Slana skuša

Kategorija: Riblja jela
Slana skuša

Sastojci

Skuša 2 kom
Marinada
Voda 1 l
Sol 6 žlica. žlice
šećer 1 žličica
crni papar u zrnu 4 stvari
Lovorov list 4 stvari
karanfil 1-2 pupoljka

Način kuhanja

  • Marinada za kuhanje: za soljenje ribe
  • Zakuhajte 1 litru vode + 6 žlica. žlice soli + 1 žličica šećera + 4 zrna crnog papra + 4 lista lovora + 1-2butona klinčića. Prokuhajte par sekundi, ohladite.
  • Ogulite ribu, izrežite, dodajte marinadu i stavite na hladno na 4 sata. Marinada u širokoj zdjeli, ali pokrijte je pločicom manjeg promjera na vrhu, tako da marinada pokrije svu ribu.
  • Nakon 4 sata prebacite u staklenu posudu i prekrijte biljnim uljem.
  • Stupanj slanosti ovisi o količini soli:
  • žlica bez tobogana - lagano posoljena
  • s malim toboganom - srednje slano
  • itd.
  • I držite u marinadi 4 SATA, VIŠE NE!


Kubični
Predivan dodatak vremenu soljenja, hvala !! Ja sam nekako solila prema ovom receptu - ali rečeno mi je da ga držim 1-2 dana u salamuri i izašla je slana riba
legata
Jako lijepa riba! I hvala na točnom receptu! Sad je na malo - kupite skušu!
Mila007
Da, riba je super! Jeste li probali još neko kiseljenje po istom receptu?
celfh
Kubični , Ovaj recept dala sam svojoj svekrvi, strogo kažnjena na vrijeme. Ionako ga je zaboravila i držala 6 sati. Riba je bila beznadno slana.

legata
, a što je riba veća, to je ukusnija!

Citat: Mila007

Da, riba je super! Jeste li probali još neko kiseljenje po istom receptu?
Mila, prije mnogo godina ovaj je recept dao Daleki istok. A koristili su ga za različite ribe. Baš u to vrijeme bila je skuša. Navikao sam se izvlačiti iz toga.
zvezda
Tako divan jednostavan recept !!! Hvala vam!!! Zanimljivo, a ispast će haringa po ovom receptu ??? Ili samo skuša ??
Sveta
Djevojke, ne razumijem sasvim: nakon 4 sata isušimo salamuru i ribu napunimo uljem?
celfh
Citat: zvezda

Zanimljivo, a ispast će haringa po ovom receptu ??? Ili samo skuša ??
Trebalo bi uspjeti. Kaže gore

Citat: Sveta

Djevojke, ne razumijem sasvim: nakon 4 sata isušimo salamuru i ribu napunimo uljem?
Da budem iskren, rijetko dođem u banku. Riba je gotova za 4 sata, stavim je na tanjur, a ono što ne jedemo je u tegli. Ne radim puno.
orah
Jučer sam radio skušu, ispalo je da je riba nevjerojatno ukusna, napravio sam je sa 6 žlica. l. s malim toboganom, malo slanim, sad ću to učiniti bez tobogana Stvarno važno - samo 4 sata i ni minutu više Hvala na receptu - brzo i vrlo ukusno
Lisssova
celfh, Radim ribu prema vašem receptu, želim pojasniti - ovdje ništa ne nedostaje, mislim na 1-2 pupoljka klinčića?

a opet, odmah ga očistim kao da je na stolu - bez grebena i kostiju, i narežem ga na filete, a zatim na komade - pa je, vjerojatno, potrebno manje marinirati - uostalom, komadići su tanki ? što misliš?

celfh
Citat: Lisssov

ne nedostaje ništa, mislim 1-2 pupoljka karanfila?
Možda zapravo nisam razumio pitanje. Na slici su prikazana 2 pupoljka karanfila

Slana skuša

Citat: Lisssov

a opet, odmah ga očistim kao da je na stolu - bez grebena i kostiju, i narežem ga na filete, a zatim na komade - pa je, vjerojatno, potrebno manje marinirati - uostalom, komadići su tanki ? što misliš?
Nikad to nisam radio. Ali da jest, radije bi smanjio koncentraciju soli. Recimo 6 žlica ispod noža. U principu se nitko ne trudi probati, recimo nakon 3,5 sata.
Lisssova
evo, pitao sam za ovo, oprostite što nisam mogao normalno pitati

hvala, jesam! skuša je u hladnjaku, smrdi - poludi !!!! poput trgovine, samo ukusnije !! Izvadit ću ga u 11, komadići su tanki, bojim se da neće biti slano.
Lisssova
celfh, Imam ogroman znak plus !!! Hvala vam na ovako izvrsnom receptu - kombinacija začina je super, niti dodajte niti oduzmite !!! "upravo taj" okus i aromu

samo za svoj ukus, volim jako malo, malo soljeno, dat ću 5 žlica soli - ili izvaditi ranije. a marinada je izvrsna

Nema više haringe skuša kupljene u trgovini!
celfh
Lisssova , Hvala vam puno!
Jedini savjet je da ne radite previše za budućnost. Nakon tjedan dana haringa više nije tako ukusna.
Elenka
celfh
Molim vas recite mi kako držite ribu u marinadi?
U širokom spremniku pod ugnjetavanjem ili ga čvrsto stavljate u staklenku?
celfh
Citat: Elenka69

celfh
Molim vas recite mi kako držite ribu u marinadi?
U širokom spremniku pod ugnjetavanjem ili ga čvrsto stavljate u staklenku?
U širokoj zdjeli, ali pokrijte je na vrhu pločom manjeg promjera, tako da marinada pokrije svu ribu.
Ali želio sam o tome pisati. Sad ću ga dodati. Hvala vam
Lisssova
Službeno vas upozoravam - budite oprezni s ovom ribom! jučer je bilo kasno za jelo, samo sam okusio mali zalogaj. a danas ujutro također sam odlučio ... probati ... dva komada su nestala! Potukao sam se po rukama da vratim okus u hladnjak - klasično "začinjeno soljenje"
TaTa *
S marinadom je sve jasno, ali za koju količinu ribe je 1 litra vode?
celfh
Citat: TaTa *

S marinadom je sve jasno, ali za koju količinu ribe je 1 litra vode?
Nikad nisam postavio ovo pitanje. Istina, nikad nisam radio više od dvije ribe. Već sam gore napisao da se to ne isplati raditi u budućnosti. Nakon nekoliko dana okus se pogoršava
Elenka
celfh, Kuhala sam haringu kako sam obećala! Ispalo je baš kako treba - umjereno slano, začinjene arome. Za hitnost - recept je božji dar! Vaša me obitelj jako pohvalila.
Ali "cijela trup" mi je i dalje bolji okus, a ne tako vodenasti komadi ili nešto slično - to su jednostavno moje ovisnosti.
Za zapisnik, evo, oprostite što sam uspio fotografirati. Iako je haringa, au Africi je haringa.

Slana skuša

Puno vam hvala i "+"!
celfh
Citat: Elenka69

Ali "cijela trup" mi je i dalje bolji okus, a ne tako vodenasti komadi ili nešto slično - to su jednostavno moje ovisnosti.
Za zapisnik, evo, oprostite što sam uspio fotografirati. Iako je haringa, au Africi je haringa.
Vrlo lijepa haringa. I mislim da haringu treba soliti lešinama. Skuša je gušća i veća, stoga, čini mi se, ako je cjelovita, neće biti soljena
Elenka
Citat: celfh

Skuša je gušća i veća, stoga, čini mi se, ako je cjelovita, neće biti soljena
Slano, slano .... samo 3 dana.Temperatura ne smije biti ispod 30 stupnjeva i ne u hladnjaku. Posolio sam.
DJ
celfh Želim kuhati prema vašem receptu. Imam dvije skuše trebam li udvostručiti proporcije marinade? Ili su ove proporcije prikladne za dvije ribe?
celfh
Citat: DJ

celfh Želim kuhati prema vašem receptu. Imam dvije skuše trebam li udvostručiti proporcije marinade? Ili su ove proporcije prikladne za dvije ribe?
Glavna stvar je da marinada pokriva ribu. Da bih bio siguran, ribu pokrivam pločom kao tlačenje.
Divlja zvijer
Cure, solim skuša ovako:
za 1 kg ribe uzimam 2 žlice. l. krupne soli i 1 žlica. l. Sahara.
Sve to ulijem u ribu i šaljem pod pritiskom u hladnjak na 2-3 dana, povremeno okrećem ribu.
Možete, naravno, dodati svoje omiljene začine, ali meni se sviđa ova opcija.
Elenka
A kako je to, Divlja zvijer?
Malo slano? Ne bi li se iz njega mogla iscuriti tekućina?
DJ
Elenka69Samo sam se malo zasolio. Točno nakon 4 sata, tekućina je izlivena.
sazalexter
Citat: Wildebeest

Cure, solim skuša ovako:
za 1 kg ribe uzimam 2 žlice. l. krupne soli i 1 žlica. l. Sahara.
Sve to ulijem u ribu i šaljem je pod pritiskom u hladnjak na 2-3 dana, povremeno okrećem ribu.
Možete, naravno, dodati svoje omiljene začine, ali meni se sviđa ova opcija.
Ovaj je recept točniji Poanta nije samo da je riba nasoljena, već i da "dozrijeva", odnosno u njoj se odvijaju složeni procesi kemijske fermentacije. I to je samo sirova riba, malo soljena. Možda su ljudi na Dalekom istoku navikli ovo jesti? Ne znam... 🔗
🔗
🔗
Elenka
Citat: DJ

Elenka69Samo sam se malo zasolio. Točno nakon 4 sata, tekućina je izlivena.
DJ, Zanimao me veleposlanik Divlja zvijer... Recept celfh Već sam probao, odgovara mi kao vrlo hitno.
Međutim, sazalexter već odgovorio. Hvala vam!
Divlja zvijer
Citat: Elenka69

A kako je to, Divlja zvijer?
Malo slano? Ne bi li se iz njega mogla iscuriti tekućina?
Tekućinu ne ispustim, već samo izvadim ribu, narežem je na komade i .... potpuni zanos.
Ako osjećam da se riba ne jede, stavim je u staklenku i napunim biljnim uljem. Tada se njegov rok trajanja povećava.
Znam da neki ljudi veleposlanika začinju mljevenim crnim paprom, mljevenim lovorovim listom, svježim koprom. Ali ne sviđa mi se.
Svibanj @
Divlja zvijeri imam pitanje. Posolite cijelu ribu, u smislu rastavljanja ili ne? Pa, ne možete ga rezati na komade, već sam razumio.
Divlja zvijer
Citat: May @

Divlja zvijeri imam pitanje. Posolite cijelu ribu, u smislu rastavljanja ili ne? Pa, ne možete ga rezati na komade, već sam razumio.
Odsječem glavu, očistim trbuh i posolim ga cijelim trupovima.
Tatjanka_1
Nakon 4 sata prebacite u staklenu posudu i prekrijte biljnim uljem.
celfh Mislim, bez marinade ili?
I koliko kg. riba je marinada?
celfh
Uvijek uzmem 2 ribe. Prirodno, solim bez glava. Pa, vjerojatno 1 kg.
A riba se mora prebaciti bez marinade. Držite u marinadi ne više od 4 sata.
Tatjanka_1
celfh Tako sam vam zahvalna, posolila sam 0,5 kg. oprati i napraviti pola recepta za marinadu.
Ispalo je SUPER, marinada da vam više ništa ne treba (plus znak za vas)

Slana skuša
celfh
A u proljeće smo imali vrlo veliku i debelu moju kapelu, obično je radim u tijestu. Ali sada, kako se čini, svakako kiseli
Mila007
Puno vam hvala na tako brzom i ukusnom receptu! Ispale su nevjerojatno ukusne aromatične ribe !!! Volim te, celfh !
Sve umjereno! I to tako brzo! Oduševljena sam! Jeo sam odjednom
OOOOOO! Ukusan...
Samo što sam već probala sol ... Da, pokazalo se da je sve pogrešno ... Ali ovdje nema slane ribe ... Suprug me doveo iz Njemačke ... Zamrznuo ju je ... I sad Skuhat ću sam, i još ukusniji od kupljenog! !! (y) Kupila sam svježu skušu i riskirala .. Bio sam zapanjen rezultatom .. Sad ću uvijek soliti prema ovom receptu! Hvala vam!
lenok2_zp
Jučer smo jeli skušu s pečenim krumpirom, baš takvu
celfh
Citat: Mila007

Puno vam hvala na tako brzom i ukusnom receptu! Ispale su nevjerojatno ukusne aromatične ribe !!! Volim te, celfh !
Kupio sam svježu skušu i riskirao ..
Ovo bi stvarno trebalo biti ukusno! svježa skuša ... o Zdravlju, dušo, možemo samo sanjati!

Citat: lenok2_zp

jučer su jeli skušu s pečenim krumpirom, tek tako
Za tvoje zdravlje! Tako je lijepo čitati dobre kritike
Jučer sam također pekla krumpir u mikrofonu. Jeli su s malo slanim kapelinom. Moj kapelin držao se u marinadi nešto manje, 3 sata i 20 minuta.
Fotografija nije baš lijepa, jer nisam imao vremena čekati, a prodavač je istrgnuo ribu iz smrznutog bloka. Pokazalo se da je kapelan izgledom pomalo izbošen, ali i dalje vrlo ukusan, pa je riba u pozadini iu "magli"

Slana skuša
kava
celfh, puno vam hvala na tako jednostavnoj i ukusnoj marinadi! Nije bilo skuše, slanog kapelana - to je nešto! Dodala sam nekoliko sjemenki korijandera (volim ribu). Samo PJESMA! Prije nisam ribu solio tekućim marinadama, već samo solju / limunom / šećerom. A sada mi se i ova metoda svidjela.
Tatjanka_1
celfh Ponovno ću vam doći sa zahvalnošću.
Znate, pravio sam skušu, ali draga me opet pitala za moju bebu, danas sam kupio golansku u ruskoj trgovini i opet je želim pola toga ispeći na soli, a pola sutra popržiti. Zahvaljujući tebi
Mila007
A koliko ću učiniti, toliko i hvala i priznam ti ljubav, Tanya !!! Ovo je zapanjujuće kako je ukusno! Sto puta bolji od dućana! A kod nas toga uopće nema. Također ću podučavati svoju djevojku. Bit će mi zahvalna zauvijek! A onda s vremena na vrijeme naruči slanu haringu i skušu iz Lisabona ...
Hvala vam puno! Jedemo i ližemo prste!
celfh
Dušo, ne možeš ni zamisliti kako su mi tvoje riječi ugodne!
lenok2_zp

djevojke, trebate li očistiti kapelan?
celfh
Citat: lenok2_zp

djevojke, trebate li očistiti kapelan?
Obavezno! Ali ne vaga, već unutrašnjost.Odsjekao sam glavu, ne možeš sve to pojesti rano.
Zapravo, svi se ti postupci odnose na skušu
Lisssova
celfh, Ponavljam, ovo je izvrstan recept! Ja, i moja sestra i moja tetka već smo puno puta kuhali, volimo ribu, ali u trgovini nije činjenica da ćete postati ukusni. i ovdje uvijek postoji zajamčeni rezultat!

Također, kad ga napunim uljem, dodam luk narezan na četvrtine prstenova i mogu poprskati gram octa i tako ide na ručak, m-njam !!!
Elenka
Dakle, svi mostovi hvale slano koliko god žele. Možda pitam glupost ... Nije li ukusna? Ukusnije od haringe? Nikad pokušao.
lenok2_zp
Lan, vrlo ukusan i u lovu, kupio sam i tako veliki, iako samo pola kilograma. Već ste jeli s pečenim krumpirom. Držao sam ga u salamuri 3 sata i stavio 5 kašika po litri soli, ne punu, izašao mi je samo jedan zglob, prelio sam ga toplom rasolom (dobro, malo cviljenja, žurio sam), tako da koža je pukla, ali to nije utjecalo na okus
Mila007
Lenok, posolio sam skušu ... Najbolja začinjena slana riba koju sam ikad jeo! Sve sam to sama pojela
Solio sam 4 sata, nisam stavljao u maslac .. jeo sam odmah ..
celfh
Cure, izuzetno mi je rijetko da se "čuvam". Solite češće kako biste u dan-dva mogli pojesti sve. Činjenica je da ako riba stoji četiri dana, postaje manje ukusna i žilava.
A ovdje je i Milina najukusnija riba. Svježa riba ne može se usporediti ni s čim.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha