Baguette "Iz različitih razloga"

Kategorija: Kruh s kvascem
Baguette Iz različitih razloga

Sastojci

voda sobne temperature 200 ml
gusta juha od krumpira 150 g
slad 5 g
med 1/2 žlice. žlice
pšenično brašno 480 g
graška brašno 20 g
sol 10 g
prešani kvasac 12 g
biljno ulje za rad s tijestom 2 žlice. žlice

Način kuhanja

  • Jučer sam htjela malo bageta. Ali svi recepti na koje su mi pale oči nisu mi odgovarale, tada nešto nije od sastojaka, onda treba puno vremena, tada trebate zbrinuti nešto što nije u receptu ..... Pa, općenito, zaslijepio sam ih od činjenice da bilo kombiniranjem elemenata različitih recepata. Svojevrsna kompilacija. Zapravo zbog ovog imena.
  • Svi sastojci, osim biljnog ulja, šalju se u mješalicu ili HP. Mijesio sam u mikseru za tijesto. Obratite pažnju - ako sami pravite brašno od graška, svakako ga prosijte. Iako. Prosijao sam i još uvijek prilično velike frakcije ulaze u tijesto. Ali na kraju su apsolutno neprimjetni. Mijesite 2-3 minute prvom brzinom, a zatim 5 minuta trećom brzinom. Općenito, do normalnog razvoja glutena. Tijesto je mekano, lagano se lijepi za posudu. Na kraju gnječenja u posudu ulijte 1 žlicu maslaca, stavite tijesto i tamo ga razvaljajte tako da se potpuno naulji i ostavite na miru dok se ne poveća za 2-3 puta. Trebalo mi je oko 1 sat.
  • Zamijesite tijesto koje se pojavilo, podmazani rastvor stavite na prostirku. maslac, podijeljen u dvije polovice. Od svake polovice oblikujte baget na bilo koji način. Stavite u posudu za baguette, pospite sjemenkama sezama (tijesto je malo ljepljivo, tako da se dobro zalijepilo) i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se 2-3 puta ne poveća. Poslao sam ih u pećnicu nakon 40 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite bagete u pećnicu, poškropite vodom. Pecite na pari 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 220 gr. i pecite dok ne omekša. Moje ukupno vrijeme pečenja trajalo je oko 25 minuta, a zatim sam ih preeksponirao. Stoga se vodite pećnicom i sondom za temperaturu jezgre.
  • Ispalo je ukusno. Mrvica je elastična, postoji rupa za baguette. Slad je mrvici davao lijepu kremastost. Svakako ću ispeći još malo i isprobati opcije s kiselim tijestom ili mesom.

Jelo je dizajnirano za

2 bagete

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

Europskim

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha