Vinokurova
MariV, Ol, čitaj, ali ne sve ...
u pravilu su, naravno, lijeni gledati temu, čitati i razmišljati o tome ... i tako ne samo u ovoj temi .. žele odmah dobiti svoje odgovore .. ali u komentarima obično možete pronaći toliko zanimljivih informacija i suptilnosti ... mamanegoryuy)))
MariV
Vinokurova, dobro, za veću sigurnost prilikom pripreme domaćih kobasica možete pročitati ...
Vinokurova
Olga, da, samo ljudi misle da ovdje postoji služba za pomoć ... kao što ću pitati i netko će mi odgovoriti bez pokušaja ...
pazite, pitanja se takooooo često ponavljaju ...
Citat: MariV
za veću sigurnost prilikom pripreme domaćih kobasica
ali ponekad mi se čini da su neki sposobni samo postavljati pitanja))) i ne kuhaju
Natalia-NN
Ali sve sam pročitao. Napisala sam puno zanimljivih stvari za sebe. Eksperimentirat ću. Ali nemam nitrita, ali radio sam to s jednostavnom soli, ništa, u redu. Ali nisam to pokušao raditi u pećnici. Ali svakako ću pokušati. Hvala na Temku.
Vinokurova
Natalia-65, dobro, dobro .... pročitajte sami ... zato ispada)))
MariV
Natalia-65, Natalia, nema nitrita i nema potrebe! I bez toga ispada dobro - bolje je napraviti malo, brzo jesti.
Natalia-NN
Da, već sam i sam shvatio da mi nitrit nije potreban. Šunku i sol imam pet dana u hladnjaku. Sada pokušavam pokupiti začine.
Pakat
Riskiraš, dušo ... 2-3 dana je normalno ...
Masinen
Natalia-65, bez nitrita je bolje ne 5 dana.
Ili spakirajte u vakuum, tada može potrajati pet dana.
Natalia-NN
Hvala ti draga. Još jedan savjet za okvir znanja. Samo učim i tražim savršeni recept za sebe i svoju obitelj.
aprelinka
oprostite, ubacit ću 5 kopejki. čuva se 5 dana i 7 bez nitrita i vakuuma na gornjoj polici. iako ukusna kobasica neće trajati toliko - prije će nestati u želudcima gladnih ukućana :-) Olakšavam to - u štednjaku pod pritiskom na multivarku. a temperatura je vrlo prikladna za održavanje i ne treba je nadzirati.
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
tanko reže, ne mrvi se
MariV
aprelinka, Mogu li te pitati? Zašto čuvati domaću šunku tjedan dana?
aprelinka
MariV, jer moja obitelj ... ne znam kako se to blago izraziti. Potpuno sam ih razmazila. nećete iznenaditi ničim. a u svemu su mirni. bez entuzijazma. to se dogodi za 5 dana i mi to ne jedemo.
Pakat
Šunka Piletina Prsata Amater
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
1 kilogram nježnih pilećih prsa, izrezanih na komade, 250 grama goveđeg loja, sitno sjeckani, nitritna sol, začini, ledena voda, 20 minuta snažnog miješanja, punjeni Beloboka, 48 sati u zamrzivaču, 3,5 sata u pećnici, 195 F, hladnoća, noćenje u gladi i svježa šunka natrag u areni za doručak ...
aprelinka
Pakat, super !!!! samo cool šunka. Planiram i navečer
Svetlana 73
Tko je ponuditelj?
gala10
Citat: Svetlana 73
Tko je ponuditelj?
Svetlana, VRSTE!
Vinokurova
Citat: Svetlana 73

Tko je ponuditelj?
Jednostavno rečeno, simpatija iglama)))
Svetlana 73
gala10, Vinokurova, Aaa, ne razumi budala ... Hvala! I isprva sam pomislio na nešto poput blendera ili kombajna, ali bilo mi je neugodno dodatak izrezati na komade. Imam takvo što, samo jednostavno, nikad ne bih pomislio da ima takvo ime!
Vinokurova
Citat: Svetlana 73
Nikad ne bih pomislio da ima takvo ime!
)))))
Proveo sam još dva tjedna učeći izgovoriti ovu riječ))))
Svetlana 73
Već sam to zaboravio, moram to zapisati!
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka Piletina Bedrastaja Amater.
Pileća butina, 1,03 kg, bez kože i kostiju, izrezana na komade, 265 grama goveđe masti (ostaci), izrezana na komade, nitritna sol, začini, ledena voda, snažno miješajte 20 minuta, punjene Beloboku, 48 sati gladan, pećnica 3,5 sata, 195 F, hladnoća, hladni noćni doručak sa svježom šunkom ...
MariV
Paša, jedete li sve sami?
Pakat
Nitko, nitko ne čita ...
Već sam više puta napisao da šunku jedem samo za doručak, dvije šnite, to je dovoljno 7-10 dana, a 2-3 dana prije kraja, zavrnem novu ...
Pa volim, volim tjestenina kobasica-šunka ...
MariV
I evo pročitao sam. Ali zaboravio sam.
Vinokurova
Citat: Pakat

Nitko, nitko ne čita ...
Već sam više puta napisao da šunku jedem samo za doručak, dvije šnite, to je dovoljno 7-10 dana, a 2-3 dana prije kraja, zavrnem novu ...
Pa volim, volim tjestenina kobasica-šunka ...
Jednom tjedno ispadne .... možda i dan izabrati šunku? a srijedom recimo praviti šunku ... treba dobro razmisliti ...
aprelinka
zima je došla, više smo kod kuće, u kuhinji, odnosno primijetio sam da sam počeo stalno raditi šunku. jedan je završio - odmah drugi. kako mi ona pomaže! gosti su došli - rezao sam šunku, evo vam je delikatesa, za pizzu, za gurmane, za salatu. dobra kobasica
Svetlana 73
Sve sam proučio ovu temu! Ali evo paralelne Domaće šunke (zbirka recepata za proizvođača šunke "samo do stranice 10. Pa, budite tako ljubazni, koja je razlika između šunke i kuhane šunke? Mislio sam da je to šunka od mljevenog mesa, a kobasica sa zemlje.

Pakat, čitam treći dan da mi mozak kipi! Ako sam propustio, ponovite opet: nakon što temperatura unutar štruce dosegne nježnu granicu, koliko bih još trebala kuhati?
Znam čarobnu riječ: pajAlustA
natushka
Svetlana 73,
Citat: Svetlana 73
nakon što temperatura unutar štruce dosegne nježnu razinu, koliko još treba kuhati?
Ušao sam, oprostite, šunka je spremna, nema više kuhanja.
Svetlana 73
natushka, Hvala vam! Čini mi se da pećnica laže o temperaturi, postoji samo poseban termometar koji se umetne u meso.
VASILY F
Citat: Pakat
zatim u pećnici 3,5 sata na 180 F
Je li se peklo bez folije ili vrećice? Ako je tako, je li teško izaći iz forme. Hvala vam!
Svetlana 73
Pavao, ima nekoliko pitanja
1. Dobro sam razumio: šunka u pećnicu odmah iz hladnjaka.
2. Provjerili ste temperaturu unutar štruce.
Zašto pitam, jučer sam napravio pileću šunku, sve je krenulo kako treba - komadići, mljeveno meso, nitriti, gnječenje, zrenje. No, tijekom kuhanja ispostavilo se da je nakon 2,5 sata tempo. unutar štruce 45. Dodao sam pećnicu na 100, prošao je još sat vremena unutar kobasice - 65. Tih 3,5 sata kuhanja nije bilo dovoljno. Kuhanje samo 4 sata temp. unutra je bilo 75. Danas smo jeli dok su svi živi. Međutim ... Molim vas, sigurno znate da se vaša šunka zagrijava na potrebnu temperaturu

Pakat
Zagrijavanje, siguran sam! Kad sam započeo, eksperimentirao sam s temperaturom i vremenom. Dodajte temperaturu, brže će se zagrijati, pećnice su drugačije ...
Svetlana 73
Da, shvatio sam! Hvala vam!
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Punjena novogodišnja piletina i indijska šunka.
450 grama mljevene piletine, 450 grama purećeg mljevenog mesa,
nitritna sol, začini, ledena voda, 20 minuta
aktivno miješanje, punjeno "vatreno" Biovin,
48 sati gladi, u pećnici 3,5 sata na 195 F,
hlađenje, post preko noći i novogodišnja šunka za doručak ...
VASILY F
Citat: Pakat
nitritna sol
Gdje možete kupiti nitritnu sol? Ili ga nije potrebno dodavati?
celfh
Citat: Pakat
Pileća indijska šunka
Pakat, a što s Indijancima?
Pakat
Problem Indijanaca, šerifa nije briga ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)

Neka Nova godina bude velikodušna
Neka ne štedi na sreći
Neka zvijezde zasvijetle na vrijeme
Želim da se sve želje ostvare!
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Indijska šunka punjena Pilećom nogom.
900 grama mljevene puretine, (mljevena puretina), 250 grama pilećeg kraka, (pileća noga), bez kostiju, u komadima, nitritna sol, začini, ledena voda, miješanje 20 minuta, punjeno Beloboku, 48 sati u zamrzivaču, 3,5 sata u pećnici, na 195 F, rashlađena, preko noći hladna i ukusna šunka za doručak ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka 100% pileće noge.
1120 grama mesa od pilećih nogu, oguljeno, oderano, nježno, narezano na komade, nitritna sol, začini, ledena voda, miješano 20 minuta, punjeno Beloboku, s paketom, Uvijek radim s paketima, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici, 200 F, rashlađeno, noćenje na hladnom i kao i uvijek za doručak, ukusna šunka ...
Nikitosik
Pakat,
Citat: Pakat
Uvijek radim s paketima,

Zašto, uvijek u paketu? Nov sam u ovom poslu, šunku sam napravio samo jednom, i to u vrećici za pečenje. Ali pročitao sam da mnogi ljudi rade bez toga (imam drobilicu VIOVIN).
Pakat
Potrebno je kuhati u vrećici, sprječava ispiranje masti iz smjese.
Imam Biovin i Augiger, oni su poluzatvorenog tipa, u njima možete kuhati bez vrećica, ali sve radim u vrećama i u pećnici ...
Meni je prikladnije, moram manje prati.
A paketi se mogu naručiti za Biovin ili naći u prodaji u temama o tome negdje ...
Nikitosik
Citat: Pakat
Trebate kuhati u vrećici, sprječava ispiranje masti iz smjese
Vjerojatno se ispiranje masti postiže ako je biovin u ležećem položaju, pa sam se odozgo istaknuo kao prozirni žele. A također sam pogledao i pakete, jer su ih smrzavali od minus 40 do plus 115 stupnjeva, tada se vjerojatno mogu i koristiti.
Pakat
Više volim torbe s oznakom Biovin, odgovaraju svim mojim proizvođačima šunke ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka 100% indijska, punjena, dijetna.
1350 grama mljevene puretine, nitritna sol,
začini, ledena voda, miješajući 20 minuta, punjeni Beloboku, s paketom, uvijek radim s paketima, sve nije odgovaralo, ostalo je čvrsto umotano, u foliju, poput kobasice, proći će cijeli ciklus, zajedno sa šunkom, 48 sati u gladi, 3,5 sata u pećnici, 195 F, hlađenje, preko noći hladna, a kao i uvijek za doručak, ukusna šunka ...
gala10
Pavao, zašto punjene? Znači li to da je napravljeno od mljevenog mesa ili punjeno nečim? Koji dijelovi puretine? Hoće li ići kukovi?
Pakat
Punjeno mljevenim mesom, mljeveno ...
gala10
Shvatio, hvala! I drugi dio pitanja: koji su dijelovi puretine korišteni?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha