Fermenter Oursson FE0205D / GA

Ira, ulijem malu količinu mlijeka + kiselo tijesto u šalicu i dobro promiješam pjenjačom, a zatim sve to ulijem u staklenku i tamo miješam dok masa ne postane homogena - nema problema.

Učinio sam to, ali ona je i dalje sva potonula na dno, a boja joj je bila neka vrsta smeđe.S vivo nije bilo takvih problema, ali u osnovi je bijel, vjerojatno ga se jednostavno ne može vidjeti ...

Učinio sam to, ali ona je i dalje sva potonula na dno

Pa, možda je to istina, to ovisi o samom kvascu

Ne vidim smisla mjeriti na vodi.
Sigurno je da se toplinska vodljivost vode i mlijeka razlikuje.
Niti fizičar niti jednom))) ne može mi netko reći.

Toplinska vodljivost je različita, ali ovdje ne igra ulogu, jer razlika između vanjskog okruženja i temperature tekućine nije značajna. Ovdje je važan toplinski kapacitet, on je prirodno niži u mlijeku. Ne ulazeći u adaptirane mliječne pripravke, mlijeko se brže zagrijava, pod jednakim uvjetima. Ali ovo me ne zanima, želim znati nakon kojeg vremena će temperaturna razlika na dnu i bliže površini biti značajna (5 stupnjeva ili više).
Pregrijavanje je užasno, pa je jasno da bilo tko nešto položi, pa se jednostavno zabavljam kako se ne bih jako uzrujao.

[Angelina]

Angelina, ne brinite, temperatura mi ponekad dosegne i 55 °, komad silikona je na dnu i nema problema.

Hvala, pokušavam se smiriti) moj se proizvođač jogurta pregrije samo ljeti, kad je vruće u kuhinji, zimi ne položim prostirku, mislim da nije stvar u napetosti (imamo neku vrstu sustava za nadzor napona instaliranog na ulazu u stan). Poanta je u braku uređaja i mojoj "sreći".

Dobar dan svima ...
Zanima vas način rada "tijesta" - sudeći po obliku limenki - gusto tijesto neće raditi (kako ga izvaditi za gnječenje, a zatim ga vratiti natrag?) Ili samo tanko, poput palačinki? ...

Stavio sam gusto tijesto u teglu od 2 litre, grlo joj je široko, možete ga umijesiti tamo, možete ga dobiti u ruke.

Djevojke, na ozonu postoje limenke za 2 litre Pasabahce "Bella" 18x12x18 cm. Izmjerio sam svoju dvolitru - negdje 17x18 cm. Izgleda ne tako krhko kao što je naša.

Hvala vam što ste podijelili nalaz, jer ako je rodbina pukla sama od sebe, to je opasno. Bacio sam limenku u košaru, ali još ne dajem narudžbu. Dakle, uzmite, napišite recenziju za nas, molim vas

[Aygul]

Aygul, također ga bacio u koš. Tamo imam bodove, moram naručiti nešto drugo.

Djevojke, na ozonu su 2 litre staklenke Pasabahce "Bella" 18x12x18 cm. Izmjerio sam svoju dvolitarsku - oko 17 x 18 cm.

Izmjerio sam promjer moje rodne staklenke Orson s 2 litre 15-15,5 cm (na najširem mjestu). Unutarnji promjer fermentatora na gornjem rubu iznosi 16,5 (s uklopljenim smetnjama - 17) cm. Postoji velika vjerojatnost da se ova Pasabahčeova "Bella" neće uklopiti u njega

[Birjuša]

Birjuša, tada možete vidjeti istu limenku za 1,7 litara

Stavio sam gusto tijesto u teglu od 2 litre, grlo joj je široko, možete ga umijesiti tamo, možete ga dobiti u ruke.

Hvala vam na odgovoru ... ali krhkost ovih staklenki je zastrašujuća - kako ne zdrobiti, vukući tijesto naprijed-natrag ... i, usput, kolika je snaga ovog fermentatora - koliko vati radi uzeti po satu u prosjeku?

i, usput, kolika je snaga ovog fermentatora - koliko vata prosječno treba na sat?

20 vati

I nisam imao problema s testom. Brzo sam ga umijesio u HP-u, stavio u staklenku za probu, staklenku u fermentor i stavio na stol. Nisam morao nigdje vući

Lakše je kupiti novu tvornicu kruha nego kantu ..

Dakle, imam LG HP zbog kante, a Hitachi koristim već 4 godine.

[Birjuša]

Birjuša, tada možete vidjeti istu limenku za 1,7 litara

Kao djelomično rješenje problema - sasvim
Danas sam nazvao servisni centar Orson, pitao me o mogućnosti kupnje limenki i njihovoj cijeni. Obećali su da će to saznati i nazvati, ali zasad šute.

Zanima me način rada "tijesta" - sudeći po obliku limenki - gusto tijesto neće raditi (kako ga ukloniti za gnječenje, a zatim vratiti natrag?)

Fermentor možete obložiti plastičnom vrećicom prikladne veličine i u njega staviti tijesto. I tada ne trebate ništa prati - izbacili ste vrećicu i to je to.

Odlučio sam nekako zagrijati hladno tijesto. Ravno prema polieti. Stavio sam vrećicu u fermentor i uključio, fermentaciju, Pa se tijesto na dnu vrećice osušilo korom: girl_haha: Ali na programu, kvas, mislim da nema smisla stavljati tijesto. Budući da je deklarirana temperatura niska, samo je ostavite na stolu i bit će isti učinak.
Inače, o novom fermentoru i keram. banka. Imam sovjetsku keramičku bačvu za 2 litre. Savršeno se uklapam u fermentor, ali ... koliko je težak, čak i prazan: swoon: A ako je i dalje napunjen tekućinom: girl-th: Bit će ga vrlo problematično izvući, jer nema olovaka. Sad ću pokušati baciti fotografiju.

Ovo je na Vini 20-25, a na Kvassu 30-35

Na dno sam stavio i rebrastu silikonsku prostirku, sad to pokušavam s njom, vidjet ću razliku. Prvi sam napravio kefir s Vivo kiselom tijestom, zanimljivo je da su 2 litre ispale guste, poput jogurta, jedem žlicom, iz nekog razloga sam smatrao da bi trebao biti za piće, boca kaže: 1-3 litre, možda miješajte 3 litre.
I dno se pregrijava, ne znam što je sa zidovima, kako se zagrijavaju, ne dolazi u kontakt s njima, ali na dnu se pokazalo heterogeno i, kao da su se nakupine zalijepile za dno limenke, ovo je pregrijavanje. Ali to nije kritično, ipak je ukusno i može pokušati manje vremena.

[Aygul]

Aygul, fiksno. Razmišljao sam o jednom, a pisao o drugom
Iako kad su staklenke jogurta vrlo tople i kad je s kvasom, ne osjećam temperaturu rukom, pa, to je kao da samo stojim na stolu. Možda zato što je ljeto?

Djevojke, ovo sam kuhala u našem loncu

Fermentirano povrće, začinsko bilje, za održavanje K-U-ravnoteže u tijelu (u fermentoru Oursson FE0205D / GA) (Administrator)

Prvi sam napravio kefir s Vivo kiselom tijestom, zanimljivo je da su 2 litre ispale guste, poput jogurta, jedem žlicom, iz nekog razloga sam smatrao da bi trebao biti za piće, boca kaže: 1-3 litre, možda miješajte 3 litre.

Imam Vivo na kefiru i ispadne debeo za 3 litre, gusti ugrušak, a zatim ga natočim u boce i postane tekući, manje gust.

nekako sam odlučila zagrijati hladno tijesto. Ravno prema polieti. stavite ga u vrećicu u fermentator i uključite, fermentacija, pa se tijesto na dnu vrećice osušilo korom

na početku teme složili smo se da program "Fermentacija" nije prikladan za test.

[Gulnara]

Gulnara, pa to morate sami provjeriti

Vrijeme je da sve pametne misli stavite na jednu stranicu, jer su u protivnom već čavrljale i ne mogu se pronaći

[Aygul]

Aygul, Podržavam

na početku teme složili smo se da program "Fermentacija" nije prikladan za test.

Ali pitam se, jesu li ga proizvođači barem jednom testirali?

Mislim samo u teoriji

Pa, sudeći po načinu na koji su recepti napisani, nisu ni teoretski testirani

Jučer sam napravio test vode. Kapacitet 2 l, početna temperatura vode 24 g, način vrenja 10 sati.
Sat vremena se zagrijavalo na 32 stupnja, 2, 3, 4 sata plus 3 stupnja svaki sat. Nakon 5 sati temperatura je 40,5. Tada više-manje stabilno, ali svaki sat plus malo. Ukupno do kraja programa 42,2 na površini. Na dnu je svako čitanje bilo pola stupnja više.
Kao rezultat, zagrijano mlijeko u ovom načinu rada bit će jako pregrijano, mlijeko na sobnoj temperaturi postići će temperaturu vrenja za dva sata.
Smirila sam se, ništa, kažu, položit ću tepih, neću zagrijavati smjesu, ali, pišu, režim kvas je idealan za kiselo vrhnje.
Nakon toga sam odlučio staviti kvas, provjerite ovaj način. Više nego potpuno razočaran.8 sati temperatura se stabilizirala na oko 29 g, sada je prošlo 11 sati, istih 29. Niti jedna kisela pavlaka neće fermentirati na ovoj temperaturi. A kvas također ne misli početi fermentirati.
Morat ću uzeti (ako prihvate) Definitivno mi ne treba pregrijavajući aparat za jogurt, dok drugi načini rada ne rade, pogotovo za takvu lovu. Tužna sam ... Takve nade za nju su bile ...

[anaerobni bezzračni uvjeti za bakterije]

Ova lonac je prikladan samo kada trebate stvarati anaerobni bezzračni uvjeti za bakterije , odnosno fermentacija u zatvorenom prostoru, ispod poklopca. A tamo gdje tehnologija ne zahtijeva snažnu fermentaciju, kao što je, na primjer, u mom slučaju kod fermentacije povrća i začinskog bilja - tako bi trebalo biti prema uputama.
Ali, to nije uvijek prikladno za različite proizvode, poput kvasa, herculean želea i drugih ... gdje je, naprotiv, potrebna otvorena fermentacija kako bi tekući fermentirali "poput kaše", izlazili plinovi.
Tada će se i okus i tekstura pojaviti u gotovom proizvodu.

I prema mojim eksperimentima: razlika je u okusu ako valjanu zob fermentirate u "anaerobnim bezvazdušnim uvjetima za bakterije" (nije ukusno) i otvorite pod slojem gaze (vrlo ukusno) Ali ispostavilo se da je povrće i trava ukusno

Posudu ostavljam za sebe, bit će korisna u određene svrhe fermentacije

Pa, ovo su moja zapažanja Stvar ukusa

Iskreno, više mi se svidjelo kiselo mlijeko u multivarku, čak i hiroviti jogurt od kozjeg mlijeka u multicoachu ispada brži i bolji u konzistenciji, postojan u sebi Ili je to samo slučajnost?

Također više volim kiselo mlijeko iz multivarke, iako zasad radim samo jogurt i kiselo vrhnje. Iako kad je crtić zauzet, u medvjedu radim i kiselo mlijeko.

[Tatjana]

Iskreno, više mi se svidjelo kiselo mlijeko u multivarku, čak i hiroviti jogurt od kozjeg mlijeka u multicoachu ispada brži i bolji u konzistenciji, postojan u sebi Ili je to samo slučajnost?

Tatjana, i u kojem sporom kuhaču, u malo redmonda?
Danas sam u snu fermentirao vašu salatu u fermentoru ...

Djevica, imam takvo pitanje. stavite kvas na mrvice raženog kruha. dodane grožđice, šećer. Lutala sam divno, filtrirala u hladnjaku, jučer pijemo, i to SLOČNO !!! Ovakav raženi dvopek dao je takav okus ???

Nakon toga sam odlučio staviti kvas, provjerite ovaj način. Više nego potpuno razočaran. 8 sati temperatura se stabilizirala na oko 29 g, sada je prošlo 11 sati, istih 29. Niti jedna kisela pavlaka neće fermentirati na ovoj temperaturi. A kvas također ne misli početi fermentirati.

Angelin, je li ovo stvarno način "KVAS"? Možda ipak "VINO" ???
Na mom kvasu trenutno započinje vrenje, prvi put sam čak i pregazio rub

Angelin, je li ovo stvarno način "KVAS"? Možda ipak "VINO" ???
Na mom kvasu trenutno započinje vrenje, prvi put sam čak pobjegao preko ruba

Opis je utoliko zbunjeniji u uputama, o ovome se ovdje raspravljalo

Angelin, je li ovo stvarno način "KVAS"? Možda ipak "VINO" ???
Na mom kvasu trenutno započinje vrenje, prvi put sam čak i pregazio rub

Da, ovo je definitivno Kvass, u ovom načinu rada može se postaviti maksimalno vrijeme od 48 sati. Ako se pokaže da je nešto zbunjeno, a ovo je temperaturni režim za vino, a vrijeme za kvas, onda je to još uvijek brak.
Odlučio sam da više neću razbijati mozak, naručio sam de green za sutra (s nadom da je druga serija i rizik od braka manji), a ovaj će jednostavno predati. Da, tvrdoglav sam)))) kako je, svi su zadovoljni i koriste, ali uzalud su mi nešto prodali))))

Opis je utoliko zbunjeniji u uputama, o ovome se ovdje raspravljalo

Pročitao sam da je opis zbunjen, postavio sam način 3 s maksimalnim vremenom od 48 sati.

Nove su upute već ispravljene. Ali omjer sastojaka ostao je isti, usprkos našim komentarima da, na primjer, 500 g jagoda, 500 g malina, 500 g šećera i 1 litra votke neće stati u Tegla od 2 litre, pogotovo što uopće nije 2 litre, već 1850.

Tamo je 90% recepata napisala osoba koja ne samo da nikada nije kuhala, već i ne može računati.

Da, tvrdoglav sam)))) kako je, svi su zadovoljni i koriste, ali uzalud su mi nešto prodali))))

sve je točno, oprema bi trebala biti u ispravnom stanju i biti ugodna

da to uopće nisu 2 litre, već 1850.

ovdje prvi put imam sav kvass i bijeg

Nove upute su već ispravljene

Moj datum izlaska je 08.14., Načini su pomiješani u uputama. A s proporcijama sam također odmah primijetio probleme)

[Tatjana]

Tatjana, i u kojem sporom kuhaču, u malo redmonda?
Danas sam u snu fermentirao vašu salatu u fermentoru ...

Dakle, tamo imamo put! Vrlo dobra stvar ako za tim imate potrebu. A što je zanimljivo, možete fermentirati posebno odabrani sastav bilja i povrća, u slučaju bilo kakvih gastrointestinalnih bolesti.

Irisha, vrlo kvalitetno mlijeko priprema mali redmond 01, nikad nije bilo preskakanja, dobro, samo ako je u samom mlijeku. Fermentiram samo prirodnim punomasnim mlijekom.
Pa, i mliječna gljiva djeluje, ali, odbio je fermentirati kozje mlijeko, drski

Cure, ali na moje pitanje, možda netko ipak zna odgovor?

Djevica, imam takvo pitanje. stavite kvas na mrvice raženog kruha. dodane grožđice, šećer. Lutala sam divno, filtrirala u hladnjaku, jučer pijemo, i to SLOČNO !!! Ovakav raženi dvopek dao je takav okus ???

Cure, ali na moje pitanje, možda netko ipak zna odgovor?

Pukotina neće dati takav okus soli, koncentracija je preniska u piću.
Stalno u svoje valjane zobi dodajem kore crnog borodinskog - nema slanog okusa!
To je neka greška, možda je greškom sol malo ulivena u kvas? zajedno sa šećerom, pa je ruka ispružila ruku ...

To je neka greška, možda je greškom sol malo ulivena u kvas?

definitivno ne. Imam smeđi šećer, raženi kruh, ali ne i Borodino

definitivno ne. Imam smeđi šećer, raženi kruh, ali ne i Borodino

dobro, onda se nema što reći ... ako je samo Puškin nešto skrivio u hladnjaku

Pa, općenito, za okroshka je, naravno, prikladno, ali slano je piti

[Knedla]

Knedla, ali čini mi se da to nije bilo kakav brak, ovo vrijedi za sve. I svi se prilagođavaju, samo na različite načine. Ovo mlijeko je različito, a i kvasac različit, pa čak i temperatura mlijeka i VODE različita. Nikad nisam uspio na isti način ni jogurt, pa čak ni kvas. A kvas tek nakon što odstoji u hladnjaku, po mogućnosti dva dana, postaje stvaran. A ovo je na kvašenoj sladovini. Jogurt od istog kiselog tijesta ponekad ispadne kiseo, a ponekad ne. Pa što? Dakle, imam brak. Mislim da tehnologija kuhanja također utječe.

U slučaju eksperimenta Varenik stečeni su idealni uvjeti za jogurt)

I, bilo bi bolje kuhati same proizvode (jogurt, kiselo vrhnje, vino, kvas) i već plesati od tih proizvoda, donoseći zaključke o prikladnosti uređaja.
I nekako je čudno grijati tamo vodu i zaključiti da jogurt / kvas neće raditi.

Ni u kojem slučaju ne molim sposobnost uređaja, kao i kod bilo kojeg drugog, to je sasvim moguće i postoje slučajevi braka ili nedostataka.

I nekako je čudno grijati tamo vodu i zaključiti da jogurt / kvas neće raditi.

Što je tako čudno? Prije svega, stavio sam jogurt, zagrijao mlijeko kao za izrađivač jogurta na temperaturu od 39g. Kao rezultat, dobio sam temperaturu od 50g u gotovom jogurtu. Veleposlanik ovoga postavio je eksperiment na vodi bez zagrijavanja, sobnoj temperaturi, rezultati su veći. Došao sam do zaključka da je, prilagođeno nižem toplinskom kapacitetu mlijeka, potrebno ili ne zagrijavati ga, ili izolirati dno zagrijanog mlijeka i smanjiti vrijeme fermentacije (za moje uobičajene starter kulture). Po mom mišljenju zaključci su logični.
Dalje, nakon vode, stavio sam kvas (od sladovine, vode sobne temperature, kvasca i grožđica) na način Kvass. Tijekom 12 sati temperatura smjese nije dosegla 30 g, fermentacija zapravo nije započela, dakle, nekoliko mjehurića.Ljeti, po vrućini, isti sam sastav stavio u teglu od 3 litre na balkon bez aparata i fermentacija je očito veselija. Dakle, nakon mjerenja temperature kvasa u kvass modu, donio sam još jedan zaključak da obećana temperatura od 30-35 neće biti postignuta, kvass neće raditi (ili će raditi, ali duže vrijeme) i kiselo vrhnje uopće ne može biti kiselo u ovom načinu rada.

[Knedla]

Knedla, ali čini mi se da to nije bilo kakav brak, ovo vrijedi za sve. I svi se prilagođavaju, samo na različite načine. Ovo mlijeko je različito, a i kvasac različit, pa čak i temperatura mlijeka i VODE različita.

Ali čini mi se da je nemogućnost smjese na sobnoj temperaturi (25gr) dovesti na barem 30 pravi brak. A ako je to norma za uređaj, onda mi zasigurno ne treba. Uređaj koji normalno radi mora imati senzor koji isključuje grijanje kad se postigne željena temperatura. Odnosno, smjesu za kvas dovedite na temperaturu od 20 i temperaturu od 25 do obećanih 30-35. Ako Orson ima drugačiji princip i nije brak, onda se osobno ne želim tome prilagođavati.
I već nekoliko godina radim sve vrste različitih kiselih mlijeka i savršeno razumijem razliku u kiselom tijestu, mlijeku itd., S Orsonom to nije slučaj, poanta je u uređaju.

Pa, jučer je uređaj isporučen iz Mamsija. Čak se i bojim uključiti ga sada. Je li dobar za bilo što? Htio sam napraviti kiselo mlijeko. Djevojke imaju problema i s bankama ... pucaju ... Ni sama ne znam čemu prilagoditi uređaj. Dobro je što sam naručio samo jedan.
Ili nemojte paničariti i probati silikonsku prostirku? Da li se svi pregrijavaju?