Posuđe za kuhanje (lonci, tave, poklopci)

[Pogremuška]

Pogremuška, mjesec 4., od snage 5. Nisam strugao metalom, tretiran s ljubavlju i nježnošću. U početku je bila jako sretna - sve joj je skliznulo tako da je bilo čak teško uhvatiti proizvod kako bi ga preokrenula. A onda se postupno počelo sušiti, sve više i više. Ali nema vanjskih oštećenja na premazu, sjaji se kao nov!

[sazalexter]

Ovdje je hvaljena keramika Better teflon, neki primjerci služe već 5 godina

sazalexter, znate, radije bih češće mijenjao keramiku (iako sam vrlo zadovoljan svojim titanijevim posudama) nego kuhao u cjelovitoj, ali štetnoj teflonskoj tavi.

[sazalexter]

sazalexter, znate, radije bih češće mijenjao keramiku (iako sam vrlo zadovoljan svojim titanijevim posudama) nego kuhao u cjelovitoj, ali štetnoj teflonskoj tavi.

Opet 25, i idete tamo, više od 25 godina to nije bilo štetno ... netko je u kuhinji umro papagaj, a onda je počelo ... Predlažem da izbacite HP, Multicooker, proizvođače Sol- gel keramika pohlepno trlja ruke, napokon je počela kupovati proizvode

Opet 25, i idete tamo, više od 25 godina nije bilo štetno ...

Znate, i živa i arsen nekada su se smatrali drogama. U svojoj obitelji imam kemičare i liječnike, a oni su znali za opasnosti PTFOA prije pojave keramičkih premaza, odnosno spletke konkurenata s tim nemaju nikakve veze. A DuPont (glavni proizvođač teflona) toliko je bogata tvrtka da je bilo malo vjerojatno da bi ga prvi proizvođači novih premaza mogli prestrašiti. Samo medicinska i znanstvena istraživanja.

Dečki aaaaa!
Ako dobro razmislite, teško je, ako ne i nemoguće, kombinirati sigurna i trajna jela - 2 u 1. U jednom ili drugom stupnju možete dobiti bilo koju vrstu byake iz bilo kojeg posuđa. A ako su posuđa sa stajališta kemije sigurna, obično se lako oštete / unište.

Krenimo redom.

Prva su jela bila od kamena, da bi se kuhalo meso, kamenje usijano na vatri bacalo se u goleme kamene zdjele. Drugo pitanje, kakvo je kamenje bilo, kakvo se sranje s kamena moglo popeti zagrijavanjem.

Glina je najčešće sigurna, ali također je nepoznato koje dodatne komponente tamo mogu biti. Ne možete pržiti u glini, samo peći. Lako tuče.

Staklo - možda je najsigurnije u smislu gadne stvari koja se "penje" iz materijala, ali ne možete je pržiti, lako se lomi.

Legure na bazi željeza (uključujući lijevano željezo) - ne lome se, prže i ne peku lako, ali koja od ovih legura može ispasti? A legure koje sadrže željezo obično nisu prijateljske s kiselinom.

Isto vrijedi i za legure aluminija i bakra.

Sve je to na prvi pogled.

[dopleta]

dopleta, a u vašim popratnim informacijama za tavu Woll, kakva je to prevlaka bila? Činjenica je da također pažljivo promatram ovu seriju Woll tava i želio bih biti siguran da u njenom neljepljivom premazu nema PTFE-a. Ali nekako su me uzbunile neke informacije koje sam pronašao o titanijevim posudama. Bio bih vam zahvalan ako otklonite moje sumnje

[Rina]

Rina, U potpunosti se slažem s vama. Nažalost, još uvijek nije izumljena potpuno bezazlena tava. I općenito, prženje kao način kuhanja već je štetno samo po sebi i, kao što znate, nije prikladno za prehranu.
Ali ipak bih volio smanjiti "štetnost" tave, a pritom ne gubiti praktičnost (govorim o neljepljivosti)

[raznolikost]

raznolikostBudući da ih koristim više od godinu dana, nema više dokumenata, ali evo što sam pronašao, citat: "Svaki je proizvod certificiran prema njemačkim standardima TÜV i GS, kao i preporukama zdravstvenih službi Njemačke i Rusije.
Nelepljivi titanski keramički premaz TITAN plus možda je trenutno najidealniji premaz. Ne emitira štetne tvari, otporan je na mehanička naprezanja, i što je najvažnije, premaz se ne nanosi, već je stopljen u osnovni sastav. Nemoguće je naznačiti njegov točan sastav, budući da.to je poslovna tajna, ali glavni sastojci su titan i keramika. Oboje imaju visoku mehaničku čvrstoću te su ekološki prihvatljivi i neutralni materijali. "

Pozdrav svima!
Tko može reći bilo što o posuđu za kuhanje MAGIC CERASTONE (proizvedeno u Koreji). Kupili smo kantu za test, brzo je zakucala unutra. Nešto što izgleda poput hrđe može se vidjeti unutar ovih pilića. Mogu li ga koristiti sada ili ne?
Prodali su ovo jelo na specijaliziranim pladnjevima i pjevali mu jaaaaa ...
Pa mislim - možda sam i sama za nešto kriva

Samo medicinska i znanstvena istraživanja.

U njih to očito nije, samo znanstveno. PTFOA se oslobađa kada se zagrije iznad 240 * C Premaz "Titan" isti je teflon, samo se punilo razlikuje.
Neva-pribor samo ima niz pribora koji se naziva ... oglašavanje

[dopleta]

dopleta, Hvala na brzom odgovoru. Činjenica je da sam pomalo zbunjen informacijama o presvlakama od titana koje se nalaze u "tyrnetu". U početku se činilo da sam se definitivno odlučio za titan, ali kad sam naišao na njega, postao sam zamišljen. Dio ću dati u nastavku, samo nemojte misliti da je to zbog moje želje da nekako kompromitiram tave Woll, iskreno, samo iz želje za razumijevanjem.
" 🔗
Proizvodne tvrtke neprestano poboljšavaju kvalitetu politetrafluoretilena (PTFE) kako bi ga učinile otpornijim na mehanička oštećenja. Fissler koristi nepropusno sidrenje Protectal Plus. Tava se stavi u elektroliznu kupku (sol + voda). Kao rezultat kemijske reakcije na površini posuđa nastaje aluminijev oksid - na njega se nanosi neprianjajući sastav. Ova metoda osigurava visoku zaštitu premaza, što omogućuje upotrebu metalnih oštrica.
Neki proizvođači u PTFE uključuju armaturne materijale - čestice tvrdih metala ili minerala. Na primjer, Teflon Infinity (DuPont) dodao je posebne tvrde minerale koji se jasno vide na površini.
Nelepljivi titanski keramički premaz posebno je izdržljiv. U takvim slučajevima nazivi sadrže riječ "titan": "Titan +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-metalna keramika", Rusija), "Titan AL" ("Biol", Ukrajina) itd. Titan i keramika materijali se nanose na aluminij prskanjem plazmom. Unutarnja površina dna posude može biti glatka ili reljefna, poput saća. Stanice povećavaju površinu i grijanje čine ravnomjernijim.
Titan se ne dodaje u samu fluoroplastiku; sloj je izrađen od titana ispod fluoroplastike. Prvo se rasprši sloj titanov oksid, a na njega se sam P.T.F.E, zvani Fluoroplast-4.
🔗
Detaljna tehnička i logička analiza prijenosa "Stanište - Otrovno posuđe"
20. prosinca 2010. 14:16
Detaljna tehnička i logička analiza prijenosa "Stanište - Otrovno posuđe"
Ovaj prijenos sadrži brojne netočne logičke konstrukcije, generalizacije i zaključke koji (namjerno ili nenamjerno) nose netočne informacije. Po mom mišljenju, ovi podaci štete Rondell-ovom prestižu i prodaji proizvoda marke.

Tekst pisma je velik i zahtijeva pažnju. Molim vas da ne podlegnete iskušenju da mu brzo "prođete" očima, jer će vam u suprotnom sofistika prijenosa izmaknuti iz pogleda.

1. Nelepljivi PTFE (politetrafluoretilen) premaz štetan je za zdravlje.

Činjenice su: Trenutno nema konsenzusa o štetnosti neprianjajućeg premaza na bazi PTFE-a. Postoji dovoljno mišljenja i dokaza kako o štetnom tako i o neškodljivom neprianjajućem premazu na bazi PTFE-a. Postoje kontroverze oko oslobađanja politetrafluoroaktanske kiseline (PTFA) iz PTFE-a, koja se smatra snažnim kancerogenim materijama. Branitelji kažu da ga nema ili je njegova količina ispod registriranog praga, protivnici kažu da ga nema. Trenutno službene organizacije Rusije i svijeta (SAD) ne upućuju na zabranu upotrebe premaza na bazi PTFE-a. PTFE posuđe slobodno se prodaje u supermarketima širom svijeta, uključujući Walmart u SAD-u (vidi na primjer 🔗). Izraz koji zabranjuje proizvodnju PTFE-a u Sjedinjenim Državama ne odnosi se na opasnost samog premaza, niti se bavi zagađenjem okoliša od tvrtke DuPont, jedinog proizvođača PTFE-a u Sjedinjenim Državama. Inače, tvornice DuPont sada rade, obvezujući se smanjiti štetne emisije do 2013. godine. (Retoričko pitanje: postoje li kemijska postrojenja bez štetnih emisija?)

Na početku radnje, prijenos počiva na mišljenju jedne strane - protivnika PTFE-a. Kao argument suprotnoj strani dat je primjer zaposlenika proizvođača ["Tefal"] koji je jeo neljepljivi premaz. Štoviše, zaključak koji je emitirano usred programa donio je upečatljiv: postoji sumnja da se jeo PTFE, što implicira da je štetnost ovog premaza svima očita.

Radnja se završava testom pečenja palačinki, čiji je rezultat: palačinke kuhane u PTFE tavi brže su i ne sadrže štetne tvari. Kao rezultat, donosi se nejasan zaključak o sigurnosti PTFE premaza, koji nije u skladu sa zaključcima donesenim na početku crteža. Štoviše, u budućnosti se kaže da je ta tava izrađena sa sigurnim "premazom na osnovi titana". Očito je da je gledatelj upleten u proturječne informacije. Kao rezultat, gledatelj ima negativan dojam o bilo kojem proizvodu koji sadrži PTFE.

2. Prema programu, postoje samo tri vrste neprianjajućih materijala koji se koriste u premazima: "fluor, titan, keramika". Ovo je iskrivljenje činjenica. Ne postoji titan koji se ne lijepi. Usporedimo podatke stručnjaka i onoga što spiker predstavlja:

Najavljivač: "... politetrafluoretilen, premazi na njegovoj osnovi sadrže politetrafluorooktansku kiselinu, upravo je ona ubila papige ...., Mnogi znanstvenici smatraju je opasnom ne samo za životinje, već i za ljude"

Stručnjak: "posuđe na bazi fluoropolimerima ima izraženu crnu boju ...". Zamrznuti.

Najavljivač: „Prevlaka od titana. Do sada nitko nije umro od premaza na bazi titana: ni ptice, ni ljudi. Naša je junakinja pržila palačinke samo na tavi prekrivenoj titanovim materijalom ”.

Stručnjak: "neki proizvođači dodaju metale ili minerale u neljepljivi premaz, ovaj premaz ima malo sjajnu boju ...".

Stručnjak je potpuno u pravu: dodajte metale ili minerale! Zapravo, neovisni "titan" premaz ne postoji: to je PTFE s dodatkom čestica titana u donje slojeve. Granit, pa čak i dijamanti također se dodaju u PTFE. Zaključak: "prevlaka od titana" ne razlikuje se od PTFE-a u pogledu štetnosti. Nitko nikada neće saznati od čega su papige umrle, no činjenica koja je dokazana stručnim ispitivanjem je sigurnost tave u kojoj su se palačinke pržile. Zaključak: PTFE, poput PTFE-a s titanom, siguran je, a to dokazuje i sam program!

Očiti neprofesionalizam novinara. Iskrivljavanje i iskrivljavanje činjenica, zavaravanje gledatelja i bacanje sjene na proizvođače premaza i posuđa. Je li moguće vjerovati informacijama u takvom prijenosu? Ali sigurno ne morate brinuti o zdravlju zaposlenika Tefala.

Drozdov
Mihail Serafimovič
Voditelj Odjela za kontrolu kvalitete tvrtke Golder-Electronics

p.s. Neka mi Moderator oprosti na tako dugoj poruci !!!

[Mata Hari]

Mata HariZapravo bi ta jela trebala biti izrađena od lijevanog aluminija, tako da definitivno ne bi trebalo biti hrđe. Ali zašto postoje nanočestice srebra, koje jednostavno ne mogu razumjeti? Izgleda kao još jedan PR. Pokušao sam pogledati Yahu-a kakva jela, ali iz nekog razloga, kad sam prvi put pogledao poveznice do jela s takvim premazom, nisam mogao pronaći, osim oglasa na prodaju na ruskom jeziku. Postoji tvrtka koja se zove Cerastone Ltd. (Južna Koreja), ali se bavi proizvodnjom kamenih obloga za unutarnje i vanjske prostore.

U njih to očito nije, samo znanstveno.
PTFOA se oslobađa kada se zagrije iznad 240 * C.

Pročitao sam to na 160 C
A gdje je istina? Kome vjerovati?

Da, svugdje u MV-u i HP-u, i ne samo da ubacuju teflonske posude i kante i tako dalje, već ni u jednom od tih uređaja ne kuham iznad 120 C, a još manje pečem ili pržim. Pečem kruh - samo u pećnici.
Iznimka od pravila je teflon glačalo za oblatne, koje se očito ne zagrijava slabo - ali oblatne radim vrlo rijetko, pa ne vidim u njemu nešto posebno zastrašujuće, same oblatne puno su štetnije od premazivanja oblatne.

Neka keramika bude isti zastrti teflon, ali ne ista - keramičke posude - barem izvana ostaju netaknute, bez ogrebotina, ogrebotina, ljuštenja i ne ulaze izravno u hranu.

I što, svi proizvođači lažu kad kažu da u njihovim keramičkim premazima nema ove zlosretne komponente PTFOA?

U svakom slučaju, pravo je svakoga jesti ili od golog teflona ili od keramike, ili od titana ili od gline, svatko bira ono što smatra prikladnim.

U glinenim posudama sada se masovno nalazi i olovo, koje je dio obloge, čak i eminentnih tvrtki, na primjer umbrijske keramike ...

[240 ° C]

I sam sam zainteresiran (kao novinari "posjedujem informacije", ne znam ni iz čula - i sam sam radio u ovom području).

Da bi se neljepljivi premaz zagrijao do te mjere da se prljavština počinje isticati u uočljivim količinama, posuđe treba zagrijati vrlo, vrlo snažno, do crnog dima i gotovo se odlijepiti.

U njih to očito nije samo znanstveno. PTFOA se oslobađa kada se zagrije iznad 240 * C "Titan" premaz je isti teflon, samo se punilo razlikuje.

464 ° F = 240 ° C
Naišao sam na podatke o granici 450 ° F / 232 ° C

Ali temperatura izgaranja ulja (naime izgaranja)

🔗

Tablica sagorijevanja ulja ni na koji način ne pokazuje do koje temperature su korisne tvari pohranjene u uljima, već samo približno nakon koje točke započinje oslobađanje karcinogena... Ova temperatura se naziva točka izgaranja ulja.
Vrsta ulja / Temperatura izgaranja ° F / Temperatura izgaranja ° C

Nerafinirano ulje kanole 225 ° F / 107 ° C
Nerafinirano laneno ulje 225 ° F / 107 ° C
Nerafinirano ulje safranike 225 ° F / 107 ° C
Nerafinirano suncokretovo ulje 225 ° F / 107 ° C
Nerafinirano kukuruzno ulje 320 ° F / 160 ° C
Nerafinirano suncokretovo ulje visoko u oleinskoj kiselini 320 ° F / 160 ° C
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 320 ° F / 160 ° C
Nerafinirano ulje oraha 320 ° F / 160 ° C
Maslac (negrijani) 177 ° C
Kokosovo ulje 350 ° F / 177 ° C
Nerafinirano sezamovo ulje 350 ° F / 177 ° C
Svinjska mast 370 ° F / 182 ° C
Ulje oraha Macademia 390 ° F / 199 ° C
Ulje sjemenki grožđa 420 ° F / 216 ° C
Djevičansko maslinovo ulje 420 ° F / 216 ° C
Bademovo ulje 420 ° F / 216 ° C
Ulje lješnjaka 430 ° F / 221 ° C

======================================

O moj Bože! Zašto sam uopće došao do ove teme ... Ne, čuo sam za štetu teflona, ​​ali trudio sam se ne razmišljati o ovoj temi (ovako kuham sve ili gotovo sve u MULTI KUHALU). A sada što mogu učiniti ??? kako mogu bez svog sporog kuhala ??? Možda biste trebali samo često mijenjati posudu u njoj? .. Ne pržim u njoj, ne bi se trebala posebno zagrijavati ... Općenito, bio sam jako uzrujan ...

Jeste li ovdje pisali o Zepteru? Možda sada bacite lonce ... Ne pržim u Zepterovoj tavi - lijepi se, ali pržim vrlo malo, praktički ništa. Ne brinem se za posudu, lako mogu bez nje. Ali ovdje je sporo kuhalo ...

Općenito, čemu sve ovo ...

Trebate kuhati, promatrajući tehnologiju. Kaže "ne zagrijavajte praznu tavu / lonac / tavu za pečenje", zato je nemojte zagrijavati!

Ne pržite dok ne postane crno!

A ulje može biti ne samo prehrambeni proizvod ili vodič topline, već i pokazatelj - nemojte se zagrijavati dok se ne ispušta dim!

[danuca]

danuca, ne uzimaj loše u glavu, teško u ruke ...

U loncu za kuhanje s multivarkom temperatura se po definiciji ne podiže iznad 110 ° C! Pa, čak i ako tamo nešto pržite, to je jako, jako daleko od opasne temperature.

[danuca]

danuca, život je štetan! !!! Oni umiru od ovoga!
Ako je silikon pristojne kvalitete, možete nastaviti s pečenjem.Ovdje smo prisiljeni pouzdati se u vlastitu sreću (obratite pažnju da iz oblika nema mirisa, tako da ne blijedi, itd.)

Imam i sporo kuhalo, međutim, u njemu ne pečem i ne pržim, već samo zato što žalim za zdjelom. Uglavnom, koristim načine kaše, pirjanja i kuhanja na pari. Moja peciva uglavnom su u obliku stakla i kositra.
Pržim u teflon tavama. Vrijeme je da ih zamijenimo, pa sam počeo proučavati dostupne mogućnosti. I želim odabrati najsvjesnije, razumijevajući sve prednosti i nedostatke ove ili one vrste materijala na tavi i njenom premazu. I ne bih volio preplatiti za prazan "PR".

Djevojke, tko zna što će se dogoditi ako prijeđete temperaturu pečenja u silikonskoj posudi. Na primjer, neki dan sam kupio jelo za pizzu Teskomovsky. Temperatura pečenja tamo je maksimalno 230 stupnjeva, a za pizzu mi treba najmanje 240 stupnjeva.Naravno, naći ću joj koristi ili ću pizzu peći na slabijoj vatri. Možda ovo nije kritično? Ili će se osloboditi štetne tvari? Ili će silikon biti oštećen? Općenito, tko zna, molim vas objasnite

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Točnije, eksperiment sam postavio točno na 240 stupnjeva, čak mi se činilo da je malo više odmaknuo, samo pizza i to samo na Teskomovim prostirkama.
Kasnije, u procesu pečenja, sjetio sam se da je bilo do 230 C - i ništa, preživjelo
Ali u pećnici imam pričvršćen termometar Teskomovsky, odnosno temperatura se jasno mjeri, sama pećnica besramno precjenjuje, odnosno prema svom položaju 200 C - ali u stvarnosti u pećnici - 250 C

I drugi trenutak - zakačen je za gornju sjenu roštilja, možda je u sredini bilo malo manje.

Samo o tome trebalo je razgovarati u silikonskoj temi

julifera, hvala vam puno na pomoći. I nisam razgovarao o silikonskoj temi, jer ima nekako više o kupnji i prodaji, već o obliku ovog jela. Čak je i kvaliteta kineskog silikona tiha
I ovdje ljudi više razmišljaju o higijenskoj strani posuđa. Tako sam mislio da su šanse za odgovor veće

Imam još jedno pitanje. Razmišljali smo o kupnji novog crtića i davanju stare svekrve na daću. Sada postoje multivarke s gušćim slojem nego u mom Panasonicu, na primjer u Moulinexu, takav punopravni grubi neljepljivi premaz. A u Panasonicu samo film koji se ne lijepi. Sa sigurnosne točke gledišta, što je bolje? (u smislu ako film, pa može biti manje štetan ... ili obrnuto ...)

Dobar dan svima!

Molim vas recite mi koji se stakleni pribor najbolje koristi u plinskoj pećnici.
Koristi li se takav pribor za izradu kruha ili je namijenjen drugim jelima?

Hvala unaprijed!

[AlisaS]

AlisaS, dobar dan .
Pečem u staklenom posuđu iz Simaxa i Luminarka, te u sovjetskom staklenom loncu, neoznačeno.

Kuham ne samo tepsije, već i kruh / lepinje.

PS: Imam najukusniju tepsiju od svježeg sira, ispada u staklenim posudama. Podmažite oblik maslacem, ulijte slatke prezle deblje i uopće se ne lijepi.

OKO! Sjajno! Upravo sam vidjela stakleno posuđe Simax u trgovini.

A koji je ispravan način stavljanja takvih jela u pećnicu? U hladnoj pećnici, poput lonaca, kako ne bi došlo do pada temperature ili je možete staviti u prethodno zagrijanu?

Stavio sam je u vruću pećnicu. Jedino nije odmah na vrućem limu za pečenje unutar pećnice, već prvo staklenu posudu stavite na jedan lim (ja imam mali), a zatim sve zajedno na veliki lim za pečenje u pećnici. Odnosno, ne dopuštam da stakleno dno kalupa stoji izravno na vrućoj površini.

Dugo sam se bojao staviti staklene posude u vruću pećnicu, a onda sam morao (zavrtio se i kruh sam morao staviti u vruću pećnicu nakon probe) i ništa. Sad sam ga stavio na rešetku.

U mojoj pećnici nema rešetke. Opisujem to kako to radim.

aa, u redu.Jednostavno, obično sve pećnice imaju rešetke i obično se na rešetke stavljaju sve vrste oblika i lonaca, a na listovima za pečenje peku se svakakve peciva

Pogledao sam sve što je dostupno i bio sam jako uznemiren
Postoje jela Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Čini se da je izbor velik ...
No, gotovo u svim posudama (neke još uvijek nemaju), ladice za pečenje imaju neke neshvatljive mrlje u čaši. Fotografija na telefonu nije mogla biti snimljena za prezentaciju.
Pa, to jest, nije savršeno prozirno staklo, već kao da je bilo nedostataka tijekom lijevanja. Da li bi to trebalo biti ili su u pitanju neispravni modeli? Odjednom kupite jedan i puknut će. A onda dokažite da ga pravilno upotrebljavate.

Dobar dan, članovi foruma! Recite mi, je li netko koristio Staub posude od lijevanog željeza? A onda sam pročitao sve stranice, i da budem iskren, možda mi je to nedostajalo ..

A jučer sam pogledao u trgovinu kućanskih potrepština (vjerojatno jedinu trgovinu u našem gradu s takvim predperestrojkovim imenom) i zapanjio se asortimanu i cijenama! tave Kupila sam ih prije nekoliko godina u istoj trgovini, ali više se ne sjećam cijene. Tanke palačinke i palačinke pečem samo na njima.

[Pinagri]

Pinagri sretna kupovina! A jučer sam pekla palačinke u novoj tavi od lijevanog željeza - super !!! Ispada ukusnije od teflona (peče se u dvije posude odjednom, pa mogu usporediti). Na lijevanom željezu postaju čipkasti i stoga mogu biti ukusniji.

Također koristim upravo ovu proizvodnju lijevanog željeza. Evo, razmišljam o kupnji još jednog voka i nekog dubokog mangala. Mali biljari, nažalost, nisu se uklapali - na njih tijesto klizi do ruba pri protresanju posude (plitke posude s glatkim dnom). A ja imam veliki "f kavez", na njemu se sve prži i ništa se ne lijepi.

cure, recite mi, koristi li itko njemačka wmf jela, postao vlasnik kompleta nehrđajućih tava, nadam se sretan, moj suprug doveden iz Njemačke, kakvi su vaši dojmovi? mogu li biti neke suptilnosti u radu?

I s vremenom si poželim veliki mangal ili pržionicu od lijevanog željeza i rado ću baciti stare aluminijske.

Moj vam savjet: bolje kupite mali kotao od lijevanog željeza! Stvar je univerzalna - i pilav u njemu, i meso / perad, i kavijar, i šurpa / lagman, i pomfrit, itd., Itd., Itd.

Pilaf na putu:


Pomiješat ćemo to odmah i na jelu ...

Dobar dan, članovi foruma! Recite mi, je li netko koristio Staub posude od lijevanog željeza? A onda sam pročitao sve stranice, i da budem iskren, možda mi je to nedostajalo ..

Kao i svako skupo francusko posuđe, Staub proizvodi zaslužuju najveću pohvalu. Nemam, ali dobri prijatelji imaju svoju Tavu, odnosno malu tavu. Kao zaljubljenik u dobra jela, na njemu sam se, naravno, pržio zbog znatiželje. Vrlo pristojan proizvod.
Zbunjuje ih samo jedna stvar - premaz cakline. Što će se dogoditi s tavom kad se ovo lijevano željezo, ne daj Bože, pregrije i caklina pukne ili je to samo usitnjavanje od udarca? Pretpostavljam da unuci vjerojatno neće dobiti takvu emajliranu tavu u dobrom stanju, za razliku od jednostavnog neimenovanog narodnog lonca ...

Svojedobno sam od sovjetskih vremena imao emajlirane posude od lijevanog željeza (tavu i 2 lonca), služile su dugo, bilo je čipsa i na tim je mjestima iz nekog razloga odmah zahrđalo. U vezi s promjenom peći na staklokeramiku, upravo sam stavio ovo jelo na ulicu, odmah je pokupljeno.

Svojedobno sam od sovjetskih vremena imao emajlirane posude od lijevanog željeza (tavu i 2 lonca), dugo su služili, bilo je čipsa i iz nekih su razloga odmah zahrđali na ovim mjestima. U vezi s promjenom peći na staklokeramiku, upravo sam stavio ovo jelo na ulicu, odmah je pokupljeno.

Ako će netko u Kijevu baciti neemalizirano posuđe od lijevanog željeza, reći mu vrijeme i mjesto, ja ću odabrati ...

[Kapet]

Moja je teta imala ogromnu posudu od lijevanog željeza, promjera 32 cm, duboku i emajliranu iznutra.Kad su nastali iverji i tava je počela hrđati na tim mjestima, otkinula je svu caklinu. Petljao sam više od jednog dana, ali sve je ispalo na najbolji mogući način. Tava se koristi do danas.
Kapet
Kako se postupa s kotlom od lijevanog željeza nakon kuhanja pilava?
Pilav odmah prebacujem na drugo jelo, jer moj novi kotao od lijevanog željeza ne voli paru i tekućinu i hrđa ako tamo ostane hrana. Možda sam dobio ovakav kotao, bez pokrića.

[Kapet]

Kapet
Kako se postupa s kotlom od lijevanog željeza nakon kuhanja pilava?
Pilav odmah prebacujem na drugo jelo, jer moj novi kotao od lijevanog željeza ne voli paru i tekućinu i hrđa ako tamo ostane hrana. Možda sam dobio ovakav kotao, bez pokrića.

Ako govorimo o kotlu posebno nakon pilava, onda nema posebnog problema ili žurbe. Gotovi pilav prilično je masni proizvod (ako je pravi pilav, a ne rižina kaša s mrkvom i mesom), a lijevano željezo nije opasno ako pilav u njemu stoji najmanje pola dana. Druga je stvar što ovo nije baš dobro za pilav, a naravno ako vam je nešto ostalo u kotlu nakon gozbe, onda je bolje da ga nakon hlađenja prebacite u posudu s caklinom.
Nakon što se kotao isprazni, isperem ga vrućom vodom iz slavine, uklanjajući svu masnoću, a ako je nešto zalijepilo, stavim na vatru, dobro zagrijem i kad preostala vlaga ispari s površine lijevano željezo, kapnem nekoliko kapi na pamučnu krpu bez vlakana, tung ulje i obrišem ga u kotlu brzim kružnim pokretima. Zatim ga nastavim još malo zagrijavati (oko 30 minuta, tako da se tungovo ulje počne polimerizirati), uklanjam vatru ispod kotla i, nakon hlađenja, sakrivam kotao na mjesto za skladištenje. Kao rezultat, unutar kotla je sve čisto, površina mu je prekrivena čvrstim slojem polimeriziranog ulja otpornog na vlagu. Umjesto tung ulja možete koristiti laneno ulje, ali ono se dulje suši, smrdi na ribu kada se zagrije i ne stvara tako tvrdu prevlaku kao tunino ulje.
Ako kuhate ne pilav u kotlu, tada će svejedno, ovo jelo biti s maslacem ili masnoćom. Ne znam za jela koja se kuhaju na / na nemeliranom lijevanom željezu bez ulja / masti, jer bez njega će se sve lijepiti bez obzira na to koliko je dobra njegova površina. Čak se i tekuća jela (lagman, šurpa (u prijevodu "pržena juha)" pripremaju preprženjem povrća i mesa. Ako u receptu nema prethodno prženja ili barem podmazivanja površine uljem / mašću ( ako je ptica u pržionici), tada ovo jelo nije za neemajlirano lijevano željezo.

[Široko se koristi uglavnom za proizvodnju boja i lakova. T. m. Relativno je otrovna.]

Ulje od lanenog sjemena može se koristiti umjesto tung ulja, ali se duže suši i ne stvara tako tvrdu prevlaku kao tungovo ulje.

Jeste li sigurni da je tungovo ulje bezopasno unutar kotla? Čitao sam o tome ovdje, nekako izaziva sumnju da se može koristiti.

Tungovo ulje, drveno ulje, biljno ulje masnije je, dobiva se iz sjemenki (orašastih plodova) tung drveta (vidi Tung), koje sadrži do 70% T. m. (Na suhu masu jezgre orašastih plodova). Polaka žućkasta tekućina neugodnog mirisa koja se na zraku brzo suši. T. m. Topiv je u većini organskih otapala; gustoća 0,933-0,945 g / cm3, indeks loma 1,51-1,52, saponifikacijski broj 188-197, jodni broj 154-176. Kemijski sastav (%): nezasićene kiseline - eleostearinska 66-82 (nalazi se u tolikoj količini samo u T. m.), Oleinska 4-13, linolenska 9-11; zasićene kiseline - stearinska oko 2,5, palmitinska 3,7; nesaponijabilne tvari 0,4-1. Široko se koristi uglavnom za proizvodnju boja i lakova. T. m. Relativno je otrovna.

Jeste li sigurni da je tungovo ulje bezopasno unutar kotla? Čitao sam o tome ovdje, nekako izaziva sumnju da se može koristiti.

U ovom slučaju govorimo o čistom tungovom ulju, čistom tungovom ulju, odnosno bez ikakvih kemijskih dodataka, koje je suho netoksično. Ali ne možete pržiti na njemu. A njegov miris nije nimalo neugodan, samo orašast, specifičan, poput bilo kojeg egzotičnog ulja.Ako se na ambalaži ne spominje pire (čisti), tada površine hrane ne možete tretirati tako ...

Ja imam ovo:

Tung ulje
Čisto prirodno netoksično ulje koje apsolutno ne sadrži otapalo. Dobro prodire u sve vrste drva ne ostavljajući film, a njegove posebne osobine čine ga otpornim na vodu, hranu i alkohol. Ulje ne sadrži aditive i potpuno je sigurno u kontaktu s hranom. Oblikuje izdržljiv završetak pogodan za kuhinjske ploče, ploče za rezanje i unutarnju stolariju.

Evo i lijevanog željeza i tung ulja:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushavjerojatno je lijevano željezo i dalje isto kao i prije. Mama je rekla da je početkom 50-ih, kad je živjela s Taškentom, imala dobar kotao od lijevanog željeza, ali budući da je često zahrđao, nije ga nosila sa sobom kad se preselila i nikad više nije pogledala posuđe od lijevanog željeza . A ja imam posude od lijevanog željeza i jako mi se sviđaju, ne hrđaju jer se hrana u njima samo peče i prži na ulju, ali kotao je u nevolji.

sazalexter Naravno, zapalio sam ga, pa čak i više od toga, u kotlu uvijek držim tanki sloj ulja (s vremena na vrijeme nauljenom krpom prođem kroz unutrašnjost kotla).

Kapet Svakako ću pokušati pronaći i kupiti tungovo ulje. To je tajna održivog pokrivanja! Hvala vam!

[Tanyusha]

Tanyusha, možete saznati kako stoje vaši Rondell lonci. Naručio sam isti set kao i vaš. Jeste li zadovoljni kvalitetom i izgledom lonaca?

Vitalinka, dobro im ide, sjaje poput novih nakon perilice posuđa, jako sam zadovoljan s njima, a također mi se jako sviđa što na rubu poklopca postoje rupe za prikladno ispuštanje tekućine.

[Margit]

Margit Jeste li ga kalcinirali uljem? Mnogi ljudi peru nakon kuhanja poput aluminija ili nehrđajućeg čelika, ali to se ne može učiniti

Pa, vrlo je moguće oprati neeminirani lijev, a često je to jednostavno potrebno ako je nešto izgorjelo na lijevanom željezu. Ali, u svakom slučaju, morate odmah staviti ovo lijevano željezo na vatru i temeljito ga osušiti, ništa mu se loše neće dogoditi za 5 minuta pranja. A zatim ga podmažite vrlo tankim slojem ulja (koje ima nisku točku dima i brzo se suši), bez kapanja, i opet ga držite na srednjoj ili ispod srednje jake vatre oko 30 minuta, tijekom kojih će se ulje isušiti i počnu se polimerizirati. Snažno zagrijavanje tankog sloja ulja može dovesti ne do njegove polimerizacije, već jednostavno do pougljenja, pa morate znati kada treba prestati s vatrom.
Ako se lijevano željezo ne zagrije nakon podmazivanja uljem, tada vlaga i mogući dodaci i mirisi iz ulja mogu čak pridonijeti pojavi hrđe na nepripremljenim ili nedovoljno pripremljenim površinama od lijevanog željeza.

Danas sam probao tavu od lijevanog željeza tvrtke IKEA. Prženi krumpiri. Čekao sam nešto izvanredno (ma, okus jastoga, pretpostavljam)... Nisam čekao! Normalni krumpir. Ništa nije izgorjelo. Prije upotrebe, obradio sam ga, kako je napisano u uputama: na laganoj vatri izlio sam biljno ulje, kad je počelo šuškati, protrljao ga po cijeloj tavi. Tada sam počeo raditi punim kapacitetom.

Danas sam probao tavu od lijevanog željeza tvrtke IKEA. Prženi krumpiri. Čekao sam nešto izvanredno (ma, okus jastoga, pretpostavljam)... Nisam čekao! Normalni krumpir. Ništa nije izgorjelo. Prije upotrebe, obradio sam ga, kako je napisano u uputama: na laganoj vatri izlio sam biljno ulje, dok je počelo šuškati, protrljao ga po cijeloj tavi. Tada sam počeo raditi punim kapacitetom.

Znači, odobravate lijevano željezo iz Ikee? Razmišljam ga kupiti na ljeto.

[Pogremuška]

Pogremuška Samo pripazite, imaju li vani plavu tavu?
iznutra je crna, od lijevanog željeza, a tako iznutra ima caklinu na koju se sve lijepi
Ne hvatajte se! Lijevano željezo izgleda poput lijevanog željeza