Kolačići "Amerikaner"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: njemački
Kolačići Amerikaner

Sastojci

Maslac (sobna temperatura) 100 g
Šećer 100 g
Jaja (SB) 2 kom.
Sol prstohvat
Puding od vanilije * 1 vrećica (40 gr.)
Mlijeko (nije dodano) 5 žlica. l
Brašno 250 gr.
Prašak za pecivo 3 žličice
Glazura:
Šećer u prahu 200 gr.
Sok od limuna 1,5-2 žlice. l

Način kuhanja

  • Otiđite u bilo koju pekaru i slastičarnicu u Njemačkoj i vidjet ćete njega (njih) ...
  • To je slučaj kada se pokaže da prvi dojam vara, a izgled ni na koji način ne odaje bogatu unutarnju karakteristiku. Na prvi pogled izgleda kao običan biskvit, okrenut naopako i preliven šećernom glazurom. Ali, jednostavno ga morate zagristi ...
  • Zanima me odakle izvorni naziv ove poslastice?
  • Amerikaner - (pecivo od prhkog tijesta ili amonijev biskvit) u većini slučajeva lepinja od pšeničnog brašna u obliku tupaste šišarke sa sladorom od šećera ili čokolade. Ponekad na pola oba.
  • U Njemačkoj je ova ukusna vrsta pekarskih proizvoda svima poznata od djetinjstva.
  • Već u knjizi "Škola kuhanja" Dr. Oetker, od ožujka 1951. godine, možete pronaći Amerikanerov recept. Stvorio Dr. Oetkerov novi prašak za pecivo započeo je pečenje ovog proizvoda bez amonija, kao što je to bio slučaj s izvornim receptima.
  • Prema jednoj teoriji, naziv "Amerikanac" (Amerikaner) pojednostavljenje je (ili skraćeno) od izvornog naziva "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Iz amonij hidrogenkarbonata, ili amonijevog karbonata - kemijskog praška za pecivo, na osnovi kojeg su se ove lepinje nekad pekle. Kasnije se naziv transformirao u "Ammoniakaner". Međutim, ovo je ime bilo pomalo dvojbeno za slastičarnicu. Na spomen amonijaka, asocijacije su mi odmah pale na pamet s kaustičnim duhom amonijaka ili čak (izostavit ćemo dalje) .... I postupno je pojednostavljeniji i neutralniji po uhu naziv - "Amerikanac" počeo kliziti. Vjerojatno je netko postao previše lijen da izgovori ili napiše tako dugu riječ kao "Ammoniakaner" ...
  • Druga verzija, manje vjerojatna, prema kojoj američki vojnici koji su dolazili tijekom rata (ili bolje rečeno, oni koji su kuhali u vojničkim kuhinjama) nisu mogli naći prikladne sastojke za pečenje uobičajene Torte u poslijeratnoj Njemačkoj i promijenili recept u lokalni uvjeti, čime je dobivena ova lepinja.
  • Prema TV emisiji "Galileo", riječ je o američkoj vrsti crno-bijelih kolačića koji su došli iz SAD-a u Njemačku tijekom 1950-ih. No budući da su Nijemci imali poteškoća u izgovaranju tako dugog engleskog imena, lepinja se jednostavno nazivala "američka". I do kraja 80-ih u Njemačkoj, obični "Amerikanac" bio je napola prekriven čokoladom i običnom šećernom glazurom.
  • Prema popularnoj verziji, ovaj pečeni proizvod prvotno je bio prekriven dvjema glazurama na pola - bijelom i čokoladnom. Stoga je lokalno stanovništvo tu polovičnost povezivalo s bojom kože američkih vojnika tijekom Drugog svjetskog rata. Otuda tako neobičan izraz.
  • Bilo kako bilo, ime je zapelo i postoji. A njegov okus, kao i prije, sviđa se i odraslima i djeci.
  • ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
  • Maslac sameljite sa šećerom
  • Kolačići Amerikaner
  • Dodajte jaja i sol, dobro istucite
  • Kolačići Amerikaner
  • Kolačići Amerikaner
  • Zatim dodajte puding od vanilije, mlijeko (zaboravila sam na to) i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dobro izmiješajte
  • Kolačići Amerikaner
  • Kolačići Amerikaner
  • Pomoću dvije žlice stavite kolačiće na lim obložen pergamentom, na daljinu (jer se kolačići mogu zamagliti)
  • Peći na 200oko 10-15 minuta dok ne porumeni
  • Kolačići Amerikaner
  • Kolačići Amerikaner
  • Ohlađene kolačiće premažite glazurom
  • Kolačići Amerikaner
  • Kolačići Amerikaner
  • Kolačići Amerikaner
  • Kolačići Amerikaner

Jelo je dizajnirano za

17-18 komada

Bilješka

* Puding od vanilije zamijenio sam s 40 grama. kukuruzni škrob + vanilin

Svakako ću opet ispeći kolačiće, i to duplo više !!! Glazura mi se posebno svidjela. Zaboravio sam dodati mlijeko, ali bez njega je sve super prošlo!
Usput, možete napraviti čokoladnu glazuru. I polovicu kolača namažite šok-glazurom, a pola šećerom. Nešto poput ovog (fotografija s Interneta):


Kolačići Amerikaner

Recept odavde

NataliARH
jednostavno i ukusno) to je ono što kod Nijemaca ne volim, jest da mnogi recepti koriste vrećice "Oetker", jasno je da je s njima lakše živjeti, ali čitajući tradicionalnu pečenu robu, a zatim bam "vrećicu" u sastav, nekako se ne uklapa u misli ruske ljubavnice, zaobilazim takve recepte)))
Svettika
Lena, prekrasni i ukusni kolačići, takve mace! Kuhajmo. Hvala vam!
Elven
Da, i mene to malo uzrujava. Ali već sam naučio da je puding tiho zamijenio kukuruzni škrob i vanilin.
Masinen
Elven, hvala na zanimljivom receptu za kolačiće!
Svakako ću peći! Već ih imam toliko u redu da nemam vremena))
Elven
Svetlana, Maria za zdravlje Obavezno probajte. Recept sam napisao dulje nego što su kuhali
Pulisyan
Lenčik, hvala na receptu! Naizgled jednostavni kolačići poprimaju ogromno značenje kad imaju priču - a još više kad imaju 2 priče !!! I okreću je vjerojatno zato što glazura bolje pristaje na ovaj način ...
Jednostavno nisam shvatio: kekse s amonijakom ili s drugim praškom za pecivo?
Ura za majstora kolačića !!!
Elven
Hvala ti draga!
Citat: Pulisyan
keksi s amonijakom ili drugim praškom za pecivo?
Neee, s uobičajenim praškom za pecivo. Iskreno ga radim. Iskreno, ne znam što je ovaj amonijev i gdje se uzima
Nagira
Lena, hvala na receptu i priči!
I bio sam iznenađen što čini kolačiće s tim imenom na njemačkom natjecanju ...
Zato volim sva ta natjecanja - čak i ako ne sudjelujete, naučite toliko novih stvari i dobijete toliko pozitivnih emocija ...
Kurabye
Žao mi je, jako me zanima recept, ali 3 žlice. l. Koliko praška za pecivo?
TATbRHA
Da, to je oko praška za pecivo u žlicama - ipak bih volio u gramima. Žlice su drugačije, tobogani su drugačiji, ruka tamo drhti ... Pogotovo takav prašak za pecivo koji i sami izrađujete. Brašna je samo 250 grama. Molimo izvagati, ako ne i teško. Želim peći, ali to mi otežava.
NataliARH
Elven, amonijev karbonat koristi se umjesto sode i praška za pecivo kada žele napraviti kolačiće ne suhe i lomljive, već porozne i mrvičaste.
Nagira

Citat: NataliARH

Elven, amonijev karbonat koristi se umjesto sode i praška za pecivo kada žele napraviti kolačiće ne suhima i lomljivima, već poroznima i mrvičama.
... to jest, za medenjake je to najviše ... ali - ovaj je amonij sočnog mirisa, potrebno je pecivo temeljito ohladiti kako bi se uvidio njegov okus-aroma bez primjese amonija i općenito ih ima suptilnosti u "komunikaciji" s njom, imamo je u paketima, kao u Njemačkoj, ne prodaju se. Vidio sam samo po težini, ali po težini dolazi u kontakt sa zrakom i pretvara se u nimalo ono što je potrebno za pečenje
NataliARH
Nagira, oh, kalijska sol dodaje se u licitarske kolačiće, također je nije lako dobiti!
Gala
a stavljaju i kaliju ...
Elven
Citat: Kurabye
ali 3 žlice. l. Koliko praška za pecivo?
O, djevojke, molim vas oprostite mi! Ne žlice, nego žličice. Nema slajda... Sad ću to popraviti.
Citat: NataliARH
amonijev karbonat koristi se umjesto sode i praška za pecivo kada žele napraviti kolačiće ne suhima i lomljivima, već poroznima i mrvičasta.
NataliARH, hvala na informaciji. Ova zvijer se ne prodaje u našoj trgovini i ne treba mi.
Kurabye
Hvala vam puno na odgovoru. Jednog od ovih dana sigurno ću peći, inače u našoj obitelji čaj, kavu ili mlijeko ne piju „prazno“.
Tanyushechka
Elven, uzmi izvještaj, svidjeli su mi se kolačići sa slagom. Hvala na receptu
Kolačići Amerikaner
Elven
Svetlana, pecite u svoje zdravlje! Zahvaljujemo što ste primijetili pogrešku.
Tatjana, Prihvaćam drago mi je da su vam se svidjeli kolačići
Nagira
Citat: NataliARH

Nagira, oh, kalijska sol dodaje se u licitarske kolačiće, također je nije lako dobiti!
Citat: + Gala +

a stavljaju i kaliju ...

To je isto

"Kalijev karbonat (kalijev karbonat, kalija) K2CO3 je srednja sol kalija i ugljične kiseline. Bijela je kristalna tvar, lako topljiva u vodi. Niska toksičnost spada u III klasu opasnosti. [1]

Stari naziv soli je kalija, od lat. potassa, kroz nju. Pottasche, fr. potasse. "


U Njemačkoj se koristi, jer tamo nije problem kupiti
A Lena izrazio je, mislim, naše mišljenje da možemo i bez njega.
Gala
da možemo i bez toga.
Irina, i što se može zamijeniti?
Nagira
ako mislite na medenjake, onda se alkohol od medenog kiselog vrhnja može dobro nositi. Tamo, uostalom, tijesto ne bi trebalo nalikovati na kolačiće ili kifle sa strukturom mrvice. U principu se i u Katarzynskoj jednostavno osiguravamo, jer naši uvjeti vrenja nisu isti kao u stara vremena, ali to bi trebalo biti dovoljno za dizanje tijesta uz ulov nehladne šarže.

A u ostatku pečenja koristite obični prašak za pecivo.
Sivana
Lenochka, "Navukao" sam se na vaše recepte. Dobio sam divovske kolačiće, to znači nepažljivo čitati recept. Da je ova količina tijesta dizajnirana za 17-18 komada, pročitala sam nakon što sam vidjela svojih 8

Kolačići Amerikaner}

Unatoč maxi veličini, nevjerojatno su ukusni))) Hvala
Elven
Citat: Sivana
Lenochka, ovisna sam o tvojim receptima
Sivana, oh, kako je lijepo primati takve kritike, pa čak i uz fotoreportaže Hvala puno! Sretna sam što su mi se svidjeli kolačići
Citat: Sivana
Dobila sam divovske kolačiće, to znači nepažljivo čitati recept
Pa što! Veliki komad i usta drago
Tijestu za jedan kolačić treba negdje malo manje od žlice. Nisu mi se jako zamaglili, jer sam zaboravio dodati mlijeko

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha