Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 206)

lappl1
Citat: Mary Poppins
Granulirani čaj, oboje. Da pojasnimo, trešnja i vatrena trava, vjerojatno na pola, ako niste zapisali omjere, onda na približno jednakim dijelovima. Fermentacija tijekom 10 sati. Vjerojatno dugo.
Mary Poppins, ne, takav čaj trebao bi biti vrlo aromatičan, s izrazitim okusom trešnje. Sad pijem ovaj čaj - fireweed + cherry. Proporcije 10: 1. Trešanja je vrlo malo, a čaju daje ludu aromu i okus! Fermentirano 12 sati. Ovo je vrlo dobro vrijeme za vatrenu travu i trešnje.
I ovdje
Citat: Mary Poppins
Domaća trešnja))
mogao dati slabu aromu i okus. Imam nekoliko plemenitih sortnih stabala trešnje. malo više. Ali pokušao sam skuhati čaj s njom. Dakle, u Village Teau to uopće nisam osjetio. Iako isti omjer sa susjednom trešnjom koja raste poput divlje, iza ograde, daje vrlo jak okus i aromu.
Citat: Mary Poppins
Tu je kupina s vatrom, ima je i čista, fermentacija je također ista. Nekad je bila kulturna, 10-20 godina bila je nekulturna.
Takvu kupinu imamo u našem selu - iz nekadašnje kulturne! Raste vrlo lijepo! Listovi su veći od listova divlje kupine. Bobice su manje trpke. Susjed mi je dao zelenje da odsječem sve listove. No, nakon dva pokušaja kuhanja čaja, shvatio sam da ovo nije vrsta aronije s kojom sam uvijek kuhao čaj. I vratio sam se divljoj aroniji, iako je tamo lišće bilo teško sakupljati.
lappl1
Citat: elena kadiewa
Djevojke, oprostite zbog nanesenih prošlih i budućih (ne daj Bože) prijestupa.
Citat: Natalia-65
Cure, dobro jutro. Sretni praznici svima. Oprostite od srca
Helen, Nastenka, Bog će oprostiti ...
Loksa
Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewa, Helen,Natalia-65, Nataša, djevojke, Bože oprosti! i opraštam! Cure i oprostite mi, možda je nekoga uvrijedila, ili uzrujala! Možda je previše napisala ili nije!
Elena Kadiewa
Xun,
lappl1
Citat: Loksa
Bog će oprostiti! i opraštam!
Ksyusha, ali kako se ispostavlja, moraš odgovoriti: "Bog će oprostiti. A ja opraštam" ... znat ću, hvala. Pa, Bog će vam oprostiti, ali nema vam što oprostiti! Vaša prisutnost u temi je uvijek sretna! Kao i prisustvo svih ostalih djevojaka!
Anatoljevna
Djevojke s PUSTOM na VAS. Želim vam svima puno sreće, ljubavi, zdravlja i obiteljske dobrobiti!

Kasnije ću sjediti i gledati recepte za kruh. Možda ću imati novi recept. Peći ću nakon praznika ili sutra, danas nemam vremena. Kruh je ukusan! Recept nije dugotrajan.

paramed1
Drage moje cure! I oprosti mi za ono što misliš da je potrebno! I opraštam svima. I Bog će svima oprostiti.
Luda, i osobno mi opraštaš što nisam ispekla tvoje krajnje palačinke. NE MOŽE VIŠE !!! Kasnije, u redu? Ovdje dolaze unuci - razmaženi dječaci, obožavaju slatkiše!
Mary Poppins, lagana aroma također može ovisiti o načinu sušenja. Presuhe, pregrijane sirovine, nedovoljna cirkulacija zraka mnogi su čimbenici.
Anatoljevna
Cure, oprostite mi na uvredama, možda je nekoga uzrujala, možda je krivo napisala.
Odgovaram svima koje će Bog oprostiti! i opraštam!
lappl1
Citat: paramed1
Luda, i osobno mi opraštaš što nisam ispekla tvoje krajnje palačinke. NE MOŽE VIŠE !!! Kasnije, u redu? Ovdje dolaze unuci - razmaženi dječaci, obožavaju slatkiše!
Oh, Veronica, nisi ti ta koja bi trebala tražiti oproštaj što sada nisi ispekla Čokoladnu djevojku! Moram se ispričati što sam vas napunio receptima! Tako mi je žao ako možeš. I u svoju obranu, na kraju Pusta, navečer ću iznijeti još jedan recept za palačinke - dijetalni.Samo ne bacajte papuče. I nemojte ih peći ... U redu? Pa, ako samo kasnije jednog dana, kad odlučite smršavjeti ... Jer ove palačinke mršave ...
Citat: paramed1
Mary Poppins, blaga aroma još uvijek može ovisiti o režimu sušenja. Presuhe, pregrijane sirovine, nedovoljna cirkulacija zraka mnogi su čimbenici.
Točno, Veronica! Hvala na dodatku! I dodat ću još. Ako se na lim za pečenje ulije debeli sloj čaja, također dolazi do parenja čaja i gubitka arome. Ja, koliko god ne bih volio sušiti sve odjednom, ako ima puno čaja, sušim ga u 2 prolaza. Raširio sam ga ne više od 1 cm debljine, pa čak i manje, s prazninama. Tada se čaj brzo suši, ne popari se i ispadne mirisan.
Citat: Anatolyevna
Kasnije ću sjediti i gledati recepte za kruh. Možda imam novi recept. Peći ću nakon praznika ili sutra, danas nemam vremena. Kruh je ukusan! Recept nije dugotrajan.
Tonya, pričekat ćemo. Već želim kruh, inače palačinke ometaju pečenje kruha, a postoji i.
Mary Poppins
lappl1, paramed1, hvala na preporukama.
To je sigurno - živi, ​​uči
Možda doista nije ona crna aronija, ali pozabavit ćemo se trešnjama, pokušat ću s drugim načinom sušenja. Ali isprva sve pržim na tavi, zatim u električnoj sušilici, prosječnom brzinom, sada se ne sjećam) Da, ponekad požurim sve brzo pržiti i dobijem 2-3 cm, 1 cm rijetko je radio .
paramed1
Mary Poppins, ali električna sušilica nije baš pogodna za čaj. Tamo je navedena maksimalna temperatura 70, ali zapravo to ovisi o naponu, može biti niža. Pogotovo ako je na gornjim slojevima. Bolje je sušiti u pećnici s malo otvorenim vratima, u fritezi (u njoj sam osušila puno čaja, a na kvalitetu nema zamjerki), djevojke su čak sušile u multivarku, ali eto, ispalo je da se u jednom mahu osuši mali volumen. Štoviše, ako je teško pokvariti travu, ostatak lišća lako gubi aromu, čak i ako je nepropisno pohranjeno. Fireweed je po sastavu sličan lišću čaja, tanini su povezani s aromatičnim tvarima. A u lišću vrtnih biljaka ima manje tanina, esencijalna ulja su prisutna u većim količinama i različitog su sastava, pa oni, ni s čim povezani, isparavaju. Ukratko, moramo se truditi što je moguće preciznije pridržavati se proizvodne tehnologije za svaku vrstu sirovine.
Linadoc
Djevojke, samo s dače: posjetite djevojke-piliće, nahranite ih, napojite (Galya zna), dovršite kokošinjac do kraja, barem vani, i razveselite ribare. Ovdje sam se vratio normalnom Internetu. Oprosti mi za ime Krista za dobrovoljne i nehotične uvrede!... Svima opraštam, neka Bog će oprostiti!
Marika33
Lina i svi - sve djevojke, Bog će mi oprostiti i oprostiti zbog Krista ako je nekoga uvrijedio riječju ili nepažnjom!
Galina Iv.
Djevojke, svi vi sa širokim maslenicom i oprostite mi na svemu, nisam vas htio uvrijediti, ali odjednom sam svojevoljno nekome rekao nešto uvredljivo, oprostite zaboga !!!! Sve vas obožavam, poštujem i opraštam svima, poput našeg Boga.Ponosan sam na vas i hvala svima na svemu !!!
Da, Lina i ja danas smo zabavili ribare, uspjeli smo, a njene kokoši su baš ljupke, obećale su da će dobro trčati ove godine, nahranio sam ih, napojio, a Lina je otišla ravno na skijašku stazu s njom. Ukratko, potpuno opuštanje nakon interakcije s prirodom!
Elena Kadiewa
Dakle, oporavila se!
Linadoc
Galya je skromna, pretekla me i onda koketirala s ribarima dok sam puzao. A kad smo se vratili, nagovorio sam preostalog šamanskog (zajedno sa mnom), a onda smo pošteno popili čaj ... Ivanushka.
Elena Kadiewa
Moj šampanjac! Alkoholičari!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
Moj šampanjac!
Ne, Len! tvoj zanykano (čak ni Galya ne zna gdje)
Elena Kadiewa
Dobra djevojka, djevojko, ne bih se trebao brinuti. Jeste li otpratili mog pijanca kući? I onda opet, gdje će pasti u snježni nanos, ali brinem!
Linadoc
Len, ona provodi noć s pilićima, ima topline i međuobroka, i ... Ne brini. Kada ćete pokupiti svog šamanskog?
Elena Kadiewa
Linaaaa, ona je tamo i pjevat će kokoši! Pa ovo je Galya!
Linadoc
Ne mogu to podnijeti, stabilni su (uvježbani).
Galina Iv.
da, da, sirova jaja izvrstan su međuobrok i ako vam dobro dođe ujutro. Lenochka, ne boj se, znam gdje je šampanjac, ja sam samo pristojna djevojka, neću piti tuđe, Lina, jesam li vidjela što je zakopano u sijenu pred vratima ??? A ribar nije ništa slično ... rekao je da je samac, a kad ste se vukli, uništio je sve maline
Natalia-NN
Pa, Galina Ivanovna već je stigla na Moskvu na skijama, a uskoro će i Lenochka doći do vas, a usput će se zaustaviti u Nižnjem.
Linadoc
Citat: Galina Iv.
a kad si naišao, uništio si sve maline
Blinnnn! Kočio sam, kočio, ali ipak sam stigao tamo u pogrešno vrijeme ... Žao mi je ... Sljedeći put ću skinuti skije ...
Borisyonok
To je to, djevojke ... sada se možete opustiti ... Gosti se hrane, napoje ... svi su sretni ... Danas mi je suprug čak napravio i Maslenu ... naš je pas bio općenito šokiran ... po prirodi je poput velike mačke , i lajao i jurnuo na nju poput psa čuvara.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Elena Kadiewa
Djevojke, vi ste iz pristojne obitelji Khlebopechkin, kako se možete tako baciti na ribare? čak i neženja. (Je li bio sladak?) A gdje je sada, također u kokošinjcu?
Sretni takvi, upoznali!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
A gdje je on sada, također u kokošinjcu?
Ne, pristojni smo ... mjerimo šampanjac zajedno ... pa, ako ne izbrojimo ženske kokoši oko sebe (Hoćete li biti treća? Iskopat ćemo vašu iz sijena ...)
Elena Kadiewa
Pa, ako pričekate!
Oh, i ja volim ovaj posao - pucketati u dobrom društvu! Luda će nas uskoro poslati na liječenje, čim je Lina napustila posao, odmah je postala pobjednica i svima dala piće .. Skoro.
Linadoc
Čekaj, čekaj, da Gal ?! Već smo oprali staklo i čuvamo sijeno sa ..., hajde brzo
Elena Kadiewa
Pojesti međuobrok?
Linadoc
Lan, vrijeđaš, sve je tu, najsvježije ... Trči brže, štitim prsima ... tvoje sijeno ... (Luda, oprosti nam ... balabolok)
lappl1
Citat: Borisyonok

To je to, djevojke ... sada se možete opustiti ... Gosti se hrane, napoje ... svi su sretni ... Danas mi je suprug čak napravio i Maslenu ... naš je pas bio općenito šokiran ... po prirodi je poput velike mačke , i lajao i jurnuo na nju poput psa čuvara.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Posteljina! Kakav fin momak imaš! Kakva Maslena! Čak ni ja nisam shvaćala! Sada morate pričekati sljedeći karneval!
Linočka, balabolte, draga! Čitam te sa zadovoljstvom. Samo nemojte uvijek imati vremena za čavrljanje!
Elena Kadiewa
Već otišao, tek kad stignem tamo, ne znam, danas sam umoran. Laku noć svima, otišao sam popiti Linu!
Aaaa, zaboravio sam, Luda, ako možemo, svratit ćemo do tebe, obećala si da ćeš me počastiti jabukovačom! Djevojke, počinjemo slaviti praznik naših muškaraca, već smo stigli.
Galina Iv.
Citat: Linadoc
Sljedeći put ću skinuti skije ...
a sljedeći put napokon kreni drugim putem
ali kad vas je ribar vidio, tako oštro poviče u stranu od mene: Moja sirena došao! isplovio! Sirena
Da, sutra ćemo čestitati našim muškarcima, imam ih 3 u kući, čini se da sam dobro izbrojao.
Gdje smo bez njih! (A oni gdje bez nas, razumjeli oni to ili ne)
Danas sam radila samo kiselo vrhnje i pečenu šarlotu - sve je prozaično)
lappl1
Citat: elena kadiewa
Luda, ako možemo, svratit ćemo do tebe, obećala si da ćeš me počastiti jabukovačom!
Hajde, Lenok, uđi! Uvijek sam spreman piti jabukovaču! I ne samo!
Linadoc
Citat: Galina Iv.
sutra ćemo čestitati našim muškarcima, imam ih 3 u kući, čini se da sam dobro izbrojao.
Imam iste.
Mary Poppins
Citat: paramed1

Mary Poppins, a električna sušilica nije baš pogodna za čaj. Tamo je navedeno da je maksimalna temperatura 70, ali zapravo ovisi o naponu, on može biti niži.
Isprva sam pržila, a zatim u sušilici, činilo se da bi trebalo biti ... Izlagala sam u stupnjevima, kako je Ljudmila preporučila, sada se ne sjećam.
Bavim se kuhanjem čaja u selu, nema pećnice ili friteze. Samo ruska peć, pločice i sušilica.
Ovdje je Ivan-čaj sigurno, nije razmažen, ispao je dobar (ne svi, dio je bio ili premalo ili preeksponiran dok je proučavao na njemu).

Borisyonokkakav pravi maslenik imate! jako cool! Prije nekoliko godina u selu smo također spalili Maslenicu, vrlo šarenu i pogansku

paramed1
Mary Poppins, shvatio sam Previdio sam tavu ... Tada bi sloj trebao biti samo manji. I konačno, uskoro će narasti novi listovi, samo trebate eksperimentirati. Ponekad se ispostavi da je nešto neobično i zanimljivo. A o tome da se od različitih sorti iste kulture dobiva potpuno drugačiji čaj, to je sigurno. I sama je to prošla na primjeru jabuke i maline. Trešnja u selu ne donosi plodove, a lišće sa svih stabala ima jednak okus i aromu. I vrlo jaka i prepoznatljiva u bilo kojoj kombinaciji i omjeru. Dakle, zastava je u vašim rukama (i mi također!), I uspješna sezona!
Inače, u AG sam izdržao malo drugačije temperature, prvo 120-150, a zatim 80, osim ribiza, tamo je stopa niža. I pri maloj brzini ventilatora. I sve je uspjelo ...
Mary Poppins
paramed1, Da! nastavit ćemo eksperimentirati! ))
Samo ja imam jednu tugu - susjedov vrt, koji mi je služio kao glavni izvor lišća voćaka, više nije u takvoj pristupačnosti - kupljen je i novi vlasnici više nisu ravnodušni prema vrtu kao prethodni.
Ali ogroman plus - imam značajno iskustvo i ovog sam ljeta potpuno naoružan)) I imat ću vremena pripremiti vatrenu travu ne kao prošle godine. U temi sam tek od sredine ljeta, uspio sam prikupiti malo prije cvatnje
Galina Iv.
Mary Poppins, probajte u tavi s debelim zidovima, to je jedini način na koji se sušim, iako mi se čini da imam sve, prvo tempo. visoko, zatim ga odbijam i neprestano miješam rukama, volim osjetiti čaj na taktilni način.
Citat: paramed1
uskoro će narasti novi listovi,
e, još ne uskoro .. ovdje Lena-kubanochka sutra ima +8, iako plačem, drugi tjedan imamo i +3
Mary Poppins
Galina Iv., Pržim u obliku debelih zidova za štednjak / pećnicu - čini se da je od lijevanog željeza s keramičkim unutarnjim premazom - težak, infekcija)) Ali nakon prženja ulijem ga u sušaru u tankom sloju. Jer trebate pržiti sljedeću porciju.
Ovdje, tijekom postupka prženja, malo kršim tehnologiju - često nanosim deblji sloj i vjerojatno ga imam na pari.
Galina Iv.
Mary Poppins, Također neću reći da imam tanak sloj, ali ne odlazim, već neprestano miješam, pažljivo kako se ne bih opekao i, kao, sirovinu grabljam do rubova posude, suši se brže, ali ne odlazim daleko, za minutu ću sve opet preokrenuti, aroma će postati nevjerojatna, a ja stalno miješam i miješam. Napominjem da sam napravio 90% lista.
Da, prva godina nam je dala puno, jer smo već sve isprobali na sebi i svojim prijateljima i donijeli jasne zaključke - što nam se najviše sviđa - srednje, slabo ili dugotrajno vrenje i s kojeg lišća nam se najviše svidjelo.
Galina Iv.
A sa sigurnošću znamo da našeg čaja nikad nije previše
Borisyonok
Citat: Galina Iv.
našeg čaja nikad previše
Galina, to je sigurno ... jučer sam "liječila" svog prijatelja sa sobom ... pogledala sam - ali Ivanušku praktički nisam imala ...
I mislio sam da će mi to biti dovoljno za dvije godine.
lappl1
Citat: Mary Poppins
Ovdje, tijekom postupka prženja, imam malo kršenja tehnologije - često nanosim deblji sloj i, vjerojatno, on mi pare.
Mary Poppins, da, ovaj trenutak nije prikladan za čaj - on se kuha na pari, gubeći aromu. Pa, Checkmark je već sve objasnio.
Mary Poppins
Imam 90% granulata, jer sam Ivan-čaj već malo ulovio, sve sam napravio od lišća drveća, a oni se u svom čistom obliku ne daju dobro rukama. Sjećam se da napravite puno lišća u zamahu s vatrom), a zatim dobijete sok i fermentaciju.
I ne volim baš list zbog male snage i crnine)) Sad dodajem granulirani na list, ispada i lijepo i ukusno)
Nekako sam ponovno fermentirao list i prekuhao ga - čini se da ga je nemoguće razlikovati od crnog čaja od običnog lišća - također je crn) samo je okus drugačiji

Kad se pržim, uopće ne napuštam postupak - stalno miješam lopaticom, kao da okrećem čaj.

Eh, trebao bih znati u čemu je stvar - u mojim rukama ili u trešnjama previše kulturnim

Ljudmila, sad ću barem i ja znati ove trenutke.

Borisenok, često gostima ulijevam i čaj))

Galina Iv.
Ne bih rekla da je moj čaj od vrbe nezasićene boje, gotovo sve sam napravila jako fermentiranim.
u sljedećem. sezona, morate isprobati drugačiju fermentaciju, ne miješati i zapisivati ​​sve, uključujući kada je prikupljeno, kroz zamrzivač ili sušeno ..
koliko opcija !!!
lappl1
Citat: Mary Poppins
Eh, trebao bih znati u čemu je stvar - u mojim rukama ili u trešnjama previše kulturnim
Mary Poppins, ne u olovkama ... Znam točno u čemu je stvar! Treba vam samo pećnica. Pokušao sam sušiti čaj na tavi. Nisam baš dobra. ispostavilo se - dio je već suh, a dio je vlažan. Galya se navikla. A pećnica je jednostavna. Zato vas zamolimo da predstavite najjednostavniju pećnicu za 8. ožujka. Samo tako da je bilo gore-dolje i da se regulirala temperatura. Imam rusku jeftinu stolnu mini pećnicu. Jako sam zadovoljan s njom. Ne mogu zamisliti kako napraviti čaj bez pećnice ...
Galina Iv.
u, u, druga opcija koju ću imati je sušenje u pećnici

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha