Challah s kvascem

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: Židovski
Challah s kvascem

Sastojci

Kvasac
Predjelo od pšenice 100% hidratacija 35g
Topla voda 80g
pšenično brašno 135g
Glavno tijesto
kvasac 200g
Topla voda 60g
maslac (sobne temperature) 55g
med 65g
sol 8g
jaje 3 kom.
pšenično brašno 400g
maka

Način kuhanja

  • Moja početna kultura je 50% hidratizirana, pa sam je morao pretvoriti u 100%.
  • Pomiješajte sazrelo kiselo tijesto, vodu i brašno. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite da dozrije 8-12 sati.
  • Glavno tijesto
  • Umutite jaja, med, maslac i sol. Dodajte kiselo tijesto, brašno, mijesite 10 minuta, dok tekstura tijesta ne izgleda glatko i ujednačenog izgleda.
  • Zatim tijesto premjestite u posudu s poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi oko dva sata.
  • Nakon toga zamijesite tijesto i podijelite na 6 identičnih niti.
  • Ispleti halu od ovih užadi.
  • Prebacite u lim za pečenje i ostavite u tijelu 2-2,5 sata (recept preporučuje do 5 sati probe) dok se tijesto ne udvostruči.
  • Prije pečenja premažite žumanjkom, pospite makom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 20-25 minuta.
  • Gotov challah ohladite.
  • Challah s kvascem
  • Challah s kvascem

Jelo je dizajnirano za

1 računalo.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Malo povijesti o challahu

Hebrejska riječ za challah obično se koristi za dva pletena kruha koja čine osnovu subotnjeg obroka. Ali u svom glavnom, više biblijskom i halakha značenju, challah je komad tijesta koji se tradicionalno dijeli i posvećuje Bogu s uvijek kad se peče kruh.

Odvajanje od challaha jedna je od 613 mitzvota (božanskih zapovijedi) koje čine tijelo i dušu židovskog života. Puno duhovno značenje jedna je od tri osnovne zapovijedi židovskih žena i ima velik utjecaj na um i srce, kod kuće i u biti kod kuće, koji ispunjavaju ovu micvu. Stotinama generacija židovske žene diljem svijeta ispunjavale su ovu zapovijed, kad je židovski narod ušao u izraelsku zemlju, naređeno je dati Cohanim, svećeničko pleme koje je služilo u Svetom hramu, u "challah", dio koji se svaki put treba odvojiti od tijela.kad se kruh pekao.

Uz svoju praktičnu funkciju kao poklon Cohenu, mitzvah "dijeljenje challaha" ima duboku duhovnu poruku. Challah je dio Božanstva u kruhu života. Kroz Jala pokazuje uvjerenje da sav izvor sredstava za život dolazi izravno iz Božje ruke. Ne može se koristiti ako masa nije razdvojila challah, Tora naziva reishit challah - prvi i najbolji u misi.

Židovke tradicionalno peku vlastiti challah (shabbat kruh)

medunak
Natasha, opet imaš challah! Lijep ...! Ponovno ću ga označiti. Danas ste ispekli svoje bagete. Ispale su prelijepo .. Hvala, ti si naša stahanovka. Ne odmičemo se od štednjaka.
Uviti
Natalochkakoja ljepotica! Sve je tako u redu, a mrvica mmmmm .... poput paperja!
gospodine
Natashchik
Ipak ne otvarajući temu, pomislio sam da vjerojatno opet Natasha čini čuda. Iznad svake pohvale! Lijep! Majko, ne mogu te pratiti.
Natali06
Citat: plućnjak
Lijep ...!
Citat: Twist
koja ljepotica!
OKOBila sam blažena .... Mislila sam da govoriš o menina
Djevojke-Natuska, Marishka, Tanyushka, Baš mi je drago što ti se svidjelo!
Taman kad kažu kako je to kruh od dizanog tijesta, pa čak i s kvascem ?? Evo na onimaChallah! Da, čak i bez kvasca! Kako prolazite?
Natasha čini čuda
medunak
Natasha, ovdje sam pročitala puno pametnih knjiga i vrlo često se kvasu dodaje kvasac. I općenito, bez kvasca - ovo je najviša klasa.
ang-kay
Što mogu reći o ovoj djevojci?!Da ima zlatne ruke? Dakle, svi to znaju! Da je Majstorica s velikim slovom? pa se o tome ne raspravlja! Natasha, također ljubazna, dobra, simpatična osoba, jer se samo takvim ljudima daje takva ljepota za pečenje! : rose: Hvala.
Natali06
Angela, hvala na ovako toplim i dirljivim riječima! girl_red: Nekako nisam navikla na to da me hvale, sram me kao dijete.

Citat: plućnjak
Ovdje sam pročitao puno pametnih knjiga i vrlo često se kvasu dodaje kvasac.
Natus, eto čime me dotaknuo ovaj recept! Krajnji rezultat bio je zanimljiv. Glavni recept kaže da je provera do 5 sati. A nakon 2 sata već je bio toliko poplavljen da sam se bojao da ne prenesem njegovu ljepotu. Izgubila bi svu svoju fotohigijenu. Fotografija ne prenosi njezine dimenzije, ali ispostavilo se da je ogromna. Iako bih stvarno volio vidjeti njezine dimenzije u punoj probi. A ovo je samo jedan kvasac!
ang-kay
Citat: Natali06

Iako bih doista volio vidjeti njegovu veličinu u punoj probi. A ovo je samo jedan kvasac!
Natasha, bojim se da bi bilo kiselo. I moguće je da je stao. Možda su tamo uzeli određenu temperaturu za probu? A u sobi bi definitivno imala kirdyk.
Natali06
Citat: ang-kay

Natasha, bojim se da bi bilo kiselo. I moguće je da je stao. Možda su tamo uzeli određenu temperaturu za probu? A u sobi bi definitivno imala kirdyk.
To kiselo, mislim da. Ali volio bih vidjeti njegove pune dimenzije, jer to je bio samo početak
A također je užasno kako su vas svrbjele ruke zamijenivši med džemom od jabuka ili džemom.
ang-kay
Citat: Natali06


A također je užasno kako su vas svrbjele ruke zamijenivši med džemom od jabuka ili džemom.
Dakle, imate sve pred sobom!
Maroussia
Natasha, vrlo iskrena aureola! Samo želim ponoviti, šteta je što nisam prijatelj s kiselim tijestom ...
notglass
Natalni, Također nisam prijatelj s kvascem. A ja želim challah. Ako preračunam kvasac u obično tijesto s kvascem, uostalom, neće se dogoditi ništa strašno?
Natali06
Marusenka, AnnushkaNajljepša hvala na lijepim riječima!
Marus , Imam challah od kvasca, vrlo jednostavan za pripremu i ne manje ukusan. Ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Probajte, bit će mi drago ako vam se sviđa!
Annushka, jesi li poput mene, zaljubljen u challah? Napravili ste posljednju i želite stvoriti novu? Imam ove hal, već kolekciju pored koje ne mogu proći
Citat: notglass
Ako kvas ubrojim u obično tijesto s kvascem
Pa, tko će vam reći ne? Osobno ne znam kako.
Citat: Maroussia
šteta što nisam prijatelj s kvascem ...
Djevojke, u kiselom tijestu nema ništa komplicirano. Jedina poteškoća s mojom pšenicom je što je u Manitobi. Odnosno, izlazi malo skupo (iako je i to kontroverzno), a još uvijek postoje poteškoće u kupnji takvog brašna. No izvedeni kvasac vrlo je lagan i bez problema je u svom sadržaju.


Sonadora
Natasha, kakva lijepa i uredna pletenica! O mrvici, općenito, šutim - puhasto i bez težine! Za mene je kruh od dizanog tijesta akrobacija!
notglass
Citat: Natali06
Djevojke, u kiselom tijestu nema ništa komplicirano. Jedina poteškoća s mojom pšenicom je što je u Manitobi. Odnosno, izlazi malo skupo
S Manitobom nema problema. U našoj je trgovini, poput laka za cipele ujaka Matroskina. Ruke ne posežu da naprave kvasac.
Natali06
Citat: notglass
U našoj je trgovini, poput laka za cipele ujaka Matroskina
Dobro za tebe...
I pitam sina, vjerojatno mi je to već dosta

Manyashik, hvala dragi!
Citat: Sonadora
Za mene je kruh od dizanog tijesta akrobacija!
Jednostavno to ne želite učiniti! Ali nije jako teško, samo to moraš učiniti!
medunak
Anja, u kojem je gradu moskovske regije manitoba poput blata? Definitivno ga nisam pronašao u Moskvi.
Palačinka
U našoj je obitelji recept za ovaj challah zaživio (pronašla sam ga na blogu Annushke), samo umjesto šljiva. biljna ulja. Od ovog brojanja dobivam dva halaha. Jednu pospite sjemenkama sezama, drugu sjemenkom maka.Također brzo propada, za 2,5 sata.
Potvrđujem da je challah vrlo ukusan i prozračan.
Natali06
Palačinka,
Citat: Palačinka
(pronađeno na blogu Annushke)
, možeš li pokazati prstom, gdje je ovo?
Napravio sam jedan i bio je ogroman. Dugo su jeli, ali to nikako nije utjecalo na njegov okus. Ostala je svježa kao i na početku.
Viki
Citat: Natali06
možeš li pokazati prstom, gdje je ovo?
Nata, pa ti daješ! Jeste li vidjeli ovaj blog? Pogledajte brzo!
Sam blog - 🔗
A challah je ovdje - 🔗
Natali06
Vikus, odbrojajte, nisam vidio da nosim uragan na svim web stranicama! Na sve oči trči! Odakle vam ovaj challah, ubijte me, ne znam. Već sam prikupio kolekciju. Pokušavam zadržati veze, ali to mi ne pomaže puno.
medunak
Natasha, ostaje jedna trećina tvog challaha ispečenog sinoć.
Natali06
Citat: plućnjak
od challaha ispečenog sinoć ostala je jedna trećina.

Ovo je najveće zadovoljstvo za moju dušu! Jako mi je drago što vam je ovaj challah odgovarao!
Jeste li pekli ovaj ili kvasac?
medunak
Kvasac pečen; iz nekog razloga kod predjela nije uspjelo, tijesto je ispalo loše. Sada želim hraniti kiselo tijesto 3 puta prije stavljanja tijesta na challah.
Natali06
Citat: plućnjak
Kvasac pečen

Natasha, Pitao sam zašto. Sjećam se da si želio još maslaca? To se dobiva umjesto kruha (zapravo ovo je kruh), u njemu nema apsolutno nikakve slatkoće.
medunak
Natasha, prvi put kad sam ti stavio kvas od kiselog tijesta, tijesto se jako diglo. Morao sam dodati suhi kvasac i promiješati tijesto. Pojeli su taj kruh. Jučer sam stavio kvasac. Prekrasna ruža ujutro. U 9 ​​sati sam zamijesila tijesto. Pokazalo se da je tijesto tekuće i ljepljivo. Morao sam dodati brašno i primijetiti ga u 17 sati. U 21 sat tijesto se diglo i plela sam challah. Sada stoji na ispruživaču. Koliko će to stajati? To sam mislio, vjerojatno ne baš jak kvasac. Iako su palačinke od kiselog tijesta izašle sjajno. Općenito, odlučio sam napraviti kvasac prema svim pravilima. Sjedim i gledam.
Natali06
Natashun, Jučer sam već napisala odgovor, a zatim sam se izgubila između vaših poruka, zatvorila sam ono što nije bilo potrebno (a čak je i moj suprug gnjavio - oslobodite teritorij!)
Nadam se da već danas imate rezultat? Dogodilo se?
medunak
Danas sam kruh vadio iz peći noću, na 1 sat i 20 minuta. Ispostavilo se challah, ali nema prozračnosti. Mrvica ima sitne rupe, kao na pogači. I podnldas samo 1,5 puta. Ostatak kiselog tijesta određivan je u palačinkama ili palačinkama. Ne znam još što će od toga biti. Ponovo ću staviti kvasac.
Natali06
Šteta ...: girl_sad: Odrasla sam na soli tako da sam se bojala da će joj se cijela figura pogoršati.
Tatok
Hvala na receptu !!! I ja sam to učinila. prvi put sam se malo zbunio pri tkanju ((ali i dobro se dignuo i ispao je tako ukusan! I kakav miris kad se ispekao !!Challah s kvascem
Challah s kvascem
SANA1975
Dobro doba dana, imam pitanje, pečem s pšeničnim kiselom tijestom, dobro djeluje, ali tijesto se pokazalo žilavim, za to imam recept: uzimam 3 žlice. žlice kiselog tijesta i dodajte 2 šalice brašna i vode, ostavite 3-5 sati, a zatim ispraznite sljedeće 3 žlice. l. a u ostalo dodam 2 žumanjka (nekada sam radila cijelo jaje, mislila sam da se ukočenost odnosi na bjelančevine) 3 žličice šećera, 30 gr. isušivanje. maslac, 2 žlice. brašno, mlijeko, koliko je potrebno, 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Zamijesite i ostavite 3 sata. Možda netko zna zašto je tijesto žilavo
Mailmor
Challah s kvascem
Challah je po vašem receptu vrlo ukusan. Pulpa je pahuljasta i ravna bez težine. Djeca su probala "komad po komad", pola ne, iako je challah za cijelu peć bio dugačak
Veliko hvala na receptu od kiselog tijesta


Dodano u ponedjeljak, 14. ožujka 2016. 16:47

rezati još vruće
Challah s kvascem
Vikulyasha
I evo mog challaha !!!! Svi su ludi za njom !!!! Hvala vam puno! Sad će mi se gotovo sve ponoviti, ali od svibnja, čini mi se, to ću raditi u velikim serijama !!!
iz navike sam dugo razmišljao kako tkati (imam samo dječake), nisam mogao razumjeti postupak. Prva se više stegnula i loše se digla, nije bila tako prozračna, ali druga se čak malo više rasprodala za moj ukus ima malo šećera, a malo previše soli, ali možda je moj med manje sladak.
Challah s kvascem
Challah s kvascem
Alycha
Kakav challah, ispeći ću ga u petak.
Mailmor
Vikulyasha, izašlo je 2 komada iz 1 dijela tijesta?
Vikulyasha
Citat: Mailmor

Vikulyasha, izašlo je 2 komada iz 1 dijela tijesta?
Da, prvotno sam želio napraviti dva manja. U dužini poput cupcakea ispao je otprilike. Lim za pečenje iz konvencionalne pećnice na prvoj fotografiji

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha