Napoleonova torta "

Kategorija: Slastičarstvo
Napoleonova torta

Sastojci

Tijesto:
Jaja 3 kom.
Mlijeko 3/4 šalice
Maslac (otopljen) 2 žlice. l.
Soda prstohvat
Sol prstohvat
Brašno koliko će tijesta trebati
Krema:
Brašno 2 žlice. l. (s vrhom)
Jaja 4 stvari.
Šećer 2 čaše
Mlijeko 1 l
Maslac 100 g
Vanilin na vrhu noža

Način kuhanja

  • Ovo je moja torta iz djetinjstva. Recept sam dobila od mame. Uvijek nam ga je pripremala za Novu godinu.
  • Tijesto:
  • Zamijesite tijesto poput tjestenine. Podijelite na 6-7 jednakih dijelova. Razvaljajte vrlo tanke kolače, probodite vilicom na nekoliko mjesta i pecite. Namažite kremom jedan dan prije jela.
  • Krema:
  • Najukusnija stvar ove torte je krema! Svi pitaju za recept! Pokušajte i vi.
  • Otopite brašno u 1/2 šalice mlijeka. Stavite malo na stranu. Zatim sameljite jaja sa šećerom dok ne pobijele. Preostalo mlijeko na štednjaku zakuhajte (ali nemojte kuhati!) Ulijte uz povremeno miješanje u istucanu masu jaja sa šećerom. Učinite to na štednjaku na laganoj vatri. Čim se masa počne zgušnjavati, ulijte razrijeđeno brašno povremeno miješajući. Čim masa počne "puhati" - isključite je. Dodajte maslac i vanilin, promiješajte i ohladite.
  • Napoleonova torta

Bilješka

Tijesto se može zamijeniti kupljenim pahuljicama bez kvasca.

nina1973
Nikad nisam pekao Napoleon, ali stvarno želim probati, ali nisam shvatio s vrhnjem kada i gdje uliti brašno razrijeđeno u pola čaše mlijeka i kada i što staviti na štednjak, pojasnite za mene neiskusni
Natusik
nina1973, Otopite brašno u pola čaše mlijeka. Stavite malo na stranu. Zatim sameljite jaja sa šećerom. Na šporetu zakuhajte litru mlijeka, ali nemojte kuhati! A zatim vruće mlijeko ulijte u razmućenu masu jaja sa šećerom (miješajući). Sve to radite na štednjaku na laganoj vatri. Čim se masa počne zgušnjavati, ulijte razrijeđeno brašno uz povremeno miješanje. Pa, onda prema receptu.
Olga78
Da li se torta "smoči"?
Natusik
Citat: Olga78

Da li se torta "smoči"?
Da, kolač je "mokar".
nina1973
Hvala na odgovoru, čini mi se da sada sve razumijem
nina1973
Napravio svoju tortu, vrijedi je namakati, pokušat ćemo sutra
Natusik
nina1973, radujemo se vašim povratnim informacijama!
Kara
Super torta ispada !!!!
Pravim istu kremu, ali umjesto brašna dodala sam 1 žlicu. griz. Dok vrhnje vrije, mora se neprestano miješati, poput griza. Ako nastanu grudice, tada ih nijedna mješalica ne može slomiti. Kad se kuhana krema malo ohladi, u nju utaknem 200 g maslaca.
Ilona
Djevojke, a da u to vrijeme nitko nije imao fotografiju?
Natusik
Ilona, moja je fotografija tada izbrisana, pa, zabrljao sam, tamo je bio logotip druge stranice. Nisam uvrijeđena. Sve je točno.
Tek sada ne mogu urediti recept i ne mogu umetnuti fotografiju.

Nedavno je Napoleon pekao. Svi ga jako volimo. Evo ...

Napoleonova torta

Ali u kontekstu, samo fotografija nije jako ...
Napoleonova torta
Ilona
Hvala, pa hvala na fotografiji! I kako ćete ga opet ispeći, ubaciti tada i prekrasan rezač za torte, ok?
Natusik
Obavezno! Dogovoren!
silva2
hvala na receptu

Napoleonova torta

Napoleonova torta
ksuxa198721
A lisnato tijesto ispada po ukusu ili što? Ili nešto nisam razumio?
silva2
Ispadaju kolači slični pijesku. I nakon impregnacije izgledaju ovako. Inače, ja sam lijena dama, vrhnje kuham u polagaču.
ksuxa198721
Citat: silva2

Ispadaju kolači slični pijesku. I nakon impregnacije izgledaju ovako. Inače, ja sam lijena dama, vrhnje kuham u polagaču.

u redu, hvala
yarli
Djevojke, želim se požaliti na svoje krivo loše iskustvo u kuhanju ovog napoleona.Dobila sam 9 kolača. Uzeo brašno za strmo tijesto 3,5 st-na. Tko je koliko dobio? Pokazalo se da su kolači tvrdi, nisu bili namočeni ni 4. dan. Krema je također problem. Kuhala, kuhala. Nakon što sam dobro istukao jaja i dodao mlijeko, on ga kategorički nije htio zgusnuti, odlučio sam dodati razrijeđeno brašno ne čekajući zgušnjavanje, s brašnom, mislim da će se definitivno zgusnuti. Ništa slično ovome. Tava je puna pjene, cijelo vrijeme pokušava pobjeći poput mlijeka. Nadao sam se da će se pjena taložiti, tada će se pojaviti gustoća, nije se slegla. hladno tekućina - pjena je ostala. Ponovo sam ga prokuhao, rezultat je isti. Nisam razmišljao odmah dodati brašno, ali zbog pjene nisam mogao razumjeti što se događa. Još jednom ohlađeno, dodano ulje. I namazala je kolače, nadajući se da će kolači biti zasićeni i da će sve biti u redu. Rezultat su čvrsti, nezasićeni kolači koji plutaju u kremi. Muž je pojeo komad, trbuh mu je postao. Nisam ga više probao, danas sam ga završio. Krema je vrlo ukusna, krema mi se svidjela više od svih ostalih do sada.
Analiziram svoje pogreške: u tijesto sam stavio puno brašna, a u kremu sam morao dodati 3 žlice. Tko će što reći?
Oprostite na višeslojnom pismu - na emocijama ...
silva2
Loše iskustvo je također potrebno za donošenje ispravnih zaključaka. Ne uzrujavajte se! Sljedeća torta sigurno će uspjeti! Na primjer, torte radim, onako, s nedovoljnom količinom brašna, da bih kolač zaprašio tijekom valjanja, razvaljao sam ga izdašnom rukom, okrenuo, ponovo prevrnuo brašnom i tako dalje na stanje pergament papira. Takvi kolači su tanki, lako se prenose na lim, ne trgaju se, a zatim su dobro impregnirani. A što se tiče kreme, opet moje osobno iskustvo, jer to nije prema tehnologiji, dobro promiješam sve sastojke kreme u mikseru sirovo i ulijem raskošnu kremu u meck kuhalo nakon nekoliko sati! Zatim sam ga ohladila, umutla s maslacem i voila!
silva2
Da, ako je krema pravilno pripremljena, jaja treba miješati sa šećerom i brašnom, a ne ih tući, zbog čega imate pjenu.
yarli
Hvala na savjetima. Bez imalo razmišljanja sam. Tijesto je napisano čvrsto kao rezanci, pa sam se potrudio. Kad radim tijesto za rezance, mijesi samo moj suprug, nemam snage da ga mijesim. Želim pokušati ponovo s nekim pogreškama. Vrlo primamljiv jednostavan način kuhanja. I pažljivo sam pročitao o kremi, da je treba SMRATI, i tukao sam je mikserom poput šarlote.
silva2
Ja sam bio u loncu za kuhanje, nekako sam stavio griz kašu da se kuha za noć - ujutro se doslovno ispostavilo da je krem ​​brlele, pa je nastala ideja da pokušam skuhati kremu, sad to jedino mogu učiniti. Sjetite se samo kuhanja unaprijed.
Aina
"Napoleon" je torta s potpisom moje mame. Izgleda vrlo ukusno uzela sam ga kao bookmark, pokušat ću peći po ovom receptu, gledat ću reakciju mame
yarli
A ja nemam sporo kuhalo. Kako ta riječ polako .... nije zavodila. Evo šporeta pod pritiskom - da. Trenutno je stečeno.
Pa se vrtim oko ovog recepta i skužim. Odakle tijesto od tijesta ??? Samo 2 sv. žlice maslaca ???
Aina Čekam rezultat. I mamina reakcija je ista.
silva2
Djevojke, ne tijesto, ali slično poput kolača, vrlo krhko kad se tanko valja.
Aina
Citat: silva2

Djevojke, ne tijesto, ali slično poput kolača, vrlo krhko kad se tanko valja.
Čudno je da izgleda poput prhkog tijesta, ali nije li puh za Napoleona?
silva2
lisnati kolači dobri su s kremom od maslaca, ali trebate dobro natopiti kremom, malo je vjerojatno da će lisnati biti natopljeni. Ja Sjećam se da je moja majka napravila Napoleon od takvog tijesta - margarina, brašna, piva - ispalo je da su tanki mjehurići i sitni kolači
Aina
Citat: silva2

lisnati kolači dobri su s kremom od maslaca, ali trebate dobro natopiti kremom, malo je vjerojatno da će lisnati biti natopljeni. Ja Sjećam se da je moja majka napravila Napoleon od takvog tijesta - margarina, brašna, piva - ispalo je da su tanki mjehurići i sitni kolači
I moj radi nešto slično, ali oni ne izgledaju poput pješčanih, brži su napuhani, samo vrlo tanki i hrskavi
silva2
Pa, u principu sam i to ozbiljno mislio. Samo naduvavanje u mom konceptu je nekoliko slojeva-3,6.ali u ovom testu mjehurići su na nekoliko mjesta, to je sve. Općenito, govorimo o istoj stvari.
Sone4ka
Citat: silva2

Sve sastojke kreme dobro izmiješam u mikseru sirovo i nakon nekoliko sati ulijem u kuhaču!Zatim sam ga ohladila, umutla s maslacem i voila!

Jučer sam pekla kolače, nisam imala dovoljno snage za kremu i odlučila sam se poslužiti ovom metodom.
Općenito, rezultat nije bio baš zadovoljan - u središtu je struktura kreme više ili manje homogena, ali na zidovima i dnu posude, gdje je temperatura viša, krema se kuha vrlo neravnomjerno, ne u grudicama, ali moglo bi se reći u naletima. Promiješao sam ga i ozdravio, ali grudice su ostale. Morao sam raditi kao blender. Struktura kreme je slomljena i postala je tekuća
Sad ću ga pokušati ponovno zagrijati i ako se ne zgusne, dodat ću brašno / škrob.
Na temelju mog iskustva, nekoliko pitanja:
1. na kojem načinu kuhate vrhnje?
2.Da li se stvaraju grudice? prema mojem razumijevanju, njihova je pojava neizbježna, jer će brašno bez miješanja težiti dnu i tamo se skuhati.

pomozi mi da shvatim, molim te
Albina
Po mom razumijevanju, od djetinjstva je Napoleonova torta bila s medom. Ali na forumu se moj svjetonazor u tom pogledu preokrenuo. Odnijet ću ga u vaše oznake. Istina, ni sama ne volim mijesiti elastično tijesto.
silva2
Sone4ka, grudice se naravno formiraju, ali u prvih sat vremena to promiješam nekoliko puta, a zatim do jutra stavim u najslabiji mod. umutiti s maslacem ispadne savršeno glatko ... ovako radim griz za puding od griza

Napoleonova torta

Napoleonova torta
Napoleonova torta


Dodano u petak 20. svibnja 2016. 11:01

U početku se čini da se zgužva, ali miješao ga je nekoliko puta i ostavio do jutra. Ujutro prema oblicima, nema grudica. Unuka puca već trči ...


Objavljeno u petak, 20. svibnja 2016. 11:33

da, griz stavljam u hladno mlijeko, a mješavinu jaje-škrob prelijem kipućim mlijekom
Natusik
Djevojke, ovo je naš obiteljski recept. Mama nam je pekla takav kolač kada se nije prodavalo tijesto bez listova, bez kvasca. Sad je puno lakše.
Savjetujem vam da kupite gotovo lisnato tijesto, a cijela tajna je u kremi! Torta miriše na sladoledne slastice u šalici za vafle ... kao u djetinjstvu ...
Antonovka
Natusik,
Natasha, koliko bih tijesta trebala kupiti za ovu količinu kreme? Želim Napoleona i ne želim motati kolače
Natusik
Helen, uvijek sam uzimao dva pakiranja lisnatog tijesta bez kvasca.
Sretno!
Antonovka
Natusik,
Puno vam hvala)) Za vikend ću to pokušati)))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha