Frezija
Djevojke, jučer sam umijesila tijesto, od mješavine raženog i pšeničnog brašna. Dakle, tijesto je vrlo, vrlo ljepljivo, nisam ga mogao skupiti ni na hrpi. Bila sam spremna, još uvijek ima raženog brašna, ali sada mislim da sam možda ipak trebala dodati malo brašna?
Šteta što sam ukupno imao 350 grama meda, morao sam izbrojiti i do 700 grama brašna. A koliko izlazi puna porcija medenjaka? vjerovao nekome?

Klizati
, Nisam potpuno otopila isti šećer, iako je smjesa gotovo ključala
klizati
Frezija, izbacio sam prvu porciju s kristaliziranim šećerom, budući da sam na kraju odlučio dodati med, napravio sam i drugu porciju, šećer se također nije potpuno otopio, ali već sam je umijesio. Na 200 gr stavim brašno. manje, bojao sam se da će tijesto biti tijesno, da će se zalijepiti za ruke, ali uspio sam ga nagrtati na hrpu, staviti na balkon, med je bio gust. Učinio sam to u potpunosti od raženog brašna, ono što sam polizao, jako mi se svidjelo, da vidimo što će biti.
Frezija
Šećer mi nije kristalizirao, samo se nije potpuno otopio. Danas sam pogledao, tijesto je gusto na hladnom. Da vidimo što će se dogoditi
klizati
Citat: Freesia

Šećer mi se nije kristalizirao, jednostavno se nije potpuno otopio. Danas sam pogledao, tijesto je gusto na hladnom. Da vidimo što će se dogoditi
Da, pa bilo je potrebno zaustaviti se tijekom vremena, a ne nastaviti kuhati, kao što sam ja to učinio.
Adaolla
Recite mi, je li potrebno gašenje sode s octom u receptu za medenjake ili ne?
klizati
Kao što sam shvatio iz recepta, soda se razrjeđuje u mlijeku, ali se ne gasi, ali neću raspravljati.
Adaolla
U redu, hvala
kleskox35
Ne trebate ništa gasiti, samo ga razrijedite u mlijeku, djevojke, tijesto je stvarno ljepljivo, ali dolazi za nekoliko tjedana. Kad je tijesto tanje, više volim medenjake, iako ih razvaljam na silikonskoj prostirci i silikonskoj valjci.
klizati
Citat: kleskox35

... razvaljam ga na silikonskoj prostirci i silikonskoj oklagiji.

Već silikonska valjak i kao dojam, ima smisla ga kupiti. Pitanje nije sasvim tema
kleskox35
skate, prije nego što sam se snašla s jednostavnom stijenom, samo sam je zamotala polietilenom, ali onda sam svojoj kćeri tom prilikom kupila silikonsku, pa, općenito, izvrsno radi svoj posao s ljepljivim tijestom, a ovo bi tijesto i dalje trebalo biti ljepljivo za moj ukus.
klizati
kleskox35, također sam zaključio da treba biti ljepljivo i mekano, pa sam smanjio količinu brašna, iako mi je med bio gust, ali ga nisam zagrijavao, kao što ste savjetovali. A ako je tijesto nakon ležanja previše ljepljivo i mekano, trebate li dodati brašno?
Dusya Tapkina
I napokon sam stavila tijesto. Brašna stavljeno manje od kilograma. Prije pečenja bit će jasno treba li dodati ili ne.
kleskox35
Nakon odležavanja tijesto postaje gušće, ako postoji silikonska podloga, tada ne savjetujem dodavanje brašna, medenjaci će biti mekši. Pa, samo ako potpuno "pluta". Inače, nakon odležavanja, ne mijesim ga, već samo odškrinem (odrežem ga nožem - kako djeluje) komade tijesta i razvaljam do željene debljine ...
Frezija
Tko je medenjake ukrašavao glazurom u prahu s limunovim sokom? Smrzava li se onda dobro na površini, puca li?
elena i
To je neophodno, zato gubite vrijeme! Nikad nisam pomislila da tijesto treba sazrijeti! možete miješati i raditi za naš Božić? kakva šteta i ljepota gore!
Adaolla
Danas sam prvi put u životu pokušao napraviti medenjake. Koristila sam recept kleskox35. Tijesto je, međutim, ležalo samo 2 tjedna. Upotrijebio sam pola, a ostatak ostavio da dozrije. Okus je bajka! Mirisno! mmmm .... Šteta, nisam shvatio kako se ovdje mogu umetnuti slike, pa bih se pohvalio. I tako, veliko hvala na receptu!
šuška
kleskox35, Danas sam medenjake ispekla, ali danas ih ne mogu zalijepiti džemom (najvjerojatnije će uspjeti prekosutra). Što učiniti s njima? Ostaviti samo tako ili saviti u nešto što se zatvara? Hoće li se licitarski kolačići osušiti bez sloja i glazirati za 2 dana?
I još jedno pitanje o glazuri. Kako ga pripremate?
kleskox35
shuska, možeš samo staviti plastičnu vrećicu, ništa im se neće dogoditi. Dovoljna je bilo koja glazura, od kupljene do domaće. Odaberite bilo koji na forumu i ukrasite
Frezija
kleskox35, hvala na ukusnom receptu za medenjake!
Danas sam ga pekla, još ga nisam namazala pekmezom. Vrlo aromatično i ukusno, i što je najvažnije, mekano i nakon hlađenja. Izrezala sam ga pomoću matrica, sljedeći put ću si sigurno kupiti prikladne kalupe.
Djevojke koje tijesto režu žljebovima, medenjake stavljaju na međusobnu udaljenost, uvelike se povećavaju. To sam ja za svaki slučaj, odjednom netko ne zna kako sam
__________
Možete li medenjake napraviti bez pekmeza, samo ukrasiti glazurom ili se neće čuvati?
kleskox35
Frezija, moguće je i bez pekmeza (pa čak i bez glazure u jednostavnoj plastičnoj vrećici) slučajno sam to otkrio ... Na Božić sam odložio ukrase u vrećici i pronašao ih samo na svibanjske blagdane. To ni na koji način nije utjecalo na okus, boju i mekoću medenjaka ... obitelj je bila jako sretna
Frezija
Kako dobro! A onda sam lijena za premazivanje i ukrašavanje, i jako mi se svidjela slatkoća, ne želim dodatni okus od džema.
Euzebije
kleskox35
Izlazeći iz podzemlja. : girl_red: Već drugu godinu pečem medenjake po vašem receptu. Prve godine podijelio sam pola dijela. Svi su se medenjaci rasprodali uz prasak. Ove sam godine napravio cijeli dio. Istina, moji nisu tako lijepi kao kod naših majstorica, ali ukusni. Licitari su išli na poklone. Kod kuće ostaje samo pokušati. Hvala puno na receptu. : rose: Sad ga imam u favoritima. Napravljeno 50:50 raž: pšenično brašno. Donosim veliki plus !!!!
kleskox35
Euzebije,
Zhivchik
Ovo su medenjaci koje sam dobio.

🔗
MariS
Tanya, kako lijepo - vrlo nježan posao, samo čipka !!!
Maxal
kleskox35
Puno vam hvala na receptu! Napravio sam samo pola porcije, budući da sam je probao prvi put, i zaista sam požalio. Vjerojatno neću čekati sljedeću godinu i ponovit ću to. Tijesto je ukusno, a okus je strašan. Napravio kuću i medenjake. Napravljeno od raženog brašna s mekinjama, vrlo ukusno! To su medenjaci koje sam dobio i stavio kuću u odgovarajuću temu
Božićni medenjaci
Božićni medenjaci
kleskox35
Cure! Sta ste svi dobri momci i pametne cure !!!! Svima je ljepota jednostavno izvanredna. Jako mi je drago što recept dobiva na popularnosti, isplati se!
elena i
Tijesto sam napravila jučer navečer, tek danas sam shvatila da šećer nisam otopila u mlijeku, dakle, nisam dodavala mlijeko. Tijesto je ispalo, kako je rečeno, malo mekano. Dodajte mlijeko danas ili pričekajte, što se događa? Napravio sam ga samo za probu, još ću ga zamijesiti do Božića.
kleskox35
Elena, osobno ne bih ništa dodao, pogotovo jer su to učinili na suđenju. Zatim ga napravite s mlijekom i usporedite okus, istovremeno ćete nam reći. Sastojci su već "porasli", pa neka "dozriju"
elena i
Usput, prošla su samo dva dana, a tijesto je povećalo volumen za četvrtinu. Zanima me koliko ranije možete peći? Ruke stvarno svrbe!
Merri
Citat: elena i

Usput, prošla su samo dva dana, a tijesto je povećalo volumen za četvrtinu. Zanima me koliko ranije možete peći? Ruke stvarno svrbe!

Lena, koliko dugo to želiš izdržati? Licitare sam pekla svaki drugi dan i nakon nekoliko. Činilo mi se da nakon 2-3 dana nije važno koliko dugo će se pečenje odgoditi, glavno je da tijesto naraste.
elena i
Da, tijesto se više ne diže. Tada ću pokušati napraviti medenjačke bundeve u školu za Noć vještica, neka mi oproste naše obrtnice!
elena i
Djevojke pečene! Božanski miris povećan je jedan i pol puta! Jedino što je vrh ispucan. Zašto?
kleskox35
Elena je najvjerojatnije temperatura u pećnici bila previsoka .. vrh se već bio uhvatio, ali proces je još uvijek trajao ...Iako je slučaj možda u nedovoljnom vremenu zadržavanja testa. Nikad svoje nisam ispekla tako brzo ...
Albina
Je li netko pekao kolač od medenjaka od Aleksandra Selezneva? Udio
Lyuba 1955
Oksana, I ja sam jutros stavio tijesto po vašem receptu, uzeo sam 600 g raži i 400 g pšenice, šteta što nema dovoljno mjesta u hladnjaku, još imam "Katarzhinku" iz Nagire za jedan i pol porcije. Što ako napravim kovrčave medenjake? Hoće li biti ukusno ili trebate sendvič s pekmezom? Mislim da će biti ukusnih debelih medenjaka
Sherik
Kako sam s vremenom naišao na ovog Temka !!!!!! Jako nadahnuto svim slikama !!!!!!!!! Svakako ću probati !!!!!!!!
Maritoška
Napravit ću i ove medenjake! Danas sam sve kupio, pa razmišljam na koji bih datum trebao staviti tijesto da bih se peklo 20. prosinca i da i Božić i Nova godina ostanu i uhvate ... Lažu dugo, ako sam razumio ispravno (glavna stvar je ne mljeti sve odjednom).
Napravit ću ga samo od raženog brašna, s heljdinim medom i smeđim šećerom. Ali također želim raditi kovrčave medenjake bez međusobnog povezivanja. Napunit ću ga glazurom da se može duže zadržati i slikati ću.
Napokon, ne možete povezati medenjake? I kako ne bi izgubili ukus? Ili sloj džema igra važnu ulogu? I onda nemojte opterećivati, razumijem li dobro?
Maritoška
Ponovno sam pročitao cijelu temu ... I sam sam pronašao odgovore na svoja pitanja, od prvog puta kad nisam primijetio u euforiji?
Evo što sam shvatio:
1) ne možete mazati marmeladom, to ne utječe na okus
2) dugo se čuvaju, ako su ostakljeni samo na vrhu - bolje je čuvati u vrećici.

ALI ... opet gnjavim pitanjem ... Stvarno mi se sviđa prirodna boja medenjaka, kakvu bih glazuru koristila za prekrivanje medenjaka, tako da bude prozirna, a zatim bih je mogla slikati slagom? Ali kako je u drugom receptu - vruće namažite jajetom s jakom kavom - moguće? Ili neće licitare "zapečatiti" kako bi dugo bili mekani?

Oprostite ... sto pitanja
Nagira
Maritoška, Ne slažem se s vašim zaključcima
Bez sloja pekmeza, tijesto ne poprima željenu konzistenciju, ne zaboravite da se medenjaci leže tri dana, omekšavaju, aroma, okus razvija, ali zapečaćeni džem ne ispari.
Zašto koristiti složeni recept za redovite medenjake? Za komade ili tanke kolačiće uzimam jednostavnije recepte, a okus je i dalje izvrstan, medenjaci, ako su na medu i s prikladnim aromatičnim buketom. I u ovom poljskom receptu otkriva se sva slast podložna SVIM uvjetima, zašto lišavati sebe i svoje voljene cijelog spektra okusa ??
Bez uvrede, samo moja dugogodišnja iskustva i raznolika licitarska iskustva ne dopuštaju šutnju
Što se tiče glazure, reći ću da već dugo koristim sah. prah, razrijeđen alkoholom: u 100g praha - 2 žlice. l. liker od naranče (dodatni dodir slatke kore ne bi naštetio mom ukusu). Imam samo fotografiju različitih stupnjeva glaziranja čokoladnih medenjaka, kao što vidite, jedan je gotovo proziran. Ali naravno, što je glazura tanja, to je manje brtvljenja

Božićni medenjaci

Fotografija iz mojih prvih uzoraka, odnosno stara, ali kakva je zapravo ...

Da, zaboravio sam na jaje s kavom, napokon je sirovo ... ne bih ... medenjaci će lagati ... neka vrsta bakterija će započeti ...

I na vrijeme - vrijeme je!
Maritoška
Nagira, ne može biti uvrede, upijam sve informacije, a još više od vas! Ovo je prvi put da ću se okušati u medenjacima, ali imate dugogodišnje iskustvo!
Stoga nisam ni donosio zaključke, samo sam se oslanjao na ovu frazu:
Citat: kleskox35

moguće je i bez pekmeza (pa čak i bez glazure u jednostavnoj plastičnoj vrećici) slučajno sam to otkrio ... Na Božić sam odložio ukrase u vrećici i pronašao ih samo na svibanjske blagdane. To nikako nije utjecalo na okus, boju i mekoću medenjaka ... obitelj je bila jako sretna
Ali uzet ću u obzir vaše mišljenje, čak sam razmišljao i o kupnji pekmeza od šljiva! A ja ću danas staviti tijesto, dok stoji - samo ću skuhati šećernu slatkišu, naći ću liker od naranče i kupiti konfiguraciju! Prvi put uzbudljivo, zato se i postavlja toliko pitanja. Hvala vam što ste podijelili svoje iskustvo!
Tanya-z
Cure, zdravo!
Prvi put u ovoj temi želim ove medenjake isprobati ove godine. Dakle, mislim da je vrijeme da se umijesi tijesto ...
Maritoška
Tanya-z, Već sam stavio, već 25-og. Svaki dan stavljam nos u lonac, ali izdržavam! Miris je nevjerojatan!
MamaMaxa
AHA! I stavio sam ga na 20. .... Idemo ... čekamo ... A kako bi joj ruke bile okupirane, već je dva puta ispekla medenjake prema receptu Freken Bock.
kleskox35
Dobra večer svima! Žao mi je kome nisam odmah odgovorio (na poslu je došlo do blokade - privremeno sam bio napuhan zbog sebe i zbog tog tipa) jer danas napokon radim samo za sebe.
Ovi medenjaci i bez sloja izvrsnog okusa, ALI Nagira je potpuno u pravu sa slojem, oni su jednostavno čarobni ... i usput, slažem se i s glaziranjem, tijesto već imam ... rad-posao , i medenjaci prije svega! Usput, minimalno razdoblje starenja tijesta je 3 tjedna. Pa ako netko još ide - brže se pripremite!
Irina1607
Dobra večer! Djevojke, recite mi da se kandirano voće mora staviti u medenjake, ja ih jednostavno nemam i nisam ih danas našla u trgovini (možda ih možete zamijeniti svježom limunovom korom) i koliko oraha treba staviti grama barem približno i koji su bolji orasi i bademi.
Maritoška
Oh, a ja kupujem već četiri dana i ne mogu naći pekmez od šljiva ili jabuka. Mogu li ga zamijeniti nečim? Pa, dobio sam džem od višanja, džem od borovnica, džem od ananasa, džem od brusnice ... ali samo ne onaj koji mi treba dok imam vremena - izgledat ću ...
Irina1607, Nisam specijalist za medenjake (to radim prvi put), ali nešto mi se čini da kora limuna uopće nije ono što je kandirano voće ... gorkog je okusa i orašastih plodova .. i stavio sam obojicu da mi se svidio okus tijesta i tijesta.
Ali, naravno, bolje je pričekati odgovor profesionalaca.
Irina1607
Citat: Maritoshka

Nešto mi se čini da kora limuna uopće nije ono što je kandirano voće ... gorkog je okusa i orašastih plodova ... i obje sam stavila u tijesto i svidio mi se okus tijesta.
Ali, naravno, bolje je pričekati odgovor profesionalaca.
Pa, gdje mogu nabaviti ove kandirane narančaste plodove, sve je tu, ali oni nisu ABIDO
Maritoška
Irina1607, a vi ne prodajete tako male naranče-limun u šećeru? Mislim da možeš. I bolje je dodati drugo kandirano voće, nego li se uopće lišiti takvog božićnog medenjačkog užitka! (: tajna: Pospio sam suhe brusnice, stvarno to volim!)
Merri
Citat: Irina1607

Pa, gdje mogu nabaviti ove kandirane narančaste plodove, sve je tu, ali oni nisu ABIDO
... Irina, ne zamaraš se niti jednim sastojkom! Dugo godina pečem i medene medenjake. Prije početka ponovno sam pročitao ogroman broj ruskih, čeških, poljskih recepata i, vjerujte mi, od obaveznih komponenti testa, ovo je med. Od začina - papar (od njega i naziv 'medenjak'). Ostatak začina dodaje se nasumce. Uključujući kandirano voće (korica je malo gora! Štoviše, tijesto s komadićima teže je oblikovati.) Isto se može reći i za marmeladu. Nije tipično male medenjake mazati marmeladom, ukrašeni su glazurom i ne trude se previše oko održavanja svježine jer obično služe kao ukras, nakon toga se ne jedu, smatraju se prašnjavima i samo bacaju.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha