Torta "Nježni Napoleon" (majstorska klasa)

Da, moja ideja je bila napraviti dvoslojnu tortu Firebird, skoro sam napravio pticu, ali neću je saditi na kremu i cvijeće ... osim tada kremasto.

[Vei]

Vei, oh kako želim pogledati pticu. Već dugo buljim u takve kolače, ali još se ne usuđujem. zašto ne želiš staviti kremu? uz to neće biti ništa na ulju ili mb.

S njom (ptičicom) se ništa neće dogoditi, ali želio sam da sve bude lijepo, svečano i ne zgužvano - samo na kremi ... Pa, možda ću u bliskoj budućnosti i ja provesti sličan projekt. Htjela sam zadiviti bakinju maštu, u njenom životu nikad nije bilo ničega sličnog. a na kraju želi samo kolač posut mrvicama

Djevojke, recite mi, molim vas, upravo sam ispekla tortu prema ovom divnom receptu za svoj traktor, možete je ostaviti u kuhinji preko noći, a ujutro je stavite u hladnjak do večeri, navečer ću skupljati i ukrašavati . Ili ga odmah staviti u hladnjak? A na to trebate staviti tisak?

Ako u kući nije vruće, onda možete. Sad imam balkon od 12 do 13 stupnjeva noću. Sad to definitivno nije potrebno, bolje je sutra ujutro, kada su kolači natopljeni i neće se razbiti.

[Vei]

Vei, onda neka bude u ormaru, tamo je hladnije nego u kuhinji, ovdje nije hladno, danas po noći 17-18 stepeni. A ujutro ću ga staviti u hladnjak.

Ira, uobičajena krema je, naravno, jedna od najkvarljivijih, ali moja je baka (liječnica i vrlo pedantna u tim pitanjima) uvijek preko noći ostajala bez hladnjaka da se namače. Evo zaista izrađene torte po mjeri, ne za sebe, možda je vrijedno staviti je na hladno, ali ipak bez preše. Sad sam i sama zbunjena, kad to radim po narudžbi, sto puta se reosiguram. Bolje ga stavite u hladnjak.

Još nisam spavao :-) Vjerojatno ću otići i stvarno to očistiti, sat vremena već sat vremena stoji u kuhinji. Je li moguće pod prešom kada je zasićena i kolači se neće slomiti?

Da.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, oprostite što nisam odmah odgovorio. zaradio ... uopće nije bilo vremena doći do računala. vjerojatno već nebitno, ali mislim da ga vjerojatno nije potrebno ostavljati preko noći, treba ga držati na sobnoj temperaturi dok se ne zasiti - tamo se jasno vidi kako će se planina kolača smjestiti. zatim ga stavite u hladnjak na noć, a ujutro držite pod malim pritiskom.

[Paralelno]

Paralelno, da, ipak sam ga ostavila u ormaru. Tek ujutro sam ga stavio u hladnjak ispod preše. Sad pokušavam od njega napraviti traktor :-) Skoro sam ga prekrio mastiksom. Ali ipak poradite na dekoru ...... !!!!!

da, vidio sam vašu fotografiju traktora - tu, oh, koliko posla morate uložiti. Ali ne brinite zbog noći u ormaru - slučajno sam zaboravio ovdje medeni kolač staviti na noćenje u hladnjak neki dan - stajalo je dodatnih pet sati na sobnoj temperaturi, i hvala Bogu - sve je bilo u redu.

[Gulechka!]

Gulechka! Došao sam!!!!! Uz izvještaj !!!!! Čak sam i čekao povratne informacije kupaca! Rekli su da je preoooo ukusno !!!! Pa, hajde, barem ću vam dati takav izvještaj!

Svetochka, baš mi je drago-drago-drago-drago !!!! Hvala vam što ste vjerovali u moj recept))) i kupci su bili zadovoljni))) torta je ispala jakooo lijepa))) i uredna, čak. krasan prizor! 5+ stiliziranih ruža! i čime ste ukrašavali? ako je MB, čime ste onda slikali?

Da, naravno da je, moj vlažni beze! Sve sam, kao i obično, slikala domaćim gel bojama.

Gulechka, imam veliko hvala na prekrasnom receptu! Jučer sam je pekla po narudžbi, probala sam samo komadiće, oh, kako je ukusna !!! Fotografija komada, na žalost, ne ... Možda ću se sama ispeći, pa ću je objaviti

Gulya, napokon, odgovorna sam za nevjerojatno ukusan kolač koji sam ispekla prije mjesec dana. Nije mi se svidjelo samo jedno, koliko to ne radiš - sve nije dovoljno !!!

[Natalia]

Natalia, Drago mi je))) hvala na izvještaju))) nadam se da će se svidjeti i kupcima)) ali što se tiče fotografija, pečem ih prilično često, ali sjetim se slika samo kad ubijem zadnji komad))) magija pravo))

Vei, oh, kakav komad !!! ravna pjesma)) i pita u usta! Želim-želim-želim Napoleon) Uzeo bih to izravno s računala))

Gulya, a također hvala što si me naučio kuhati kremu u mikrovalnoj! Tako prikladno, ništa ne gori, i to brzo!

da, ovo je moja omiljena metoda)) Prenosit ću slike u našu galeriju - svakako ću je objaviti tako da bude jasno vidljiva) Na ovaj način kuham sve baze od kreme - i Charlotte i za ptičje mlijeko od ljubavnice.

I ja sam samo u drugom pokušaju mogao napraviti ispravnu kremu i to prema vašoj metodi u mikrofonu. U početku jednostavno nisam shvaćao koliko je baza trebala postati gusta.

[Vei]

Vei, Svakako ću objaviti fotografije kako bi bilo jasnije. I sam znam koliko je loše to učiniti prvi put, a da ne zamišljam dosljednost ((((uvijek tražim najdetaljnije recepte s velikim brojem fotografija, kako ne bih pogriješio) ovo je moja mana u prijenosu fotografija u recept.Postavit ću ga kasnije, inače ću oblikovati popravke i još uvijek nisam započeo))

Sretno s popravljačima (to još uvijek boli glava))), ali o postojanosti napišite kako bi trebala izgledati poput prilično guste kaše od griza. Prvi put sam dobila tekuću griz kašu i krema je sva istekla. Inače, ostatke kreme od kreme, koju sam smrznuo, potom odmrznuo i skuhao u mikro. Sve je super funkcioniralo. Tako možete dodati tekuću bazu, pa čak i kremu.

Gulya, hvala na receptu .. evo malog fotoreportaže - ostaje fotografija tvoje torte - ostalo (ostalo je (po receptu Svete moj shilopopa izbrisan) - dodaću riječima - plus torta (aka minus) - da ispada VELIKA količina tijesta i, shodno tome, VELIKI broj kolača - da je puno plus, inače. da je trebalo puno vremena za pečenje - minus .. Nisam ispekao sve kolače - ostatke sam stavio u zamrzivač - onda ih nekako ispečem ... Tijesto je ispalo dobro, kolači su se ljuštili - ali malo gume - sve sam radio strogo prema receptu, ali možda brašno nije isto - jer je - na kraju - tijesto bilo ljepljivo-tekuće - nije se ni razvaljalo .. Morao sam dodati brašno u željeno stanje - možda od ovog malo gumenih kolača .. Ali u rezultatima toga - kolač je vrlo ukusan - odobrio sam ga .. i kupci također .. Krema je, pak, napravila svoju - ili bolje rečeno vašu. ali ulje je dodano nakon toga. kako se sama kremasta masa ohladila .. Naravno - Napoleon je ukusan ne prvi dan, već 2-3 ili čak 4 dana - ispadne sočan i mekan .. Dakle - hvala na receptu, kad zatrebate puno kolača i velikog promjera, onda je ova opcija prava stvar!

vau, kakav slani kusmanchik)) hvala na izvješću)) da, ima puno kolača, ali u principu, ako želite malu tortu, možete umijesiti pola. gumeni kolači moraju potjecati od visoke vlage. tijesto ne smije biti ljepljivo. Vjerojatno je potrebno smanjiti količinu vode u receptu ... Napisao sam onako kako je bilo u originalu, ali nikad mi nije ostala sva tekućina u tijestu, tamo sam naznačio što mi je ostalo. Danas imam i Napoleona)) i taj tjedan ih je bilo par)) kaaayf))) šteta samo što je vaga odmah pokazala koliko sam kolača pojela ...
da, od ovog tijesta možete ispeći i ne samo Napoleona - kad mi naruče mali kolač, tijesto ostaje i lijeno ga je razvaljati u puno kolača, ja samo ostatke razvaljam u sloj, posipati / namazati nečim, smotati smotuljak, izrezati na komade i peći. mogu se napraviti i lisnate pite, pa, ili 1 velika pita.

kolači tamo ne bi trebali ispasti gumeni. tako su suhe, hrskave, lomljive. a kad se natopi vrhnjem - nježno i topi se.

Gulya, gumu su imali samo na početku (brašno sam napunio i razvaljao kad mi se tijesto više nije lijepilo za ruke) i tako, sutradan i trećeg - kolači - raskošni - mekani - ima hrskavosti , ali to je neka vrsta nježnosti, ali guma je nestala .. Wow, sutra ću dobiti ostatke i napraviti jezike sa šećerom ..

ima hrskavosti, ali nekako je nježno,

da, to je upravo ono što vam treba)) Nisam znao kako to opisati, ali dobro ste shvatili))

[Gulya]

GulyaJa vam pečem kolač, prilagođen. Ovaj mjesec imam dva Napoleona (i vašeg i mog!)

[Svetlana]

Svetlana, Imao sam i napoleone)) ovaj tjedan dva, a ovaj - samo jedi, bez ukrasa. prvi put sam to učinio, bez svega)) Nadam se da će vaši kupci biti zadovoljni! a moj muž je sretan kad naruče Napoleona - podrezuju ga)

Pekao sam margarin za 400 grama, bio je zakrčen, to uzimajući u obzir činjenicu da istodobno pečem samo jedan kolač zbog mogućnosti svoje pećnice! ((

o jadniče !!! još uvijek da me ne preplavi ... pečem tri kolača odjednom. Svim srcem suosjećam s tobom, Svetul, i želim ti novu hladnu pećnicu. Ne mogu ni zamisliti koliko ste vremena proveli pekući ...

[Paralelno]

Paralelno, Gulechka, hvala na receptu !!!
Kupci su bili jako dobri. sretni, rekli su da je ukusan ukusan!
Ni sama nisam probala ni bilješke, moj se suprug zgrčio, ​​ali on voli sve, sve je za njega ukusno
Krema je napravljena po vašem receptu i još je imam, vjerojatno je moram skuhati za 1 litru.
Promjer slojeva torte je 26 cm, ukupno sam ispekla 15 komada, spakiranih u mastiku.
Ukrašena težina 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, divno! Tako mi je drago što vaš rad nije bio uzalud i kupci su cijenili tortu))) moji također vole Napoleona)) takvo će biti vrijeme - imam narudžbu za jednostavno neuređenu tortu)
i vrhnja se može staviti i manje, ali uspijem napuniti kremu za sve jednu i pol litru))) naravno skupljam u obliku, inače će istjecati, ali onda kada je torta zasićena, sve je fino. iako ponekad kad toliko mlijeka nema kod kuće, a nerado idem, radim to i po litri)
Nadam se da ćete i sami nekako probati ovu tortu i napisati svoje mišljenje))

Gulya, naravno da će krema ostati
u mom slučaju: minus 1 torta i minus premaz cijele torte: gornja i bočna strana.
Općenito, prvi put sam Napoleon radio pod mastiksom, tako da je uvijek u svom prirodnom obliku: s mrvicama i sve u kremi
To znači: ako pripremamo kolač s mastiksom, skuhajte vrhnje za 1 litru mlijeka (to je iz mog iskustva).
Hvala još jednom!!!

Koliko sam shvatio, ako ne 6 žumanjaka, već 2 jaja, onda samljeti 2 jaja sa šećerom, a onda prema receptu ?? : girl-q: Peći ću za novu godinu!

[nagib]

da, sve je isto) nagib, sretno! Nadam se da će sve uspjeti i da će ga Napoleon oduševiti svojim ukusom))) glavno je ne uliti svu tekućinu u tijesto, uvijek mi ostane tekućina. I ja ću Napoleona za novu godinu))

sva tekućina nije nestala: da: pričekajte, stavim tijesto, napravim kremu, ja nakon korporativnog * ŠALJIVO * nadam se da će sve biti u redu: drink_milk: onda ću izvijestiti, hvala

Pa, nakon korporativne zabave ipak bi trebalo biti zabavnije))) sve će uspjeti!

Gulechka, a kad bi se kolači pekli na ovaj način trebao bi mirisati na ocat ???

Količinu octa prepolovim jer u gotovim kolačima osjećam miris octa.

Jednom sam nekoliko puta prilikom pečenja osjetio miris octa, ali u gotovim kolačima ocat uopće nisam osjetio. ali tamo trebate uzeti ocat, a ne esenciju - 6%

Zašto prolazim ovaj recept ...: girl-th: Moram probati :-) Sprijateljila sam se s Fomkinovim kolačima, sad moram probati ove :-)

[Olga]

Olga, pokušajte biti sigurni) Nadam se da će vam se svidjeti. on je tako nježan, natopljen izlazi)

Gulechka, zašto tako misliš o nama!))) Naravno, uz obični ocat i još ga smanjio. I još uvijek pečem vaše kolače, a moja krema će biti, moj sin sutra će biti na dr.

Svetul, o našem divnom izradi kolača - pouzdano znam da neće biti zbunjeni)) pa, samo ocat je bit, i to 9%, a možda će netko drugi pročitati i pogrešno shvatiti))
Ako ste smanjili i sve je u redu, onda možete sigurno smanjiti! Ponekad (ni sama ne znam o čemu to ovisi ... možda zato što esenciju razrijedim vodom u octu i negdje pogriješim ...) osjetim ocat u tijestu, ali onda on nestane u kolači - znam sa sigurnošću, jer ja samo pucam ove kolače s čajem))) Sviđa mi se njihov okus, iako tamo nema šećera ... i djeca mi stalno povlače kolače)

Nisam osjećao miris octa, pogotovo gotovih kolača

Imao sam nekoliko puta tijekom cijelog vremena ... ali ovdje sam još uvijek vjerojatno sam kriv - nisam ocat pravilno pomiješao .. ali kolači ionako apsolutno nisu mirisali)))

Ne, Gulya, ocat definitivno nije bit! Ali miris se događa samo kad se peče - moj muž mi je zavrnuo sljepoočnicu, rekao - I kako želite, ocat je hlapljiv ...
Ocat uopće ne osjećate u kolačima - vidi se da stvarno isparava ... I da, počela je peći na konvekciji - sad je digla i za 1 sat ima mnogo kolača - superrrrr !!!

[Gulya]

Gulya, može li se koristiti jabučni ocat?