Crni kruh "Jednostavan i ukusan"

Kategorija: Kruh s kvascem
Crni kruh Jednostavan i ukusan

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 230gr
Brašno od cjelovitih žitarica 230 g
Pšenično brašno, vrhunsko 40 g
Raženi fermentirani slad 30 g
Sol 1 žličica
smeđi šećer 1 žlica
Suncokretovo ulje 1,5 žlica
Suhi kvasac 1,5 h l
Topla voda 300 ml +/- 2 žlice

Način kuhanja

  • Želim s vama podijeliti vrlo jednostavan recept za crni kruh bez kiselog tijesta.
  • Tijesto se može mijesiti u HP-u u načinu gnječenja ili u mikseru.
  • Sastojke sam slagao sljedećim redoslijedom
  • Voda, sol, ulje, šećer. Na vrh stavite brašno i slad, kvasac.
  • Počinjemo miješati.
  • Trebalo bi proći najmanje 13-15 minuta, tada će se tijesto dobro umijesiti i neće se lijepiti.
  • U procesu gnječenja dodao sam 2 žlice vode, ali gledamo naše brašno, možda nećete trebati dodavati vodu.
  • Nakon gnječenja namažite ruke maslacem i izvadite tijesto.
  • Od njega oblikujemo pogaču ili kuglu, ovisi u kojem ćete obliku peći.
  • Izrađujemo rezove oštrim nožem.
  • Pekla sam u pravokutnom obliku.
  • Stavili smo ga i stavin na dugu detuning, oko 2 sata.
  • Pečemo 30 minuta.
  • Prvih 15 minuta za 200 grama, zatim smanjimo za 180 grama i još 15 minuta.
  • Stavio sam je u hladnu pećnicu.
  • Izvadimo kruh i stavimo ga na rešetku. Čekamo da se ohladi i režemo))
  • Rezultat je super aromatičan i ukusan kruh!
  • Podsjetio me Borodinsky)
  • Crni kruh Jednostavan i ukusan
  • Moj recept)

Vrijeme za pripremu:

2 sata 45 minuta

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Kao druga opcija:
Zamijesimo tijesto. I ostavite u posudi da se diže oko 1 sat.
Zatim pravimo drugu šaržu 5 minuta. Izvadimo tijesto, oblikujemo ga i stavimo u kalup. Topimo se dok se volumen ne udvostruči i ne ispeče.

gala10
Maria, kruh je predivan! Ne može li se cijeli postupak izvesti u proizvodnji kruha? Ni na koji način ne razumijem zašto toliko ljudi mijesi u HP-u, a zatim ih peče u pećnici. Koliko sam shvatio, HP je tome namijenjen?
Mana
Citat: Masinen
Podsjetio me Borodinsky)
To je zato što s sladom volim i slad
Masinen
gala10, Gal, samo što HP zapravo nije namijenjen takvom kruhu.
Morat ćete napraviti seriju i ostaviti je samo za provjeru, one bez programa i odvojeno uključiti pečenje.
gala10
Ahhh, cijeli je trik u dugoj provjeri ... Mašenka, hvala, pokušat ću to učiniti. Tada ću se odjaviti.
Mana
Jednostavno možete ukloniti lopaticu nakon prve serije i bit će dugo ispitivanje
gala10
Mannochkahvala na nagovještaju. Živi i uči...
Masinen
Citat: Manna

To je zato što s sladom volim i slad
Slad, vrlo aromatičan !!
Usput, prodaje se u Auchanu)
Mirno leži na policama)
Nagira
Maša, dobar kruh s sladom uvijek ispadne poseban

gala10, Također sam jedan od ljubitelja kruha iz peći, iako sam kruh počela peći kod kuće tek nakon što je moj muž dao proizvođača kruha
Uopće ne volim raž iz HP-a, čini se da nije pečena, iako sonda za temperaturu pokazuje spremnost - 95 gr. IZ.
A bjelanjci iz pećnice sočniji su i s rumenim koricama
Crni kruh Jednostavan i ukusan
A gnječenje u HP-u prikladno je zbog automatizma i zagrijavanja tijekom korekcije, zašto ga ne koristiti? Iako koristim miješalicu za tijesto za raž, inače moram pomoći lopaticom u kanti ...
Tumanchik
Marusya class! Upravo sam ostao bez crne boje. Moramo to učiniti. Treba napraviti samo cjelovito zrno. Kupite mekinje. Je li crtić stvaran?
Masinen
tumanofaaaa,
Irin, zašto ne)
Pokušajte i otkažite pretplatu!
Nagira, Hvala vam)
Mijesio sam u Kenwoodu, on jako dobro mijesi tijesto od raži.
Olya_
Maša, zanimao me i recept. Možda i danas pokušam peći), recept je već otisnut
Masinen
Olya_, Hvala vam))
Hajde, i čekam izvještaj))
Nadam se da ćete uživati ​​u kruhu.
Mihaska
Htio bih pojasniti ... Napisali ste nakon što ste odredili vrijeme i temperaturu pečenja koje ste stavili u hladnu pećnicu. Što to znači?
1) Što ste stavili u hladnu pećnicu za naknadno pečenje.
2) Što ste stavili u hladnu peć.
Hvala unaprijed.
Masinen
Nisam zagrijala pećnicu.
Oni koji su se zagrijavali bili su zajedno s kruhom.
Pjesma
Odnio sam recept u oznake.
Masinen
Anh, nadam se da će ti se svidjeti)
Danas je stigao tast i pomislio da je kruh iz trgovine))
Marusya
Zaista volim aromu raženog kruha! Samo trebate kupiti slad.
Mash, gdje u Auchanu to vidjeti? Koje police?
Hvala na receptu
Nikusya
Masinen, Marija, imam 2 pitanja, svi su razumjeli kampanju, osim mene, raž od cjelovitog zrna ili pšenično brašno i koji crveni ili svijetli slad? Hvala vam.
Masinen
Marusya, slad iz Pudofa, u dijelu za brašno
Nikusya, fermentirani raženi slad)
Proljeće
Maša, hvala na receptu, ispekla ga je: okusa je poput orijentalnog kruha, dodala sam grožđice. Jednostavan, neokaljani recept od raženog kruha. Proizvođač kruha stao je na put čak i češljem za raženi kruh; Pekla sam od raži.
Crni kruh Jednostavan i ukusan
Crni kruh Jednostavan i ukusan
Crni kruh Jednostavan i ukusan
Masinen
Proljeće, Lan, cjelovita pšenica. I nikada nisam vidio raž))
Trebao bi ustati, dva puta ne, pa, malo manje. Budući da je tijesto teško, uspon traje dugo i teško je, stoga je potrebno dugo ispitivanje.
Kao i na vašoj fotografiji, tako bi trebalo biti.
U HP-u nikada nisam mijesio takvo tijesto, ali je teško, to je sigurno.

Ispao krasan kruh !!
Proljeće
I ovdje u Ašanu prodaju i raženu žitaricu od cjelovitog zrna i oguljeno, sve sam napravio od raži, dodavši samo 40 g pšenice, pa je proizvođaču kruha bilo tako teško, ali ukusno. Sljedeći put ću probati s cjelovitom pšenicom. Brašno firme "Divinka", ime je selo.
Masinen
A ja imam brašno French Thing, kupujem ga i u Auchanu. Cijelo zrno.
Proljeće
! Francuska stvar "imamo cjelovitu pšenicu, a seoska" Divinka "raž od cjelovitih žitarica.
SSSR2
Vrlo atraktivno ... Samo uzimajući u obzir opći vremenski pritisak, potrebno je prilagoditi raženi kruh proizvođaču kruha! Za razne manipulacije zaista nema vremena!
Stoga tražim crni recept za moju Muli!
Do sada, da budem iskren, nisam ispao baš crn ...
Može li itko podijeliti?
Po mogućnosti ne sladno i bez tijesta! Volim okus slada, ali moja ga žena mrzi.
Stoga tražim opcije bez njih (((
Proljeće
Vladimire, ovdje nema manipulacije. Izvadio sam ga iz aparata za kruh, masnim rukama savio u kalup, izrezao i zaboravio na par sati. Zatim u hladnoj pećnici 30-40 minuta i to je to. Kruh koji je najlakše izvesti, ali ovo je tako iskreno, vezao sam se za njega, mažem ga maslacem i jedem, jedem .. Prije toga sam gotovo sav kruh ispekao u aparatu za kruh, ali sada me privukla pećnica.
Masinen
SSSR2, Vladimire, možeš ukloniti slad iz recepta i bit će poput Darnitskog.
Nikusya
Citat: Masinen
Nikusya, fermentirani raženi slad)

Maryka, hvala ti! Završit ćemo sivu i pokušati je ispeći, obećavam da ću je pokazati. Ni moj raženi kruh nije baš dobar.
bibigon40
Takav kruh redovito pečem, kuham na pari s malo drugačijim omjerom brašna i slada. Pečem u Panasonicu 257 na programu brzog gnječenja i probe kruha, zatim ga isključim i pustim da odstoji još 20 minuta, a zatim uključim pečenje. Ispada krasan kruh.
bibigon40
javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);
Masinen
Maja, ako je slad na pari, tada treba smanjiti količinu vode.
bibigon40
To je naravno istina
Masinen
Danas sam još ispekla tako malo kruha, ispalo je jako cool!
Kruh je crn, samo je svjetlo u kuhinji jako, a na fotografiji je izašlo svjetlije)
Crni kruh Jednostavan i ukusan

Crni kruh Jednostavan i ukusan

Malo sam promijenila recept.
Slad pripremljen, dakle smanjena tekućina.
Udjeli brašna su se promijenili.
200 gr raži
150 gr cjelovitog zrna
150gr pšenice premium
Duga 1 serija i 1 duga proba.
Pečeno 40 minuta.
15 minuta za 200 gr
I 25 minuta za 180 g
Mamik
Masinen, Mash, koji ti se još kruh svidio, prva ili druga opcija? Mislim da kažem sada, a koliko ste vode dodali drugom? Postoji li razlika u okusu kreme od kreme i samo tijesta? Neka pitanja
Masinen
Drugi mi se više svidio.
Natusichka
Marija, a ako pečete sa svježim kvascem, koliko biste trebali uzeti?
Masinen
Obično na 500 grama brašna stavim 10 grama svježeg brašna.
Natusichka
Hvala vam!
zvučni bum
Djevica. takav kruh i na puli i sa sirutkom !!!
Maria, oprostite, nisam trebao ulaziti u vaš recept, nemam svoj, samo princip i varijacije na temu.
Masinen
zvučni bum, Evgeniya, naravno recept se može mijenjati.
Jako volim kuhati kruh na sirutki))
Uvijek ispadne pahuljasto)
Natusichka
Maria, i jeste li miješali u Keshu s kojom mlaznicom: u obliku slova "K" ili kukom?
Masinen
Mijesio sam kukom)
Natusichka
Hvala vam!
kseniya D
Mash, zamijesio je tijesto (ovo je njegova fotografija u paralelnoj temi o Keshi. Ali nakon sat vremena već se udvostručilo. Vjerojatno trebate staviti pećnicu i ne čekati još sat vremena, bojim se da će to prestati .
Masinen
Ksenia, naravno, kladite se! Inače će pasti))
kseniya D
Mash, prvih 15 minuta od samog početka ili od trenutka kada pećnica dosegne 200 C.
Masinen
Kako temperatura raste.
Pogledajte vrijeme pripravnosti u svojoj pećnici.
Natusichka
Citat: kseniya D
ovo je njegova fotografija u paralelnoj temi o Keshi

Ovo je u kojoj temi? Želim vidjeti fotografiju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha