Četiri varijante kruha prema receptu "Stari kruh"

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci

za 1 kg:
Pšenično brašno 650 g
Raženo brašno 50 g
Voda 450 ml
Sol 2 žličice
SAF-Moment 1 žličica

Način kuhanja

  • Tada sam odlučio eksperimentirati: 50 gr. raženo brašno zamijenjeno s 50 gr. :
  • Zob
  • Riža
  • Bran je prosijao kroz fino sito.
  • Uz vrstu dodatnog brašna, možete eksperimentirati s količinom, ostavljajući količinu brašna na 700 gr. Dodatak sam promijenio s 50 na 100 grama. međutim 100 gr. dati više ili manje prihvatljiv rezultat samo s raženim brašnom, sve ostalo - po mom mišljenju, okus postaje gori i brzo zastareva.

Bilješka

Knjigu recepata s 5004 Moulinex preuzeo sam s mjesta, sa samog 5002. Jako me privukao "Kruh po starom receptu", njegova jednostavnost u sastojcima
Općenito se dobivaju 4 potpuno različita kruha, ali svaki je ukusan na svoj način
Izvornik od raženog brašna sivi je kruh, sličan ovdje prikazanom receptu za rustikalni kruh
Uz zobene pahuljice - možda najukusniji kruh, bijeli, ali ne isti kao glavni u proizvođačima kruha, zobene pahuljice daju osebujan, vrlo ugodan okus.
S rižom - vrlo hrskava kora, a i sam kruh je takav, mrvičast, u svakom slučaju kad izrežete puno mrvica, najbjelija od svih
S mekinjama - kremasti, okus mekinja, koliko razumijem, je najkorisniji od svih.
Općenito, sada, izmjenjujući aditiv, ovo je kruh za svaki dan u našoj obitelji, pogotovo jer je puno jeftiniji od trgovinskog.

natalka
I meni se ovaj recept jako svidio. Također sam preuzeo ovu knjižicu i, unatoč činjenici da imam Panasonic 255, i tamo je dopušteno koristiti 600 gr. brašno, pecite jedan prema jedan prema receptu Basic mode, veličina XL. Pokazalo se da je kruh prekrasan i pećnica lako može podnijeti takav volumen. Ono što mi se također svidjelo kod ovog kruha je mala količina kvasca (čini mi se da u originalnom receptu ima 2/3 žličice) i istovremeno vrlo pristojan porast. Izvrsni kruh za svaki dan.
Ujak Sam
Sam ću dodati o svojim iskustvima.
Eksperimentiranje s malom pogačom (samo 400 grama različitih brašna).
Uz dodatak ječmenog brašna - najvišeg i vrlo domaćeg okusa (okus palačinke).
S heljdinim brašnom - najnižom pogačom. Da biste dobili okus heljde, dovoljne su 1-2 žlice. žlice heljdinog brašna.

Zašto prosijavaš mekinje?

Isprobajte različite mekinje, raž, pšenicu, zob, ječam ili mješavine. Svaki će kruh biti drugačiji.
Crnac
Imam i mekinje ravno iz mlina - hraniti. Ima takvih čičaka (školjke naiđu ako ne prosijate. Osim toga, ja držim koze - evo me kroz sito sa ćelijom od 1 mm mekinja i dijelim - što mi je prošlo, što ostaje
Siječnja
Dobra večer, pekla sam kruh po ovom receptu, ali izgledalo je kao da kvasac ne djeluje. Kruha je malo, krov je visok. Ne bi li se trebao dodati šećer? Što jede kvasac?
Siječnja
Evo fotografije za usporedbu: slijeva sa šećerom, desno bez šećera:
Četiri varijacije kruha temeljene na receptu Stari kruh
danilvalen
Januar, jučer sam to radio po ovom receptu, kruh se dobro dignuo kao i na prvoj fotografiji koju imaš sa šećerom, ali kora je ispucala: - (...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha