Finske lepinje * masne oči * (Voisilmäpullat)

Finske lepinje * masne oči * (Voisilmäpullat)
Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: finska
Sastojci
Tijesto:
Pšenično brašno oko 900 g
(14 dl)
1/2 litre mlijeka
(ili 5 dl)
Sol 2 žličice
Šećer 2 dl
Margarin
ili neslani maslac (radim s maslacem) 200 g
Svježi kvasac 50 g
Kardamom 1 žlica l.
Jaje 1 kom.
Punjenje:
Maslac 100 g
Šećer 4 žlice. l.
Kardamom 1,5 žličice
Vanilin šećer 2 žličice
Za podmazivanje - 1 jaje.
Način kuhanja

Pospite odozgo šećerom u prahu ili sitnim šećerom.
1. Zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi, dodajte kvasac i pustite da fermentira
2. Rastopite margarin dok kvasac fermentira
3. Kad kvasac fermentira i na mlijeku se stvori * kapa *, dodajte jaje, šećer, sol, kardamom i otopljeni margarin. Sve dobro promiješajte
4. Postepeno dodavajte brašno uz stalno miješanje.
5. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i čvrsto.
6. Ostavite da se tijesto digne 2 puta na toplom mjestu
7. Dok tijesto nadolazi, napravite nadjev. Margarin se rastopi, pomiješa sa šećerom, kardamomom i vanilin šećerom. Nadjev je spreman.
8. Kad se tijesto digne drugi put, opet ga malo umutite dok se ne slegne.
Pravimo lepinje. Otkrijemo ili nožem odrežemo male komadiće veličine male jabuke. Svaku grudu činimo savršeno glatkom i okruglom kako bismo napravili kuglu.
9. Stavite sve kuglice na lim za pečenje i pustite da se opet pojave (treba otprilike udvostručiti)
10. Kad se kuglice povećaju, napravite prilično duboku rupu nožem ili prstima u sredini svake buduće punđe.
11. Ulijte punjenje u rupu žličicom (oko 2/3 žličice po kifli)
12. Podmažite vrh jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 225 stupnjeva za 6-7 minuta (ja sam to radio za 10-12 minuta. Usput, u komentarima na ovaj recept, korisnici su preporučili podmazivanje na vrh ne jajetom, već vodom / šećernim sirupom ili samim punjenjem, ali nisam riskirao)
Pokazalo se da je vrlo jednostavno prilagoditi recept za upotrebu u aparatu za izradu kruha - količina sastojaka je prepolovljena, umjesto običnog kvasca upotrijebila sam 1 vrećicu (12 g) suhe. Ako se pokazalo da je tijesto vrlo tekuće, dodajte žlicu žlicom, kao i obično.

Bilješka
Nedavno sam se pridružio redovima ovog foruma zahvaljujući doniranom proizvođaču kruha i odlučio dodati svoj vlastiti mali dodir nadopunjavanju baze podataka foruma. Nadam se da će se nekome svidjeti ovaj recept)
Nažalost, nema fotografija zbog privremenog nedostatka funkcionalne kamere.
Ako me zanima, mogu objaviti fotografiju s Interneta.

Sama želim dodati da su mi ove finske lepinje zauvijek utonule u dušu. I od samog trenutka kada sam isprobao ovaj izum kulinarskih stručnjaka, pala mi je opsesivna misao - pronaći recept i napraviti ga. U Rusiji nikada nisam jeo nešto slično (možda u Runetu postoje slični recepti pod drugim imenima, ali nisam se, iskreno, upoznao). Stoga, čim sam počeo manje-više razumjeti finski jezik, moja prva akcija bila je potraga za finskim internetom za ovim receptom. Pronašao sam ga, s mukom, ali preveo, ispekao i nisam bio nimalo razočaran.

Izjednačava li se rupa prilikom pečenja? Želim fotografiju ...

Ne, ne izravnava se pod težinom punjenja)
Fotografija s Interneta:

Dobivam otprilike isto, samo manje ... ovaj ... čak)

Da, lepinje su očito cool! Htjela bih reproducirati, dakle, malo pitanje - 200 dl šećera je obična nepotpuna čaša, zar ne?

Postavio sam i ovo pitanje.
1 dl = 100 ml

Postavio sam i ovo pitanje.
1 dl = 100 ml

Pa, i ja sam razmišljao i došao do zaključka da je ovo tek malo manje od standardne čaše od 250 ml.

Imam finsku čašu. A u Europi je, kao što je više puta primijećeno, ljestvica manja) Odnosno, za 1 dl u finskoj čaši ima oko 110 ml u ruskoj čaši.
Ispričavam se što nisam odmah preveo, nekako nisam ni pomislio (
Drago mi je da mi se nisu svidjele jedine lepinje)

Imam finsku čašu. A u Europi je, kao što je više puta primijećeno, opseg manji)

I nisam to primijetio! Mjerim je na ruskoj ljestvici s njemačkim naočalama i obrnuto, a barem kane!

Stern, smokve znaju. Možda je ljestvica drugačija zbog proizvođača. Ali moje naočale očito imaju različite mililitre)