Mirta BM2088. Borodinski kruh

Kategorija: Kruh s kvascem
Mirta BM2088. Borodinski kruh

Sastojci

Raženo brašno 370 g
Pšenično brašno 250 g
Slad 5 žlica. l.
Voda 450 ml
Med 2 žlice. l.
Šećer 2 žličice
Sol 3 žličice
Ocat (jabučni ili balzamični) 2 žlice. l.
Korijander (mljeveni i cjeloviti) 3 žličice
Suhi kvasac 3 žličice

Način kuhanja

  • Vrlo jednostavan recept za borodinski kruh u aparatu za izradu kruha! Volim ovaj prekrasan kruh, jer je zdrav i aromatičan. Ima glatku površinu bez pukotina posutu kimom, korijanderom ili anisom. Boja kruha treba biti tamno smeđa (nije ga potrebno peći na "tamnom" položaju kruha). Debljina kore nije veća od 4 mm. Mrvica treba biti elastična, ne ljepljiva, ne mokra, jednolike poroznosti i bez šupljina. Okus takvog kruha je slatko-kiselkast, bez znakova gorčine.
  • Kuhala sam ovako:
  • 1) U slad ulijte 150 ml vruće vode, promiješajte i ostavite 10 minuta.
  • Mirta BM2088. Borodinski kruh
  • U međuvremenu je preostalih 300 ml vruće vode pomiješano s 2 žlice. l dušo.
  • Mirta BM2088. Borodinski kruh
  • Zatim je slad pomiješala s medenom vodom.
  • 2) Mješalice sam ubacio u kalup (uzeo sam veće, jer su namijenjeni pečenju kruha od 1350 g).
  • Mirta BM2088. Borodinski kruh
  • 3) Zatim sam sve sastojke stavila u posudu za pečenje. Dodao sam ga ovim redoslijedom: slad s medenom vodom, ocatom, šećerom, soli, raženim brašnom, pšeničnim brašnom (prethodno prosijati za obogaćivanje kisikom) i na samom kraju kvascem. Do kuta obrasca. Da bi se izbjegao kontakt s vodom.
  • 4) Uključio sam način rada "francuski", vrijeme se pojavilo 3:50. Koru stavite na srednje pečeno. I pritisnula je gumb "Start".
  • 5) Nakon zvučnog signala dodao sam 3 žličice. korijandar.
  • 6) Po završetku programa vadim kruh. Izvadim miješalice s kukom. I kruh zamotam na nekoliko sati u kuhinjsku krpu, a zatim u vreću. Vidjela sam da je to učinila moja baka :) Rekla je da na taj način kruh ostaje hrskav i ne topi se.
  • Mirta BM2088. Borodinski kruh
  • Mirta BM2088. Borodinski kruh
  • A ovo je moj pomoćnik, proizvođač kruha Mirta BM 2088
  • Mirta BM2088. Borodinski kruh

Jelo je dizajnirano za

1350 g

Vrijeme za pripremu:

3.50

Program kuhanja:

francuski

Bilješka

Za one koji prvi put koriste aparat za kruh, reći ću vam o fazama pečenja kruha!
- Nakon uključivanja načina započinje faza stajanja (kôd se uključio prvi put, nisam mogao razumjeti zašto serija nije odmah krenula).
- Zatim mijesiti tijesto. Isprva polako, a zatim ubrzavajući. U ovom trenutku možete sigurno otvoriti poklopac i gledati postupak. Na primjer, ako vidite da je tijesto previše tekuće, dodajte brašno. I obrnuto.
- Nakon zvučnog signala, zvuči u posljednjim minutama gnječenja tijesta, možete dodati začine i aditive. U našem slučaju ovo je korijander.
- Sljedeća faza je podizanje kruha. Trenutno ne otvarajte poklopac aparata za kruh!
- I zadnji korak je pečenje.
Nakon završetka programa, ne zaboravite izvaditi kruh i izvući mješalicu.

Verochka
vrlo zanimljiv recept. Navodno kuhanje nije teško, najviše me uplašilo u borodinskom kruhu
Galijon-6
zina
nema puno kvasca?
Admin
Citat: zina

nema puno kvasca?

Da, stopa je povećana. Za takvu količinu raženog brašna, plus puno slada, s manje, nećete moći uzgajati takav kruh.
Synichyk
Sve je točno. Manje kvasca ne vrijedi stavljati. Kruh je stvarno savršen. Pekla sam ga već 10 puta. Inače, ovaj sam kruh pokušala napraviti na najtamnijem stupnju pečenja kore, ali ne baš jako. Vrlo crno, prženo. Ne savjetujem odstupanje od recepta)
Svetlana051
Hvala na receptu. Svidio mi se kruh. samo je nekoliko pitanja (ovo je za nadarene)
Dodala sam mekinje. za koliko u ovom slučaju treba smanjiti ili ostaviti pšenično brašno kao u receptu?
Pokazalo se da je kruh ukusan: imam HP Panasonic, prvo sam na programu napravio tijesto za Pizzu. a zatim na Glavnu. kao i u načinu raži nema izbora težine i kore.Gotov kruh činio se malo gust, možda malo brašna? kako prilikom gnječenja znati da ima dovoljno brašna?
Oprostite na glupim pitanjima. ali ochcheny žele naučiti kako ispeći ukusan i pravilan kruh.
Admin

Zašto dodati mekinje? U tijestu ima dovoljno raženog brašna. Ako ste dodali mekinje, dodajte malo vode da gustoća tijesta ne trpi puno.
Svetlana051
Usitnite ga kako bi pšenično brašno bilo zdravije. Mislite li da je u raži ima dovoljno?
Admin
Citat: Svetlana051

Usitnite ga kako bi pšenično brašno bilo zdravije. Mislite li da je u raži ima dovoljno?

Raženo brašno je samodostatno, a korisnim tvarima nadmašuje pšenično brašno i mekinje, posebno raženo brašno od cjelovitih žitarica koje sadrži mekinje. Stoga je raženi kruh ukusniji i hranjiviji, zašto se voli praktički više nego samo pšenični bijeli i nastoje naučiti peći
Svetlana051
Puno vam hvala na odgovorima. Kruh mi se jako svidio i čak sam ga cijenio
Synichyk
Svetlana, nisam dodala mekinje, ne mogu vam pomoći u tome. Izgleda ovako u dosljednosti. To je nakon gnječenja, stajanja. Mirta BM2088. Borodinski kruh
Ako vidite da je tijesto vrlo gusto, slobodno dodajte vodu. Dodajem uglavnom na mijesenje tijesta. Čak i ako postoji tanko tijesto, ono će i dalje biti ukusno. Ako se dobije vrlo gusti kruh, to samo ukazuje na to da ima puno brašna i da ga treba malo razrijediti. Općenito, sam Borodinski je gust sam po sebi.
Balerina
Hvala vam. Dodano u oznake. Jedan od najdražih! Dobri rezultati prvi put.
nikitos
Djevojke, kćeri ne mogu med zamijeniti šećerom ili fruktozom i koliko onda staviti!
Admin
Citat: nikitos

Djevojke, kćeri ne mogu med zamijeniti šećerom ili fruktozom i koliko onda staviti!

Zamjena za šećer u istoj količini, 1 do 1 za med ili prema vlastitom ukusu.
Galijon-6
A ako se izvrši polovica norme, rezultat će biti isti?
Admin
Citat: Galleon 6

A ako se izvrši polovica norme, rezultat će biti isti?

Preračun broja sastojaka u receptu za kruh. Za pomoć početnicima. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Galijon-6
Oh, za mene je ovo mračna šuma, i možda će je neki od profesionalaca izbrojiti, u štednjaku imam samo 340 ml tekućine, pa ne mogu shvatiti kako.
KatyaKaterina
Hvala na receptu! Kruh mi se jako svidio!
fialka79
Pa idem u kupovinu i nigdje ne mogu naći slad .... možda postoje posebne trgovine?
Admin
Citat: fialka79

Pa idem u kupovinu i nigdje ne mogu naći slad .... možda postoje posebne trgovine?

Trebate pitati one koji žive pored vas https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 ili to učinite sami https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0
fialka79
dugme
hvala na receptu! Već dugo tražim recept za jednostavni crni kruh :)
Shl istina nisam prvi put uspio (previše vode). ali prilagodit ću se
gryzyuka
Dobar recept! Hvala) Cijeloj obitelji se to jako svidjelo! Kvasac se možda čini previše, ali miris se ne osjeti - ovdje ima puno drugih okusa) Dvaput sam ispekao pola porcije, ali danas sam nešto zaboravio i potpuno umutio, a moja stara mazga za 1 kg je proračunato, zabrinjavajuće, ali čini se da se snalazi. Na program sam stavila kruh od cjelovitih žitarica.
SeredaG
Kako je? Jeste li izvadili puno kruha iz kante? U svom LG-u nisam se usudio staviti puni dio svoje maksimalne težine kruha previše 900-1000g. Upravo sam stavio polovicu porcije u "glavni" način rada 3h 40min
gryzyuka
Koliko se sjećam), uopće nije izašao. Od tada sam se zanosio kiselim tijestom, kuhanjem ... do sada neuspješno)
Svetlana051
Jako mi se sviđa vaš kruh, ali bilo je pitanja nakon kupnje tamnog agrama i panaferina, kako se mogu dodati i u kojem omjeru? Oprostite ako je pitanje izvan teme
3aponka
Svidio mi se recept, sve je jednostavno i pregledno. Samo jedno pitanje - nije potrebno ulje? Prije toga svi recepti koje sam isprobala bili su s dodatkom masti.Mislila sam da bez njih (masti) neće uspjeti ...
nakapustina
Gotovo godinu dana pečem kruh po ovom receptu, ali zaboravljam zahvaliti autoru. Za mene je ovo najuspješniji recept za Borodinski, kruh uvijek ispadne Synichyk, puno hvala na receptu.
Marija-83
Hvala vam na jednostavnom, ukusnom receptu. Polovicu recepta ispekla sam u aparatu za izradu kruha, jer je količina hb mala.
Mirta BM2088. Borodinski kruh
Marija-83
Još jednom hvala na receptu, pojeli smo ga vrlo brzo. Pečeno u aparatu za kruh Scarlett u "francuskom" načinu.
Pačuli
Pekla sam je prema ovom receptu, ali uz neke izmjene. Prvo sam, naravno, sve sastojke prepolovila. Moj proizvođač kruha ne bi imao punu verziju. Drugo, umjesto meda bila je melasa (meda jednostavno nije bilo), umjesto balzamičnog / jabučnog octa, uzeo sam uobičajeni (kako kažu, u nedostatku pečata, pišemo jednostavno). A nisam imao ni korijander. Pečeno u kruhu Oursson BM1000JY u kruhu "francuski" način rada.
Na početku gnječenja činilo se da nema dovoljno tekućine - na stranama kante ostalo je puno brašna. Nisam mogao odoljeti - kap vode. A onda je požalila - dolje se počeo čuti chomp, iako je voda doslovno kapala! Tada sam na brzinu ubacio brašno.
Licitar se stvorio, ali je i dalje loše uskrsnuo.
Pokazalo se da je kruh gust, vlažan, nizak. (Umetnut ću fotografiju malo kasnije)
Aroma i okus su dobri, ali svejedno takva vlaga zbunjuje - je li pečeno? Možete li nešto učiniti?
(Za vikend ću probati na dači u Panasonicu)
Annusya
Prvo sam pekao 1/2, jučer sam izgubio 28%)
po ukusu - ništa, nešto slično je kupljeno u supermarketu.
jako mi se svidjela boja)
nije znao što učiniti s maslacem
Pronašli smo recept v_v_su - borodinski kruh "Taj isti" u aparatu za izradu kruha s receptom ta je razlika samo u kvasu i postoji 5 žlica. l. ulja
Dodao sam 1,5 žlice. l. (ili vam treba ulje ??), a zatim sam ga nakon gnječenja poravnao uljnim rukama) tako da je bio ujednačen vrh, ali stvarno nije izašao vrlo ravnomjerno)
pečeno u načinu Borodinsky (pročitao sam da su šaržu stavili u drugi način, a pecivo u drugi)
nije dirao tijesto, prema količini brašna
bio je gust na vrhu, tekući na dnu, pomagao je miješati što je bolje mogao
na fotografiji su mjehurići, dolje gusti
kako popraviti da bude homogen?
Mirta BM2088. Borodinski kruhMirta BM2088. Borodinski kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha