Doxy
Puno hvala, jako lijepo! Posebno je ugodno čestitati rođendan Foruma!
Nadam se da će recept "otići u narod" i da će ova beze postati poznata domaća delicija!
Tverichanka
Vera! Zaslužena pobjeda! Recept je neobičan, ukusan i jednostavan za pripremu!

p.s. Oni bezeshki koje sam zaboravio u pećnici 1,5 sata, nakon čitanja foruma, upili su vlagu mnogo manje!
Doxy
Hvala Lena!

Otprilike 1,5 sati - zapisao sam to u knjigu!
Irma
Doxy, Vera također hvala na receptu. Namazala sam je žlicom, bila sam prelijena da se zamaram paketom. Električna pećnica pečena na 120 stupnjeva, za 50 minuta postala je smeđa. Izvadila sam ih kad su iznutra bile mekane, ali kad su se ohladile, ta je mekoća nestala, a beze su postale krhke i topile se u ustima! Ne znam kako su živjeli s nekim do sljedećeg dana, odmah su ih izliječili i ne bi to odbili. Pa, svima se jako svidio takav nježni kolačić
Doxy
Irma, jako mi je drago što su ti se svidjele beze.
Ako ste brzo gunđali, možete jednako brzo pobijediti par proteina!)))

Yulkin111
Vera, i veliko hvala od mene !!! Moji su ljudi navečer zakrčili ispod čaše dječjeg šampanjca. Jako pohvalno!
Prvi put kad sam to radio ručnom miješalicom, masa nije jako bičevala i povećavala se, nije bilo jakih vrhova. Drugi je dio već bio pretučen s kenwoodom - šikantnim jakim beze stanjem i bilo je tu najviše nezdravog tijesta. Ispekla sam obje tepsije s razlikom od 10 minuta u pećnici na 150 stupnjeva. i otvorena vrata (termometar je pokazivao 80-100 stupnjeva), listovi za pečenje promijenjeni su jednom.
Bestežinsko topljenje ukusno !!!! Imam negdje i originalni recept, ali ruke mi nisu dopirale i zahvaljujući vama se na lageru pojavio brzi ukusan ukus. Sretna stara Nova godina !!!
sedw
Vera !!! : rose: Hvala !!! Recept je otišao ljudima)))
Pečeno na 100 stupnjeva. (nema termometra, električna pećnica - vjerujem) oko sat vremena. Isprobala sam ga od jednog proteina - naslijedila sam ga od svoje kćeri (žumanjak je otišao za drugu masku). Sve je bilo savršeno suho, nije bilo mekoće. SUPER!!!!
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa TiseLagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
🔗
Doxy
Alla, to je samo zavist, kakvi su bijeli! Kuhajte po svoje zdravlje! Žumanjak za tijelo, protein za dušu)))

Julia, također ga ne mogu pobijediti ručno dok ne miruje, ali okus i struktura uopće ne trpe zbog toga, zar ne?
Imate li plinsku pećnicu? Koju ste boju dobili?

Cure, nemate pojma koliko mi je drago čitati vaše kritike ...

Sve lagano, slatko i nehranjivo u Novoj godini!
Kukičanje
Djevojke, Ja sam nešto potpuno zbunjeno ...

Molim publiku za pomoć ...

Tema raste tako brzo da nemam vremena čitati nove odgovore ...

Ako planiram sušiti "kristale" u električnoj pećnici s konvekcijom, koju temperaturu trebam postaviti?

kirch
Samo sam ga stavio da se suši na električni na 75 gr. Dobio sam ih toliko da nisu stali u 2 lima za pečenje. Vjerojatno sam ih trebao učiniti više. Zabrinuta sam, jer odjednom stavljam oba pekača
eskimski
Kukičanje, Imam ga s konvekcijom, pečen 120 * 2 sata. Boja je kremasta. Savjetujem vam da isprobate 100 * tijekom ista dva sata.
kirch
A tko će reći da se drže papira? Sad sam htio skinuti jedan, čvrsto zaglavljen
kirch
Vera, Ispričavam se. Prva serija koju su mališani sada izvadili i sve je uklonjeno s papira. Druga serija, koja je povećana, budući da sve nije odgovaralo, još uvijek se suši
Doxy
Luda, imaš DVA proizvodnju dva proteina ??
Koliko je mrvica trebalo da se osuše, na kojoj temperaturi su osušili?

Sudeći prema postovima, stajali su na 75 ° C sat i pol, zar ne?
kirch
Vera, Imam mini pećnicu, iako ne malu.Jedan lim za pečenje s malim bezushki suši se 1,5 sata. I drugi, na koji sam ga morao mazati većom žlicom, jer je ostalo puno proteina, sušilo se 2 sata. Osjećam - mekani su, a onda sam otvorio - mekan i odmah, doslovno ispod mog prst, otvrdnuli su. Ali na kraju sam dodao temperaturu na 90 stupnjeva. I evo još jednog. Stavila je prvi lim za pečenje u štednjak i počela ga stavljati na drugi, a kad ga je počela stavljati u štednjak, ispod nekih je bilo malo vlage. I slažem se, netko je napisao da su mališani nježnijeg osjećaja. Istina, suprug je rekao da je i on isto okusio.
Irina1607
Dobra večer. I ja želim isprobati ovaj beze. Djevojke, nemojte mi reći koliko šećera imate u gramima, želim napraviti 1 protein po uzorku.
Yulkin111
Vera, okus je bio isti, ali struktura je bila malo drugačija. U prvoj je verziji malo kapalo šećera i ispalo je s karamelom koricom. Nakon Kenwooda stanje bezesheka bilo je savršeno, šećer se savršeno otopio i ništa nije izašlo. Očito je prvi put nisam pogodio ručno. Boja je bila potpuno ista kao vaša - krem. Stavio sam je sa žlicom, nije bilo vremena da se mučim s vrećicom. Plinska pećnica.
Doxy
Citat: Yulkin111
U prvoj je verziji malo kapalo šećera i ispalo je s karamelom koricom.
Prošli put sam dobio i "vjetrove s karamelom", iako sam ih tukao s bosh-om))) Odlučio sam da je to zbog negrijane pećnice.

Citat: Irina1607
Koliko šećera imate u gramima želim za 1 protein po uzorku.
Ira, za jedan protein 37,5 grama šećera (1 žlica. L šećera = 25 grama)

Citat: kirch
Osjećam - mekani su, a onda sam ih otvorio - mekani i odmah su se, doslovno pod prstom, stvrdnuli.
Da, to je kao nekakav trik - i mene je pogodio! Mislim da zbog vode koja "kristalizira" u zraku.

Citat: kirch
I slažem se, netko je napisao da su mališani nježnijeg osjećaja.
Volim ih raditi malene, samo da zasladim jezik! Dječaci nas ne razumiju))
Yulkin111
Moja je rekla da ima okus poput šećerne vate.
Bul
Pozdrav, registrirala sam se posebno da zahvalim na ovom divnom receptu! Cijela obitelj je oduševljena! Kuhala sam u Siemensovoj električnoj pećnici na rešetki obloženoj papirom za pečenje. Način rada - ventilator na temperaturi od 100 stupnjeva nešto manje od dva sata! HVALA VAM!
Tverichanka
Opet sam otišao do ovog Temka. Pročitao sam, nadahnuo se ... Općenito, sljedeći je dio u pećnici
Doxy
Lena!

Julia-Byulya, jako sam zadovoljna! Niste se uzalud registrirali, na ovoj stranici ima mnogo cool recepata!

Yulkin111 - da, topi se, u svakom smislu beza, parafrazirajući Winnieja Pooha, možete reći:
"Beze, - ne razumijem u čemu je tajna,
- ako postoje, onda nisu odmah! "
Vitalinka
Vera, veliko hvala na receptu za tako prozračnu i ukusnu bezu!
Učinio sam sve kako ste napisali, sušio u električnoj pećnici na 100 stupnjeva 2 sata.
Ali imam jedno pitanje. Meringe sam posadio iz platnene slastičarske vrećice, pa kad sam metnuo meringe u vrećicu, odmah je postala mokra. Ruke su također bile mokre, a sitne kapljice kapale su iz vrećice. Je li i vama bilo isto ili sam nešto pogriješio? Iako se čini da su kristali ispali, pa, čini mi se.

🔗

Doxy
Vitalinka, definitivno si to učinila! Prekrasna pauza od "pjene" - mogu je okusiti!

Nisam imao mokru vrećicu - položio sam je ili iz polietilena ili iz silikona ...))) S čime je povezana vlaga, mislim s vodom i šećerom. Proteinska voda + hladna voda = puno vode i malo šećera. U klasičnoj bezi ima vrlo malo vode, ali ima puno šećera, pa mislim da je vlažnost, u slučaju ove "vodene" beze, pravilnost. Nažalost, svo moje kulinarsko znanje ograničeno je na osobno iskustvo, intuiciju i slučajnost, što se događa sa znanstvenog gledišta, mogu samo nagađati.

Zahvaljujemo na zahvalnosti!
Vitalinka
Verahvala na pohvali!
Koja je točna riječ za vas - "pjenasta" pauza! Zaista su poput prozračne pjene. Svakako ću ispeći i isprobati silikonsku vrećicu.
Još jednom hvala na receptu!
Kukičanje
Citat: Husky
Krosh, imam ga s konvekcijom, pečen 120 * 2 sata. Boja je kremasta. Savjetujem vam da isprobate 100 * tijekom ista dva sata.

Lyudochka, hvala puno, pokušat ću kako vi savjetujete ...

Vrata pećnice su zatvorena, zar ne?

Djevojke, Zaboravim pitati, a na kojoj razini sušite bezeshki?

Možda ima smisla instalirati lim za pečenje s bezashki niže, daleko od desetaka?
Vitalinka
Kukičanje , jučer sam osušila 2 lima za pečenje odjednom. Uključio sam konvekciju i pladnjeve stavio na razinu 2 i 4.
Kukičanje
Vitalinochka, i u procesu sušenja, nisu mjestimično promijenili pladnjeve?
Vitalinka
Kukičanje, ne. Sve se ravnomjerno osušilo, iako zamjenjujem mjesta normalnim pečenjem.
Kukičanje
Citat: Krosh

Lyudochka, hvala puno, pokušat ću kako vi savjetujete ...

Lyudochka, na 100 gr. s konvekcijom, pokazalo se da su bezeshki krem ​​...

Još nema nikoga tko bi probao, osim mene kod kuće - nikoga ...

Pa ću o ukusu pisati malo kasnije ...

p.s. O ukusu ...

Svidjelo se mojem suprugu i kćeri !!!

Ali po mom mišljenju, ipak sam ih isušio ...

2 sata za moj bezeshek pokazalo se previše ...

Pa, sljedeći put ću pokušati smanjiti vrijeme sušenja na 1,5 sati ...

Veročka, Hvala vam puno !!!

Svakako ću ponoviti !!!

P.P.S. Inače, djevojke, ovdje sam pročitao da bijele za "kristale" treba umutiti ručno, pjenjačom, oni pišu da to ima smisla ...

Nitko nije probao?

Citat: Antonovka

Djevojke, ne vjerujte mi - drugi put ne radim

Lenus, a što točno ne uspije?

p.s. A gdje je nestao vaš avatar?

eskimski
Kukičanje, možda tada pokušajte peći na 75 *.
Oh, imam jedan protein, sada eksperimentiram.

P.P.S. Inače, djevojke, ovdje sam pročitao da bijele za "kristale" treba umutiti ručno, pjenjačom, oni pišu da to ima smisla ...

Neee, ovo je za mene podvig moje rodbine !! Ne mogu ovo prihvatiti!
eskimski
Vera, sad s takvom nesrećom gurnuta. Ispada da žlica drži (s najvećom planinom koja može biti) 25 grama šećera. A zatim 1,5 žlice. l (ako tučem za 1 protein) ispada 35 grama. A prema receptu od autora, 30 grama šećera i 15 grama šećera u prahu = 45 grama.
Prošli put sam to radila prema originalnom receptu i masa je i dalje bila gušća, ali sada postoji samo jedan zrak. (napravljeno u žlicama, kao u vašem receptu)
Vidjet ću što će se dogoditi.
Scops sova
Vera, sada pečena. Beze je vrlo nježno, prozračno. Svidjelo mi se što ima malo šećera. Upravo sam pogledao video. Općenito, imam 3 žlice šećera bez tobogana, ako ne i manje.Plinska pećnica, s odškrinutim vratima, još se nije ispekla. Kad sam pripremao englesku tortu, negdje sam držao 130 C, a onda spuštam temperaturu i plamen ponovno raste. Izravno mučen. Stavio sam ga još ne zagrijanog, 80 stupnjeva, a onda pogledao termometar, bilo je 155C, jedva ga je do kraja smanjio na 115-120C. Dno je bilo mjestimice blago karamelizirano uz rub, vrlo malo. 5 komada u sredini ladice zaglavilo (okrenulo). Hvala, ispeći ću. Pokušat ću s 2 pladnja, zamijenit ću i rotirati. Imam više rumenila na stražnjem zidu. Zaista zavidim sretnim vlasnicima električnih pećnica.
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Doxy
Larissa, drago mi je što ste probali!
Imam ga i malo "stvrdnutog" u plinu, ali, svejedno, užasno ukusno i topivo, zar ne? Nakon ovog beza užasno sam poštovao svoj plinski štednjak. Iako je imala termostat, ali s jedva otvorenom pećnicom, ponašala se tiho i izdala oko 130º na najvišoj razini. Sljedeći ću put pokušati staviti prazan lim za pečenje na srednju razinu, možda će temperatura biti još niža. Ne zavidim vlasnicima električne mjedi - imam carinu od 4,5 po kilovatu, a plin je neograničen i pećnica se dobro peče!

Citat: Husky
Vera, sad s takvom nesrećom gurnuta. Ispada da žlica drži (s najvećom planinom koja može biti) 25 grama šećera. A zatim 1,5 žlice. l (ako tučem za 1 protein) ispada 35 grama. A prema receptu od autora, 30 grama šećera i 15 grama šećera u prahu = 45 grama.
Luda, tako da je u naslovu teme napisano "na osnovu", moje su beze varijacija na temus manje šećera, manje vremena sušenja i, naravno, bez ručnog bičevanja !!! Kao što vidite, djevojke su zadovoljne rezultatom, ali o meni se nema što reći - bila sam toliko divlje oduševljena učinjenim da sam svoje otkriće odlučila podijeliti sa svima!
Pogreška sa šećerom dogodila se zbog mojih pogrešnih izračuna, izbrojao sam da je 15 grama desertna žlica, iz čega se ispostavilo da se tri desertne žlice šećera koriste za jedan protein, što je jednako ≈ dvije žlice. ALI kad sam radila sam beze, u mojoj glavi je bio samo broj TRI !!! Zašto sam dobio dva + tri + tri, umjesto dva + tri + četiri - ne znam !!! A rezultat mi se toliko svidio da ne vidim smisla isprobavati "original"! Puno vam hvala na pažnji i ljubavi prema eksperimentima! Zahvaljujući vama znam da u "izvornoj" beze ima praznina, ali u mojoj nema))) zašto sam tako ponosan na sebe ...
Citat: Krosh
Vera, puno ti hvala !!!
Svakako ću ponoviti !!!
Krosh, Hvala i tebi! Bit će mi jako drago ako se ukorijeni!
Citat: Krosh
Inače, djevojke, ovdje sam pročitao da bijele za "kristale" treba umutiti ručno, pjenjačom, oni pišu da to ima smisla ...
Imamo značenje - ukusno i brzo, ali neka imaju značenje u ručnom bičevanju ...
eskimski
Citat: Husky
Vidjet ću što će se dogoditi.
Vera !!!!! Dogodilo se !!
Evo ga!

Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise

Ispalo je bijelo, s vrlo svijetlom kremastom nijansom. Ali u odnosu na prethodnu, možemo reći - bijelu.
Je li 1 protein + 1,5 žlica. žlice šećera + 1,5 žlica. žlice hladne vode.
Pekla je 90 * (75 * se bojala) 2 sata.
Ali, prvi put sam ga malo pržio na neprianjajućem materijalu. To se prije nije dogodilo. Na dnu nema mrlja. I nema odakle doći. U njima ima najmanje šećera.
Moja kći je rekla da su okus i struktura vrlo zanimljivi. Ne izgleda kao redovna beze.

Dolazim do zaključka da boja ovisi o temperaturi.
I da, i usput je bilo gotovo za 1,5 sata.
Doxy
AAAAAAAA, kakvi mali bijelci !!!! Ljudmila, zadirkivati? Bijela beza je san za cijev ...
Njihova je struktura zaista fantastična - nema se s čime usporediti! Za mene to pjenasto kolač od bjelanaca!
Zabava
Doxy, hvala na receptu!
Dugo sam ga gledao, ali danas su bile dvije vjeverice bez vlasnika i mi smo ih pokrenuli u akciju!
Istina nije pohranjena vrećicom, već žlicom.
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Doxy
Za vaše zdravlje, Natalia!
I ja tebe gledam, malo su se kreda. Koliko dugo, na kojoj temperaturi i u kojoj pećnici se peklo?
Zabava
Vera, da, dobili su neki šarm, mislio sam da je to put kojim treba ići.
Električna pećnica, pečena na konvekciji 90 minuta pri t 110, a zatim 120 minuta 20 minuta. Ovdje
Natusichka
Je li netko pokušao staviti ovu beze u tortu (kao sloj)? Ne topi li se?
Doxy
Natusichka, bolje je ne stavljati je u tortu - vrlo je nježna!
Čitati post koji opisuje iskustvo haskija s ovom bezom.
Natusichka
Ok, Vera, hoću.
Doxy
Jučer sam napravila penu sa 4 žlice šećera, beze su izašle išarane. Zašto je misterij! Možda zbog činjenice da je bičevala vrlo malo, tri ili četiri minute ... Ali izgleda smiješno - djeca su sretna))
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise

Kirks
Beze sam radio u električnoj pećnici na t 90 stupnjeva 2 sata. Ispala je beza, bež, porozna, bez šupljina. Ali malo su procurili i zalijepili se za papir. Ne razumijem zašto? Uzeo sam 5 žumanjaka, 7,5 žlice. l šećera, 7,5 žlice. l vode. Vrlo nježno, ukusno, ugodno šuškanje bilo je ugodno. Sada ću raditi na prekrasnom obliku i boji. Hvala na receptu
Natališka
Vera, došao s još jednom zahvalnicom. Zahvaljujući vašem videu s beze kupio sam kombajn Bosch 4406. Jako sam sretan. Otkucaji, gnječenja, uvijanja, rezovi - klasa. Radi točno ono što trebam. Vera,
lu_estrada
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Vera, ove bezeshke pečem na 90 * C 2 sata na trećem nivou odozdo, budući da imam samo gornjih deset, električni Samsung štednjak. Evo moje posljednje peke, napravljene torte od grofova Earl, za jednogodišnju holuvin za mog supruga. Imam ogromnu, perforiranu s neprianjajućim premazom na cijeloj širini i duljini pećnice.
Pite u kolaču omekšale su, ali i dalje su se osjećale oštro.
Ispada da su Bezeshki bijeli i šuškaju poput šifona, tope se i eksplodiraju s mjehurićima zraka na jeziku i golicaju nepce, jedna riječ je seksi ... mmm.
Doxy
Ljudmila, torta je cool! Nisam upoznat s receptom za "Brojanje ruševina", ali izgleda slasno! Ako se ove beze mogu koristiti i u kolačima - pohvalite Tiszu!)) I "seksi" - samo, vrlo francuski ...

Natalia Kirks, evo čudne stvari, bež ste i karamelizirali za dva sata na 90 stupnjeva, a Luda ima bijele bezeshki bez kapljica pod istim uvjetima. Vjerojatno nisu samo pećnica i temperatura - tajanstvena je ta "molekularna" beza! Sam se već prestao nadati da će dobiti bijeli bezeshki, to je samo izašlo u mrljici)))

Natališka, čestitamo na kupnji! Da nije bilo svih prethodno kupljenih automobila, sada bih odabrao i 4406. Vrlo dostojan kombajn, itekako!
Kuhar
Offtopic

Citat: Doxy
sad bi također izabrao 4406
Ne bi li 84 ili 86 bilo ništa bolje u svim pogledima (osim po cijeni)?

Natališka
Kuhar, Pa ne znam. Sve mi odgovara 4406. Meso (svinjetinu) sam sjekao lako i dobro. Tijesto na okruglicama od 250g. brašno zamiješeno savršeno. Za veću količinu brašna imam x / p Panasonic. Za beze sam ga savršeno pobijedio. Tijesto za biskvitnu roladu. Rezanje voća i povrća je normalno (rijetko ću ga koristiti jer postoji Berner). Ne treba mi sokovnik. Blender također (postoji kompaktni b = Brown). Ova je kombajn vrlo kompaktna i zauzima malo prostora na stolu. Za obitelj od 3 osobe najviše. Pa, cijena je 4600 rubalja. ... Volim.
Doxy
Citat: Natalishka
Ova je kombajn vrlo kompaktna i zauzima malo prostora na stolu. Za obitelj od 3 osobe najviše. Pa, cijena je 4600 rubalja. ... Volim.
Natalie, ali pasaran! Također mislim da je ovo vrlo dostojan procesor hrane za svakodnevno pripremanje s idealnim omjerom cijene i učinka-praktičnosti! Žalim što to nisam ranije istraživao. Sad ih imam u parovima - crnog sjeckanog Phillipsa i bijelog bičevanja ...

Citat: Kuhar

Offtopic

Kuhar, kuham u prilično skromnim količinama, 500 W mi je dovoljno za "oko"! Čak bih rekao da sam se začudio njegovoj okretnosti i radnoj sposobnosti, a ne vidim smisla plaćati 500 eura za dizajn i nepotrebne "konje" - isto kao da kupujem Ferrari za moskovske gužve))) Da postoji neograničen budžet, kupio bih KitchenAid za dizajn sa svim pribluda.
4405 kupljen samo za mućenje i gnječenje tijesta, umjesto pokretne ručne mješalice koja se može ukloniti. Izbor je bio između 48 crnih i ovog 44. Zahvaljujući prijatelju koji već 12 godina koristi 4406, pohlepa je pobijedila estetiku))). Donijela mi je 4405 iz Berlina, kaže da njezinih 4406 radi svaki dan, plastika je kvalitetna i čak mijesi tijesto za knedle. To mi je bilo dovoljno! Zatim, postoji još jedna nijansa koja me zaustavila u kupovini mame s metalnom zdjelicom - pokazalo se da je zdjela s plastičnim dijelovima na dnu - ne možete je staviti na štednjak i u vodenu kupelj! Dakle, nisam uzalud odabrao dugo vremena - jako sam zadovoljan strojem!



Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha