Bierschinken pivska šunka (Steba DD1 i DD2)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Bierschinken pivska šunka (Steba DD1 i DD2)

Sastojci

svinjetina (šunka) 500g
mljeveno svinjsko meso 500g
nitritna sol 20g
šećer 1 žlica. l.
ledena voda 220-240ml
papar, kim, mažuran, češnjak, senf, paprika 1 žličica
omotač kolagena

Način kuhanja

  • Njemačke kobasice Bierwurst (u prijevodu "pivo i kobasica", "pivska kobasica") i Bierschinken (u prijevodu "pivo i šunka", "pivska šunka"), spadaju u kategoriju Bruhwurst kobasica, koje se rade od mljevene svinjetine, s dodavanje raznih vrsta začina, najčešće crnog papra, češnjaka i obavezna toplinska obrada ovog mljevenog mesa. No, unatoč činjenici da se pivo spominje u ime kobasica Bierwurst i Bierschinken, ono ne sudjeluje u pripremi tih kobasica, ali aktivno sudjeluje u procesu konzumacije.
  • Kobasica Bierschinken ("pivska šunka") izrađena je od mljevene svinjetine, kojoj se dodaju komadi šunke ili šunke, termički obrađuju i malo puše; poslužen na stolu u tankim kriškama - idealan međuobrok za pivo (drugo ime - Schinkenwurst - "kobasica sa šunkom").
  • Narežite svinjetinu na komade veličine oko 3x3 cm, dodajte mljeveno meso i sve sastojke (začine sameljite u mužaru). Miješajte 8-10 minuta neprekidno, dok se sol ne otopi i dok se sva voda ne upije. Stavimo ga u ljusku (možete u bilo koju šunku ili borovnicu), dobro zavežemo kanapom i ostavimo da dozrijeva 24-48 sati u hladnjaku. Stavili smo Shtebu u posudu s hladnom vodom, postavili "Grijanje" 75 * S na 2,5 sata. Hladimo se u hladnoj vodi, a zatim u hladnjaku 5-6 sati. Sočna, aromatična, ukusna šunka je spremna.

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Program kuhanja:

Grijanje

Tumanchik
sa: girl_love: kusnenko kako !!!! i u tepsiji ili samo pržiti ... želim šunkaricu !!!!
Linadoc
Irina, Hvala vam! Zapravo sam napravio 3 kg, mogu podijeliti, nije šteta!
Tumanchik
Citat: Linadoc

Irina, Hvala vam! Zapravo sam napravio 3 kg, mogu podijeliti, nije šteta!
3 kg .. gdje si toliko! Dati ga natrag! Ispeći ću vam pitu! Imam slanu mast i kiseli kupus! Hoćemo li mahati?
Linadoc
Citat: tumanofaaaa
Dati ga natrag! Ispeći ću vam pitu! Imam slanu mast i kiseli kupus! Hoćemo li mahati?
Irac, mogu i sam napraviti pitu, čitav spremnik kupusa (dobro, malo manje), ali svinjska mast mi ne treba. Hajde, kombinirajmo sve ovo za jednim stolom i dodajte pivo!
Tumanchik
Citat: Linadoc

Irac, mogu i sam napraviti pitu, čitav spremnik kupusa (dobro, malo manje), ali svinjska mast mi ne treba. Hajde, kombinirajmo sve ovo za jednim stolom i dodajte pivo!
Dogovoren !!!! Čekam i nađem se
Gaby
Linochka, kakva lijepa kobasica, ti si majstor.
Linadoc
Hvala ti, Vikus! Mijesimo ga s frankovskim kruhom (sada ću napraviti recept). Vkuuuuuusno!
Gaby
Bravo, ali još uvijek ne mogu zaboraviti vašu koljenicu s ružičastim mesom, sjećam se i sjećam se, možda jednog dana stvorim
vernisag
Prekrasan kaaakaya kafić! Čak se pojavila i želja za ponovnim pokušajem
Jesam nekoliko puta, ali nisam razumio, nisam imao ni dovoljno u njemu ... A tu su i šunka, borovnica i šteba ... Hvala Linočka na receptu, ja ' Pokušat ću, vjerojatno opet.
nata_list
Ukusan! I ja to želim)) ali recite mi onda molim vas, gdje kupiti kolagensko kućište?
Linadoc
Irina, Dobar tek! Brzo i ukusno!

Citat: nata_list
onda mi molim vas recite gdje mogu kupiti kolagensko kućište?
Natalia, Naručujem na Ki. ru, i nitritna sol i prirodna ljuska.
nata_list
Hvala vam!))
* kolyma *
Linadoc, a ovdje nije potrebna obična sol? Ili ima dovoljno nitrita? Sušeni češnjak, zrno senf?
Linadoc
Tanja, nije potrebna obična sol (ili ako nema nitritne soli - samo obična sol, ali tada šunka neće biti ružičasta), svježi češnjak, gotova gorušica (po mogućnosti slatka - njemačka).
* kolyma *
Oh, pitam se što mogu učiniti = staviti nitritnu sol, suhi češnjak i senf u žitarice (ali sve sam utrljao u mužaru, kako je naznačeno). To je to ... Idem kuhati .... Lina (oprostite mi ako nije tako), ali bit će dovoljno 2,5 sata na 75 stupnjeva? Ne provjerite unutra?
Linadoc
Tanja, ne brinite, obično 2,5 sata, ako to radite u aparatu za proizvodnju šunke, možete ga držati 3 sata. Ionako je ukusno. Mog više nema - za sendviče, za kajganu, za omlete ... i brkove! Instalirajte novi!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha