Tahini kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Tahini kruh

Sastojci

pšenično brašno 770g
voda 515g
sol 15g
pšenično kiselo tijesto 60% hidratacije 240g
Tahini 50g

Način kuhanja

  • Tahini sam napravila prema receptu natapit https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
  • Završno tijesto
  • Pomiješajte vodu s 50 g brašna i tucite mikserom dok se ne stvori stabilna pjena.
  • Tahini kruh
  • Zatim dodajte ostatak brašna, miješajte dok se brašno potpuno ne rasprši. Ostaviti 30 minuta (autoliza) na sobnoj temperaturi.
  • Nakon isteka vremena dodajte kvasac, sol. Mijesite kombiniranom kukom 3 minute. Zatim dodajte tahini i mijesite dok se potpuno ne raspodijeli u tijestu.
  • Zatim premjestite tijesto u podmazanu posudu i ostavite da fermentira 4 sata. Istodobno, * rastegnite tijesto * jednom svaka 2 sata.
  • Nakon 4 sata stavite tijesto na stol, podijelite i pustite da se opusti oko 15 minuta. Zatim oblikujte kiflice, podijelite ih na pola valjkom (oblik Fendu)
  • Tahini kruhTahini kruh
  • Sakupite polovice i prebacite ih u probnu košaru, obilno pospite brašnom ili sezamom. Stavite šav prema gore.
  • Tahini kruhTahini kruh
  • Provedite oko 2 sata rastyoku.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 220C prvih 20 minuta na pari.
  • Tahini kruh
  • Tahini kruh
  • Tahini kruh
  • Tahini kruh

Program kuhanja:

pećnica

MariS
O ne! Ovo je samo mučenje smotuljama Natasha!
Moramo vas poslati na godišnji odmor na štetu web stranice, dok smo ovdje još uvijek zdravi.
A nije ni sat ...
Ali ozbiljno, moje divljenje, Natasha!
Natali06
Citat: MariS
Moram te poslati na odmor
Jesam li te toliko umorna ??
I, ako je ozbiljno
Tako mi je drago što vam udovoljavam!
Reci mi, Marish, neće li vas takav kruh navesti da se prepustite kvašenju?
Tata
Natus zanimljiv recept, kakav ste fini momak! Starter od sezamove paste nesumnjivo je ukusan!
Natali06
Tetovaža, hvala dragi!
Uviti
Natasha, ne možeš se tako zafrkavati! To je to, otišao sam čitati o kvascu Kruh je super!
Natali06
Citat: Twist
ne možeš se tako zafrkavati!
Ne zafrkavam vam pokazati put do nečeg novog (za nas!) A znate koliko postoji recepata koje još nismo ni pročitali! Brzo sazri, moj kvase!
barbariscka
Krasan kruh! Fermentacija u 4 sata za pšenični kruh nije dala kiselinu u kruhu?
medunak
: hi: Pa to je nemoguće! Samo sam oblizala usne gledajući bagete, a evo i takve šanke! Kakva sramota! Uopće nema vremena, ali evo takve provokacije! Mrzim se petljati s kvascem, ali moram.
Vilapo
Natasha, samo se divi svom kruhu od dizanog tijesta Iako sam čitao o kiselom tijestu, ali nekako, još nisam dospio do njih, i dalje gledam tvoj
Natali06
Vasilisa, Natočka, Lenčik, Hvala vam ! Lijepo je što su obratili pažnju na ovaj kruh!
Fermentacija u 4 sata za pšenični kruh nije dala kiselinu u kruhu?
Moj mudri, dao naravno Ali kiselost je vrlo neupadljiva, rekao bih lagana.
Natik, Lenčik, znate, uvijek sam se toliko bojao kvasca. Glupo nisam razumio što s njima? A onda je u jednom trenutku počela uzgajati pšenicu (ali to je bio dug proces). I to već poluproizvod od raži, onda je to zaista jednostavno! Dakle, započnite, a vrijeme će pokazati da nema ništa teško!
barbariscka
Citat: Natali06

Moj mudar, [/ b] dao je naravno. Ali kiselost je vrlo nenametljiva, rekao bih lagana.
Pa, svi imamo dovoljno mudrosti i mudrih ljudi i na našem forumu ... Samo što svi ne vole kiselinu u pšeničnom kruhu ...
Moj kvasac diže tijesto za 2-2, 5 sata, tako da ga nikad više ne držim (ovo je bez dodanog kvasca) i daje kiselost. Ali ovo je stvar ukusa i osobnih preferencija.
Natali06
Citat: Natali06
Moja mudra
Pa, ovo sam ja s ljubavlju prema vama, bez ikakvih namjera
Vasilis, čisti bez kvasca, ovo mi je prvo. Pa, da budem iskren, otišao sam još malo. Ali svejedno mi se svidjelo!
ang-kay
: udarilsya: I to je to! Ubijen na licu mjesta! Vrijedan radnik, zabavljač, stahanovka!
SanechkaA
Natasha, čak i gledajući pregled fotografije, nije sumnjala da je ovo vaš kruh, prekrasan je kao i uvijek!
Natali06
Citat: ang-kay
Vrijedan radnik, zabavljač, stahanovka!
oh ne, ne može se usporediti s tobom!

Citat: SanechkaA
pregled nije sumnjao da je ovo vaš kruh
Sanechka, časna riječ, tako je lijepo kad te ne prepoznaju po licu, već po rukama! Čak i ako su * kukasto ruke *
Merri
Natasha, dobro je koketirati! Kiflice jednostavno oduzimaju dah, pa čak i kiselo tijesto s kojim jednostavno ne mogu steći prijatelje
Natali06
dobro koketirati!
Ir, da, i sama sam šokirana što to mogu, a vi kažete da koketiram!
s kojim jednostavno ne mogu steći prijatelje
Da, lako je biti prijatelj s njom! Jednostavno morate započeti prijateljstvo!
Merri
Oh, pokušao sam je upoznati ... ili nisam imao dovoljno strpljenja, ili vremena ...
Natali06
Citat: Merri

Oh, pokušao sam je upoznati ... ili nisam imao dovoljno strpljenja, ili vremena ...
Znate li kada će se to dogoditi? Kad se zaljubite u kruh od kiselog tijesta, a recept za ovaj kruh sjest će vam u glavu. I ni jedan dan ovdje. I tada ćete sigurno početi pokretati kvasac, uzgajati ga i dojiti.
medunak
: hi: Natasha, želim biti huligan i dodati hljeb od raženog tijesta umjesto pšenice (naravno, u tijesto). Istina, kiseli kruh vjerojatno više neće biti pšenični, već raženi-pšenični ili pšenično-raženi? Što mislite da će uspjeti?
Natali06
Citat: plućnjak
Želim biti huligan
Zašto ne?
Uzmite pola norme recepta. Samo manje držite na usmerivaču, gledajte vizualno. I sve će biti ok
ang-kay
Dobro! Pogledajte što se dogodilo!

Tahini kruh

Procuri! Prije "sramote"

Tahini kruh

Imam ferment od 50% vlage. Ovim preračunima ne mogu uhvatiti do 60%. Lagana kiselost. Nekako nema mirisa sezama. Kora je hrskava. Pečeno na kamenu ispod kapuljače. Napravio sam uobičajeni obrazac. Otupila sam s fenduom. U sredinu dobijem brašno. Očito radim nešto pogrešno. Malo je tijesno s maštom. Čitala sam, čitala, gledala slike ... Ukratko ... kada ali nešto će doći. : girl_cray: Još jedno hvala!
Merri
ang-kay, nezemaljska ljepota !!!
ang-kay
Citat: Merri

ang-kay, nezemaljska ljepota !!!
Puno ti hvala! Vrlo lijepo.
Natali06
Citat: ang-kay
Tupa sam s fenduom
Zašto? Tamo nane može biti lakše Što točno ne razumiješ?
Natali06
Jučer sam bila toliko zbunjena da vam oblik ne ide i nisam ni rekla kakav neusporediv kruh ste ispekli! Evo majstorice!
I nemoj se više sramiti.Tvoj je kruh predivan!
inucija
Natasha, ako nisam prijatelj s kvascem, kako ga mogu zamijeniti? Ili utječe na okus i potrebno je kvasac prvo "zakucati", a zatim uzeti kruh?
Natali06
Citat: inucya
Nisam prijatelj s kvascem, kako ga zamijeniti
Innus, I prije sam postavljao potpuno ista pitanja. Kad sam stvarno volio malo kruha od kiselog tijesta, a kiselo tijesto je za mene bilo mračna šuma! I oni su mi to odgovorili možete računati od kvasca do kiselog tijesta, već naprotiv - Zašto ??! Tako sam se morao sprijateljiti s kiselim tijestima
Tako da Innus, morat će "mučiti" jer će kruh biti potpuno drugačiji s kvascem.
ang-kay
Citat: Natali06
Što točno ne razumijete?
Dakle, kad cijepite tijesto, onda ga u sredini pospite brašnom i pretvorite u košaru, ili stavite dva komada zajedno i stavite u košaru, a da ga ne prevrnete?
ang-kay
Citat: Natali06

Jučer sam bila toliko zbunjena da vam oblik ne ide i nisam ni rekla kakav neusporediv kruh ste ispekli!
Hvala vam puno. Stvarno, stvarno uživam u tvojoj pohvali
Natali06
Anđeo, pospite odmah s malo brašna, razvaljajte u sredini. Zatim sakupljate polovice i pretvarate ih u košaru, straga se dobiva odozgo. Objasnio jasno?
ang-kay
Citat: Natali06

Pospite s malo brašna odjednom, razvaljajte u sredini. Zatim sakupljate polovice i pretvarate ih u košaru, straga se dobiva odozgo.
Spuštaju li se nabori? Pravo? To je ono što radim. Možda je puno brašna ili je moje tijesto vlažnije?
Natali06
Citat: ang-kay
Spuštaju li se nabori? Pravo

Razdjeljak ne treba posuti brašnom, ali ako je tijesto mokro, tada vam treba malo više. Inače će se međusobno povezati.
Općenito, što nije u redu? Niste otkriveni kako biste željeli?
ang-kay
Citat: Natali06


Razdjeljak ne treba posuti brašnom, ali ako je tijesto mokro, tada vam treba malo više. Inače će se međusobno povezati.
Općenito, što nije u redu? Niste otkriveni kako biste željeli?
A brašno se ne otvori usred kruha. Dakle, preklopi se, zar ne?
Natali06
Citat: ang-kay
Dakle, preklopi se, zar ne?
Da. točno. Iako je to moguće i obrnuto. Ali kako ga onda možete izvaditi iz košare?
ang-kay
Citat: Natali06

Ali kako ga onda možete izvaditi iz košare?
Čitam to na ručniku i izrađujem ga u obliku sofe s bočnim nosačem. Ali kako onda prenijeti s ručnika?
Natali06
Citat: ang-kay
kako se onda prebaciti s ručnika?
Otož!
A kad se podijeli na 4 dijela, kao kod nekih sorti? Kakva je "sofa" tada potrebna?
ang-kay
Citat: Natali06

Otož!
A kad se podijeli na 4 dijela, kao kod nekih sorti? Kakva je "sofa" tada potrebna?
Video sam pogledao nedavno. tako mali, da na 4 dijela, pa kuglu stave u sredinu i okrenu je na ručnik, praveći bočne strane.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha