Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)

Kategorija: Kulinarski recepti
Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)

Sastojci

kruške (uredno i malo je bolje)) 4 stvari
voda 500 ml
šećer 150g
sok od limuna) 1 računalo
sok od limete) 1/2 kom
cimet u prahu) 1h l.
----------------
Švicarska beza:
bjelanjci 2 kom
šećer (dvostruka težina proteina)
limunova korica 1 računalo

Način kuhanja

  • Lagani voćni desert impresionirat će vaše goste. Limun i vapno u švicarskom merengueu osvježavajuće su i ukusno, kao i sama bijela ljuska koja se topi.
  • U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sok od limuna i limete, cimet, pustite da zavrije.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Ogulite kruške. Umočite ih u lonac.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Pokrijte vrh papirom za pečenje tako da ne uronjeni dio potamni. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok ne omekša, povremeno se okrećući s jedne na drugu stranu. Ohladite u loncu i pustite da odstoji u sirupu još 12 sati u hladnjaku.
  • Švicarska beza:
  • Naribajte koricu limuna na sitnoj ribežu.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Kombinirajte proteine ​​i šećer u posudi. Stavite u vodenu kupelj. Vrela voda ne smije dodirivati ​​posudu. Snažno promiješajte pjenjačom, ali nemojte tući. Potrebno je masu zagrijati na 55C.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Izvadite iz kupke i tucite mikserom pri konstantnoj srednjoj brzini dok ne dobije masu proteina "ptičji kljun" (nestabilni čvrsti vrhunci). Na kraju dodajte koricu i miješajte dok ne postane glatko. Sada možete raditi s bezom.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Švicarski recept za beze iz Academy Le Cordon Bleu. Uvijek ga koristim.
  • Od autorice recepta Nini: 🔗 tehnika je nešto drugačija.
  • Montaža:
  • Pripremite slastičarsku vrećicu, mlaznicu 8-10mm. Napunite vreću beze.
  • Također pripremite plamenik.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Ocijedite kruške salvetom. Stavite posuđe. Spiralu krema oko kruške. Započnite od dna, završite odozgo.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Zapalite plamenom beze površinu krušaka.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Preostali meringue možete posaditi u obliku slika na papir za pečenje (silikonska podloga). Sušite u pećnici na 90 ° C 2 sata. Tako ćete sačuvati savršeno bijelu boju i suhu bezu.
  • Desert možete poslužiti odmah.
  • Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

za 4 osobe

Vrijeme za pripremu:

13 sati

Nacionalna kuhinja

Francuska

Sonadora
Natasha, kako lijepo! Uvijek sa zadovoljstvom čitam vaše recepte i divim se vašoj vještini. Hvala vam puno!
Irina Dolars
Izgleda impresivno! Visoko!
I sigurno: trebao bi biti ukusan s kiselim kiselinama Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
Mogu li koristiti metvicu umjesto cimeta?
Ili je to druga priča ... Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
MariS
NatashaKako fino i ukusno !!!
Htio sam otići u Pariz ili negdje drugdje gdje ima puno romantike ...
Zapanjujuće fotografije - gledajući ih, već možete osjetiti okus ove slasne slastice!
Makar djelić takve ljepote!
Tasha
Manka, hvala na lijepim riječima.
Irina, možete probati i s mentom. Ali svidjela mi se kombinacija cimeta + limuna, limete + okusa kruške. Nisam ljubitelj cimeta, ali ovaj desert zvuči!
Kiselosti nema ni u merengi, a ni u krušci. Ali slatkiši su također normalno.
Marina, Hvala vam. Ne bih odbio ni let za Pariz. Ni ja to nisam probao - ni zalogaj. Rodila je prije gotovo 3 tjedna - ne možete ništa jesti - stroga prehrana. A ovo je mučenje ... Ali ja izdržavam.
nadka
Kakva ljepota !!!! I tako izvrsno i lijepo i vjerojatno vrlo ukusno! Super recept, pokušajmo izvršiti, hvala.

Py. sy: s dodatkom
MariS
Citat: tasha74

Ni ja to nisam probao - ni zalogaj. Rodila je prije gotovo 3 tjedna - ne možete ništa jesti - stroga prehrana. A ovo je mučenje ... Ali ja izdržavam.

Tashenka, čestitam na novorođenčetu !!! Kakav ste fini momak - beba ima samo 3 tjedna, a vi već pripremate takve užitke! Koga vam je roda donijela - sina ili kćer?
Merri
Natasha, božanstveni desert!
Čestitamo na vašem novorođenčetu! Sreća cijeloj vašoj obitelji! Ti si tako odličan! Je li ovo treći? Zbog njih možete izdržati i ići na dijetu.
Gala

Kakva visina tona!
lu_estrada
Prekrasna, aristokratska, božanska!
praskovija
Kakva izuzetna jednostavnost !!!! Baš divno!
Natasha! Iskreno vam čestitam!
PapAnin
Bez riječi!
Kakva ljepota i, naravno, slasnost.
Ali što ako nema plamenika?
celfh
Citat: tasha74


Rodila je prije gotovo 3 tjedna - ne možete ništa jesti - stroga prehrana. A ovo je mučenje ... Ali ja izdržavam.
Ovo nije mučenje, ovo je podvig. Uz takvo zaposlenje, takav luksuz stvoriti
Zdravlje i ljubav prema mami, bebi i cijeloj obitelji!
Tasha
Citat: PapAnin

Ali što ako nema plamenika?
Preporučujem kupnju plamenika. Korisno u kućanstvu i u kuhinji. To košta razumljiv novac, a raznolikost na stolu je zajamčena.
nadka,MariS, Merri,+ Gala +,lu_estrada,praskovija,PapAnin,celfh hvala na vašim željama i lijepim riječima. Rođen mi je treći sin.
Pratili su djevojku u krivom zavoju ... Pa, u redu: sretni smo.
lu_estrada
Natasha, draga! Čestitam vam na rođenju drugog sina. Budite zdravi i sretni svi!
seljak
jako lijepo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
PapAnin

Poširane kruške u limunskoj beze (Poires pochees au citron et beze)
Reći da je ukusno znači ne reći ništa!
Ovo nije-re-al-ali okus-ali !!!!

Samo, pobijediti bijele u kadi nije uspjelo.
Općenito, nisam prijatelj s proteinima. Umjesto toga, oni nisu prijatelji sa mnom!
Vrlo rijetko ispadne pobijediti.
Umutiti bez šećera, s prstohvatom soli, a zatim polako dodati šećer u prahu,
nastavljajući kucati. Ispalo je, međutim, malo vodenasto. Ali ukus ....!
"Ubio" sam sve kod kuće, samo. Ako kći nije bila prisutna u nekim fazama,
nitko ne bi vjerovao da takvu ukusnost možete i sami napraviti!

Natasha, hvala na receptu!
Tasha
Hvala na povratnoj informaciji!
George, poseban pozdrav za vas. : hi: Kapa dolje! Mogu zamisliti kako je obitelj bila ugodno iznenađena. O takvom iznenađenju voljene osobe mogao sam samo sanjati. I lijepo je vidjeti takav vaš odgovor.
Ne bojte se pobijediti bijele. Možda ga niste pobijedili ako ste dobili nestabilnu konzistenciju. Ako dodate 1: 2 protein: šećer i tučete mikserom pri visokoj konstantnoj brzini, tada će oni stajati na 100% čvrstim vrhovima. Glavno je pričekati ovaj trenutak.
PapAnin
Hvala vam! Dao sam sve od sebe!
S proteinima to nekako nije jasno.
Bičevali su dobro, vrhovi su bili jaki, mislio sam da je previše.
Ali kad sam počeo istiskivati ​​krušku, činilo se da se odjednom promijenila konzistencija.
Osjetno su se prorijedile. Mislila sam da sam ga zagrijala rukama. Ostatke sam stavio u hladnjak dok se pećnica zagrijala. Ali tada, kad sam se počeo smirivati ​​na papiru, dosljednost je bila ista, ne baš jaka.
I "zadržao" sam udio proteina / šećera. Ispalo je 90g proteina - 180g. šećer u prahu.

Plamenik sam kupio u turističkoj trgovini, sa zamjenjivim cilindrima. Sasvim povoljno. I, puno jeftinije.
Sad mislim da će mi još gdje na farmi dobro doći.
Isprva su me kod kuće iskosa pogledali da sam upravo ja kupio takvu jedinicu za neku nerazumljivu slasticu!
Ali to je trajalo točno do trenutka kušanja. Tada je hitno rehabilitiran!
Tasha
Plamenik je uključen u karameliziranje šećera za kremšnite, pečenje sirove kože svinjetine ili peradi od malih dlačica ili perja, pjevanje odrezaka, pečene govedine ili beze (poznate su ih ... samo ih trebate dovršiti), topljenje sira na krutonima. Od jednog neobičnog, uskoro ću objaviti recept za predjed desert, gdje se koristi plamenik. A kad sam jednom popio "zapečaćenu kavu" - u šalici tučene kave s mlijekom (zapravo kapućino s gustom pjenom), do samih rubova šalice (to je važno), šećer se prelije na vrh pjene i rastopi i karamelizira, ispada da je šalica potpuno zatvorena poklopcem od karamele. Taaaako jednostavno, ali tako zanimljivo. Dakle, plamenik je korisna stvar u kuhanju.
O proteinskoj kremi. Na to ne utječe temperatura ruku. Ovo nije šlag. Ali dugo vrijeme mirovanja kreme može utjecati: sirup se oslobađa. Općenito, ovo nije problem krema. Pokušajte ponovo, udarajući malo duže.
praskovija
Natasha! Na svojoj farmi već dugo imam plamenik! Kupio sam ga u prolazu i dobro mi je došao! Ali želim vam odvojeno zahvaliti od svoje prijateljice (dao sam joj recept za kruške za čitanje), pa je ona, jer nije imala ogrlicu, natočila alkohol na brojilo i zapalila ga! Tako je servirala na stolu s vatrom! Učinak je bio nevjerojatan! Šteta što nisam vidio, ali obećala je ponoviti ...
Tasha
Vatra je dobra ideja. Volimo ponekad i zapaliti. Creme brulee, meso ... još nisu okusili beze.
Bok prijatelju! Snalažljiv.
I sada ne koristim 96% alkohola. Od njega ostaje neugodan aftertaste. Najbolje od svega je 20 ml likera Cointreau na vrhu ili votka Mintu mentol. Ispada još strašnije. Nana je također liker. To mi je svojedobno savjetovao profesionalni barmen. Dobro mi je došlo.
srpanj
Gledam s ukočenošću i oduševljenjem! Predivan!

Tasha
: girl_red: Hvala
sigmoidni
ukusno, sigurno !!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha