☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Prvi obrok Njemačke i austrijske juhe Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe

Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe

Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: njemački
Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe

Sastojci

goveđi rep 1 kg
poriluk 100 g
lukovica luk 50 g
mrkva 100 g
korijen peršina 1 računalo
celer 100 g
krumpir ili repa 300 gr.
brašno 2 žlice. žlice
voda na zahtjev
bjelanjak (za izvlačenje) 1 računalo
mažuran, šafran, ružmarin ukus
sol papar ukus
vino (madeira) 100 ml.
peršin, bosiljak za posipanje neobavezna
mast za prženje 2-3 st. žlice

Način kuhanja

  • Goveđi rep kupujem prilično često, uglavnom ga koristim za juhu od boršča ili za psa kad nema ništa drugo. Ovo je vrlo mesni dio i jedan od najjeftinijih. No, ispada da Nijemci imaju juhe u kojima bi se kao glavni sastojak trebao koristiti volovski rep. Živi i uči. Nudim vam jednu od mogućnosti takve juhe.
  • 1. Temeljito operite rep i izrežite ga na komade duž zglobova. Stavite ih u lonac, poparite kipućom vodom i isperite hladnom vodom. (Zašto ne znam. Ali to je potrebno, potrebno je. Nijemci to bolje znaju).
  • Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe
  • Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe
  • 2. Pržite repove na svinjskoj masti ili maslacu, uz dodatak grubo nasjeckane mrkve, korijena peršina, luka, celera.
  • Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe
  • 3. Kad su repovi i korijenje prženi, stavite ih u lonac, dodajte cijelu repu ili krumpir (mrzim repu, zato imam krumpir), dodajte vodu tako da pokrije meso i kuhajte dok ne omekša. Na štednjaku će trebati 3-4 sata s laganim vrenjem, ali lonac pod pritiskom to će učiniti za 30-40 minuta.
  • 4. Iz gotove juhe izvucite meso, mrkvu, krumpir i bacite u cjedilo. Gotovu juhu razjasnite linijom frajera. Da biste to učinili, istucite bjelanjak običnom vilicom bez fanatizma i ulijte ga u juhu, pustite da zavrije i procijedite juhu. Usareni protein preuzet će sve male krpice, ostatak pjene itd.
  • Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe
  • Ako je potrebno, procijedite ga opet kroz vrlo sitno sito.
  • 5. Juhu ponovo stavite na vatru, dodajte kuhano vino i začine. Pustite da zavrije. Zgnječite brašno u čaši vode i u tankom mlazu ulijte ga u kipuću juhu. Meso odvojite od kostiju, narežite na kockice, dodajte mrkvu i krumpir (repu) narezanu na kockice, sve pošaljite u juhu, pustite da zavrije i prije posluživanja pospite začinskim biljem.
  • Juha od volovskog repa Ochsenschwanzsuppe
  • Juha je vrlo bogata i hranjiva. Suprug je pojeo tanjur i rekao da je bilo vrlo ukusno, ali vrijeme je da se poveže s njemačkom kuhinjom, počeo se debljati.

Jelo je dizajnirano za

6 porcija

Vrijeme za pripremu:

od 1,5 sata

Program kuhanja:

štednjak, lonac pod pritiskom

Florička
Uzmem, pokušat ću. Jednom kad sam skuhao žele od mesa s repova, nešto mi se nije baš svidjelo, bilo je nekakvog cmoka. Možda ga nisam tako pripremio, nisam opario.
Olga VB
Oxtails su ukusni!
I žele meso i juha.
Samo, stvarno, potrebno je dobro isprati, a zatim ga držati u hladnoj vodi, mijenjajući ga 3 puta - nije potrebno ni opariti.
Kad sam mužu prvi put predložila probati meso kuhanog repa, reagirao je s velikim nepovjerenjem i sada sigurno zna da je vrlo ukusno te me povremeno podsjeća ako ga već dugo nisu kupili
Asja Kljačina
Kako zanimljivo, inače sam takav prema bilo kojim "repovima" s predrasudama. Pokušat ću skuhati takvu juhu.
tuskarora
Cure, probajte. Ostalo mi je još pola repa, pa sam si skuhala malo želea. Vrlo ukusna. i, štoviše, ne puno kalorija.
 

Ostali recepti u odjeljku "Njemačke i austrijske juhe"

Eintopf od bundeve (Kuerbiseintopf)
Eintopf od bundeve (Kuerbiseintopf)
 Juha od hrena (Meerrettich suppe)
Juha od hrena (Meerrettich suppe)
 Bavarska juha u glinenom loncu (Pichelsteiner aus dem Tontopf)
Bavarska juha u glinenom loncu (Pichelsteiner aus dem Tontopf)
 Eintopf Pihelstein
Eintopf "Pihelstein"
 Eintopf riža s pupoljcima
Eintopf riža s pupoljcima
 Božićna juha od konoplje (Hanfsuppe)
Božićna juha od konoplje (Hanfsuppe)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke od kreme Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Konvekcijska pećnica, friteza i multi-pećnica Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha