Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Kategorija: Kruh od kvasca
Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Sastojci

pšenično brašno 500g
ledena voda 340g
suhi kvasac 3d
sol 10g

Način kuhanja

  • Sacrebleu! Ulice oko Sacre Coeura više ne mogu tvrditi da su najbolji baguette u gradu. Po prvi puta u 6 godina, pobjednik nije s Montmartrea. 14. arondisman je novi dom šampionske bagete koju je izradio pekar Ridh Khadher iz Au Paradis du Gourmand.
  • Royal Baguette 2013 Ridha Khadher
  • # 187 - pobjednička bageta pekara Ridha Khadhera
  • Recept
  • Pomiješajte brašno s ledenom vodom i ostavite da odstoji 45 minuta (autoliza).
  • Zatim dodajte sol, kvasac i mijesite ručno 8 minuta (bila sam prelijena i ostavila ovo proizvođaču kruha)).
  • Odmarajte tijesto 20 minuta. Zatim * stretch-fold * 1 put. Zatim dajte tijestu još jedan odmor 20 minuta, a na kraju opet * stretch-fold * 1 puta.
  • Zatim tijesto premjestite u hladnjak i ostavite da dozrijeva 24 sata.
  • Nakon 24 sata tijesto podijelite na komade od 200g. svaki utaknite u valjak (cilindar), pustite da se aklimatizira 20 minuta.
  • Zatim oblikujte baguette iz svakog dijela, stavite lanenu tkaninu, zašijte se. Ispitivanje se odvija u roku od 30 minuta.
  • Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 250C.
  • Bagete prebacite u posudu za bagete ili lim za pečenje. Napravite rezove.
  • Pecite 20-25 minuta, prvih 10 minuta na pari.
  • Royal Baguette 2013 Ridha Khadher
  • Royal Baguette 2013 Ridha Khadher
  • Izvor:
  • I malo više o konkurenciji-

Jelo je dizajnirano za

4 stvari.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Brašno je uzela "Zdrava linija". Na pakiranju ovog brašna zapisano je da je protein 10,3. I na web mjestu proizvođača 12! i više vjerujem u to.

MariS
Pa, ne - to je izvan moje snage gledati takvu ljepotu!
Kada ste ga uspjeli skuhati? Natasha - izvan svake pohvale, bravo!
Natali06
Hvala vam,Marišenka! Jedino je recept vrlo jednostavan, ne treba ni vremena. Fotografiranje je trajalo duže
notglass
Natalochka! Dragi prijatelju! Kako ste na vrijeme sa svojim baguetteom! Odmah ću pomiješati ovu ljepoticu! Samo sam htio napraviti vašu baguette bez brašna, ali on će pričekati. Želim ovo! Kako sam na vrijeme otišao do svoje omiljene tvornice kruha.
notglass
Tek me sada svrbe ruke zbog dodavanja manitobe u naše brašno. Što misliš? Gramovi 20.
Uviti
Natasha, baguette je prekrasna!
Natali06
Citat: notglass

Tek me sada svrbe ruke zbog dodavanja manitobe u naše brašno. Što misliš? Gramovi 20.
Tko ti može zabraniti, draga. Dodajte, reći ćete nam što će izaći.
Također sam jako želio dodati svoje omiljeno brašno od slanutka, ali ovo brašno (Zdrava Linija) je toliko dobro da mi se ruka nije digla
Natali06
Marisha, hvala ti draga!
Kasanko
Citat: Natali06

... ne treba ni vremena ...
hmm, u principu je ... sutra ćemo pokušati izmamiti, baguette je stvarno super hvala na receptu
ang-kay
Kao i uvijek, sve je super!
Natali06
Kasanko, Angela, hvala djevojkama na lijepim riječima!
pokušajmo zamarati
Bit će mi drago ako sve uspije!
Vitalinka
Tako ukusna hrskava baguette! Bravo!!!
SanechkaA
kreditne poluge, pecimo
Natali06
Vitalinka, Hvala vam!
s hrskavom korom!
Ege dobro, malo pržena prošlost je bila lakša.
SanechkaA
Natasha, misliš li da će brašno prvog razreda ispasti ukusno? Želim probati peći na njemu ... ili ću prevesti proizvod?
Natali06
Sanechka, Hvala vam!
idemo na peć
Nećete imati vremena ni da se osvrnete, a ne da se umorite!
Natali06
Što mislite, od čega će brašno prvog razreda biti ukusno?
Da budem iskren, svugdje pišu samo najvišu ocjenu. Dakle, nema se s čime usporediti
Pokušajte uzeti polovicu norme recepta i pogledati brašno. Ako savršeno uzima vodu, tada će sve uspjeti. Možete dodati malo slanutka.
SanechkaA
Pokušat ću Natasha, hvala, prije sam koristila samo prvi razred kruha i pečenog, ali sada postoji 1 paket bez ikakve koristi, pa sam odlučila spojiti posao sa zadovoljstvom
dogsertan
Natasha, još jedno remek-djelo, samo nevjerojatne bagete
Natali06
Oh, Serjoža, svaki put kad me zbunite Hvala na ljubaznim povratnim informacijama!

Citat: SanechkaA

probati
San, Pokušavam sve. Budući da recepte uzimamo odasvud, pa ih moramo prilagoditi svom brašnu.
Sad imamo vrlo dobro brašno. Mislim da neće popustiti cesti.
MariS
Natasha, recite nam svoju profesionalnu tajnu: "Kako dobiti tako oštru koru da osjetite drobljenje čak i na fotografiji, a ne možete odvojiti pogled od posjekotina?!"
Je li lim za pečenje isti - perforiran? Radi li to?
U jednom sam receptu pročitao o francuskom brašnu br. 55 ... Znate li nešto o njemu?
lu_estrada
Natalochka, sretna Nova godina i novi uspjesi!
Donijeli ste nam najdivniju baguette, hvala draga!
S našim brašnom malo je žilav, kruh - i to je to, 4% proteina. Dodajte griz ili proteine, vaše mišljenje, draga?
SanechkaA
to je to, tijesto je u hladnjaku - odmara se Pogledao sam sadržaj bjelančevina u stupnju 1, istih 10%, sad ću peći i noću
Natasha, koliko si šipki dobila od određene količine brašna? jesi li ih jako dugo vukao?
Scops sova
Natasha, bagete su predivne. Kakvu pećnicu imate, električnu? Čini mi se da neću zagrijavati plin toliko da želim baš takvu koru
Svjetlo
Plemenite bagete!
Hvala vam! Definitivno - bookmark!
... danas sam htjela biti lijena i ne raditi ništa. Čini se da ne uspijeva! Zamijesit ću bagete ...
Natali06
Djevojke,Lyudmilochka, Larochka, Svjetlost, puno hvala na lijepim riječima!
Citat: MariS

Natasha, recite nam svoju profesionalnu tajnu: "Kako dobiti tako oštru koru da osjetite drobljenje čak i na fotografiji, a ne možete odvojiti pogled od posjekotina?!"
Je li lim za pečenje isti - perforiran? Radi li to?
U jednom sam receptu pročitao o francuskom brašnu br. 55 ... Znate li nešto o njemu?
Oh,Marish, kažete i vi
profesionalni
! Bez godinu dana u tjednu za moju profesionalnost!
Bagete pečem na držaču za bagete. Na listu nije lošije, ali na držaču za baguette potpuno su okrugli. I tako, nema razlike.
a urezi - ne možete odvojiti pogled ?!
Pa, ne znam za rezove: girl_pardon: Ovo su rezultati. Čini mi se da je kod njih glavno da tijesto ne prestaje. I ne bojte se ih napraviti, a rez bi trebao biti izveden gotovo točno, u odnosu na baguette. Je li ovo misterij
brašno t br 55 francuski
Marish, vidio sam više poput t65, možda istog?
Upravo sam oduševljena našim brašnom "Liníya je zdrava." Nikad nisam vidio takvo gnječenje u kombajnu.
Citat: lu_estrada

Natalochka, sretna Nova godina i novi uspjesi!
Dodajte griz ili proteine, vaše mišljenje, draga?
Ljudoček, hvala na komplimentima! : a-kiss: I vama sretna Nova godina!
Mislim da griz ne treba dodavati, otežat će bagete. I moramo ih učiniti poroznijima, prozračnima.
jesi li ih jako dugo vukao?
Obične bagete imaju oko 300g. Ovdje -200 grama, zato ih nemojte previše vući. Ili se tada udebljajte.
Natali06
Citat: Scops sova

Kakvu pećnicu imate, električnu? Čini mi se da neću zagrijavati plin toliko da želim baš takvu koru
električna željeznička stanica, boshik. Ali svejedno bih probao u onom plinskom. Štoviše, kakva čuda radite u svom benzinskom!
Citat: Svjetlost


... danas sam htjela biti lijena i ne raditi ništa. Čini se da ne uspijeva! Zamijesit ću bagete ...
Slažem se, osim ako se u takvom društvu kao što su naše djevojke ne mogu odmoriti?
Scops sova
Ali svejedno bih pokušao u benzinu
Natasha, naravno da ću peći u plinskoj pećnici. Kamo onda mogu ići? Posebno kraljevski, ali nemojte peći, neću si oprostiti.
Natali06
notglass
E, Natalka, bili su dobri, ukusni! Samo njih više nema.
Pekla sam od vrhunskog brašna Altai plus 60 grama manitobe. Super ispalo.
Umijesila sam tijesto rukama.Dobijam takvo uzbuđenje od ove miješalice! Tijesto je bilo tako svilenkasto, glatko, samo preko riječi!
Royal Baguette 2013 Ridha Khadher
Natali06
Annushka, oh, i ti si brz! : a-kiss: Ali tvoji su bili još brži?
Jako mi je drago što vam se svidjelo! A ovo što vidim (fotografija) i meni se jako sviđa! I bagete i rezati! Pametna djevojka! I stvarno, zar to već nije tako teško?
notglass
Hvala ti, draga Natashechka, na pohvalama. Vrlo sam zadovoljan. Apsolutno nije teško. Vrlo zanimljivo. Bit ću iskren: ove ću bagete često peći.
Iako sam već tiskao cijelu knjigu vašeg kruha.
Natali06
Apsolutno nije teško. Vrlo zanimljivo.
Slažem se s tobom! Pečenje bageta, pa, privlači me
Samo sam pomislio da želite dodati manitobu, a zatim pokušajte Movier baguettes, inače, pobjednici su 2012. godine.
Sonadora
Natusya, ti ne ideš na godišnji odmor, ona? Bo više nema snage pogledati svoj kruh, ovo je čisto ruglo!
SanechkaA
Ura! Pekla sam ih, tek sam ih izvadila iz pećnice, ujutro ću okusiti kraljevski okus
MariS
Bravo, Sanya! I stalno hodam uokolo i oblizujem usne ... Kupio sam talijansko brašno od duruma, sad trebam savjet: netko je imao recept za kruh od ovog brašna. Hoće li ona ići ovdje ili ne (možda sam zabrljao stvari?).
dogsertan
Citat: Sonadora

Natusya, ti ne ideš na godišnji odmor, ona? Bo više nema snage pogledati svoj kruh, ovo je čisto ruglo!
Marina, izrazite to vrlo jezgrovito (poštovanje), i zato, neka nas Natasha obraduje svojim divnim pecivima, postoji primjer koji treba slijediti (osobno se divim).
Tata
Natus neusporedivo !!! Već drugi dan pečem baguette od kiselog tijesta prema Bertini. Danas sam mijesila s prženim sjemenkama. I ovdje su vaši šik ... Sljedeći su, pa, točno. Recite mi, radite li završnu probu u aparatu za baguette ili na platnu? Imam držač za baguette za 3 komada, odmah u njemu radim probu.
Sretna Nova godina draga!
p.s. Ja sada pečem samo na talijanskom brašnu, jako mi odgovara.
medunak
Natasha, sada rijetko sjednem za svoje računalo, samo kad se kasno navečer oslobodim posla, pa čak i tada ne uvijek. Gledam vaše bagete i oblizujem usne, koliko su dobre. Neprestano slijedim recepte za kruh Marina-Twist, Ksyusha-Omela i vašeg. Vaše su bagete izvan konkurencije, vrlo su lijepe, a kora je tako hrskava. Djevojke su u pravu kad pitaju u čemu je tajna ove kore. Za sada oznake, a nakon praznika počinjem peći ukusan kruh. Hvala na receptima.
Natali06
Djevojke i dječaci također, hvala na toplim riječima!
Citat: Sonadora

Pa ovo je puko ruganje!


Citat: MariS

netko je imao recept za kruh od ovog brašna. Hoće li ona ići ovdje ili ne (možda sam zabrljao stvari?).
Marish, na juliferi postoji takav baguette https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0
Citat: dogsertan

(Osobno se divim).
Serjoža, ovo je ono što trebate naučiti. Način na koji predstavljate složene recepte, kako detaljno opisujete, cijeli složeni postupak zaslužuje pohvale i divljenje! A ovdje je sve tako jednostavno da nemate vremena doći k sebi kad je baguette spreman!
Natali06
Citat: Tata

Recite mi, radite li završnu probu u aparatu za baguette ili na platnu? Imam držač za baguette za 3 komada, odmah u njemu radim probu.
Sretna Nova godina draga!
Tetovaža, Natuska , a ti, sretna Nova godina!
Tetovaža, Uvijek distribuiram na tkanini. Reći ću vam zašto: 1) tijesto za bagete često je vrlo nježno, tako da se prilikom probiranja može udaljiti u perforacije. 2) kora se malo suši na tkanini, zbog toga su rezovi ljepši, a kora oštrija,
Ali ovo je moje mišljenje.
notglass
Mogu li vam reći više. Upravo sam te bagete stavio točno u držač za baguette. Natus, ništa nije procurilo u perforaciju. Ispali su jedva primjetni prekrasni prištići. Dakle, mislim da i u držaču za baguette možete odmah. Po vrhu sam posula i malo kukuruzne krupice. Tako mi se sviđa.
Natali06
Citat: notglass

Upravo sam te bagete stavio točno u držač za baguette. Natus, ništa nije procurilo u perforaciju. Po vrhu sam posula i malo kukuruzne krupice.
Annushka, ne, ne, samo sam rekao kako mi ide, imao sam slučaj, jedva sam ga odabrao i svatko radi kako mu je poznato i prikladnije
notglass
Ha! Jednom sam ispekla takvu pizzu. Na obrascu s rupama. Dugo vremena kasnije birao sam ove rupe.
I ja poput vas volim polagati kruh na platnene ručnike. I ovaj put sam jednostavno zaboravio, toliko sam želio bagete.
Tata
Natus a kada se prebaci u baguette, tijesto ne otpada?
Natali06
Trebala bi biti lagana uska daska za prijenos. Znanac me napravio od tanke šperploče.
kisuri
Citat: MariS

Natasha, recite nam svoju profesionalnu tajnu: "Kako dobiti tako oštru koru da osjetite drobljenje čak i na fotografiji, a ne možete odvojiti pogled od posjekotina?!"
Također sam je gnjavio ovim pitanjem, a onda shvatio da to stvarno ne može objasniti. Postoje ljudi čije su ruke ovako poredane, od rođenja ...
I to kakve slike!
!
SanechkaA
Natasha, hvala na ovako uspješnom receptu, prvi put sam ispekla francuske bagete, vrlo, vrlo ukusne, hrskave kore i nježne mrvice, moj sin je posebno cijenio, pola je jelo odmah pečeno u noći, ujutro prirodnog okusa
Natasha, jesam li ih prejako porezala? nešto s rezovima kruha nisam baš

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher
Natali06
Iruskakako sam vam zahvalna što me možete razumjeti. Ne radim tajne od načina na koji to radim
I hvala vam na takvoj podršci i lijepim riječima, vrlo je inspirativno!
Sanyochek, prvi put su ovo vrlo lijepe bagete. I što je najvažnije, svidjelo vam se!
Ajmo sada na rezove. Ne pokušavajte ih raditi preko. Izrežite gotovo točno uzduž baguette. Ali naravno, ako želite iste rezove

ang-kay
Natalka!Uzmi moje bagete na vrućini! Odličan recept!
Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha