Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda

Kategorija: Kiseli kruh
Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenične raži 200 g
Topla voda 180 g
Brašno drugog razreda 380 g
Krupna sol 13 g

Način kuhanja

  • Odlučio sam svladati kruh od kiselog tijesta. Ovo je moje prvo iskustvo. Kiselo tijesto pripremalo se 3 dana od mješavine raženog brašna i brašna drugog razreda. Vodio se receptom za vječni kvasac. Tijesto se mijesilo u Bosch MUM86 kombajnu. Nisam dodavala šećer u tijesto. Prvi put sam odmrzavao oko 1,5 sata u posudi od kombajna, prekrivenoj vlažnim ručnikom, u pećnici zagrijanoj na 40 stupnjeva i isključenoj. Drugi put sam ga pustio da odstoji oko 2 sata u probnoj košarici, u pećnici s upaljenim svjetlom. Pekla ga je na papiru za pečenje, na vrućem limu iz pećnice. Zagrijala je pećnicu na temperaturu od 240 stupnjeva, stavila posudu s 200 ml vode. Pažljivo je okrenula kruh iz probne košarice na papir, poškropila ga vodom iz pshikalke, stavila u pećnicu i natočila još malo vode. Nakon 10 minuta spustio sam temperaturu na 200 stupnjeva, prozračio pećnicu i uklonio posudu s vodom. Nakon još 10 minuta, spustio sam temperaturu na 180 stupnjeva i pekao oko 30 minuta. Zvuk je odzvanjao kad se tapkalo. Kora nije gusta, hrskava. Mrvica je prilično nježna. Kruh se preko noći ohladio na rešetki, zamotan ručnikom. Evo što se dogodilo.
  • Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda
  • Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda
  • Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda
  • Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda
  • Kiselo tijesto kruh od brašna drugog razreda

Jelo je dizajnirano za

1 ovalni hljeb

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

Pećnica

Trishka
Tanyusha,

🔗
Ako je ovo prvi kruh, što će biti dalje !!!
ang-kay
Tatjana, s prvim starterom! Tanyush, 40 stupnjeva za fermentaciju i probu takvog kruha je puno. Optimalna temperatura je do 30 stupnjeva. Samo naprijed.
Babuška
Ksyusha, Hvala vam! Ovo je prvi "starter"! Aha! Bilo me strah probati ...

Angela, hvala na savjetu! Svakako ću nastaviti. Ostavio sam dio kvasca. Stoji na izoliranoj lođi (+7). Čim ovaj kruh ponestane, pokušat ću nešto teže.
RepeShock

Odnio sam tako lijep kruh u oznake) Hvala!
Babuška
Irina, hvala što ste navratili!
Masinen
Babuška, Tatiana, zgodni kruh! Jako volim kruh nakon izgubljene košarice, prelijepi su))
julia007
Tatjana, Jako lijep kruh!
Babuška
Maria, Julija, hvala što ste navratili da vidite moje pokušaje ... Ovo je prvi kruh od kiselog tijesta. Redovito pečem kruh s kvascem i jako poštujem probne košarice.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha