Kruh "Griz i sezam"

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh griz i sezam

Sastojci

Poolish
pšenično brašno 250g
voda 250g
svježi kvasac 5g
Tijesto
pulish
voda 500g
pšenično brašno 850g
brašno od tvrde pšenice 250g
pšenično tijesto (imam 50% hidratacije) 150g
maslinovo ulje 35g
svježi kvasac 20g
sol 20g

Način kuhanja

  • Poolish
  • Miješajte dok ne postane glatko i pustite da sazrije 12 sati na sobnoj temperaturi.
  • Kvasac
  • Hranite kiselo tijesto i pustite da dozrijeva 7-10 sati.
  • Tijesto
  • Sve sastojke osim soli miješajte 10 minuta pri maloj brzini.
  • Zatim dodajte sol, povećajte brzinu i miješajte još 5 minuta.
  • Kruh griz i sezam
  • Premjestite tijesto u posudu i pustite da odmori oko 120 minuta (trebalo mi je više zbog slabog napretka)
  • Za to vrijeme tijesto se * razvlači * svakih 1 sat
  • Nakon isteka vremena podijelite tijesto na 4 dijela (ili 3 po želji)
  • Oblikujte štrucu, navlažite vodom i obilno pospite sjemenkama sezama.
  • Kruh griz i sezam
  • Okrenite šav i odmorite se u probnoj košarici ili na lanenoj krpi 1,45-2 sata.
  • Zagrijte pećnicu na 250C.
  • Okrenite kruh na lopatu, napravite 4 dijagonalna reza koja su obilno prekrivena morskom soli. Prebacite u pećnicu.
  • Prvih 15 minuta pecite na pari. Zatim uklonite paru, spustite temperaturu na 225C i pecite još 25 minuta.
  • Gotov kruh ohladite.
  • Kruh griz i sezam
  • Kruh griz i sezam
  • Kruh griz i sezam
  • Kruh griz i sezam

Jelo je dizajnirano za

3-4 kom.

Program kuhanja:

pećnica

dogsertan
Strašan bar
Natali06
Sergej, Hvala vam! : a-kiss: Drago mi je da ti se svidjelo.
Pokušavam prenijeti fotografije na sat i pol
Sonadora
Natasha, tvoj je kruh ukusan kao i uvijek! Mislim da sezamova kora u kombinaciji sa soli nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Citat: Natali06

Pokušavam prenijeti fotografije na sat i pol
Danas sam se borio i s galerijama, fotografije nisu učitane.
Uviti
Natasha, oh, dobri kruh! Vi se, vidim, čvrsto bavite kvascem, a kruh pečete ljepše od drugog!
Natali06
Marishenki, hvala ti draga! Vrlo je ugodno ugoditi vam!
sezamova kora u kombinaciji sa soli nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Danas sam to odgrizla i odmah pomislila na vas, odnosno na vaša "dva tijesta". Ali vaš je vjerojatno malo mekši. Ovaj ima hrskavu koricu (iako sam ga žvakao dok je još bio vruć) Općenito, sviđa mi se ova kombinacija griza i sezama

I danas sam se borio s galerijama, fotografije nisu učitane
Još nisam završio borbu
Vi ste, vidim, čvrsto kiseli
Odgovorni smo za ono što uzgajamo!

MariS
I ja, i ja s pohvalama vama, Natasha!
Oh, i tvoj je naočit muškarac dobar! Samo probajte komad ...
Gala
Natalia, niti oduzimati niti zbrajati
Kuhar
Za kruh -
Citat: Natali06
Pokušavam prenijeti fotografije na sat i pol
Citat: Sonadora

I danas sam se borio s galerijama, fotografije nisu učitane.
I u čemu je bio problem tamo? I nikad se nitko nije žalio
Ako je problem s Flashom - promijenite prije učitavanja u padajućem izborniku na "redovito - po jedna datoteka".
Natali06
Mariska, Gala, kuhar, hvala na pohvalama i lijepim riječima!
Samo probajte komad ...
Marish, već dodani komadi!
I u čemu je bio problem tamo?
Promijenjeno, dodano, sve je bilo beskorisno Danas je sve ok! Istina je da je jutro navečer mudrije!
ang-kay
Označite ga sigurno!
Natali06
Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe! Volim dodatak griza, čak i drugačije miriši
LyuLyoka
Natasha, ovo je štruca, ovo je mrvica - gozba za oči! Bravo!!!
Šteta što nisam prijatelj s kvascem, ali možda jednom počnem milovati takvu ljepotu.
A koji je tvoj griz, hoćeš li mi pokazati torbu? Mislio sam da je griz grubo mljeven, pa, poput krupice krutih sorti, ili je drugačiji?
Natali06
Yul, Hvala vam!
Yul, da, i ja sam mislio da nikad neću biti prijatelj s kvascem, ali vidite, bio sam zreo.
Kruh griz i sezam- ovaj je vrlo malen.
Kruh griz i sezamKruh griz i sezam A ovaj više sliči grizu, samo žutom
LyuLyoka
Hvala ti, Natasha
barbariscka
Natasha, kakav krasan bar! (y) Volim svježe ...
Tata
Natus bez riječi, samo s osjećajima Gledajući svoj kruh, želite ih odmah ponoviti. Ali vrijeme istječe
Natali06
Vasilisa, Tatus, hvala na ovako lijepim riječima!
Vasilis, ali znate što sam mislio? Ako ga pečete u zatvorenoj posudi, onda mislim da će kora biti mekša. I tako da, hrskavo.
Gledajući vaš kruh, želim ih odmah ponoviti
I sama je ista Dok nešto kuka, neću se okrenuti
barbariscka
Citat: Natali06

Ako ga pečete u zatvorenoj posudi, onda mislim da će kora biti mekša.
Da, ispod nape ili od lijevanog željeza, kora je uvijek tanja. Ali ja volim grbavce, pa često pečem na ognjištu.
Tata
Natus napravljen od pola norme. Ispale su dvije velike šipke. Ne pun rupa poput vaše, ali pahuljast, ukusan s hrskavom koricom.

Kruh griz i sezam
Natali06
Tetovaža, hvala draga na izvještaju i povjerenju!
ne pune rupa kao tvoja
Tetovaža, kad formirate štrucu, možete li istisnuti mjehuriće zraka? Općenito se trudim biti mekši s kruhom od dizanog tijesta, tako su prozračni.
odradio pola norme
Evo još jednog mog propusta. Uvijek dajem cjelovit recept, ali ispečem pola norme ili čak 1/3, kao u ovom slučaju
Možda trebam slikati kao u receptu standardnom bagetom?
Tata
Citat: Natali06

Tetovaža, kad formirate štrucu, možete li istisnuti mjehuriće zraka? Uglavnom pokušavam mekše s kruhom od kiselog tijesta,
Natus Ja sam, kao i uvijek, nakon korekcije, stavio tijesto na stol i raširio ga u pravokutnik, ispirući ga prstima. Svakako ne fanatizmu. Ne brinem se zbog toga, jer se pokazalo da je kruh izvrstan. Pulpa je pahuljasta, pahuljasta.
Natali06
kruh je ispao izvrsno
Tetovaža, pa ovo nam je najvažnije!
ang-kay
Natasha!Idem ispeći ovu pločicu i bilo je pitanje o soli. Jednom sam posipao kruh i kora mi se na tim mjestima smočila, a ispod njega mrvicu sutradan. Je li bilo u redu za vas?
Natali06
Citat: ang-kay
Jednom sam posipao kruh i kora mi se na tim mjestima smočila, a ispod njega mrvicu sutradan
Činilo se da to nisam primijetio ..
ang-kay
Citat: Natali06

Činilo se da to nisam primijetio ..
Pospite u jedan rezač i provjerite. Stavit ću ga na proofer.
Natali06
Kakav si ti marljiv radnik !!! I ovdje sjedim uvenuvši kraj svog računala
Pospite u jedan rezač i provjerite.
Kako provjeriti? Prvo će ga pojesti!
ang-kay
Citat: Natali06

Kako provjeriti? Prvo će ga pojesti!
Počet ću rezati s druge strane. Varanje.
ang-kay
Danas sam ispekla divovsku štrucu. Prelijeno podijeliti i stvorio je ovoKruh griz i sezam
A ovo je pola porcije. Duljina 45 centimetara. Težina je gotovo stotinu kilograma.
U kontekstu.Kruh griz i sezam... Odmah sam podijelio pola kruha. Kruh je mirisan, mrvica je vrlo mekana, proljetna. Kora je tanka. Pečeno na kamenu s parom. Jedan sam rez posula solju. Vidjet ću kako će se ponašati (sol) ako štruca preživi do sutra.
Još jedno hvala!
Natali06
Angela, pa, što ste nemirni! I marljiva! Baton, ne-ne, BATONISCHE - samo pobuđuje divljenje!
Zahvaljujemo na povjerenju i na ovako divnim i nevjerojatno lijepim kritikama!
Fle
Citat: Natali06
Sastojci
Poolish
pšenično brašno 250g
vode 250g
svježi kvasac 5g
oprosti, nisam baš razumio o kakvoj se kiseloj tijesti radi ako je kvasac. Dobiva se ovaj kruh s kvascem. Ili nešto ne razumijem?
Natali06
Citat: Fle
Ispada ovaj kruh s kvascem
Ako je u kruhu prisutno kiselo tijesto, čak i ako je prisutan kvasac, ono se klasificira kao kruh od dizanog tijesta.
Recept za ovaj kruh sastoji se od kvasnog tijesta i stvarnog dodavanja kiselog tijesta glavnom tijestu.
Kiselo tijesto dodaje se tijestu prema receptu, daje okus, kruh, zahvaljujući njemu duže zadržava svježinu, nije tečno.
Fle, na našim stranicama postoji mnogo recepata za kruh koji se peku samo s kiselim tijestom.A koju od njih peći, svatko od nas bira sam.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha