"Bakina pita" (torta della nonna)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: talijanski
"Bakina pita" (torta della nonna)

Sastojci

Prhkog tijesta
brašno 400g
žumanjke 4 stvari
maslac 200g
šećer u prahu 150g
vanilin šećer 10g
sol prstohvat
Krema
žumanjke 8kom
mlijeko 1L
šećer 250g
brašno 100g
vanilin šećer 10g
korica pola limuna
Ukras
Pinjoli 50-100g
šećer u prahu

Način kuhanja

  • Prosijte brašno i sameljite mrvice s maslacem. Dodajte žumanjke, šećer u prahu, vanilin šećer, sol i umijesite tijesto rukama. Gotovo tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  • Pripremite kremu. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko s vanilin šećerom dok se ne zagrije. Dok se mlijeko zagrijava, žumanjke umutite sa šećerom. Autor predlaže da se to učini na bijeloj pjeni. Nisam mogao dobiti. Rezultat je bjelkasta, ujednačena masa, prilično gusta. U žumanjke stavite malu količinu vrućeg mlijeka i vrlo brzo promiješajte da se masa jaja ne uvije. Ulijte preostalo mlijeko, dodajte koricu limuna, brašno, brzo promiješajte i stavite tavu na vatru i kuhajte jajasto-mliječnu masu uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Gotovu kremu ulijte u posudu, zategnite prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
  • Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Veći dio tijesta razvaljajte u veliki krug. Dno proljetne posude prekrijte papirom za pečenje. Imam dobar oblik, pa nisam podmazivao bokove (imam oblik od 24 cm). Premjestite tijesto oklagijom u kalup, lagano utisnite tijesto i rasporedite dno i stranice. Ulijte / rasporedite kremu. Ako je krema dovoljno gusta, tada možete malo povisiti središte, tako da se kolač ne slegne nakon pečenja. Moja krema se jednostavno ravnomjerno ulila u kalup, ali u budućnosti se kolač nije slegao. Iz drugog dijela tijesta razvaljajte krug, stavite ga na vrh kolača, malo ga spustite na kremastu površinu i strugačem odrežite višak tijesta. Površinu pita gusto podmažite mlijekom, pospite pinjolima i pecite pitu u pećnici 35-45 minuta na 180 stupnjeva.
  • Oslobodite kolač koji se potpuno ohladio i pospite šećerom. Izrežite vrućim suhim nožem.
  • "Bakina pita" (torta della nonna)
  • Pekla sam kolačiće za čaj od ostataka tijesta
  • "Bakina pita" (torta della nonna)

Bilješka

Mislim da možete koristiti ostale orašaste plodove bez gubitka kvalitete. Naše cijene pinjola prolaze kroz krov, a nije činjenica da smo potrošili 500 rubalja. za 200g orašastih plodova imat ćete kvalitetan proizvod.

Izvor: FB mailing lista.

fronya40
kakav zanimljiv kolač, kolačići su izvan svake pohvale :-)
hvala što ste podijelili s nama :-)
gala10
Zanimljivo ... Ispada da je sredina takva masa poput želea? Treba probati. Označit ću ga. Hvala na receptu!
SanechkaA
Izvrsna torta s fotografijama čini da je želite odmah ispeći! Apsolutno sam oduševljena! a pinjole zamijenite bademima ili orasima
Gala
Volim ove pite
Tatyana, Pa hvala ti! Duge zimske večeri (čitajte novogodišnje praznike) i pecite
RybkA
Vrlo zanimljivo, svi vole moju kremu od kreme)
Šahzoda
Predivna torta!
Pulisyan
Hvala Tatiana! A koliko kreme! Ne torta, nego san ravno !!!!
Pulisyan
A što učiniti s toliko proteina? Odmah ispeći beze?
Zhivchik
Citat: Pulisyan

A što učiniti s toliko proteina? Odmah ispeći beze?

Krema se također sjajno pokazala s proteinima, odnosno s jajima.
Prema ovom receptu, umjesto 8 žumanjaka možete uzeti 4 jaja. Krema neće biti gora.
Pulisyan
Citat: Zhivchik

Krema se također sjajno pokazala s proteinima, odnosno s jajima.
Prema ovom receptu, umjesto 8 žumanjaka možete uzeti 4 jaja. Krema neće biti gora.
Inače, ja ponekad dodam i bjelančevine u kremu.Istucite zasebno i dodajte ih na kraju. A onda su vjeverice u hladnjaku same tužne (pa, ovo se meni događa) ...
Zhivchik
Citat: Pulisyan

Inače, ja ponekad dodam i bjelančevine u kremu. Istucite zasebno i dodajte ih na kraju. A onda su vjeverice u hladnjaku same tužne (pa, ovo se meni događa) ...

Ne trebate ništa tući odvojeno. U svakom slučaju, kad kuhate kremu, tada se ta "pahuljastost" "skuplja" i krema ispada ista kao kod razmućenih jaja (bjelančevina) ili nije tučena.
Pulisyan
Citat: Zhivchik

Ne trebate ništa tući odvojeno. U svakom slučaju, kad kuhate kremu, ta se „pahuljastost“ „skuplja“ i krema ispada ista kao i kod tučenih jaja (bjelančevina), ili ne tučena.
Tatianochka! Tako da na kraju dodam sirove proteine, ne kuham. A za pitu, naravno, nema smisla bičevati!
Zhivchik
Citat: Pulisyan

Tako da na kraju dodam sirove proteine, ne kuham.

To je to ... Krema je pahuljasta, ne skuplja se? Istina je da su sirovi proteini nekako jezivi.
Pulisyan
Citat: Zhivchik

Evo ga ... Krema je pahuljasta, ne skuplja se? Istina je da su sirovi proteini nekako jezivi.
Da, pahuljasto je. Moj recept za sufle od ptičjeg mlijeka vrlo je sličan kremi. Ali ima puno proteina, naravno. Da, sirovo glupo. Ali sirovo koristim samo kad sam domaće (roditelji imaju svoje kokoši). Onda se nemojte bojati!
Pulisyan
Općenito se vjeruje da je sve zlo u ljusci. Trebate dobro isprati ljusku
Crtani film
čini se da nije napisano u kojem trenutku dodati brašno prilikom pripreme vrhnja
Pulisyan
Citat: Crtani film

čini se da nije napisano u kojem trenutku dodati brašno prilikom pripreme vrhnja
Tatjana, izvinite što se miješam ... Brašnu se obično dodaje umućenim žumanjcima prije uvođenja mlijeka
Crtani film
Citat: Pulisyan

Tatjana, izvinite što se miješam ... Brašnu se obično dodaje umućenim žumanjcima prije uvođenja mlijeka
aa) Ne znam, kao i obično) Nikad nisam napravio takvu kremu) I izgleda tako primamljivo da je već vrlo željno))
celfh
Citat: Pulisyan

Tatjana, izvinite što se miješam ... Brašnu se obično dodaje umućenim žumanjcima prije uvođenja mlijeka
Aleksandra, iz nekog razloga ovdje je slučaj kada se brašno doda nakon što se mlijeko sjedini sa žumanjcima. Da nije bilo moćne miješalice, razmišljao bih o tome kako razrijediti 100 g brašna u litri kipućeg mlijeka da se ne uvije u grudice, ali sve sam učinio kako je napisano. Obično u gustu masu dodam i brašno, a zatim dodam tekućinu.
Ispravljeno u tekstu.
Hvala vam
Pulisyan
Da, Tatjana, nikad ne znate što će vam pripremiti novi recept! ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha