Mliječni kruh od visokokvalitetnog kiselog brašna

Kategorija: Kiseli kruh
Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta

Sastojci

Tijesto:
Predjelo za hladnjak 50 g
Topla voda 200 g
Pšenično brašno, vrhunsko 200 g
Tijesto:
Opara
Mlijeko 250 g
Ulje senfa 40 g
Pšenično brašno, vrhunsko 550 g
Sol 15 g
Šećer 30 g
Mlijeko u prahu 30 g

Način kuhanja

  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke i ostavite 12 sati na 28C.
  • Za tijesto dodajte sve sastojke u tijesto, mijesite mekano tijesto 15 minuta. Ostavite 1 sat na 28-30C.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte obradak, stavite u podmazani kalup i ostavite na 28-30C dok se ne poveća za 3-3,5 puta.
  • Točno vrijeme ovisi o čvrstoći kvasca. Trebalo mi je 4 sata.
  • Prvih 30 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 220C, a zatim spustite temperaturu na 180C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Pekla sam uProgramabilni pametni kruh Sana
  • Za tijesto pomiješajte toplu vodu s predjelo, dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko. ulijte u kantu HP, pokrijte čašom.
  • Postavljanje programa # 7 12 sati 32C T2.
  • Za tijesto sam tijestu dodala sve sastojke. Prekriven naočalama.
  • Postavljanje programa br. 3
  • Izjednačavanje temperature 0
  • Smjesa br. 1 15min R3
  • Uspon br. 1 60min 32C
  • Gnječenje br. 2 3min P2
  • Uspon # 2 4h. 32C
  • Pečenje 30min 210C
  • 40min 170C
  • Nakon 2 gnječenja izvukao sam tijesto, zaokružio ga i ostavio 5 minuta. U ovom trenutku izvukao lopatice. oprao i osušio kantu. premazan neprianjajućom mašću.
  • Ovaj put želio sam diverzificirati oblik šipke, pa sam tijesto podijelio 8 sati, od svakog dijela napravio valjak i stavio u kantu HP. Prekriven čašama, uklonio čaše prije pečenja.
  • Gotov kruh ostavio sam 15 minuta u isključenom HP-u. Tada sam ga izvadio iz kante.
  • Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta
  • Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta
  • Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta
  • Bijela, pahuljasta, prozračna, mirisna !!! Po mirisu - točena uskršnja torta !!! Nemoguće je otrgnuti se. Već je polovina štruce kajgana (uključujući i mene), nema se što smrznuti!))))) Jako sam zadovoljan rezultatom .. Nikad nisam imao takav kruh od kiselog tijesta !!!!!! Nisam imao vremena izvagati gotov kruh, bio je nemilosrdno poderan i pojeden!))

Bilješka

Imam ovo kiselo tijesto:

Najjednostavniji hmeljni starter (marika33)

Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta

marina-mm
Omela, Ksyusha, kakav je zgodan muškarac! To također trebate probati, a gorušičino ulje nije rafinirano?
Omela
Marina, Hvala vam! Ne kruh - bajka!))

Citat: marina-mm
nije li ulje gorušice rafinirano?
Pa, pitali ste .. Otišao sam i pročitao - ništa ne pišu, samo - prvo hladno prešanje. Ulje je takvo. Može se koristiti bilo koje povrće.

Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta

marina-mm
Ksyushadakle ne pročišćena tada. Jesam li dobro razumio da je tijestu trebalo 6 sati da odstoji?
Omela
Marish, ukupno je ispalo 5 sati (ispravljeno u receptu): 1 sat tijesta + 4 sata pripreme. Ne znam zašto je trebalo toliko dugo, kao da je kvasac svjež, možda je hladan, prozor je bio otvoren. a baterije su odvojene. Trebali biste se voditi svojim testom, možda će i porasti ranije.
marina-mm
Hvala Ksyusha, pokušat ću, samo dovrši kruh koji sam ispekao.
Nekako ne ostavljam na mašini, ne mogu pogoditi, iako je štednjak moguće programirati, slijedim je i sam kad započne pečenje.
Omela
Citat: marina-mm
Pazim se kad započne pečenje.
Duc i ja također. Već ovo zapravo pišem. Imam programirana 2 sata, ali uvijek gledam i isključujem ako se nisam dovoljno popeo. A onda ručno uključim pečenje. Ne mogu zamisliti kako kruh od kiselog tijesta možete peći na automatskom stroju.
marina-mm
ninza
Ksenia, kruh je super! Stavim u red i sigurno ću pokušati ispeći nešto barem slično vašem zgodnom muškarcu. Još nisam čarobnica, tek učim.
Marika33
Omela, Ksyusha, najljepši kruh, sve svijetli! Čvrste rupe, sjajna ruža! Mogu zamisliti kako je to ukusno, bujno, aromatično, prozračno!
Hvala ti na ovako sunčanom kruhu!

Volim senfino ulje u pečenju kruha, aromatičnije je od suncokretovog ulja.
MariS
Kakav si zgodan muškarac ispao Ksyusha! Skoro sam promašio ... Hvala, moram peći!
MariV
Oh, morat ću dostaviti i takav kvasac. Već sam se dovoljno igrao s kvascem iz piva, stavit ću ovaj.
Omela
ninza, marika33, MariS, MariV, cure, hvala! Jako mi se svidio i kruh. Iskreno, nisam ni očekivao takav rezultat od kvasca. Zašto sam zapravo svojedobno napustio kiselo tijesto, jer bijeli kruh nisam dobio tek tako .. I u ovoj verziji jako volim kruh, a u KhP-u sam ga počeo peći:

Scarlett SC-400. Mliječni kruh (Omela)

Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta
Lyudmila_K
Kruh mi se jako svidio! Pojeli su ga za tren, nisu se ni slikali. Peći ću više puta. Vrlo ukusna! Bojao sam se da će se jako raspasti, ali ne, sve je u redu! Hvala na receptu!
Omela
Lyudmila_K, Drago mi je da mi je recept dobro došao. Ja ga imam glavno. Na temelju toga već radim varijacije.
Lyudmila_K
Mliječni kruh izrađen od visokokvalitetnog brašna od kiselog tijesta
Opet sam pekla po vašem receptu. Povremeno ga pecite s kruhom od opeke, zatim pecite lepinje, evo kruha i pruća (pečeno u kalupu). Vrlo uspješan recept, nježna mrvica. Nemoguće ne jesti pola hljeba nemojte jesti
Omela
Lyudmila_K, ispao je odličan kruh! Drago mi je da je recept zapeo!)
Marika33
Omela,
Lyudmila_K, vrlo lijep kruh!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha