Klavir
otišao je drugi sat. Oni ekstremni su spremni i stekli su kremastu nijansu. Pečem na Xerox papiru, pa samo skinem vanjske, a sredina se i dalje suši.
Kokoschka
Husky, sjajno izvješće. Reci mi molim te . a u klasičnom poslu izračun 1 proteina uvijek je 75 grama?
Verin suprug došao je popiti kavu s keksima, stavio cijeli tanjur. pojeo sve i kaže. a osim ako nisu bili. Vrlo nježno i prozračno, baš ljupko. Sutra želim ponovo peći, uzimajući u obzir trenutne okolnosti!
Doxy
Ljiljan, da jesu - "bestežinski"! Za djevojke nježne, mršave, mršavjeti, dečki trebaju nešto brutalnije))) Moji su ih se dječaci zasitili za tjedan dana - traže kolače)))

Elena, Vaše "mrvice" su spremne! Osjetljiva istina?

LjudmilaKako je ugodno čitati vaše izvješće - s praktičnim pristupom i iskustvom! Ali najprijatnije za mene je moje osobno iskustvo koje ste potvrdili vi, praktičar, a koje se temeljilo na lijenosti i slučajnosti !!! Nadam se da će vam biti korisno u budućnosti.
Puno vam hvala na pozitivnoj ocjeni!
Nakon vašeg izvještaja, definitivno mogu reći da neću žrtvovati strukturu zbog boje - nastavit ću izrađivati ​​"rumene kristale vjetra"))) Slažem se, struktura je nevjerojatna!
Natališka
I evo mog izvještaja. Pečem već 4 sata. Stavio sam ga na 75 stupnjeva 2 sata. Mislim da je trebalo postaviti 100-120, a zatim prevesti na 75g. Nakon 2 sata preveo sam ga na 100g. Beze se počelo sušiti. A onda je sve bilo kao što je opisala Huska - sirup odozdo, ispružen unutra, vrlo krhak, nije se odvajao od papira. Na fotografiji je Husky točno poput mog. Nakon završetka sušenja rastezljivost je nestala. I iz nekog razloga moja je boja bijela. Ugodni su za okus, ali vrlo krhki. Slažem se da je recept mjesto na kojem treba biti, ali samo kao neovisno jelo.
Klavir
da, struktura je nevjerojatna! stavite ga u duboki tanjur - oni već zvone jedni protiv drugih! Ne znam, ili će ih biti moguće slijepiti dvoje, na primjer? jedan lim za pečenje je već "kušan" ....
Doxy
Voooot, STRUKTURA !!! Iskreno, mislio sam da Tees ima isto, ali nakon što sam pažljivo pogledao fotografiju, shvatio sam da u beze ima iste praznine kao Husky!
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise

Citat: Natalia Fuchs
I evo mog izvještaja. Pečem već 4 sata. Stavio sam ga na 75 stupnjeva 2 sata. Mislim da je trebalo postaviti 100-120, a zatim prevesti na 75g. Nakon 2 sata preveo sam ga na 100g. Beze se počelo sušiti.
Natalia, oprosti! Dakle, naša pećnica u zemlji laže, zaraza je i naziva se i smeg ...
Natališka
Mislim da se moj bezeshki pokazao bijelim zbog niske temperature. Sljedeći put ću probati 120g.
Doxy
Natalia, budući da ih imaš bijele, to znači da za mene nije sve izgubljeno! Sljedeći put kad pokušam staviti 50 ° na daću, u svojoj benzinskoj sobi sigurno neću vidjeti 75 ° ...

Ponavljam, jako mi je žao što sam vas, i ne samo vas, zaveo groznicom - oprostite! Idem popraviti post s receptom ..
Klavir
ako su samo vrata širom otvorena
Doxy
Aha, širom joj otvorim vrata, a ona će me maksimalno opariti plavim plamenom! S termostatom je - tvrdoglava!
Klavir
Citat: Doxy

Aha, širom joj otvorim vrata, a ona će me maksimalno opariti plavim plamenom! S termostatom je - tvrdoglava!
Nešto sam propustio ... Mislio sam da postoji plinska pećnica "Gorenie" - održava temperaturu čak i kad su vrata otvorena .... moja je u svakom slučaju tako
Doxy
Ja tako kažem, ona će mi pokušati dati 150 čak i kad je peć otvorena i, u skladu s tim, raditi s punim gasom!
A kad je malo odškrinuta, očito nešto ne primjećuje - plamen je nizak, miran)))
eskimski
Ljiljan, Uvijek imam ovaj omjer. Za Selezneva je ovaj omjer težine 1: 2.Odnosno, za 100 grama proteina koristi se 200 grama šećera.
Vera, ali u originalu također nisu bijele boje. Pa što vas onda zbunjuje? Dakle, trebali bi biti takvi.
Ali s prazninama koje nisam razumio. Imam prazninu u onima gdje je povećana količina šećera. Oni koji su prema vašem receptu svi u jedan okvir s homogenom strukturom, hrskavi, šuškavi. Čak bih rekao i zvonjenje. Ali vrlo su krhki. Iako mislim da je sasvim moguće lijepiti ih u dvoje. Istina, već nemam što zalijepiti. A ja sam samo probao, nije stigao ni do ostalih. Pa, svi su na poslu i nisu znali za svoje postojanje.
eskimski
VeraI razmišljao sam o nečem drugom. Nisam uspio dugo držati vaše bezeshke na otvorenom. Sve sam pojela. Ali ako ih pohranite, onda neće povući vlagu? Tako su prozračni i nježni.
Doxy
Ljudmila, zadnja je serija ležala u otvorenoj posudi na stolu više od jednog dana - nisu primijećene promjene u strukturi.

Citat: Husky
Vera, ali u originalu također nisu bijele boje. Pa što vas onda zbunjuje? Dakle, trebali bi biti takvi.
Na fotografiji "originala", recept s espressom i orasima je rumenilo od kave ...

Da, kao da su neki zvoni i vrlo krhak - bio sam zapanjen ovom strukturom. Prije ovih beze, samo je ganache bio divan s kuhanim slatkišima "svojim rukama".
Koliko mi malo treba za užitak - čokolada s vrhnjem i jaja umućena s vodom i šećerom)))


eskimski
Citat: Doxy
Koliko mi malo treba za užitak - čokolada s vrhnjem i jaja umućena s vodom i šećerom)))


Da jesmo !! Nije hirovito !! Ne treba nam puno !! Sestra!!
Natališka
Sad smo suprug i ja pili čaj s bezeshki. Tope se točno u ustima. Na moje pitanje "sviđa mi se". Odgovor je: je li to sve? Što je tako malo? Kad bi znao koliko sam ih kuhala
Doxy
Citat: Natalia Fuchs
i sve je to? Što je tako malo?
Kakav "ne mršavi" suprug))) Natalia, Sada se osjećam krivom zbog vašeg mega pečenja u 4 sata ...

Ljudmila,
Natališka
Dođi. Kakva greška. Ovako kotrljam novu pećnicu: lol: I dalje je ukusna!
Kokoschka
Vera, kako si impresionirana jelom koje si planirala pripremiti?
Doxy
Lily, nisam to još učinila, ali spremam se)))

Natalia, glavno je da me se ne sjećaš drsko!
Kokoschka
Pa, sretno Vera ...
Tverichanka
Čim sam jučer vidjela ovaj recept, odmah sam otrčala u kuhinju. Evo što se dogodilo:
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Zapravo su puno bjelji nego na fotografiji. A bili bi još bijeliji da ih nisam držao u pećnici gotovo 2 sata radi osiguranja. A vjerojatno bi bili i veličanstveniji da nisam vidio dovoljno video zapisa i razbijao ih ukupno 8 minuta. Jer imam drugačiju miješalicu i maksimalno sam svoje bjelančevine puno brže doveo do čvrstih vrhova. Općenito, ostavljam svoje "zahvaljivanje" i zagazim u kuhinju kako bih poradio na svojim pogreškama.
(i sjetite se recepta gdje su potrebni samo žumanjci)
Doxy
Elena, zgodna! Uradio si to u električnom pogonu, zar ne? Na kojoj temperaturi ste ga držali?
A s mikserom - da, s njim trebate oko i oko - svatko ima svoju ćud!

Od žumanjaka radim tijesto za rezance i nasjeckani prhki kruh. Rezance odmah zakotrljam i osušim, a nasjeckano tijesto leži u zamrzivaču i čeka svoje vrijeme. A sami žumanjci mogu se smrznuti do Uskrsa!
Kokoschka
Vera, molim te, napiši detaljnije o nasjeckanom i što od njega pečeš.
I drugo pitanje. osim ako žumanjci sami ne naprave dobru tjesteninu, mislio sam da su proteini definitivno potrebni ...
Tverichanka
Vera, plinska pećnica. Držao sam ga dugo, jer mi se činilo da nisu dovoljno suha. Danas sam ga držao malo više od sat vremena (samo mi je nedostajalo) i ostavio da se suši u pećnici s odškrinutim vratima. I bičevao sam ih manje. Pokušao sam uhvatiti dosljednost u videu. Trebalo je otprilike 3 minute, ne više, miješanjem proteina s vodom u režimu Turbo. Kao rezultat, bezeshki se uopće nije zamaglio (jučerašnji je samo malo "zaplivao"), ali iz nekog su razloga postali žuti od jučerašnjeg. I prozračniji su, svježi i "šuškavi". Čini se da će ovaj drugi dio "nestati" čak brže od prvog.
Ura! Moj rad na greškama bio je uspješan !!!!
Veročka, još jednom hvala što ste me upoznali s tako zanimljivim receptom.
Z. Y. Oh, sad ću raditi tjesteninu i tijesto od tijesta i još mnogo toga. Budući da moj muž uglavnom voli beze, i to takav.
Doxy
Elena, Imate užasnu sreću s pećnicom ako napravi tako laganu bezu !!! Iskreno, kad sam kupio potpuno plinski štednjak, pomirio sam se s činjenicom da neću vidjeti domaće beze ... Ali molekularna kuhinja me spasila)))
Citat: Tverichanka
Suprug je samo rekao: "Potpuno prozračan, samo je jezik sladak"
Točno! U jednom francuskom izdanju pročitao sam da je molekularna kuhinja kuhinja za budale koje rado troše ogromne svote novca za zrak jer se, u osnovi, modernistička kuhinja sastoji od pjene i soufflea ... Ali mi nemamo svojih beze u restoranima!
Citat: kokoshka
o nasjeckanom molim detaljnije i što od njega pečete.
I drugo pitanje. osim ako žumanjci sami ne naprave dobru tjesteninu, mislio sam da su proteini definitivno potrebni ...
Lilya, najukusniji rezanci, upravo je napravljena samo od žumanjaka! Svatko može uzeti recept moj primjer, samo dodajte 2 žumanjka umjesto jednog jaja!
Od slatkog mljevenog tijesta radim pitu od jabuka, i košarice sa svježim sirom (pekmez, vrhnje, vrhnje), i to samo kolačiće, a od nezaslađenog možete napraviti bilo koju pitu s nezaslađenim nadjevom. Na internetu postoji puno recepata!
Kokoschka
Vjera nadahnuta vašim receptima danas ću napraviti kristalni vjetar od beza i mijesiti rezance.

Bio bih vam zahvalan ako napišete u kojem omjeru radite
nasjeckani prhki kruh.
test.

Napomena voditelja:
Sjeckano tijesto od Doxyja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0
Tverichanka
Vera,, pećnica nije imala previše sreće. ... Imao sam sreću što sam pronašao način da se nosim s njezinim nedostacima - "crno dno, bijeli vrh". Sad sam samo stavio list guste aluminijske folije na rešetku. Ona razumije ovu metodu bolje od ostalih.
I hvala na receptima za tijesto. Ovo je za mene relevantno.
Doxy
Elena, nadam se da ćeš uživati ​​u tijestu!
Vjerojatno se trebate prilagoditi bilo kojoj plinskoj pećnici, ali najgore zlo za nju su, po mom mišljenju, crne emajlirane tepsije! Oni daju crnu toplinu odozdo, zbog toga sve kuham na rešetki u limenkama ili na prostirkama (plahtama) - bez crnih kora!
Čak su i beze suhe na rešetki!
Tverichanka
Citat: Doxy

Čak su i beze suhe na rešetki!

Slično tome
Antonovka
Djevojke, ne vjerujte mi - ovo je drugi put da ne radim. Objavit ću to kasnije. Odlazim sada. Imam takve recepte - svi rade, ali ja ne
Doxy
Antonovka, odmah ću zaplakati ... Čim nisam "zeznula" s ovim receptom, uvijek je uspijevalo.
arini
Moj suprug je strašni ljubitelj pečenih jaja, ali ja ne. Ali za njegovu voljenu sam danas pokušala peći po vašem receptu. Stvarno sam pustio malo limunovog soka da budem siguran. Pekao sam jedan lim u mikrovalnoj pećnici na 120 tijekom 1 sata, a nepotpuni lim u električnoj pećnici. Također su mi postale crvene, ne mogu odrediti ni konzistenciju - nema zraka. Svidjelo mi se, i to ne onako slatko poput uobičajenih beze. A muž uglavnom klikće brže od sjemena. Uzela mu je tanjur. Izgleda da ću to morati ponoviti. Hvala na bestežinskoj slasnosti!
Doxy
Za tvoje zdravlje!
Citat: arini
Ne mogu utvrditi ni konzistenciju - nema je, samo zrak.
Da, jedna riječ - molekularno!

Kokoschka
Djevojke, a ja pečem drugi put i odlučio sam pokušati osušiti drugu seriju u Dachniku, inače je bila potrebna pećnica. I ništa se normalno ne suši.
Stvarno ne znam hoću li zatvoriti gornji poklopac ili ga otvoriti.
Ali to je u redu. Danas sam uzeo u obzir sve pogreške i bijeli su savršeno bičevani.
Ali istina je odlučila istisnuti celofansku vrećicu, a ne iz slastičarske vrećice, i činilo mi se da drobim mjehuriće u polietilenu ... možda se samo činilo. i tako je sve u redu.
Jedva sam se uspio slikati, oni jednostavno istope nešto poput bombona
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
kubanochka
U otmjenim restoranima za espume
Gube godišnji prihod.
Nadilazi uobičajeni spektar
Okus molekularnog kristala vjetra.

Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise

Njegov bogoliki !!!!!
Vera! Puno vam hvala na receptu!
Doxy
Kubanochka, lijepa! U vaše zdravlje, u vaše zdravlje !!!
Tvoje prezime nije kojim slučajem Mayakovskaya? )))

Lilya, nisam ih izvadila iz slastičarske vrećice, ne mogu uspoređivati. Ali primijetio sam i da je beze nakon taloženja "zgužvanog" čelika ... pokušat ću ga sljedeći put ugasiti žlicom, za usporedbu. Ali, u svakom slučaju, okus će ostati isti!
Citat: kokoshka
Jedva sam se uspio slikati, oni jednostavno istope nešto poput bombona
Da, tope se i doslovno i u prenesenom značenju)))
kubanochka
Citat: Doxy
Tvoje prezime nije kojim slučajem Mayakovskaya? )))
Ne. Ja sam Polenova ... Sve više bleškam u boje ...
kubanochka
Citat: Husky

Ali ako ih pohranite, onda neće povući vlagu? Tako su prozračni i nježni.
Jučer, kasno navečer, fotografirao sam svoje "kristale", slikao ne u kuhinji, već u sobi u kojoj sam danju prao pod, baterije itd. Generatorom pare, odnosno vlagom u toj je sobi bila visoka. Ono što je ostalo u tanjuru nakon "fotografiranja", ostavio sam u toj sobi. Ujutro sam doživio šok! Oblik je sačuvan, ali struktura ... Kao i da nije u pećnici ...
Napravila sam novu seriju, složila je žlicom, možda mi se čini, ali još je ukusnija
Unuk je rekao da je imao "mjehuriće koji plešu na jeziku"
Doxy

Citat: kubanochka
Napravio sam novu seriju, složio je žlicom, možda mi se čini, ali ima još bolji okus.Unuk je rekao da mu "mjehurići plešu na jeziku"
Ooooh, za djecu su meringue vjerojatno najbezopasniji slatkiši, stavite još jedan lim za pečenje žlicom!)))
Citat: kubanochka
Oblik je sačuvan, ali struktura ... Kao i da nije u pećnici ...
Vjerojatno, zaista, zbog visoke vlage postali su mlitavi.
Tverichanka
Jučer sam također primijetio da se struktura beza mijenja u zatvorenom. Ostavio sam ga u pećnici za noć (sljedećeg jutra otkrio sam da je 2/3 "kristala" netragom nestalo - moj je suprug noću želio nešto "slatko"). Stavio sam preostali meringue na tanjur u kuhinji. Činilo mi se da su se nakon 4 sata unutra počeli malo protezati. Suprug koji se vratio s ribolova rekao je da sam imala mušicu i brzo sve dovršila. Ali ispada, nije se činilo. Naravno, brzinom kojom se jedu, pitanje skladištenja je irelevantno, ali ako išta zatvorim, hermetički ću ga zatvoriti.
Kuhar
Sad, da su se na steviji pojavili kristali vjetra, uopće ne bi imali cijenu
arini
Chu, ali mislio sam da su se nakvasili od kondenzacije, stavio sam ih na tanjur još topao. Ali nije bilo govora ni o spremištu.
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Rarerka
Vera, čestitam na pobjedi!
Natališka
Slažem se 200%.
Galijon-6
Čestitamo
Kokoschka
Vera Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna" !!!
Diana
Vera! i pridružujem se svim čestitkama!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha