Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Victory, 100% pileća šunka ... (zrela za Dan pobjede)
560 grama mesa od pilećih nogu, komadići, 560 grama mljevene piletine, nitritna sol, začini, 20 grama zobenih pahuljica, instant, 20 minuta uz miješanje, punjeno Avgeiger, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata pećnice na 190 F, rashlađena, hladna preko noći i pobjednička šunka za doručak ...
Sretan Dan pobjede svima!
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka - Pileće noge na mesnom putu ...
1, 2 kilograma pilećeg mesa, skinuto s nogu, srednje komadiće, 227 grama mlevene govedine, nitritna sol, začini, led, 20 grama zobenih pahuljica, brzo kuhanje, 20 minuta miješanja, punjeno Beloboku, nije odgovarao drugima, 48 sati gladi, 3,5 sata peći, 190 F, hlađenje, noć na hladnom i za doručak, svježa ukusna šunka ...
izumka
Pakatić, i što daju zobene pahuljice? Kakav su okus?
Pakat
Ne osjećaju, ali stavio sam ih kao stabilizator ...
Ne sviđaju vam se, ne stavljajte ih, smislite svoje ...
Ikra
Pogledajte kako ... Stabilizator!
Mirabel
PakatGdje kupujete nitritnu sol?
Bio sam u mesnici pokušao saznati .. o meni prod. izgledao kao lud
Pakat
U velikom supermarketu s hranom, u odjelu za meso.
Kad sam gledao, nazvao sam nekoliko drugih, oni nisu imali ...
Doznajte točno ime na francuskom ili na flamanskom, ne znam u kojem dijelu Belgije živite ... Može biti nekoliko imena, svaka tvrtka naziva imena na svoj način, a zatim potražite mesnice ili odjele u blizini vi na internetu, nazovite ih, vjerojatno će negdje biti ...
Mirabel
Pakat, Da, mi smo metropoliti.
U busheriju (mesnici) pitala je i objasnila. kakva je to sol, proizvod je bio zapanjen po mom mišljenju, što to tražim. Ali nastavit ću tražiti, hvala na savjetu.
Ikra
Mirabel, što ako imate Tescomove trgovine? Nikad u Moskvi nisam vidio takvu sol u njima, ali u Pragu sam je kupio. M. b. imaš li ga tamo?
Mirabel
Irina, Neee, nemamo nijednu Teskomu, imamo je u Njemačkoj, a Belgesima vjerojatno ništa takvo ne treba.
Već sam pronašao gdje ga možete kupiti u Francuskoj, ali 10 kg: swoon: Pokušat ću pitati na tržnici u poljskoj trgovini s dimljenim mesom. možda mogu malo prodati.
Pakat
10 kg soli dovoljno je za cijeli vaš život ...
Kupujte u malim pakiranjima od 200 - 500 grama, ovisno o sadržaju nitrita u njemu ...
Ikra
Mirabel, dobro, to znači da trebate slobodno u Češku ili Njemačku po ovu sol i kupiti je do kraja života.
Pakat
Kvari se, oksidira, postoji nekakav rok trajanja, bolje je podmititi svježe ...
Mirabel
Irina, Da da! često posjećujemo Njemačku, ali još nismo stigli do Češke.
Pakat
U Njemačkoj ga možete kupiti bez problema, kobasicu prave svugdje ...
Da, usput će i jeftinije izaći, nema potrebe za kvačilo ...
Ikra
Pakat, u Češkoj se prodaje u folijskim vrećicama. Ali posebno sam kupila samo tri vrećice tako da je postojao razlog da svom mužu, kao glavnom potrošaču kobasica, kažem: "Gotovo je!" Mislim, vrijeme je da krenemo po sol
Glavno je da nitko ne propusti da se to može dobiti od nas
jan4ik-70
Pakat, povećavate li postupno temperaturu u pećnici ili je odjednom postavite na 190F?
Događa li se juha?
Pakat
Stavio sam šunkaricu u hladnu pećnicu i odmah je stavio na 190F, pa se polako diže ...
Postoji juha, obično malo, ovisi o udjelu masti u smjesi i njenoj konzistenciji ...
jan4ik-70
A ako dodate zobene pahuljice, hoće li upiti juhu?

U Beloboku sam se samo jednom čudom uspio bez bujona. Obično radim pileću šunku - komade + mljeveno meso.Isprva sam ga kuhala u multivarku, zatim u plinskoj pećnici s otvorenim vratima. Sve je to bilo pogrešno. Sad sam kupio štednjak s električnom pećnicom. Prvi put je ispalo sjajno, drugi put puno juhe. Jednom kada je meso od nogu i pileći file, dva puta odvojilo pileće meso od kostiju, izrezalo ga i iskrivilo kožu i mast. Juha je najvjerojatnije bila zbog masnoće. Možda trebate nešto dodati? Proteini soje dodaju se u proizvodnju. Ne želim. Što je tu, škrob, mlijeko u prahu, zobene pahuljice? Što misliš?
p.s. Optimalno je, naravno, učiti bez bujona
Pakat
Dodam instant zobene pahuljice, koje stabiliziraju smjesu upijajući višak masnoće ...
jan4ik-70
Hvala vam! Pokušat ću.
p.s. Već dugo koristim vaše recepte, čak i iz Multicookera. Gulaš, riba s povrćem ... Sve je genijalno, samo hvala, Pakat!
Allika
Pakat, recite mi, osjećaju li žitarice znoj u šunki? Već sam čitao vaše recepte, ali nisam primijetio žitarice ... ili možda nisam obraćao pažnju na njih ... Kako razumijem, trebate ih dodati malo?
Pakat
Oblaci se sumorno kreću preko Kupida, rub surove tišine okružuje ...
Dodao sam pahuljice do 100 grama, one se ne osjećaju, počnite dodavati malo, pa ćete se i sami uvjeriti, ali ne možete dodati ako vam se ne sviđa ...
Ikra
Nedjeljnoj šunki od pilećih bedara bez kože dodao sam smotanu zob ... pa, izdašnu šaku od 700 g mesa u malim komadima. Općenito, u gotovom proizvodu se ništa ne vidi, ali ukusno-ahh! Ne znam zašto, ali nešto tako nježno pojavilo se u strukturi. Istina, juha se nije upila.
Sljedeći put ću dodati još više. Nemam ništa protiv valjane zobi u šunki.
Štoviše, Irci su je velikodušno stavili u haggis, a ovo je kulinarsko narodno remek-djelo koje je otpjevao Burns
Pakat
Ne vjerujem!
Foto gdje?
Ikra
Pakat, navečer će moj suprug tražiti da fotografira ostatke ako ih ne pojede prije mog dolaska. Kasnije se vratim s posla, a obično se "žrtve i razaranja" dogode u hladnjaku
Ikra
Učinio sam! Evo moje šunke. Iako ovaj put ne baš šunka, već kolut od piletine. Bilo je malo vremena, pa sam kuhao sat i pol na temperaturi od 90-100 stupnjeva.
U sastavu - meso pilećih butina (oko 700 g, pakiranje), narezano na male nasumične komade, šaka smotane zobi, šaka suhe slatke paprike, začin za curry iz mlina Kamisovsky, mesarska sol (oko 1 žlica ispod nož), te oko 100 ml marinade od maslina. Cijelu ovu noć kiselili su i prešali u šunki iz Teskome.

Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Kremast
Ikra, Irina, fotografija se ne vidi! Ura, pokazalo se! Kritična šunka!
Ikra
KremastHvala. Ispalo je ukusno, ispalo je da je u tome Hercules.
Allika
Pakat, Puno ti hvala! Sutra sam htio stvarati, pa ću dodati ... Oblaci nad Kupidom nisu tmurni (Kinezi su naša "braća"), ali činjenica da je rub grub, to je sigurno ...
Pakat
Kinezi su takva braća da im se neprijatelji ne mogu razboljeti ...
Oblaci su tmurni, rođena sam tamo, u Habarovsku, ali odveli su me od očica kad sam ušla ispod stola ...
Allika
Ne, sada je sve drugačije ... Kinezi u našem gradu su mračni ... Vi ste odvedeni iz Habarovska, a ja sam doveden u Blagoveščensk 1979. godine (prije toga, moje posljednje mjesto boravka bila je Poljska) ... kako se to događa ...
mowgli
Recite mi, jeste li dodali nitritnu sol, a zatim trebate mljeveno meso u aparatu za šunku? Ili je moguće u bazenu dozrijeti meso, a zatim ga istući do konca i spakirati? kako je tocno? koji je algoritam radnji?
Pakat
Temeljno izmiješam, 20 minuta u kuhači, mljeveno meso, sol i začine, zatim nadijem šunku i namjestim da dozrijeva, to mi je prikladnije ...
Čini se da Countryman nekome dopušta da dozrijeva u hladnjaku, u lavoru, a zatim puni, što znači da mu je prikladnije. Pokušajte, snađite se, jer svatko na svoj način poludi ...
mowgli
vau hvala! onda nema razlike
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka - Pileće noge (noge)
Meso, pileće noge 1120 grama, veliki komadi, nitritna sol, začini, 50 grama zobenih pahuljica, instant, 20 minuta miješanja, punjeno "Avgeiger", 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici 190 F, ohlađeno, preko noći hladno i svježa, ukusna nedjeljna šunka za doručak ...
jan4ik-70
Pileća i pureća šunka. Sa zobenim pahuljicama
Ispalo je ukusno i bez edema bujona
Pakat, hvala na nauci!
jan4ik-70
Evo moje šunke
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Pakat
Fino! Jedite u svoje zdravlje!
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka 100% Pileća prsa ...
1280 grama pilećih prsa, narezanih na komade od 1,5 - 2 cm, nitritna sol, začini, ledena voda, miješajući 20 minuta, punjeni Beloboku, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici, 190 F, rashlađeno, preko noći hladno i kao i uvijek za doručak, ukusna šunka ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Amaterska pileća šunka.
2 kilograma, 908 grama mljevene piletine, 136 grama goveđe masti, sitni komadići, nitritna sol, začini, ledena voda, miješajući 20 minuta, punjeni Avgeiger, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici na 190 F, rashlađeno, noćenje na hladnom i doručak sa svježom, ukusnom šunkom ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Teleća šunka amater
1 kg mljevene teletine, 200 grama goveđe masti, mali komadići, nitritna sol, začini, ledena voda, miješajući 20 minuta, punjeni Beloboku, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici, na 185 F, rashlađeno, preko noći na hladnom i ukusna šunka za doručak ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka jubilej
Pileća prsa u komadima, 420 grama, janjetina u komadima, 410 grama, govedina u komadima, 500 grama, nitritna sol, začini, ledena voda, miješajući 20 minuta, punjene Beloboku do kraja, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici, 190 F, hladno i hladno preko noći. A za doručak, svježa šunka ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Ljeto je sve, ljeto je sve, ljeto je gotovo ...
Možete upaliti pećnicu i napraviti šunku. Fotografirao sam ostatak, manje od pola, prije toga snimatelj nije želio snimati ...
100% goveđa šunka!
976 grama govedine, narezano na trakice, nitritna sol, začini, led,
20 minuta miješanja, punjeni Avgeiger, 60 sati gladi, 3,5 sata u pećnici, hlađenje, noći na hladnom i šunka ujutro ...
gala10
Ahhh ... prvi put sam naišao na ovu temu i ...
Pavao, ovo je skladište znanja, vještina i iskustva. Hvala vam!!! Studirat ću.
A šunku sam napravio samo jednom, pa čak i tada bez šunke ...
Vinokurova
Citat: Pakat
bilo je ostataka, manje od polovice, prije toga snimatelj nije želio snimati ...
Da, također bih rekao da nisam skinuo kameru ... trebaš jesti ukusno ...
Pavao, i kako ga izrezati na trake? preko ili uz zrno? kako gusto ... Izgledam da je mljeveno meso miješano cool! ni komad se ne vidi ... ali je li na govedini bilo masnoće?. Odakle ljepotica?
Pakat
Ni sam ne znam, imamo ogroman supermarket, ima sjajan odjel za meso, tamo kupujem gotovu, šteta što je predaleko, nije lako otići tamo ... Dobro izmiješano i prešano, čista govedina, samo povremeno, bljesnu komadići masti ...
Vinokurova
Citat: Pakat
th ... Dobro izmiješano i prešano, čista govedina, samo povremeno trepere komadići masti ...
Izgleda kao cervelat ... stvarno mi se svidio ..
francevna
Vrlo potrebna tema, pretplaćujem se.
Pakat
Dobrodošli u našu kolibu ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha