio sam da se prvi put paket mora umetnuti prije prištića, ovako:
Masinen
Tatjana, izravni terenski pokusi !!
A ja se pitam za sam aparat Su-Vid !! Što je ovo?
crvenokosa
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Putem pokušaja i pogrešaka otkrio sam da s kiselim mesom način treba odabrati samo impulsni. Iako sam meso osušio ručnikom, sok je i dalje prilično žustro jurnuo do linije za lemljenje, a paketi, naizgled zapečaćeni, uz lagani napor, jednom ili dvaput su se raspali. Također sam primijetio da se to dogodilo samo s paketima proficook. Shtebovskys, začudo, nisu se odlijepili s istim početnim podacima. Možda slučajnost, povremeno ću saznati. Torbe Shtebovskie nisu toliko monumentalne na dodir, rebraste samo s jedne strane, stanice su manje, poput ove:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Unutrašnjost je pahuljasta na dodir, poput lista podmuklog nogu. Stavila sam ih u usisavač s prozirnom stranom prema gore. Nadam se da je to točno
Kao rezultat, dobio sam:

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Tri komada lungića, jedna noga piletine u slobodnom hodu (marinirana u soku od ukiseljenih šljiva uz dodatak soli i kiselog đumbira zajedno s kiselim krastavcem, + nekoliko zgnječenih bobica kleke) i polovica prodajnih pilećih prsa (marinirana u mlijeku s miješanom bananom, soli i curryjem - Pa, dogodio se takav let mašte).
Na redu je su-vid.
crvenokosa
Masinen, sve će biti u redu!
Masinen
Tatyana, pitam se kako je sve!
Čestitamo na vašoj novoj odjeći !!
Čekam izvještaj o sous-vide jedinici !!
Pchela maja
🔗
oni detaljno pišu o sous vid i pakiranju profesionalnog kuhara
recite mi, je li netko pokušao kuhati sous vide u dvostrukom kotlu?
Imam parobrod kilometar, možete odrediti točnu temperaturu i vrijeme, ali bit će na pari
crvenokosa
Uređaj sam započeo isprobavanjem lonaca. Visina se približavala gotovo svima. Ali što se tiče volumena, trebalo je oko pola tave. Odnosno, da sam kuhala samo jednu nogu ili jednu dojku, koštala bih i najmanju. Ili čak kuhalo za mlijeko. Ako bi se noga, dojka i jedan komad slabine slobodno smjestili u veliku šerpu, poput ove:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Ali trebalo mi je sve odjednom! Stoga sam uzeo veliki Saaam, u kojem je marinirana božićna puretina, za 7, po mom mišljenju, litara. Položio sam je i napunio vodom. Uključen u utičnicu. Nema gu-gu. Počeo sam tražiti gumbe. Pronašao sam jedan ispod poklopca na prednjoj ploči - nije pomoglo. Tako da još ne znam čemu služi. Pronašao sam drugi na kopči koja drži uređaj na tavi. Nije pomoglo. Napokon sam pronašao preklopni prekidač:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Upalilo je !!!!
Tada je sve bilo jednostavno: tipkama sam odabrao temperaturu od 60 stupnjeva (dodaje se po 0,1 stupnja), vrijeme (odlučeno 3 sata + pola sata za hladnu vodu) i pritisnuti start.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Bila sam ugodno šokirana: jauuuuuuu tiho mucnem !!!! Nisam se gradio na zavijanju i vrenju 3 sata! A ova lastavica šapuće ne glasnije od našeg ovlaživača zraka.
crvenokosa
Općenito, ostalo je još 2 sata. Nastavit će se )))
Masinen
Tatjana, Umrijet ću od zavisti, na dobar način !!
Baš cool uređaj !! I ja bih kupila !!
I za takav novac !!
Evo, uzalud je Igorek obeshrabrio !!

Ili možete povezati trgovinu u kojoj ste kupili))
Vaneska
Tatyana, čestitam! Prasnula sam u smijeh, čitajući i prepoznala se, kao da bih učinila isto, i noću, i s opremom i sa suprugom
Neka vas shtebiki ne razočara
Tanyulya
Tatjana, čestitamo i čekamo rezultate.
Ocjena
crvenokosa, Jako mi je drago, čestitam vam na kupnji! Svojedobno sam želio kupiti takvo što! Sad ću pogledati, poslušati kako se i što priprema!
crvenokosa
Djevojke, hvala vam puno, to je sve zahvaljujući vama, zaključio sam i općenito sam naučio o tako divnom
Još uvijek ne znam kako će ispasti, ali ne mogu zamisliti svoj život bez usisavača, ovo je sušenje, smrzavanje i darovi starijima, a vi ne možete nositi lonce na obiteljska okupljanja !!! A sous-vid obožavam barem zato što stane u ladicu i zato što je tih. I općenito sve okolo "ulazi i izlazi"))) I hvala Igoru što me obeshrabrio. Suprug i ja već smo ušli u zakon: ako kategorički ne preporučuju, "onda, dobre čizme, moramo uzeti!" Na račun 1,5 kW, još ne znam, ali brojač se ne vrti ludo, općenito se vrti impulzivno: pola okreta brzo, pola okreta polako.
Masinen, čini se da je trgovina neskladna, pojasnit ću, ali djelovalo je vrlo brzo, svidjelo mi se.
kubanochka
crvenokosa, čestitamo na kupnji!

Citat: Mar_k
I domaća piletina će imati okus!
Kuham samo kod kuće. Češće su to pijetlovi. A oni su čudovišta od najmanje 3,5 kg u čistom obliku. Grudi su u redu.
Ocjena
kubanochka, Hvala vam!
crvenokosa
Izvještavam. Zaškripalo je, izvuklo ga, deset minuta pod tekućom hladnom vodom i ako mislite da su moji živci od željeza, onda ste u velikoj zabludi. Naravno, nisam mu dopustio da legne noću, skoro sam mu otvorio brkove. Ovo je bomba !!!! To je upravo svinjetina koju sam toliko željela!
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Soooochnaya, salko je mekan, elastičan i istovremeno mekan - super, ukratko! Na fotografiji je iz nekog razloga poprimila ružičastu boju, jer se u stvarnom životu nisam vrtjela - bjelje.
I točno dojka koju sam čekala:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Konzistencija je križanac mozzarelle i šampinjona. I sočno i mirisno, ali što vam kažem, znate
Pa, doma, kako sam i očekivao, iznevjerio me:
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Sad je pitanje za stručnjake - što s tim učiniti? A posebno Kubanochki: kako se nositi s tim divljim životinjama?
Ocjena
crvenokosa,
igorechek
Citat: redcat
I hvala Igoru na obeshrabrenju
Tatiana, ti si naš pionir! Sa zanimanjem sam čitao o novom uređaju. Nasmijali su me svojim "noćnim avanturama". Kako nepodnošljivo želite doživjeti nove predmete.
Pa nisam razuvjerio, već RASPRAVIO. Prije kupnje novog uređaja, ako nema nikoga tko bi pitao, mislim da je bolje prvo razgovarati o svim mogućim nijansama, tako da ONDA nema nesporazuma, poput - ali nisam razmišljao o tome. Zbog toga sam na kraju napisao da uz vaše velike količine kuhanja i, naravno, vidjevši kako ste se "zapalili" pri kupnji, morate kupiti baš ovaj model.
Bravo za kupnju. Ja, na primjer (za sebe, naravno) nisam odlučio kupiti suvidnicu kao zaseban uređaj. Razlog je samo jedan - često neću kuhati u njemu, ali Shteba će se dobro nositi s funkcijama kuhanja koristeći tehnologiju. Ali tko će često kuhati, naravno, trebate kupiti zaseban uređaj.



Dodano u srijedu, 25. svibnja 2016. 22:05

Citat: Pchela Maja
recite mi, je li netko pokušao kuhati sous vide u dvostrukom kotlu?
Imam parobrod kilometar, možete odrediti točnu temperaturu i vrijeme, ali bit će na pari
Čini se da ste i vi pionir. Prije vas, po mom mišljenju, to nitko prije nije pokušao učiniti. Vjerojatno zato što ogromna većina ima drugačiji tip parnjaka od Millea. Imate parobrod tipa "zatvoreni" s T.
Zašto ne. Para, poput vode, dobro će i brzo zagrijati proizvod na željenoj temperaturi. Ovo nije pećnica s grijanjem na zrak ... A Mille se, vjerojatno, već pobrinula za dobru regulaciju T. Probajte, trebalo bi uspjeti.
Ptičje sjenice
VaneskaJoš nisam shvatio kako je uređaj za mene. Budući da sam isprva sušio 3 jela zaredom, tek danas ću jesti iz nove šarže - ne presušeno
crvenokosa
Masinen, ako možeš ovdje, onda sam i ja

🔗


Igorechek, nemam brzo stebu, imam panasik, obožavam ga i koristim kontinuirano, ali temperatura je u njemu minimalna - 75. I ovo je puno. Pogotovo za kobasicu na koju sam ciljao, i kobasice i s tim sam jakooooo sretan, a posebno iz razloga mjesta SJEDALA u čajnoj kuhinji. Pa, jednostavnost, varijabilnost, cijena, opet, točnost i tišina. Jedno je loše - malo informacija. Ali kad nas je to zaustavilo?
Mama i tata uzeli su uzorak. Visoko provjereno. Nošen mojim bakama i djedovima (moja ciljna publika;)). Supružnik će testirati navečer. A masik je pojeo dva švedska stola s tim i onim. I ovo je pobjeda za danas !!!!! Jer je bolestan, šmrc, grlo, nema apetita, hirovit, samo piće i piće i voće. U cjelini - offset. Samo kod peradi pitanje mi ostaje otvoreno. Zato čekam vaše preporuke
Masinen
Tatjana, pticu je potrebno duže kuhati.
Koliko ste vremena odredili?
crvenokosa
Tri sata plus pola sata za zagrijavanje hladne vode. Dojka je spremna. A noga uopće nije. Je li moguće drugi put ga evakuirati i nastaviti? ili kako? Sljedeći ću put, naravno, dodati ... Očigledno, ima još malo ...
Masinen
Naravno, možete ga staviti u vrećicu i staviti još tri sata. Ovdje morate uzeti u obzir kosti!
crvenokosa
Masinen, meni na "ti", molim vas :). I dodajte temperaturu? Malo marinade? A za budućnost - ima li smisla skidati kožu?
Masinen
Ne treba dodavati temperaturu. A marinada se može poprskati)
Općenito, čekamo rultata))
Vaneska
Ptičje sjenice, i što to znači presušeno?
To se nikada nije dogodilo, čak i ako je vrijeme udvostručeno ...
Ptičje sjenice
Vaneska, da, da, kuhala sam pileća prsa 7 sati na 70 stupnjeva !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha