Tart od kruške

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Tart od kruške

Sastojci

Tijesto povjetarac:
Pšenično brašno 250 g
Šećer 20 g
Sol ½ h. l.
Maslac (smrznuti, na kockice) 120 g
Voda (ledena) 100-110 ml
Krema patisier:
Mlijeko 330 ml
Sjemenke vanilije (zamjena: vanilin šećer, esencija) ½ mahuna
Pileći žumanjci 3 kom.
Šećer 90 g
Sol 1 prstohvat
Pšenično brašno 2 žlice. l.
Punjenje:
Kruške 3-4 kom.
Aroma za posipanje:
Šećer 2 žličice
Karanfil 3 pupa
Cimet ½ h. l.
Žele za glaziranje tart-a:
Prozirni žele od kolača (Dr. Oetker) ½ vrećica
Šećer ¾ Umjetnost. l.
Voda 110-120 ml

Način kuhanja

  • Tart od kruške
  • Probijte sve sastojke tijesta, osim vode, u blenderu noževima u pulsnom načinu dok se ne stvore fine mrvice i postupno ulijte vodu, nastavljajući tući dok se tijesto ne počne skupljati u grudice.
  • Tart od kruške Tart od kruške Tart od kruške
  • Kvržice, pritiskajući i lijepeći zajedno, sakupljajte u veliku grudu, možete odmah u vrećicu, u nju, izravnati u tortu i ostaviti u hladnjaku 40-60 minuta.
  • Tart od kruške Tart od kruške
  • Skuhajte patisier: žumanjke sameljite sa šećerom i soli, umiješajte brašno, ukuhajte mlijeko sa sjemenkama vanilije i postupno, temeljito miješajući, ulijte u žumanjke. Smjesu stavite u posudu s debelim dnom na srednje jaku vatru (ili u parnu kupelj) i kuhajte kratko vrijeme neprestano miješajući pjenjačom dok se ne zgusne. Ne treba kuhati. Kremu ohladite hermetički pokrivajući poklopcem ili prozirnom folijom ili često miješajući tako da se ne stvori površinski film.
  • Tart od kruške
  • Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
  • Povjetarac mora brzo raditi s tijestom kako ne bi imao vremena zagrijati se. Ako se zagrije i postane premekano i ljepljivo, nakon stavljanja u kalup vratite ga da se hladi. Inače se tijesto može iskriviti u pećnici (protok).
  • Ohlađeno tijesto brzo uvaljajte između filma ili papira za pečenje, pospite malo brašnom, promjera malo većeg od posude za pečenje.
  • Tart od kruške Tart od kruške
  • Uklonite gornji sloj filma, prebacite na drugi sloj i stavite tijesto u kalup (film okrenut prema gore), pažljivo uklonite preostali film, pritisnite rubove tijesta uz stranice kalupa. Dno usitnite vilicom, stavite košaru u pećnicu 20-25 minuta.
  • Da biste izbjegli rizik od deformacije košare, možete je presložiti folijom i dodati sredstvo za ponderiranje: grašak, grah ili posebne kuglice za pečenje. Već nekoliko godina koristim isti grah (volumen od 1 litre), a zatim ga ohladim i ostavim do sljedećeg puta.
  • Tart od kruške Tart od kruške Tart od kruške
  • Dok se košarica peče, očistite i tanko narežite kruške dijagonalno (može se uzeti uzorak s vanjskih zadebljalih kriški).
  • Tart od kruške Tart od kruške
  • Sameljite šećer za posipanje kolača u mlincu za žbuku / kavu sa začinima.
  • Tart od kruške Tart od kruške
  • U pečenu košaru stavite vrhnje, zatim kruške, pospite aromatiziranim šećerom, vratite u pećnicu i pecite 30-40 minuta.
  • Tart od kruške Tart od kruške
  • Nakon pečenja žele pripremite prema uputama (u pravilu se sve pomiješa s hladnom vodom, dovede do kuhanja i kuha dok se ne zgusne 1 minutu) i četkom premažite (glazirajte) kruške ili prelijte cijelim tartom od središta do rubova u tankom mlazu.
  • Tart od kruške
  • Stavite tart da se ohladi.
  • Tart od kruške

Bilješka

Sastavljanje i pečenje tart-a također se može napraviti na lijen (brz način). Za to je potreban jedan dodatni sastojak: pekmez od krušaka / jabuka / marelica.

Dno sirove košarice trebaju obložiti slojem od oko 0,5 cm, tijesto jednostavno zatvoriti kako se ne bi smočilo od tekućih sastojaka, kruške staviti na pekmez i preliti na vrh poluproizvoda ( to jest, vrhnje se ne može kuhati, već jednostavno kuhati žumanjke sa šećerom prokuhanim mlijekom). Ostaje posuti aromom šećera i sve zajedno odjednom peći dok ne omekša (45-50 minuta). Naravno, ova metoda je puno brža i lakša. No, postoji jedno upozorenje.Ova je metoda prikladna za one koji imaju slatki zub, jer će pekmez primjetno dodati slatkoću tartua. Volim deserte zbog njihovog okusa, a neopravdana količina šećera u mnogim desertima osobno me sprječava da osjetim taj okus. Pa sam krenuo ovim putem.

No, budući da je sve individualno, odaberite svoju metodu i kuhajte s užitkom!

SchuMakher
Oh, prijatelju !!!!
Omela
Beautyaa !!! A jesi li nestao ???
Arka
Bok cure! Hvala vam na gostoprimstvu. Nisam nestao, jednostavno nisam imao vremena ni energije za pisanje.
SchuMakher
Nedostaješ nam ovdje!
MariS
Aročkakako mi je drago čuti vas! I donijela sam prekrasan recept - samo sam tražila kamo na ukusniji način staviti kruške! Već snimam ...
Arka
zdravo Mariška! Drago mi je i da se vikend napokon istakao kada možete "imati forum"
Da, kruške su sada takve da razmišljate samo o tome gdje ćete ih pričvrstiti
Tanyulya
Aročka, beautyaa !!! I stvarno te izbrisao
Arka
Tanyulya, hvala! Evo me ovdje
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
kubanochka
Aročka! Čestitamo na pobjedi! I nemojte više nestajati I ja sam to isto propustio, a sada ste se vratili !!!
Kokoschka
Kakva krasna !!!
Le-persona
Čestitamo na pobjedi! takva ljepota na fotografiji - oduševljena sam !!!
Arka
Veliko hvala svima na povratnim informacijama i organizatorima natjecanja na priznanju!
Naravno, znao sam da će prijem nakon kratkog odvajanja biti topao, ali toliko! ..
mur_myau
Hvala na receptu. posebno za detalje uz test!
Na kvascu
Vrlo zanimljiv recept. Moramo pokušati, kombinacija proizvoda je vrlo uspješna. Mislim da će biti ukusno.
Arka
Hvala vam cure!
Kombinaciju za kruške odabrala sam prema knjizi "ABC of Taste". Nisu navedeni recepti, već su win-win opcije za kombiniranje proizvoda / okusa.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha