Markilena
Da li riskirate, mislite li?
Vjerojatno u načinu cjelovitog zrna, ha?
Sergey Rzhanoy
Hvala, pokušat ću čistu heljdu, ali s kiselim tijestom - budući da sam izbacio sav kvasac. Obavijestit ću vas o rezultatu.
A ja sam raži s kiselim tijestom dodala 100 grama heljdinog brašna - smrdi, baš kao što je Suslya napisala.
Često raž pečem u kiselom tijestu (raženo brašno 200g + 350g = 550g) s dodatkom 100 grama grube pšenice, 100 grama kukuruza, 50 grama zobenih pahuljica, 30 grama heljde (da ne bi smrdjele) i 50 grama mekinja. Okus je normalan.
Markilena
I volim miris heljde. Najdraža je mojoj obitelji Pšenica-heljda s kefirom iz Fugaske - tu je i 100 grama heljdinog brašna.
Općenito volimo heljdu! Stoga bih volio takvu, više heljde, ali pahuljastu
Ovo sam ja, ako netko zna ovaj recept, spustite se, zar ne?
Elenka
Citat: Markilena

I volim miris heljde. Stoga bih volio takvu, više heljde, ali pahuljastu
Ovo sam ja, ako netko zna ovaj recept, spustite se, zar ne?
Pa evo ga ovaj recept! Jeste li probali pećnicu s ovim receptom?
Mislim da vas kruh neće razočarati.
Markilena
Citat: Elenka69

Pa evo ga ovaj recept! Jeste li probali pećnicu s ovim receptom?
Mislim da vas kruh neće razočarati.
Dakle, ovdje je potpuno jednak omjer heljde i pšenice kao u Fugasci, samo umjesto kefira - voda. I hozza za još heljde ...
Elenka
Citat: Markilena

Dakle, ovdje je potpuno jednak omjer heljde i pšenice kao u Fugasci, samo umjesto kefira - voda. I hozza za još heljde ...
Pa je cool onda ispada, ako je stvarno više. Čak stavim manje zaliha nego u receptu - okus - ispada "pa, jako heljda". Probaj!
ali ispada da mi je Fugaskin prilično težak, "napustio" sam ga
apsolutno, a ova je postala omiljena heljda.
Kakav besmislen razgovor imamo ... Pokušajte, pa usporedite.
p.s. Inače, upravo sam pogledao recept za heljdin kruh iz Lokalne pekare - 1/3 šalice heljdinog brašna za jedan hljeb.
Markilena

Sve, sve! Trčim se kladiti se!
Elena4ka
Oko 100% heljdinog kruha.
Pokušao sam napraviti vrlo heljdine palačinke za Shrovetide prema receptu Maxima Syrnikova - tamo je za 3 žlice heljdinog brašna bilo potrebno samo 0,5 žlice pšenice. Bila sam istrošena s njima - bili su poderani, a okus mi se nije baš svidio.
Situaciju je spasila hitna infuzija mlijeka i dodavanje pšeničnog brašna. Kad je bilo oko 50 do 50, stvari su išle glatko. Tako da više nisam eksperimentator s puno heljdinog brašna, ali tko će raditi super heljdin kruh - donijeti iskustvo masama
Atlantide
Citat: Elena4ka

Pahuljasti heljdin kruh

Trebamo:
voda -350 ml,
sol - 1 žličica.
šećer 1,5 žlica. l
maslinovo ulje - 2 žlice. l
pšenično brašno - 400 g
heljdino brašno - 100 g
kvasac 1,25 žličice
panifarin - 1 žličica.
orasi - na oko
Način rada - standardni ne brzi, 1 kg, srednja kora.
Sve je u pećnici redoslijedom koji preporučuje proizvođač.

Bilješka:
Ispalo je samo SUUUUPER!
I dalje. Heljdino brašno u pšeničnom kruhu svidjelo mi se puno više od inačice pšenično-raženo-heljdinog kruha. Po mom mišljenju, heljdino brašno tamo ne igra posebnu ulogu, ali ovdje je to samo bajka. Bez toga definitivno ne možete.
Yeleno4ka, reci mi, ali ako ću bez panifarina i maslinovog ulja (dodati ulje), pokvarit ću ga? ili ne vrijedi pokušati?
Elena4ka
Atlantis, nemoj to zeznuti! I sama često pečem bez panifarina i u suncokretovom ulju, praktički nema razlike, a mnogi ljudi rade bez panifarina. Panifarin daje pahuljastost ako je brašno loše, ali možete i bez njega u potpunosti, na vrhunskom brašnu.Isprobajte, nadam se da vas rezultat neće razočarati
Atlantide
Ukusan kruh! Hvala vam puno na receptu, sve je uspjelo!
Istina, krov se malo srušio, tijekom gnječenja bila je bolno zategnuta punđa, pa je kanta mlatila, pa sam dodao malo vode, pa je zato i krov vjerojatno pao. A okus je strašan !!!

Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)
Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)
Aksioma
Citat: Elena4ka

... - zašto još nitko nije pekao pahuljastu heljdu u pećnici? Moramo pokušati, jer je u pećnici potpuno drugačiji okus. Ako nitko nije ispred mene u eksperimentu ...
Morao sam nevoljko Elena4ka, samo naprijed - pekla sam pahuljasti heljdin kruh u pećnici:

Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha),

i ovdje je rez:

Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)

U ovom kruhu mi sve odgovara - okus, miris i porast tijekom probe

Predivan pahuljasti heljdin kruh!



Elenka
AKSIOMA kakav krasan kruh! I mrvica je lijepa, a kora tanka!
I ja želim ovo ...
Jeste li je pekli na ognjištu?
Aksioma
Elenka69.
Na kamenu za pečenje u pećnici. Raspon temperatura 200 ° S.
Šarža je provedena u kombajnu pri drugoj brzini 12 -14 minuta, Oprez dodavanje vode ... Obično se sruši krov kruha s heljdinim brašnom kada se peče u x / pećnici, što, po mom mišljenju, kvari prezentaciju. Obrazac mora odgovarati sadržaju!
Ispitivanje (1 sat i 40 minuta) provedeno je u košarici češke loze za kilogram kruha, prethodno stavljen platneni ubrus, natrljan brašnom - i očito uliven malo brašna - zaboravio sam gdje su moje tablete od pohlepe - malo tijesta zalijepljeno za salvetu
Suhi kvasac zamijenio je prešanim Krivi Rihom "Red Record".
Orasi mrvicu pretvaraju u sivu boju, a ja ih volim dodavati u bagete od šljiva.
To je sva poteškoća ...
Želim vam puno sreće u borbi za kvalitetan heljdin kruh.
Margit
Citat: Atlantida

Ukusan kruh! Hvala vam puno na receptu, sve je uspjelo!
Istina, krov se malo srušio, tijekom gnječenja bila je bolno zategnuta punđa, pa je kanta mlatila, pa sam dodao malo vode, pa je zato i krov vjerojatno pao. A okus je strašan !!!
Imao sam i vrlo usku lepinju, ali samo vizualno, a tijesto je bilo mekano na dodir. Također sam razmišljala dodati vodu, ali nisam, vjerovala sam autoru recepta i učinila pravu stvar, kruh je ispao divan, pahuljast i vrlo ukusan! Hvala na receptu, Elena4ka! Sada će zauzeti svoje zasluženo mjesto u našoj obiteljskoj kolekciji najboljih kruhova iz!
Elenka
AKSIOMA , hvala na cjelovitom i smislenom odgovoru!
Razgovarate profesionalno i imate kruha.
Heljda u HP-u prema ovom receptu ispala mi je prvi put (odgovor br. 39), a ja se ne slažem oko mrvice sive orašaste plodove, za mene ispada ružičasto. Možda boja ovisi o vrsti orašastih plodova.
Prema vašem algoritmu, moram ispeći kruh.
Raedrik
Hvala ti, Elena4ka!
Pečem "Fluffy" bez panifarina, u suncokretovom ulju i bez orašastih plodova (oni ne vole moje). Ispada strašno! Ali činilo se malo heljde. Pokušao sam peći u omjeru:
pšenično brašno - 350 g
heljdino brašno - 150 g
Rezultat je gusta i mala cigla. Ali ukusno!
Sad ću to učiniti kao u receptu, fluffiness nam je važan!
alyona
Također stalno pečem ovaj kruh. Uzimam suncokretovo ulje, a ne stavljam orašaste plodove, probala sam s orašastim plodovima - nije mi dobar okus.
I sada je on (kruh) na poslu, u KP-u.
Tetka Besya
Čudno je .... Heljdu uvijek pečem prema ovom receptu i krov nikad ne padne, ponekad je malo "kordiljera" ..
Admin
Citat: Raedrik

Hvala ti, Elena4ka!
pšenično brašno - 350 g
heljdino brašno - 150 g
Rezultat je gusta i mala cigla. Ali ukusno!

U heljdi gluten potpuno nedostaje. Brašno je suho i teško. Nije to ni raženo brašno.
Prema svim pokazateljima - heljdino brašno treba stavljati u tijesto najviše 30% mase pšeničnog brašna
U vašem slučaju, ne više od 100 grama.

Vozio na vlastitom iskustvu
Elena4ka
Citat: Admin

U heljdi gluten potpuno nedostaje. Brašno je suho i teško. Nije to ni raženo brašno.
Prema svim pokazateljima - heljdino brašno treba stavljati u tijesto najviše 30% mase pšeničnog brašna
U vašem slučaju, ne više od 100 grama.

Vozio na vlastitom iskustvu
Da, patila sam i s palačinkama kad sam za tijesto uzela 4/5 brašna od češlja i samo 1/5 pšeničnog brašna. Bili su rastrgani. Situaciju je spasio samo dodatak tekućeg i pšeničnog brašna.
Admin, a ako dodate još panifarina? Treba li vam pomoći da ustanete? Ovo je gluten.
Admin

Zašto panifarin? Možda neće spasiti.
Kruh je dobrog okusa; normalni kruh dobiva se s 30% heljde.

Ovdje je također važna ravnoteža vode i brašna. Čudno, heljda voli puno vode, ali lepinja je hladnija nego inače. To je posebno uočljivo kada radite kruh s heljdinim i raženim brašnom.

Druga je mogućnost u tijesto dodati gotovu heljdinu kašu - ona može promijeniti okus.

O heljdinim palačinkama - idite na odjeljak Tijesto, pogledajte recepte za heljdine palačinke. I pogledajte savjete za izradu tijesta od heljde, oni također savjetuju dodavanje ne brašna, već heljdine kaše.
Okus je različit za sirovu i kuhanu heljdu.
Kukusja
Yeleno4ka, jučer sam ti ispekla kruh. Jako sam se bojao da će se "krov" srušiti, ali iznenađujuće je ispalo vrlo lijepo i vrlo ukusno.
Napravljeno sa serumom. Licitar je bio vrlo gust, trebalo je pritisnuti cijelu seriju na lopaticu. A kruh je dovoljno visok i stvarno "pahuljast"
Puno vam hvala na receptu !!!!!
Vjeverica
Ali dobio sam takav kruh.
Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)

Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)

Nije koristio panifarin, nije dodao orašaste plodove. Da, općenito, oni tamo nisu potrebni po mom mišljenju. Ispostavilo se da je mrvica gusta, mekana, kora je tanka. A okus heljdinog brašna uopće se nije osjetio. Zapravo ima okus poput običnog pšenično-raženog kruha. No, bez obzira na sve njegove kvalitete, apsolutno je vrijedno biti na stolu kao obična pogača umjesto kao prodajna pogača.
Mraz
nije dodavao orašaste plodove. Da, općenito, oni tamo nisu potrebni po mom mišljenju. Ispostavilo se da je mrvica gusta, mekana, kora je tanka.
Znaš, Vjeverica, zdrobljeni orasi značajno mijenjaju okus, boju i teksturu ovog kruha. "Pahuljasta heljda" mi je najdraža, pekla sam je na različite načine, jednom bez orašastih plodova (jeli su "miševi"). Bez orašastih plodova ovaj kruh nije toliko izražajan.
Kod orašastih plodova pulpa je puhastija, boja nije sivkasta, već ružičasta, a okus! Orašasti plodovi puštaju ulje u tijesto - a razlika je značajna.
Još jednom toplo zahvaljujem autoru recepta !!! i dalje

A ne koristim ni panifarin.
Vjeverica
Hvala vam Mraz, za objašnjenje. Sljedeći put ću pokušati dodati orašaste plodove. Samo u vezi s tim, pitanje: treba li orašasti plod drobiti na sitne mrvice ili se pečeno može samljeti? I kako to utječe na okus i teksturu mrvice?
Mraz
Ja sam, iz svoje lijenosti, slomljene dodavao na komade. A nedavno sam u knjizi Richarda Bertiniera pročitao njegovo mišljenje da orašasti plodovi koji nisu previše sitno mljeveni u mužaru ili na kraju valjka daju svoje mirisno ulje lakše od onih mljevenih u kombajnu. Probaj!
Elena4ka
Davno sam ostao bez panifarina, i više ga nisam kupovao, bio sam uvjeren da se tijesto dobro diže bez njega.
Pokušavam ovaj kruh napraviti s orašastim plodovima, sameljem ih valjkom, ali tako da se osjećaju na zubu.
banditka_dor
Veliko hvala autoru! Posebno sam se registrirao da zahvalim :-)

Nevjerojatno ukusan kruh, sastojci su jednostavno savršeni. Nisam mislila da će orašasti plodovi s heljdinim brašnom stvoriti tako zanimljiv okus (ne orašast i ne heljdin). Ovo je moj prvi stvarno ukusni kruh s heljdinom brašnom, prije sve nekako nije išlo tako dobro, kao da postoji kruh s okusom kaše.

Sve sam radila strogo prema receptu, umjesto panifarina dodala sam žličicu glutena, prodajemo ga suhog i izdašno sipali orašaste plodove. Kad se zamijesio kruh, shvatio sam da je malo suh i dodao sam još par žlica mlijeka - tada je lepinja ispala prekrasna, postala je prekrasna, kruh je izašao vrlo prozračan. Sve što volimo - tanka hrskava kora na vrhu, prozračna i nježna mrvica iznutra :)
Definitivno ću još ispeći takav kruh!
Elena4ka
banditka_dor, u vaše zdravlje!
Drago mi je da vam se toliko svidjelo da su se i registrirali
Slučajno sam to dobio, vjerojatno pogotovo ako sam pokušao i nije mi išlo tako dobro.
I ovdje na forumu ima toliko ukusnih stvari da sam, nakon što sam se registrirao, ostao ovdje dugo, što želim i vama.
Lunatik
Elena4ka, hvala vam puno na receptu za ukusan, aromatičan i prozračan kruh, ja sam početnik "pekar", ali sve je uspjelo prvi put, nema problema, jako sam zadovoljan rezultatom.
A ovdje je i sam kruh.
🔗 🔗
Elena4ka
Lunatik, za tvoje zdravlje! Nadam se da ćete uživati ​​u mnogim kruhovima na forumu. Dobar tek i ukusni kruh - lepršave heljdine lepinje i sve najukusnije
Tatiasha
Elena4ka i puno hvala !! Ovo mi je drugi kruh na potpuno novom štednjaku. Pekla sam bez oraha, jučer sam ih u Auchanu pogledala i prošla, ako bih znala da ću navečer odabrati vaš recept, pa, sljedeći. vrijeme. Pokazalo se da je to izvrstan kruh, samo što je oblik iz nekog razloga neravnomjeran, isti kao i oblik Vjeverice u redu, sve je to estetika, ukus je važniji.
Elena4ka
Za tvoje zdravlje!
(U tajnosti). U ovom je kruhu glavno imati heljdino brašno, pšenično brašno, vodu i kvasac, a sve ostalo je poželjno, ali ako ne, onda je samo više želje za ponovljivanjem kruha sljedeći put, ali i s orasima, na primjer.
Ipicacuana
Hvala ti, Elena!
Nisam mogao odoljeti i također sam napravio ovaj kruh) Sve nam se jako svidjelo! Nastavit ćemo ga peći))
Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)[/ Url
Draga
Dobra večer svima) Odlučio sam se i registrirati da zahvalim autoru recepta
Ispalo je prvi put (imam Panasonic 255), samo sam tijekom serije vidio da je lepinja bila vrlo "cool" i dodao sam ukupno 30 ml vode. Učinio sam to bez panifarina, vrlo sam dobro ustao i bez njega.
Kruh mi je sada postao najdraži
Elena4ka
Draga, za tvoje zdravlje! Jako je ugodno što vam se svidio kruh.
Frezija
Pekla sam kruh po vašem receptu! Tijesto s orasima. Visoka - 20 cm i prelijepa, boja je jako lijepa !! Mrvica je čipkasta, a sigurno pahuljasta! Licitar nije mogao kontrolirati, moj sin nije dao.Na kraju gnječenja tijesto se prilijepilo za oblik i ruke. Ispeći ću još! Hvala vam!
Elena4ka
Citat: Freesia

Pekla sam kruh po vašem receptu! Tijesto s orasima. Visoka - 20 cm i prelijepa, boja je jako lijepa !! Mrvica je čipkasta, a sigurno pahuljasta! Licitar nije mogao kontrolirati, moj sin nije dao.Na kraju gnječenja tijesto se prilijepilo za oblik i ruke. Ispeći ću još! Hvala vam!
Za tvoje zdravlje!
Tijesto općenito ispadne ludo ukusno, a kruh se manje mrvi, barem u mojoj pećnici
Kako bi privukli mog sinčića na kolobok, moji "pomoćnici" vole gledati tamo, ali s njima je kuhanje zasigurno puno duže i nije uvijek moguće kontrolirati isti kolobok.
Olga iz Voronježa
Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)

Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)

Hvala na receptu! Nikad nisam pekla niti kušala kruh s heljdinim brašnom. Lijepo je što je ispalo tako ukusno!
Nemam panifarina, pa sam ga pekla bez njega. Ali s orasima. Heljdino brašno - "Uvelka".
Svidjelo se i obitelji.
Elena4ka
Olga, za tvoje zdravlje! Imate tako zgodnog muškarca - iz nekog razloga nikad nisam uspio imati tako visok krov
Dajte svoje barem izložbi
Olga iz Voronježa
Lena! Hvala vam na ugodnim riječima i ljubaznom stavu!
Dao sam malo više kvasca zbog činjenice da nema panifarina. A punđa se pokazala nekako jajolika i zaustavila se u uspravnom položaju.
Medvejonka
Suludo ukusan kruh. Zahvaljujem autoru. Sad je ovo naš omiljeni kruh. Moje ga dijete od 1,6 godine jednostavno voli.
Elena4ka
Citat: Medvejonka

Suludo ukusan kruh. Zahvaljujem autoru. Sad je ovo naš omiljeni kruh. Moje ga dijete od 1,6 godine jednostavno voli.
Za tvoje zdravlje!
Naravno, djetetu je bolje domaći kruh, bez konzervansa i s ljubavlju, nego tvornički kruh.
mila 13
Citat: Elena4ka

Za tvoje zdravlje!
Naravno, djetetu je bolje domaći kruh, bez konzervansa i s ljubavlju, nego tvornički kruh.
Prvi put stavljam vaš kruh Dio vode - 50 ml zamijenjeno kefirom ... Da vidimo što će se dogoditi
Elena4ka
Pa, ako je medenjak izgledao kao on sam, onda će barem biti jestiv, i to ne samo za hranjenje ptica
mila 13
Citat: Elena4ka

Pa, ako je medenjak izgledao kao on sam, onda će barem biti jestiv, i to ne samo za hranjenje ptica
Morao sam dodati 4 žlice vode - lopatica se nije mogla ni miješati u prvoj šarži. Sad sam ga izvukao - vrh je kao nakon potresa, sad se hladi u gudurama, vidjet ćemo za 30 minuta kakav je okus
mila 13
Rezultati mog eksperimenta su pozitivni, a ne postoje
Pokazalo se da je kruh ukusan, uz suptilnu notu heljdinog okusa. Meka i nježna.
A sada o minusima. Kao rezultat moje promjene u tehnologiji (mislim da je to razlog), lopatica za gnječenje pšenice nije mogla izdržati - jer je protrljana brusnim papirom Evo fotografije -
čudno, foto-radikal ne otvara stranicu .... Pokušat ću je objaviti kasnije.
U ponedjeljak ću otići do kore kruha po novu mjericu, kupiti dvije I pokušat ću ponovo napraviti ovaj kruh, ali potpuno prema receptu
mila 13
aha, uspjelo je. Evo moje lopate nakon eksperimentiranja

Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)

Stoga su vlasnici Panasova oprezniji
Klimola
Evo moje pahuljaste heljde:
Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha) Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha) Heljdin kruh Fluffy (proizvođač kruha)
Morao sam dodati poprilično vode - 5-6 žlica, nikako nisam htio miješati, a krov sam oblikovao vlažnim rukama prije pečenja. Nema panifarina.
Ispalo je teško (po težini) i ukusno.
Hvala vam!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha