Baguettes "Čudovišta"

Kategorija: Kruh od kvasca
Čudovišne bagete

Sastojci

trijem:
pšenično brašno 1c 70g
voda 49g
suhi kvasac 1g
sol 1g
tijesto:
pšenično brašno 1c 300-320g
Raženo brašno 120g
heljdino brašno 40g
brašno od pira (ili cjelovitog zrna pšenice) 100g
med 1 žlica. l.
voda 400g
suhi kvasac 7g
sol 10g
sjemenke sezama, masline, sušena rajčica

Način kuhanja

  • Ovo je moja šala o bageti od pšenične raži s dodatkom heljdinog brašna i sjemenki sezama. 1-2 dana prije pečenja baguette pripremite trijem, pustite ga da se zagrije 1-2 sata i stavite u hladnjak 24-48 sati (dogodilo se da sam imao 80 sati). Evo ga kada se mijesi i iz hladnjaka:
  • Čudovišne bagete Čudovišne bagete
  • Izvadite trijem jedan sat prije gnječenja i pustite da se ugrije na sobnoj temperaturi. Zamijesite tijesto dodajući u posudu sve osim kvasca i soli 10 minuta, dodajte kvasac i mijesite još 5 minuta, posolite i mijesite još 2-3 minute. Tijesto je ljepljivo, ali dobro se skida s dna i stijenki:
  • Čudovišne bagete
  • Pokrijte plastičnom folijom i fermentirajte 90 minuta. Podijelite tijesto na 4 dijela (oko 277-278g svaki), oblikujte kuglice i ostavite 20-25 minuta da odmara:
  • Čudovišne bagete
  • Možete napraviti 4 velike prave baguettes, ili možete napraviti 8 mini-baguettes. Na temelju toga oblikujte praznine za baguette, ostavljajući mali produženi vrh na svakoj baguette (za glavu čudovišta). Stavite ih na ručnik, odvajajući svaki komad naborom, radi provjere:
  • Čudovišne bagete
  • Konačna proba 50-60 minuta na toplom mjestu. Podmažite svaki komad vodom ili vodom jajeta i obilno pospite sjemenkama sezama:
  • Čudovišne bagete
  • Uključite pećnicu na 230 * C s parom. Dok se pećnica zagrijava, škarama napravite ureze na praznim mjestima ispred proširenja (usta), sa strane proširenja (oči), duž cijele baguette (greben), a možete i sa strane (noge - nije obavezno) :
  • Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete
  • Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete
  • U rez svakog "oka" umetnite krug masline, a u "usta" suhu rajčicu:
  • Čudovišne bagete Čudovišne bagete
  • Prvih 10 minuta pecite na pari na mini bagetama od 230 * C 15-20 minuta, bagetama 20-25 minuta, a zatim smanjite na 190 * C i pecite dok mini bagete ne budu spremne još 10-15 minuta, bagete 20 minuta:
  • Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete Čudovišne bagete
  • Hrskavi izvana i prozračni iznutra, mirisna, zdrava i slatka "čudovišta" su spremna!

Bilješka

U najvažnijem trenutku pokazalo se da sam ostao bez heljdinog brašna. Izvagala sam pravu količinu heljde, kalcinirala sam je u tavi i samljela u mlinu za kavu. Ispalo je vrlo mirisno!
Ne osuđujte strogo moj sljedeći eksperiment. Ne znam čarobnjak iskusan pekar, tek učim, ali toliko sam postavljen da ne mogu tek tako kopirati prikladan recept, stalno moram smišljati nešto svoje.

A.lenka
Citat: Linadoc
"Čudovišta"
Oh, kakav harooooooooooooooooooooo ne !!!
kubanochka
Čitam naglas:
- Baguettes "Čudovišta"
Unuk:
- Pa, pokaži mi ... Ne, to nisu Čudovišta, čudovišta nisu takva. To su Crvi. Ja to želim.
Poslala me u krevet, obećavši Červjakovu.
Linadoc
Djevojke, to su "slatka čudovišta". Obećao sam djevojkama u čudovištima s čajnom tematikom, pa sam i učinio. Možete ih, naravno, zvati zmijama ili crvima, ali obećao sam čudovištima.
lappl1
Linočka, kakve bagete! Super! I ništa oni nisu čudovišta! Jako slatko, ovi ... pa, kako su ... puzaju. Čak bi mi bilo žao jesti ih. Pa, kako, recite mi, odgristi im glavu? Gledaju te ...
Citat: Linadoc
Ne osuđujte strogo moj sljedeći eksperiment. Nisam mađioničar, iskusni pekar, tek učim, ali tako sam posložen da ne mogu tek tako kopirati prikladan recept, uvijek moram smisliti nešto svoje.
Zato volimo vaše recepte! Dakle, nije vam potrebno suditi, već vas nagraditi!
Citat: Linadoc
Obećao sam djevojkama u čudovištima s čajnom tematikom, pa sam i učinio.
Hvala ti, Linochka, na receptu i na održavanju obećanja! Pametna cura!
Linadoc
Hvala ti, Luda! Oni nekako nisu baš slični zmijama u mini verziji.U punoj verziji bageta oni će proći za pitone.
lappl1
U! Točno! izgledaju poput pitona ...
A.lenka
Ne mislite loše o meni ... Ali za mene su to tipične stanice sperme ...

Citat: lappl1
Čak bi mi bilo žao jesti ih. Pa, kako, recite mi, odgristi im glavu? Gledaju te ...
To je to ... S gotovo ljudskim očima ...
Linadoc
Citat: A.lenka
Ne misli loše o meni ...
Alena, nakon toga ćemo misliti dobro o tebi! Ali oni imaju "pilu" na leđima i takav im mohawk neće dopustiti da prodru u jaje. Dakle, postoje "čudovišta" ili, u najgorem slučaju (u punoj veličini), pitoni.
A.lenka
Citat: Linadoc
Dakle, postoje "čudovišta" ili, u najgorem slučaju (u punoj veličini), pitoni.
Pa laaaaana ... Laaaaana ... Nagovorio !!!
Neka budu Čudovišta, a njihovi roditelji - Pitons !!!
Elena Kadiewa
Oh, Lina, moja čudovišta su spremna! Kako sam lijepa kopija! Idem staviti tijesto, dosta je vremena!
Linadoc
Lena, došli smo do zaključka da su mala čudovišta, velika pitoni. Koga ćeš učiniti?
natushka
Predivna čudovišta !!
Elena Kadiewa
Naravno, čudovišta, ne znam vaše pitone, ali čudovišta su već svoja, draga! Da, Linočka ?!
Albina
Joj, kakva čudovišta I nekoga su zvali kako. Trebao bih napraviti i svoje
MariS
Iako čudovišta, čak i crvi - ovi su pitoni preslatki!
I to kakav zanimljiv sastav! Bravo!
julia_bb
Cool čudovišta - djeca bi trebala voljeti ove bagete! Svakako ću probati, hvala na receptu
Sindi
Takvi smiješni momci * ŠALJIVO * Šteta ih je pojesti))
Linadoc
Hvala vam cure! Šteta, nije šteta, ali sva "čudovišta" koja su moja čudovišta već znala ... s kobasicama Tip punjeni "čudovišni hrenovki"
prubul
Kakve slatkice !!!
NataliARH
kako je slatko i zanimljivo višezrnasto tijesto! cool recept
Elena Kadiewa
Ja sam vrana! Sad sam ispekla ova čudovišta, speltu sam zamijenila cjelovitim zrnom, ostalo je sve prema receptu. I nisu mi baš odgovarali, baš!
Sad razumijem zašto, pečem sa živim kvascem i stavljam ih u točno 7 grama (zato sam vrana!). Ispali su štapići, oči i usta gotovo se nisu otvorili. Moj sin je sada sam, pita, "Što je ovo?", Ja, onako, razmišljajući, kažem-churrosiki (moraš izaći!) Kaže, u redu je! Pogotovo s shmatik kobasicom-postom s njim.
Pa barem sam razumio gdje je pogreška, malo je kasno, stvarno!
NataliARH
Elena, Samo sam morao duže čekati, kvasac bi se namnožio i sve bi se savršeno uklopilo ... samo povećajte broj udaraca i pristupa ... oprostite mi autore
Linadoc
Citat: NataliARH
samo povećajte broj udaraca i pristupa
Ali oni uopće nemaju frke. Budući da se radi o teškom tijestu od cjelovitih žitarica s malo glutena. Stoga je kvasca više, a manje se miješa. Da, Len, morao si napraviti 4 komada i 20-25g sirovog kvasca. Tada bi bili normalno veliki (za kobasice) i pahuljasti.
Elena Kadiewa
Prvi put vaš recept nije uspio, pa vrana je vrana na sjeveru!
NataliARH

Lina, pa, tijesto je zamiješeno, luta 1,5 sata, pa mijesi u kuglice i još 25 minuta probiranja, pa gnječenje / oblikovanje u bagete i još 1 sat probe ..., ako je još jednom umjesano udaljenosti, kvasac bi se za to vrijeme povećao u količini, a tijesto bi se bolje diglo .... pa, kao opcija za spremanje bageta? jasno je da nakon tučnjave šakama .. ili pričam gluposti

Linadoc
Citat: NataliARH
za to vrijeme kvasac bi se povećao u količini i tijesto bi bolje pristajalo
Pa ispada da 3 sata već lutaju. Tada možete ostaviti još 3 sata na sobnoj temperaturi, ali sve tijesto u kuglicama ili čak potpuno kombinirati, a zatim odložiti na probu preko noći, na hladno, 12 sati. Ova opcija može proći.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha