Arka
I kakva karbonara na nekim žumanjcima! Mmmm
Anna1957
Citat: Arka

I kakva karbonara na nekim žumanjcima! Mmmm

Ale, garaža! Ovdje imamo kristale vjetra, kakve veze vaši žumanjci kolesterola imaju s tim?
Arka
Anna, šuti! Ovdje sam pronašao mjesto gdje se mogu sakupljati žumanjci
Katrin
Uspio sam, hvala autoru na trudu i detaljnim uputama!

Djevojke vjerojatno sve znaju da je za kekse i beze bolje ne koristiti vrlo svježa jaja.
Moji su proteini ostali nakon sladoleda (ura, ura, sad znam kamo da priložim ogromnu količinu proteina!). Dva dana su bili u hladnjaku. Danas sam napravio beze, pekao 1 sat u plinskoj pećnici. Nije prošlo bez plesa uz tambure, jer se u mojoj pećnici nalazi idiotski termostat: čim otvorite vrata, termostat radi i automatski pojačava vatru.
Ali svejedno, bezeshki je izašao prekrasno. Hvala svima na važnim komentarima, sve sam uzeo u obzir.
Arka
Citat: Katrin
ura, ura, sad znam gdje treba priložiti ogromnu količinu bjelančevina!
Usput, mogu se dodati tamo - u sladoled -, točnije, u sorbete. Jako duševno!

Žao mi je zbog off-topa
Katrin
To je ono što ja radim, ali sada je hladno, naši sorbeti su loši.
NataliARH
Vera, pripremio "vjetar" - svidjelo mi se i svi nisu razumjeli što znači šuškanje u opisu recepta, sad je postalo jasno))) šuškaju kad se ohlade nakon pećnice, cool su! na fotografiji nisu bijeli, zapravo su apsolutno bijeli, a oni koji su žuti s briljantno zelenom bili su blijedo zeleni, a nakon pećnice postali su žuti! Nije mi se svidjelo što se brzo navlaže, premda kod kuće nije vlažno .... držite baterije i kako mislim da je bolje širiti ih žlicom, kroz kornet / vrećicu pjena se malo pritisne
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Arka
Tako lijepo!
Mihaska
Natashul! I, gore sam napisao da vam treba žlica!
====================================
Bezeshki - kakva ljepota! Ispalo je super!
karamela
Evo opet, dvadeset i pet. Vlažno brzo. : crazy: Shozhtakoe !! Još uvijek trebate probati s dvije žlice vode i tući ga da se ne ohladi, a proteinski je štob samo iskliznuo iz šalice. Tako?
Arka
Potom sam svoje vlažne oživio za 20 minuta u pećnici. Štoviše, dva puta, jer su nakon nekoliko sati opet postali mekani
NataliARH
gdje onda lijepo) uopće ni!
pa sam ga odlučio isprobati iz vrećice i sa žlicom, pritom je jasno da je bolja samo žlica (zelena) .... također je dio oživio)))) hvala Veri na recept!
Doxy
Natalie, molim te!

Citat: NataliARH
nije mi se svidjelo što se brzo navlaži, iako kod kuće nije vlažno ....
Citat: iris. ka
Evo opet, dvadeset i pet. Vlažno brzo. Shozhtako !!
Citat: Arka
Potom sam svoje vlažne oživio za 20 minuta u pećnici. Štoviše, dva puta, jer su nakon nekoliko sati opet postali mekani
Ali što je to! Tvoje me "kuhane" meringe izravno ubijaju, napravit ću to sam, možda ih sile svemira učine vlažnima, dovraga ...
Elya_lug
Cure, mislim da je problem vlaga u sobi. Napravio sam izvrstan beze, ali sutradan je omekšao. Morao sam ga osušiti i spremiti u kutiju na kotlu. Ali imam iste probleme s uobičajenim. Ali s kolačima iz Kijevskog nema problema, tjedan dana su suhi
Arka
Ale, pa ako su kolači suhi, onda se ne radi o vlagi.
Mislim da ovdje ne možemo s malo dosljednosti pogoditi - tko će prekinuti, tko neće završiti ...
Arka
Citat: Doxy
Ali što je to!
Vera, na kraju će svi uspjeti!
Kao što je govorio naš Starac, živjet ćemo loše, ali ne dugo
Mihaska
Pravim užasnu sliku i trenutno ću, vjerojatno, reći glupost ... No, možda ima smisla, nakon pečenja, preostale beze od jesti spremiti u hladnjak?
Dopustite mi da objasnim: beze pečem nasumično i ovisno o količini preostalih proteina.
I sami razumijete da postoji dosta bezeshki i proždirati jesti sve odjednom nije moguće.
Preostale meringe stavila sam u usku plastičnu vrećicu i stavila u hladnjak na čuvanje.
Hladnjak koji imam nije mraz, što podrazumijeva stvaranje prilično suhog zraka u njegovoj komori.
Kunem se! Beze se tamo čuvaju nekoliko dana, bez primjetnog gubitka kvalitete.
Jednom je bezeshki ležao u hladnjaku više od tjedan dana. I mirne savjesti koristio sam ih u pripremi kolača "Let".
Doxy
Citat: mikhaska
No, možda ima smisla, nakon pečenja, preostale beze od jesti spremiti u hladnjak?
Irina, uvijek mi se činilo da su i karamela i beze vlažne u hladnjaku, zar ne? Za mene, točno, otvaranje! A beze se, čini mi se, mogu čuvati mjesec dana bez hladnjaka, ili ... jednom riječju - živite i učite!
Citat: Arka
Kao što je govorio naš Starac, živjet ćemo loše, ali ne dugo
Nata, svi ćemo biti tu i oni koji se osjećaju dobro, i oni koji se osjećaju loše)))
Ali vlaga beze zbunjuje, zašto-zašto-zašto? Količina sastojaka i „bičevanja“ - teško, ja ovu beze radim lijevom i desnom nogom, ništa nije omekšalo, sjetim se samo neke mekoće kad se izvadi, ali onda - pa kremen, prava beza, stvarna!

Možda probati dodati šećer? Ipak, čini mi se da Elya prava:
Citat: Elya_lug
Djevojke, mislim da je problem još uvijek u vlagi u sobi.

Sad stavljam standardnu ​​seriju od 2 proteina (C0), 3 žlice. l vode, 3 žlice. l šećera ... stavit ću ga u zdjele i nositi po stanu, imam mokro mjesto - provjerimo njegov učinak! Glavno je upozoriti kućne ljubimce da ne ždereju barem do sutra))))
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Mihaska
Vera, prekrasni bezeshki! Nema riječi koliko su dobre!
Doxy
Da, i sam joj se divim - mlaznica "list" poput wiltona # 115.
Vitalinka
Vera, koja ljepotica!!!
I upravo sam posadio 2 lista za pečenje bezesheka s dodatkom za zvjezdicu i nekako mi nije palo na pamet uzeti još jedan!
Anna1957
A apsolutno nisam bio vlažan, čak ni u plastičnoj posudi sa zatvorenim poklopcem. Ali uznemirava me nešto drugo - njihova krhkost. I želim prvo pokušati zamijeniti 2 od 3 žlice stevijom u prahu (1 je već zamijenjena), a zatim sve 3. Ali zanimljivo: negdje sam pročitao na forumima za mršavljenje da u vodenoj kupelji bičevaju zaslađivače, inače meringe neće raditi. Nitko neće imati ideje po ovom pitanju?
Doxy
Anna, prave vlažnu kremu od beza u vodenoj kupelji, u našem odjeljku imamo kolače i kreme on je... Ako na ovaj način želite napraviti beze, onda možete i bez pečenja, takva krema se nakon nekog vremena sama osuši.
Anna1957
Citat: Doxy

Anna, prave vlažnu kremu od beza u vodenoj kupelji, u našem odjeljku imamo kolače i kreme on je... Ako na ovaj način želite napraviti beze, onda možete i bez pečenja, takva krema se nakon nekog vremena sama osuši.

Hvala na linku, ali postoje sve mogućnosti šećera. Imam svojih problema s prehranom.
Iako ne, postoji opcija sa sorbitolom, ali ispostavilo se nije beze, već vrsta bijelog sljeza. A tu su i vlastiti problemi: u slučaju predoziranja djeluje laksativno. Želim prihvatljivu opciju sa stevijom.
Doxy
Anna, poanta je u tome da se protein zagrijava sa šećerom u vodenoj kupelji. Protein će pobijediti u svakom slučaju, kakav god bio! No hoće li se osušiti bez šećera i peći u beze - sumnjam. Čini mi se da je Tiss već toliko smanjio količinu šećera da će daljnjim smanjenjem (manje od 1 žlice po proteinu) biti više pečenih prženih jaja nego beze.
Pokušajte eksperimentirati, možda će vaša osobna iskustva dati neki novi rezultat!
Anna1957
Citat: Doxy

Anna, poanta je u tome da se protein zagrijava sa šećerom u vodenoj kupelji. Protein će pobijediti u svakom slučaju, kakav god bio! No hoće li se osušiti bez šećera i peći u beze - sumnjam.Čini mi se da je Tiss već toliko smanjio količinu šećera da će daljnjim smanjenjem (manje od 1 žlice po proteinu) biti više pečenih prženih jaja nego beze.
Pokušajte eksperimentirati, možda će vaša osobna iskustva dati neki novi rezultat!

Kažem da sam već zamijenio 1 žlicu šećera s 1 tablicom. žlica stevije (finca u prahu, koja se dodaje u istim količinama kao i šećer). Pokušat ću ga dalje zamijeniti, pa je ShP to zanimalo.
Doxy
Cure, nećete vjerovati! Na svim mjestima (kuhinja, kupaonica, hladnjača, topla soba) beza je SUHA! SVE beze šuškaju, čak i onu koju je stavila u kupaonicu ...
Veselimo se sutra!
Doxy
Dijete se okupalo, beze se malo lijepi, ali kad se slomi, raspadne se i zašuška - nema pamučnosti!
BlueOrange
Anna1957, u Finku postoji mješavina stevije i eritritola (najbolji sahzam, a sastav žitarica je blizu šećera)
A tu je i čisti eritritol, ali vrećica od 400 grama. košta 9 eura
S njim je beze ispao savršen!
Anna1957
Citat: BlueOrange

Anna1957, u Finku postoji mješavina stevije i eritritola (najbolji sahzam, a sastav žitarica je blizu šećera)
A tu je i čisti eritritol, ali vrećica od 400 grama. košta 9 eura
S njim je beze ispao savršen!

Tako velika staklena tegla sa zelenim poklopcem na kojoj piše Stevia? Ja imam upravo takve. Tamo ne mogu ništa pročitati, osim "Stevije", to je jednostavno sjajno! Jednostavno mi ne treba čisti eritritol, treba mi stevija. Koje su mogućnosti sa stevijom?
karamela
Citat: Doxy

Cure, nećete vjerovati! Na svim mjestima (kuhinja, kupaonica, hladna soba, topla soba) beze su SUHE! SVE beze šuškaju, čak i onu koju je stavila u kupaonicu ...
Veselimo se sutra!
Zvuči kao izazov. Hej mokri ljudi, svi do ambrazure trčeći u kuhinju.
karamela
Ispostavilo se da se zapravo ne radi o vlagi, već o NEDO-i-PERE od prekoračenja. Tko ima što.
Doxy
Citat: iris. ka
Ispada da se zapravo ne radi o vlažnosti.
Irina, točno! Jutros su beze u kupaonici izvana bile jednako ljepljive kao i sinoć, ali prilično lomljive kad su se slomile!
Moramo tražiti dalje! Možete pokušati smanjiti količinu vode i dodati šećer.

Ali, proporcije provjerene redovitim kuhanjem ostaju 2 (bjelančevine) +3 (voda) +3 (šećer), najmanje sat vremena u malo otvorenoj plinskoj pećnici, hlađenje u pećnici isključeno!
Katafey
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise

Dobar dan! Napravila sam ovaj beze ... vrlo je, jako, jako ukusan ... stvarno se topi u ustima ... nevjerojatno ... Vjerojatno sam ga malo pretjerano eksponirao, jer je ispalo malo mračno, ali nije bilo okusa zagorjelog šećera) ... nisam imao vremena slikati se u rezu) popravit ću ga sljedeći put ... A možda je i bijele trebalo malo duže bičevati ... fotografija prikazuje kako na dnu je malo tekućine ... Prvi put u životu sam radio beze ... Bio sam jako zadovoljan. Marcy za recept Doxy.
Usput, pogledao sam njezinu fotografiju i sjetio se da je moj bezeshek imao potpuno istu strukturu)))

I još trenutak, iz nekog sam razloga zaključio da se papir ne smije podmazivati ​​... Bio sam glup ... to je bila mala misica ...
Doxy
Katafey, za tvoje zdravlje!
Ovaj recept dokazuje osnovnu prirodu beze! Ali doista ga trebate peći na silikonu ili na dobrom papiru za pečenje ili tkanini - infekcija se lijepi))
Anna1957
Citat: Doxy

Katafey, za tvoje zdravlje!
Ovaj recept dokazuje osnovnu prirodu beze! Ali doista ga trebate peći na silikonu ili na dobrom papiru za pečenje ili tkanini - infekcija se lijepi))

Na mojoj teflonskoj prostirci protjecali su kroz nju i zalijepili se, a ispod njih je bilo tragova na limu za pečenje. Potrebno je isprobati silikon. A krhkost me rastužuje, pogotovo kad šećer počnete zamjenjivati ​​stevijom u prahu. 1 žlica zamjenskog valjanog, 3 - br. A 2 još nisu probali.
Katrin
Već sam bezbroj puta radio ovu bezu, pokazujući optimalnu temperaturu za svoju peć.
Sad sam, mislim, odlučio
2 sata 15 minuta 80˚ s konvekcijom, srednja polica.
Ostavim da se potpuno ohladi u pećnici, vrata su zatvorena.

Ispadaju beze gotovo savršeno bijele, potpuno osušene i doista "zvučne"!
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Doxy
Katrin, ne zafrkavajte s bjelinom! Već sam se pomirio s "karamelnim" bezevima iz plinske peći, ali koristim ih u "umjetničke" svrhe, odnosno hvalim se bezeom "fluoro")))
Evo najnovijeg djela!
Beze + švicarska beze + borovnica + metvica = fantastičan okus !!!
"Opsjednuti" gosti pomeli su ove petit-foure!
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
NataliARH
Vera, neopisiva ljepota
samo pitanje odjednom! Kako su krema i bezeshki živjeli, a ne vlažni ispod kreme? koliko su stajali prije služenja i gdje? beze su samo na gornjem sloju, a na dnu su vrhovi?
Doxy
NataliARH, Hvala vam! I sam se divim, ovdje sam dobio ne samo estetski užitak, već i vrlo uspješnu kombinaciju okusa!))
Da, na dnu su kolačići, a na vrhu beze. Površina nije vlažna, već samo malo "ljepljiva" do mikronske dubine izravno ispod kreme, dok su unutarnja struktura i otvorena površina beze ostale nepromijenjene. Desert je napravljen 10 sati prije posluživanja, stajao je na sobnoj temperaturi.
NataliARH
Vera, pa super! hvala na ideji i objašnjenjima, skuhat ću je prigodno!
Katrin
Citat: Doxy
Katrin, ne zafrkavaj se bjelinom! Već sam se pomirio s "karamel" bezeshekom iz plinske peći
Da, da, također nisam dobio savršeno bijele beze u plinskoj pećnici. Vrh je obično izlazio u boji ryazhenka, a sredina je bila bijela.
Evo primjera pečenja u plinskoj pećnici:

Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise

Kakvu zanimljivu ideju za tortu imate! Je li švicarska meringa samo tučeni bjelanjak s vrućim sirupom?
Doxy
Citat: Katrin
... je li švicarska meringa samo tučeni bjelanjak s vrućim sirupom?
Katrin, Švicarska beza - krema od maslaca na bazi proteinskog sirupa.

U mojoj plinskoj komori čak su i beze kremaste, ali okus zbog toga ne pati))
Venera007
Slučajno sam naišla na vaš recept, ali danas ću kuhati))
Kokoschka
Pekla sam medenjake na izgorenom šećeru i ostavila protein, napravila kristale, kako su ukusni !!!
Lagana beza inspirirana kristalima vjetra Hervéa Tise
Grančica pećnice za oblatne, već poslana poštom, sljedeći tjedan testiranja! (Nadam se da sam je sigurno nabavila)
Doxy
Ljiljan, Zavidim električnoj pećnici i radujem se kruhu!))
Kokoschka
Doxy, ovo, da, Verochka! Gotovo 30 godina živio sam s plinskim štednjakom, stigavši ​​u drugu regiju, kupio u to vrijeme jednu od skupih pećnica i sad mi je drago što je nisam protresao, to se opravdava, samo piroliza vrijedi!
riba
Dobar dan svima! Jučer sam napravio beze prema ovom receptu, sušio u početku na 100 stupnjeva 40 minuta, a zatim smanjio temperaturu na 75 grama. Bezeshki je stajao u pećnici 2,5 sata. Kad sam ga izvadio, bili su suhi i hrskavi, gotovo potpuno bijeli, ali iznutra su bili potpuno bijeli. Ali na dnu na dnu bile su kapi karamele, ljepljive, bilo ih je vrlo malo. No ujutro su beze postale mekane, ljepljive, viskozne iznutra, zalijepile se za prste, odnosno zube. Samo je dno ostalo hrskavo. Općenito, moja potpuna frustracija ... Recite mi, što sam pogriješila? možda je netko imao iste probleme?
Venera007
riba, Imam ne samo ove beze, bilo koje postaju meke preko noći. Ne znam u čemu je stvar, pretpostavljam da je soba samo vlažna. Iako je i prije sve bilo u redu.
selena
riba, Često radim ovaj beze, ali uvijek sadim male bezeške, otprilike poput bombona od tartufa, suše se mnogo brže, oko 1,5 sata i spremim ih u košaricu ispod salvete, obično u hladnjaku, imam je široku i ne baš visoku, prema mojim Prema zapažanjima, ovo je najsuše mjesto u mojoj kuhinji. Jedini je problem što vrlo brzo nestaju.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha