Heljdin kruh "Fluffy" (aparat za kruh)

[Admin]

Admin, kolobok "jeziv", slažem se

Ovo je moj omiljeni kruh, i ne samo moj, svi vole koga sam liječio. Pečem ga već nekoliko godina. A sada sam ovaj kruh radio s kiselim tijestom, bez ikakvog kupljenog kvasca. Upravo sam stavio 200 g francuskog 100% kiselog tijesta, uzeo 100 g ukupne količine brašna i vode. Pečenje u "francuskom" načinu - 6 sati. Ako je kvasac na vrhuncu, onda bez odgode, ako se ne hrani iz hladnjaka, onda sa kašnjenjem od 3-4 sata. Prvo sam izvagao 200 g kiselog tijesta u kantu HP, zatim toplu vodu (imao sam sirutku), šećer, zatim brašno i sve ostalo. Pokazalo se da je kruh izvrstan. Sjetio sam se slika, kad je gotovo sve bilo izgubljeno, ostao je komad. Evo ga:


Fotografija nije baš jasna, ali vidljiva je struktura mrvice. Već je pekao tri puta, svaki put je rezultat izvrstan!

Ispekla sam malu štrucu. Htio sam vidjeti kako će HP funkcionirati. Sve je uspjelo. Uzeo sam 320 g prosa. brašno, 80 g heljde, 1/2 žličice. kvasac, 3/4 žličice. sol, 3/4 žlice. l. šećer, 1,5 žlica. l. suncokret. ulje, 310 ml. voda. Veličina M, srednja kora. Način 02 (niski kvasac)
Jednom sam pokušao peći kruh s krumpirovom juhom - nije mi se svidio, na vodi ima bolji okus.

Jednom sam pokušao peći kruh s krumpirovom juhom - nije mi se svidio, na vodi ima bolji okus.

Uvijek pečem s sirutkom, jer svježi sir radim sam u cifalu i sirutka ispadne puno. Kao.

[dorinna]

dorinnaa ja nemam serum. Ne još . Čitala sam o kvascu za mačku. Pekli ste - vrlo primamljivo, ali LIJENO.

vrlo zavodljivo, ali LIJENO

Također sam mislio da je to problematično, ali odgojio sam se Francuskinjom i nisam presretan. Uznemirujuće je samo prva 3-4 dana dok ga uzgajate. I onda je u redu. Hranim 50 g kvasca (dodam 100 g vode i 100 g brašna), držim na toplom pola sata, sat vremena, ponekad ga odmah stavim u hladnjak na vrata. Treći dan sam ga izvadila iz hladnjaka, pustila da se ugrije, dodala kruh 200 g, ostatak nahranila i stavila u hladnjak. Ako mi treba češće (kad osim kruha ispečem i nešto bogato), izvadim ga ranije iz hladnjaka i stavim na toplo mjesto. Čim se digne i mjehuri, kvasac je spreman. Volim. Sada uopće ne koristim kupljeni kvasac, ni suhi ni komprimirani.

[Sveta]

Nemam seruma

Sveta, razrijedite jogurt-jogurt s malo vode - i naručite

Sveta, jogurt-jogurt razrijedite s malo vode - i naručite

Tanya, i ja sam volio dalje razrjeđivati ​​prirodnim jogurtom - pravi okus sirutke, s kefirom i kiselim vrhnjem, nekakav ne "okus sirutke"

Elena4ka, hvala na receptu!

Sve je ispalo sjajno, kao što su mnogi ovdje napisali prije mene, koji sam isprobao vaš recept!

Tema je nekako zamrla, pokušat ću je oživjeti.

Kupila sam heljdino brašno, odlučila isprobati recepte s njim, uz svoju omiljenu heljdinu kašu htjela sam i heljdin kruh po sadržaju, ali, kao što se to često događa, prva palačinka nije bila ni kvrgava, već je samo morala odvojiti koru (izvinite!) Od potpuno nepečen unutar štruce, koju je odbacio s kore i izbacio, jer se ispostavilo da je riječ o nekakvom polutekućem neredu, koji nije prikladan ni za hranjenje ptica!

Recept - "Pšenični-heljdini kruh na raženom kvascu", odavde, sa stranice.

Općenito, bolje je ne sjećati se!

Bilo je to prvi put da sam se bavio heljdinim brašnom, pa sam stoga, vidjevši kakvu suhu kvrgu ispada, ne previše nalik na poznatu punđu u zdjeli krušnog stroja, u nju ulio "malo" vode da bih dobio uobičajenu punđu, ali očito pretjerao, otuda i rezultat!

Pa, znate, naši ljudi ne traže jednostavne načine, pa su počeli tražiti druga rješenja.

Isprobao sam "Pšenični heljdino-zoben kruh s mekinjama" - odavde, sa stranice, već se sjećajući se lošeg iskustva s heljdinim brašnom, bio sam na oprezu u želji da dodam vode mimo one koja je navedena u receptu.
Ispalo je dobro, svidjelo se voljenima.

Evo još jednog uspjeha s vašim receptom!

Mislim, bez obzira na to, ponoviti neuspješno dobiveni recept - "Pšenični-heljdin kruh na raženoj kvasini", koji je s pivom u receptu.

I, naravno, s obzirom na prošlo iskustvo.

Nadam se da će drugi pokušaj biti uspješniji.
Iako, da budem iskren, možete se zaustaviti samo na svom receptu za pšenični-heljdini kruh.

Samo te neuspjeh proganja!

I ne izlažem fotografiju vašeg kruha, jer ga danas gosti brzo pojedu!

Moja supruga je imala rođendan, dolazili su gosti i sve je brzo nestajalo!

Sad, nakon što su otišli, stavio sam još kvasca, već za sutra.
Peći ću u aluminijskim kalupima L-12, a također isprobati ognjište na kamenu za pečenje.

Sudeći po tome koliko se visoko dizao kruh, i ognjište bi trebalo biti visoko.
Istina, koristio sam i gluten, možda je i on igrao svoju ulogu katalizatora za visoki uspon obratka, pogledajmo drugi pokušaj.

Mljevene sam orašaste plodove u šalici - kako je ranije napisano na web mjestu, ispada da je boja kruha ružičasta.

Fotografiju ću objaviti sutra, ne očekujemo goste, pa će biti što za fotografirati.
Fotografije još nisam objavio, ovdje sam još uvijek početnik, ali mislim da s tim ne bi trebalo biti problema!

Još jednom, Elena4ka, hvala na receptu za ukusan i lijep kruh!

Sretni kruhovi svim članovima foruma!

Pozdrav Admin

Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 00:30

p.s.

Zaboravio sam napisati da sam stavio sve težinske komponente u kantu krušnice na isti način kao što je naznačeno u receptu na prvoj stranici, samo sam dodao malo više vode - ne 350, već 380 grama.

Pečenje nije u aparatu za izradu kruha, ja ga koristim kao miješalicu, već u plinskoj pećnici, preko kamena za pečenje.
Pećnicu ne zagrijavam prije pečenja, obilno je posipam, čak i kamen polijem vodom.
Pečem točno sat vremena, na maksimalnoj vrućini - ništa ne gori, jer kamen zadržava višak topline.
Kalupe s komadićima tijesta stavio sam na rešetku iz plinske pećnice otprilike na sredinu visine pećnice.

Ispitivanje - na istom mjestu lagano poprskam zidove komore vodom i obilno zalijevam sam kamen vodom, kao što sam već napisao, zatim uključim plin na jednu i pol ili dvije minute dok se prozirno staklo komore ne zamagli, isključim plin i to je to, čekam da tijesto naraste.

Ne pečem s kvascem, s pšeničnim kvascem.

Danas se tijesto u kalupima diglo za samo 1 sat i 40 minuta, a ne za 2,5-3 sata, kao i obično.
Vjerojatno zato što je na 900 grama cijelog tijesta stavljeno 400 grama kiselog tijesta - po 200 grama brašna i vode, što je uzeto u obzir prilikom polaganja sastojaka recepta, odnosno količina brašna i vode u kiselom tijestu oduzeta je od ukupne težine brašna i vode u receptu.

Ovo sam ja za one koji poput mene tek započinju svoj put pekara!

Sretno svima!

Admin

[Admin]

Admin, hvala što ste oživjeli tako dobar recept! I podijelili svoja iskustva. Sljedeći će kruh biti ovaj

I ovaj me kruh zanimao, pokušat ću ga danas ispeći, a onda ću podnijeti izvještaj.

Jučer sam pekla heljdin kruh sa sirutkom:
330 ml seruma
1,1 / 2 žličice sol
1,3 / 4 žlice. l. med
2.st. l. maslac od orašastih plodova
75g heljdinog brašna
375g pšeničnog brašna
1,5 h l. kvasac
2.st. l. Sjemenke suncokreta
sjeme u dozatoru

I već sam pekao 2 puta koristeći ovu opciju, uzeo sam ulje od cedra, samljevenu heljdu. Magično! Štoviše, drugi put je bilo malo heljdinog brašna, zamijenio sam ga mekinjama - također dobro, ali s heljdom je bolje. Hvala, Lenochka, na receptu, bit će jedan od najpopularnijih.

Već pečeno! Mirisi !!! I vrlo ukusno. Definitivno, često ću peći! Istina, prvi put sam to učinio bez oraha. I stavite sol i kvasac u 1,5 žličice.

[Elena4ka]

Elena4ka, Pa ispekla sam vaš kruh. Čudo kao dobro - u potpunosti opravdava svoje ime. Istina, ispekla sam malu štrucu za testiranje. Sad će ovaj kruh biti čest gost na našem stolu

Stisneš je, a ona se ispravi. A činjenica da je bila zgužvana sa strane, ovaj suprug nije mogao podnijeti, otvorila je koru još vruću i prilično zgužvala krov.
Hvala vam!

Hvala puno na receptu. Kruh je ispao prvi put (tukao sam se po rukama, gledajući gustu punđu kako ne bih dolijevao vodu), prvi put sam ga pokušao napraviti s orasima i nisam požalio, bio je dobrog okusa! Zahvaljujući komentatorima, bez njihovog sudjelovanja ne bih se usudio to učiniti - postidio me panifarin koji nikada nisam imao i nisam ga sreo na prodaji u svom gradu.
Oko orašastih plodova podijeljena su mišljenja - moja najstarija kćer i ja smo oduševljeni, mlađa je rekla da bi više voljela kruh bez orašastih plodova (kako ugoditi svima?)

[Mali zmaj]

Mali zmaj, Panifarin sam napravila prema ovom receptu Uradi sam panifarin

Ja pečem bez panifarina. Kruh je mekan i ukusan.

[izumka]

izumka, hvala, pročitao sam
$ vetLana, pa sam pekla i bez njega - djevojke koje su se prethodno odjavile, što je moguće i bez njega, rezultat je i dalje izvrstan!

Dobra večer) Hvala na receptu i iskustvu svim sudionicima - ispalo je da je to super kruh. Dijete je napravilo "skandal" - jako mu se svidio heljdin kruh od gotove smjese, a ja sam kupila samo jedno pakiranje za uzorak, pa sam krenula po recept ovdje)
Uzelo 400 pšeničnog brašna i 100 heljde, 5 gr. bez glutena, 2 žličice Sol i 2 žlice. l. Šećer, za izraženiji okus, kvasac iz briketa, 13 g, dodao je vodu malo više od 350 ml, fokusirajući se na lepinju - ispalo je možda 30 ili 40 ml - ostavio je lepinju malo poderanu i suhu. I ispalo je jednostavno savršeno. Nahranit ću kupca sutra))

Hvala na ukusnom receptu za kruh! Pokazalo se da je visok i mekan. Dobro za juhu i u sendviču za čaj. Opet ću peći!

Yelenochka, hvala ti na receptu za "heljdin pahuljasti kruh" Vkusnyashka! ......... Krov je samo malo čudan, pa, ooochchchchchen ukusan. Pokušat ću umetnuti fotografiju, može se ispostaviti)))

[Elena4ka]

Elena4ka,

Zdravo! Pekla sam ovaj kruh, stavljajući tijesto preko noći na vaš savjet. Zdjela s tijestom čvrsto je stegnuta plastičnom folijom i ostavljena preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro je tijesto mirisalo na kiselo i tada se u gotovom kruhu osjećala određena kiselina. Da li bi tako trebalo biti ili sam s tijestom pogriješio? Možda ga nije potrebno prekriti folijom? Ili je bolje ostaviti u hladnjaku preko noći? Objasnite laiku, molim vas))) Ali unatoč manama, kruh je vrlo, vrlo ukusan! Hvala vam!

Pozdrav, hvala još jednom na receptu, kruh je ukusan. Ali imao sam pitanje, ako se pšenično brašno zamijeni pšeničnim brašnom od cjelovitih žitarica, treba li biti i 400 g, ili će ga trebati proporcionalno mijenjati? Jednostavno još ne znam takve suptilnosti.

Ne trebate mijenjati proporcije. No, količina vode morat će se povećati, jer c / h brašna zahtijeva više tekućine.
Tijesto je mekano, održavamo ravnotežu brašna i tekućine.

Pročitajte ovdje SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA" i odjeljak GLAVNI RAZREDI ZA PLETENJE TESTA (BOLS)

Puno vam hvala 😊



Admin, pogledao sam i pročitao. Shvatio sam da moram pogledati kolobok, a pronašao sam i vaše eksperimente s različitim brašnom i žitaricama po količini upijanja vode. Za 30 gr. proso. c / w brašna uzima 3 s / l (45 ml.) vode. Odnosno, ako sam dobro očistio, ali treba mi 600 ml brašna za 400g. Voda i + još 90 ml. Voda za heljdino brašno. A proizvođač kruha toliko će izdržati (Panasonic 2502) u receptu za izradu kruha, da je najveća količina vode 430 ml. Pljeskavicu ću naravno pratiti, ali ne želim slomiti proizvođača kruha))), inače me brat neće razumjeti i uvrijediti se što je slomio svoj poklon

Vau! Svoj foto izvještaj o ovom receptu pronašao sam već na stranici 6 (od 15. ožujka 2011)
Sada je 2018. godina, a ovaj pahuljasti kućni ljubimac čarobne arome čvrsto se nastanio u našoj kući!
A sada još jedan kolobok stane u moj omiljeni "ski" (HP LG HB3002 BYT)
Pokazalo se da je recept vrlo koristan za sve vrste "sloboda", a ja se, događa se, krećem od recepta naprijed-natrag, zamjenjujući vodu mlijekom, mlaćenicom, šećerom - heljdom (savršeno!), A ponekad i bilo kojim drugim medom, suhim kvasom - prešanim i pšeničnim brašnom - ostale vrste brašna. Uvijek 100 grama ostaje nepromijenjeno. heljda.Baš neki dan kod kuće nije bilo dovoljno pšenice, punio sam se raži od očaja (gosti su već vozili, nije bilo vremena za oklijevanje)
I kruh je izašao van svake pohvale! Gosti su čak i ostatke štruce ponijeli sa sobom i zapisali recept (s prve stranice, naravno, ne moje vježbe)
Kao eksperiment, vrh glave (prije načina pečenja) posipam sjemenkama, sjemenkama sezama, zatim mekinjama ili čak samo multigrain pahuljicama. Uvijek izađe vrlo pametna fuzz!
Općenito, duboki naklon autoru i zahvalnost ne samo naše obitelji, već i svih onih ljudi koji su imali priliku kušati ovo remek-djelo, mirisni i uistinu FLUFFY kruh!
Provjereni vremenom recept

Stavila sam i ovaj kruh. Već je krenuo drugi uspon. Ali ona je nešto promijenila.
Brašno opće namjene-125 gr
Zobene mekinje-50 gr
Laneno vlakno s borovnicama-50 gr
Zobeno brašno-25 gr
Sjeme suncokreta, sjeme sezama, sjeme lana-50 gr (ukupno)
Heljdino brašno-100 gr
Neprocijeđena sirutka (s grudicama od svježeg sira) -250 gr
Prešani kvasac-20 gr
Ostalo je na recept.
Sve sam radio u HP-u.
Da vidimo što će se dogoditi, ali ako je suditi po lepinji i usponu, trebalo bi biti izvrsno!

Obitelj jako voli ovaj kruh! Hvala na receptu!

Drugi put bio je isti kao i prvi. Ukusno, ali krov je ravan.
Treći put sam uzeo 380 ml vode. Mučio sam kolobok tijekom cijelog postupka. Licitar je postao žilav, poput pšeničnog. Kupola je bila okrugla, ali ... kruh iznutra je fino porozan, gust - to nije to ...

Prekjučer sam mu naplatio noć sa zakašnjenjem od 10 sati.
U potpunosti sam slijedila recept.
Heljdino brašno za vodu, pa pšenica.

Rezultat je nevjerojatan - kruh je porozan, mekan, pahuljast,
s prekrasnim vrhom (rano ujutro sam ga čak uspjela podmazati prije pečenja). I što je najvažnije, 1,5 puta je veća od prethodnih!
I što je najvažnije - ukusno, ali to je kao i uvijek.

Koliko sam shvatio, gluten se naduo preko noći ili nešto drugo, ali rezultat govori sam za sebe:

Možete li mi reći, imam Panasonic SD-2510, u kojem ste načinu pekli? Hvala vam puno!

[Karishka_34]

Karishka_34, Ovo pečem u Panasonicu na standardnom načinu rada s niskim kvascem. Kruh je malo drugačiji, na standardnoj mrvici je nešto gušći.

Je li moguće po ovom principu grašak?

pitanje je možete li heljdino brašno zamijeniti graškovim brašnom?

pitanje je možete li heljdino brašno zamijeniti graškovim brašnom?

Već ćete imati DRUGI kruh. Autor ima dobar uravnotežen recept. Potražite recept s brašnom od graška. Na web mjestu nema recepata. Upišite u pretragu što vam treba.

Već ćete imati DRUGI kruh. Autor ima dobar uravnotežen recept. Potražite recept s brašnom od graška. Na web mjestu nema recepata. Upišite u pretragu što vam treba.

hvala na odgovoru

hvala na kruhu. odlično

Dobar dan. Želim vam reći, puno vam hvala na ovom receptu. Pekla sam je već 4 puta. Sviđa se našoj obitelji. Ovaj put sam to učinio na hladnom tijestu, uzeo juhu od krumpira, dodao 1 žlicu s orasima. l. mak. Kruh je visok i mekan. Svakako ću ponoviti.

Ispekla sam malo kruha. Hvala na receptu. Tijesto je umijesilo HP, peklo u pećnici. Samo što u jednom od svojih vikenda odjednom pečem nekoliko kruhova, pećnica je već bila prethodno zagrijana. Tako sam odlučio peći u pećnici. Kruh je vrlo lijep i mirisan. Još nisam probao.


Prije pečenja napravio sam rez na krovu, pa sam to želio. I ispalo je prekrasno.

Hvala na izvrsnom receptu! Dogodilo se da pet godina nisam pekao kruh, ali sada sam se povukao i odlučio ponovno početi. Počela sam s vašim receptom i kruh je izašao iznenađujuće baš sjajan i jako, jako ukusan!

[Elena4ka]

kupio štednjak MAXIMA MBM-0319 s štrucom od 500 grama! Dajte, ako je moguće, recept za heljdu izračunat za takav hljeb (500 grama)! Nekad sam pekao u panasonic SDZB 2500 - ali s unutarnje strane kante, čitav premaz bio je gotovo neupotrebljiv!



Elena4ka, kupili štednjak MAXIMA MBM-0319 s štrucom od 500 grama! Dajte, ako je moguće, recept za heljdu pretvorenu u takav hljeb (500 grama) (ja sam samo amater u ovom pitanju)! Nekad sam pekao u panasonic SDZB 2500 - ali s unutarnje strane kante, čitav premaz bio je gotovo neupotrebljiv!

[advkolomna]

advkolomna, Dmitrij, Yeleno4ka već dugo nije posjetio forum. Forum ima temu o tome kako izračunati iznos,
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[zhita]

zhita, Hvala vam !