Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Sastojci za kruh od 750g:
Pšenično brašno 350 g
Raženo brašno 100 g
Vrela voda 80 ml
Voda + mlijeko u bilo kojem omjeru 220 ml
Sol 1,5 žličice.
Fruktoza ili med 1,5 žlica. l.
Maslac 1,5 žlica. l.
(Uzeo sam istu količinu orahovog ulja)
Kvasac 1,5 žličice.
Panifarin 2-3 žličice
Agram 2 žličice
Raženi slad (preliti kipućom vodom, promiješati, pustiti da se ohladi) 3 žlice. l. bez vrha
Velike tamne grožđice bez sjemenki najmanje 0,5 šalice
(ako više, onda još ukusnije)
Po želji - sjeme i orasi 2-3 st. l.

Način kuhanja

  • Ako koristite tekuće kiselo tijesto - umjesto Agrama i kvasca stavite uobičajenu količinu
  • Skuhani slad kombinirajte s preostalom tekućinom, a ostale sastojke dodajte redoslijedom preporučenim za vašu pećnicu.
  • Zaspala sam grožđice i orašaste plodove na samom početku gnječenja, jer je tijesto tijesno, ima puno dodataka, ali želim da svi uđu u pogaču.
  • Nakon pečenja držite u načinu grijanja sat vremena.

Program kuhanja:

Način cjelovitog zrna, srednja kora.

Bilješka

Varijacije na temu iz djetinjstva Karelski kruh
Desertna verzija tamnog kruha, za kavu, sa sirom i maslacem, gotovo za one sa slatkim zubima.

Dobar tek!

Fotografija Konfetka

IRINA 66
Draga Agnessa, jako mi se sviđaju vaši recepti. Puno ti hvala! Pogotovo volimo da je kruh zdraviji. Sada želim probati tamnu, a čak i s grožđicama možete samo razjasniti što to znači - sat vremena s grijanjem i režim cjelovitih žitarica (mislim da je dijetalni ili ne). Molimo pojasnite ako nije teško. Hvala vam.
Agnes
Citat: IRINA 66

Draga Agnes, jako mi se sviđaju vaši recepti. Puno ti hvala! Pogotovo volimo da je kruh zdraviji. Sada želim probati tamnu, a čak i s grožđicama možete samo razjasniti što to znači - sat vremena s grijanjem i režim cjelovitih žitarica (mislim da je dijetalni ili ne). Molimo pojasnite ako nije teško. Hvala vam.

IRINA 66, jako mi je drago što recepti ne prolaze nezapaženo i donose zadovoljstvo.

Način integralnog zrna u mojoj Keni 3 sata 48 minuta, uz prethodno zagrijavanje sastojaka.

Način grijanja nakon pečenja je kada je peć obavijestila da je postupak pečenja gotov, ali ne žurite se s vađenjem kruha, on ostaje u peći još sat vremena, štednjak ga zagrijava. Kruh polako dolazi.

Sretno!
Borac
A ako nema agrama i panifarina) Hoće li uspjeti? Možete li ih zamijeniti nečim? Kvas, na primjer
Agnes
Citat: Rvač

A ako nema agrama i panifarina) Hoće li uspjeti? Možete li ih zamijeniti nečim? Kvas, na primjer

Ako nema agrama i panifarina, tada možete staviti kvasac ili uopće ne možete staviti ništa.
Više ih ne kupujem, ali raženi kruh radim ovako: prvo mijesim u načinu Pizza (14min), a zatim košta 3 sata, dok se ne poveća volumen barem do sredine kante.
Zatim gnječenje (možete ručno, možete uključiti isti način Pizza 3-4 minute), a zatim ponovno stoji dok ne naraste do željene visine.
A zatim uključite način pečenja (1 sat), a zatim ga ostavite na grijanju 30 minuta-1 sat. Za to je naravno potrebno vrijeme, ali rezultat je izvrstan.

Razlika od uobičajenog osnovnog načina je u tome što se pšenica usitnjava dva puta i ima vremena za uzgoj, dok raž nema dovoljno vremena da se digne nakon drugog otkoštavanja, a ispada da je niska i gusta.
Borac
Hvala vam na učenju, već sam probao "Raž na kvas".Stavio sam šaržu na "Pelmeniju", a zatim na "Rž", 2 puta se tijesto jako dobro diglo. Pokazalo se da je kruh visok, kao za raž
Agnes
Citat: Rvač

Hvala vam na učenju, već sam probao "Raž na kvas". Stavio sam šaržu na "Pelmeniju", a zatim na "Raž", 2 puta se tijesto jako dobro diglo. Pokazalo se da je kruh visok, kao za raž

Ako imate tako dobar rezultat (u mom x \ n nema načina tijesta od raženog tijesta), tada vam definitivno ne treba agram s panifarinom. Zašto dodati nešto zdravom kruhu?
Borac
Citat: Agnessa

Ako imate tako dobar rezultat (u mom x \ n nema načina tijesta od raženog tijesta), tada vam definitivno ne treba agram s panifarinom. Zašto dodavati nejasno što zdravom kruhu.
Potpuno se slažem.
Imam štednjak Panasonic-255, koristim ga tjedan dana
Elena Bo
Želio bih napomenuti da Agram ne utječe na kvalitetu pečenih proizvoda, jer nije poboljšanje. Kiselilo je i daje okus raženom kruhu od kvasca. Ako raž radite od kiselog tijesta, tada ne trebate stavljati Agram.
Panifarin je prikladno staviti u raženi kruh (na jedno raženo brašno). Budući da je u ovom receptu manje od 1/3 raženog brašna, tada će pšenično brašno dati potreban porast tijestu.
Khoma
Citat: Elena Bo

Želio bih napomenuti da Agram ne utječe na kvalitetu pečenih proizvoda, jer nije poboljšanje. Kiselilo je i daje okus raženom kruhu od kvasca. Ako raž radite od kiselog tijesta, tada ne trebate stavljati Agram.
Panifarin je prikladno staviti u raženi kruh (na jedno raženo brašno). Budući da je u ovom receptu manje od 1/3 raženog brašna, pšenično brašno će dati potrebni porast tijestu.
Najljepša hvala Eleni Bo na činjenici da ne zanemaruje naša pseudoznanstvena objašnjenja i postavlja sve na svoje mjesto
Pani Olga
Izvještavam, napravio sam tamni kruh na kvasu, od promjena sam dodao kim 1 žlica. žlica, maslinovo ulje umjesto maslaca, imao sam šećer sa stevijom, stavio 1/2 stola. žlice.
Budući da je ulje maslinovo, bacio sam pregršt pšeničnih mrvica iz krekera napravljenih od mog francuskog kruha. (Odvojena pjesma, krutoni, lagani, ugodne arome maslaca i zlatne boje.)
Rezultat - nakon 3 sata - dobro je porastao, mijesio raž, dva sata probe samo u zatvorenoj pećnici, pekao 1 sat i 15 minuta.
Krov je prekrasan, s prosječnim usponom između raži i pšenice, samo je netko plesao na njemu, a kad su odlazili, vukli su male noge. Okus je vrlo sladak, šećer sa stevijom treba stavljati još manje, a ne tri puta manje nego inače. Pomalo vlažna, punđa je bila dobra, ali zapela je.
Kombinacija sjemenki kima (možete staviti malo manje) i tamnih grožđica pokazala se uspješnom.
Nakon dana u hladnjaku - osušeno, zrelo ili nešto slično, vrlo dobra mrvica, prosječne gustoće, baš ono što trebate.
Boja kore je pomalo tamna, ali uopće nije izgorjela.
Hvala na receptu, uzet ću ga na brod kako bih djecu naučio raženi kruh, inače ne jedu.
Khoma
Citat: Pani Olga


Nakon dana u hladnjaku - osušeno, zrelo ili nešto slično, vrlo dobra mrvica, prosječne gustoće, baš ono što trebate.
Zašto držati u hladnjaku jedan dan?
Pani Olga
Samo što sada gotovo nemamo nikoga za kruh, djecu u kampovima, supruga na poslu, pa kruh čuvam u hladnjaku u plastičnoj vrećici.
Savršeno se čuva, a što je zanimljivo, moj kruh može ležati mjesec dana dok ne napravim krekere, a trgovina prije tjedan dana beznadno je pljesniva.
Elena Bo
Citat: Olga Pani

Nakon dana u hladnjaku - osušeno, zrelo ili nešto slično, vrlo dobra mrvica, prosječne gustoće, baš ono što trebate.

Kruh s raženim brašnom zaista sljedeći dan poprima malo drugačiji okus, kao da sazrijeva. Na kraju obroka (nakon 2-3 dana) postaje još bolje.
Agnes
Elena Bo, hvala na nadležnim objašnjenjima.

Gospođo Olga, nisam dodala kumin ovom kruhu, pokušat ću. S maslacem i sirom treba biti izvrsno.
Kruh je stvarno dobro uskladišten, ne može se usporediti s kupljenim.

Živjeli mi i naše kulinarske maštarije!
IRINA 66
Puno vam hvala na receptu! (y) Kruh .... preporučujem .. (y) Sve je u redu .. krov ...gustoća .. i okus .. (y) Za vlasnike Panasa (imam ih 254) pečenih na "basic", bez naknada. Svima se jako svidjelo (kuća je bila prepuna gostiju - njezina je kćer imala imendan) Agnes vam se posebno naklonila.
Inače ... osim grožđica stavljam i suhe marelice.
Agnes
Citat: IRINA 66

Inače ... osim grožđica stavljam i suhe marelice

Za tvoje zdravlje!

Izložio sam recept za raženi kruh sa suhim šljivama i cimetom, pokušajte napraviti, također zanimljiva opcija. Naravno, ako volite ovu kombinaciju;) Okus je slatko-kiselkast, kruh je mirisan.

mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0
denysenko
Pozdrav!
Veliko hvala Anessi na receptu!
Ovo je prvi "neovisni" recept s foruma koji sam testirao u svom Kenwoodu 450. Pratio sam naslovni recept s preciznošću od miligrama. Jedina "kreativnost" je dodatak 7 grama kima. Rezultat je na fotografiji. Nema prigovora na okus i organoleptičke pokazatelje. Ispalo je vrlo ukusno. Općenito, karelski je jedna od mojih najdražih sorti, tim više mi je drago što sam je dobio.
Ali nisam bila zadovoljna izgledom. Koliko sam shvatio, iskorak je uzrokovan činjenicom da "kolobok" nije bio centriran. Ali zašto, umjesto "krova", lunarni krajolik? Radujem se savjetima stručnjaka!
Razumijem da se Pinifarin i Agram iz sljedeće grane ne mogu dodati?
No, čak i s "lunarnim krajolikom", kruh je izašao vrlo ukusno i autentično. 100% karelski!

Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha

Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha
Agnes
Jako mi je drago što ste dobili malo kruha!

Obično naiđem na "lunarni krajolik" na gornjoj kori kada raženo brašno čini 50% ukupne mase ili više ili kad malo nedostaje tekućine. Ispada da je tijesto gusto, neelastično je i nema željeni oblik. Punđu možete izvaditi i rukama "pročistiti", izravnati sve "neravnine" i "konoplju" na površini. Ili dodajte 1-2 žličice vode tijekom gnječenja.

Različita brašna uzimaju različite količine tekućine, pa pogreške u obliku jedne žličice nisu kritične, kontrolirajte punđu prilikom gnječenja.

Prestao sam stavljati Agram s Panifarinom. Završio je, nije bilo vremena za njima. Prošli smo bez njih

Sve najbolje!
Ogorod
Danas sam vam ispekla kruh, vrlo je ukusan. Napokon sam dobio svoj omiljeni kruh od tamnih grožđica. Kruh se dobro dizao, pahuljast. Mislim da sljedeći put kad pokušam izvaditi noževe nakon drugog gnječenja, kako ga ne bih zgužvao i treći put, možda će tada biti još veličanstveniji ... Pokušat ću vam reći. Dodala sam gluten, nisam riskirala. Volim da je kruh visok i pahuljast.

Hvala na receptu!

Dijete
Citat: Agnes

Varijacije na temu iz djetinjstva Karelski kruh
Hvala vam na ovako divnom receptu! Postao je naš omiljeni kruh!
Konfetka
Citat: Agnes

Varijacije na temu iz djetinjstva Karelski kruh

Agnessa, je li moguće u svoj kruh staviti suhi kvas umjesto slada (u sastavu: (raženi krekeri, fermentirani raženi slad, sol) i kako ga razrijediti kipućom vodom?
denysenko
2KONFETKA

i još uvijek pokušati pronaći normalni raženi slad. ovdje je cijeli trik u mirisu))) moj najmlađi kada pečem raženi kruh posebno pribjegavam njuškanju slada i još uvijek pokuša ukrasti prstohvat. stvar se isplati, a jedna kanta je dovoljna barem šest mjeseci.
Tanyusha
KONFETKA Sve ražene kruhove pečem suhim kvasom, uzimam 2 žlice. žlice suhog kvasca i samo ga stavite zajedno s brašnom, ako ga želite prokuhati s kipućom vodom, uzmite vodu kako je naznačeno u receptu prema kojem ćete peći. Sretno ti.
Konfetka
Citat: tanya1962

KONFETKA Sve ražene kruhove pečem suhim kvasom, uzimam 2 žlice. žlice suhog kvasca i samo ga stavite zajedno s brašnom, ako ga želite prokuhati s kipućom vodom, uzmite vodu kako je naznačeno u receptu prema kojem ćete peći. Sretno ti.
Puno vam hvala, za vikend ću svakako pokušati ispeći tamni kruh, ali svejedno ću potražiti tekući slad, inače sam malo zbunjen krekerima u kvasu.
denysenko
Citat: KONFETKA
Ali svejedno ću potražiti tekući slad

čini se da je slad suh
Admin
Citat: KONFETKA

Pomalo me zbunjuju krekeri u kvasu.

Zašto se sramiti? krekeri, ovo je isto brašno samo u drugom obliku.
Ova je smjesa savršena za tijesto za kruh - koncentrat suhog kvasca.
Uzmite 2-3 žlice. l. za gnječenje.
Konfetka
Hvala vam puno, Agnes, po receptu. Ispekla sam vam kruh, stavila sve prema receptu, osim agrama i panifarina, a nisam položila sjeme. Licitara nije trebalo ni kontrolirati, recept je bio idealan u omjerima. Kruh se savršeno dizao, ukusan i slatkast, baš onako kako ja volim. Jedina negativnost je što sam grožđice dodala zajedno sa svime i to je samljelo, sljedeći put ću ga dodati na znak. Pečeno na programu "SMEČI KRUH" (ne cjelovito zrno). Imam takav zaseban najduži program od svih. Htio sam pojasniti ako mu dodate malo suhog kiselog tijesta zbog kiselosti, hoće li pokvariti okus kruha?

a ovdje je i sam kruh
Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha

Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha

Tamni kruh s grožđicama u aparatu za izradu kruha
alyona
Agnes, kruh je super.
Već sam ispekla dva hljeba. Nisam ništa promijenio u receptu, pa, možda sam uzeo manje meda. Ispada da su kod kuhanog slada aroma i okus puno sjajniji!
Zvezda askony
Hvala na izvrsnom receptu


2 tjedna radimo samo vaš recept.
Umjesto Agrama i panifarina stavljam istu količinu pšeničnog brašna.
Stavio sam puno grožđica i orašastih plodova.
Ispada vrlo ukusan, visok i ukusan kruh !!!!!
Aparat za izradu kruha Panasonik 257
Pečem po dijetalnom režimu.
Nakon pečenja ostavim 1 sat u aparatu za kruh.
Zvezda askony
Citat: denysenko

čini se da je slad suh
Ne uvijek!
Imam ga gustu poput gela
Čini se da je ekstrakt slada
Kaldejka
oh, osjećam se loše.
oh, pojeo sam previše. Pečeno bez agrama, panifarina, sjemenki i orašastih plodova u načinu rada "Osnovno s grožđicama" sa srednjom korom. Jako sam zadovoljan rezultatom.
Ispeći ću još malo.
Agnes

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha