Muenster Bauernstuten (Muensterlaender Bauernstuten)

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: njemački
Muenster Bauernstuten (Muensterlaender Bauernstuten)

Sastojci

Kvas sv 20g
Mlaćenica 500 ml
Brašno 300g + oko 100g
Raženo brašno 200g
Sol 15g
Kiselo tijesto ili ekstrakt kiselog tijesta 75g ili 7g

Način kuhanja

  • Vrlo dugo sam sanjao da pečem nebijeli kruh s kiselim tijestom. Kiselo tijesto za mene je nešto nedostižno, ali jednom u trgovini vidio sam ekstrakt kiselog tijesta !!
  • Muenster Bauernstuten (Muensterlaender Bauernstuten)
  • U svojim knjižnim oznakama već dugo imam recept za Munster kiflice. Ovo je ukusan kruh.
  • Uzimamo 500 ml mlaćenice, imamo Buttermilch, malo ga zagrijte. Kvasac otopite u mlaćenici.
  • Dodati kiselo tijesto, ja sam stavila ekstrakt kiselog tijesta. Dodajte bijelo i raženo brašno i sol.
  • Zamijesimo tijesto.
  • Pročitao sam mnogo recepata za ove kiflice, jedan toplo savjetuje stavljanje žlice svinjske masti.
  • Dodao sam.
  • Pa ipak, da bih dobio željenu punđu, morao sam dodati brašno, danas imamo kišu, pa bi se brašno moglo vlažiti, plus žlica masti.
  • Medenjak se spremio, stavio sam ga u dozu, stavio na vatru, na pola sata.
  • Nakon pola sata napravio sam punđu na prašnjavoj površini.
  • Zamijesite tijesto u krug i zamotajte u krug prema sredini.
  • Ova fotografija nije moja, ovdje je mrak, nisam mogao slikati.
  • Muenster Bauernstuten (Muensterlaender Bauernstuten)
  • Stavila je štrucu na plahtu, pokrila je i postavila da se rastavi. Nakon sat i pol, rola se udvostručila, uključila pećnicu na 220 *, zagrijala je, odložila posudu, u nju ulila čašu kipuće vode i stavila lim u pećnicu.
  • Nakon 10 minuta, prevedeno na 200 *.
  • Pecite oko 30 minuta.
  • Ispalo je ono što sam želio !!! Ukusno !!!
  • Muenster Bauernstuten (Muensterlaender Bauernstuten)


Masinen
Lerele, ali ovaj kvasac ne treba držati 12 sati? Jesu li to pravo u brašno i to je to?
Otići ću na ljeto i kupiti si ove torbe)
Želim i kruh od kiselog tijesta, ali postupak me uvijek zaustavi.
Lerele
Citat: Masinen

Lerele, ali ovaj kvasac ne treba držati 12 sati? Jesu li to pravo u brašno i to je to?
Otići ću na ljeto i kupiti si ove torbe)
Želim i kruh od kiselog tijesta, ali postupak me uvijek zaustavi.

Ne, ne trebate ga držati, samo ga gnječite. Također želim isprobati recept iz vrećice, jako mi se svidio, kruh je izvrsnog okusa !!
Masinen
Kakva cool stvar !!
A kruh je divan !!
Lerele
Masinen, Htio sam ovo dugo, a ne bijelo, pokazalo se, vrlo sretno.
Ligra
Lerele, i značenje ovog kvasca, ako trebate dodati 20 g kvasca? A kruh na fotografiji je ugodan, vjerojatno mirisan.
Lerele
Ligra, prema receptu 75 g kiselog tijesta, odnosno i kvasca i kiselog tijesta. Zašto, ne znam.
Umjesto živog kiselog tijesta koristio sam ekstrakt, jer ne znam raditi svježe kiselo tijesto.
Ligra
Lerele, da, jasno je da nisu svi prijatelji s kiselim tijestom, ali želite ispeći kruh. Nije jasno zašto ima toliko kvasca, pa čak i kiselog tijesta (tamo nema velikog pečenja). Na ovu količinu brašna obično stavim samo 10 g kvasca.
Masinen
Ligra, ali Nijemac u svojim receptima uvijek ima puno kvasca.
Kuhala sam i kruh na pari po njemačkom receptu, a bilo je i puno kvasca.
Ligra
Masinen, Hvala vam. Posebnosti nacionalne kuhinje, ali naišao sam na malu količinu kvasca (možda sam to samo odabrao).
Lerele
Ligra, Ja sam amater u pečenju i ne znam takve suptilnosti, dok ne savladam samo lepinje
I učinio sam to kao u receptu, inače, vrijeme držanja u njemu je vrlo kratko, kod mene je cool, pa je stajalo sat i pol, a da je toplo, vjerojatno bi poraslo brže.
Pa, mislim da je to tako na amaterski način.
Ligra
Lerele, tako da također nisam kec u pečenju, pečem u multivarku na istom mjestu i distribuiram. Pečenje uglavnom nije brz proces. Možda postoji ili kvasac ili kiselo tijesto?
Lerele
Ligra, postoji kvasac i kvasac, kako doći do računala, dat ću vezu na recept.
Nisam razumio, je li nešto posebno što su oboje ovdje prisutni ??
No, pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, a kad ga jako stisnete, opet dobiva oblik, a ne dosadan, pahuljast.
Ligra
Lerele, samo u većini recepata, bilo kvasca ili kiselog tijesta, a ako je kvasac slab (mlad) dodajte vrlo male količine kvasca (četiri puta manje). Čekat ću vezu.
Lerele
🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 g Hefe (oko 1/2 Würfela)
500 g mlaćenice (zimmerwarm)
75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g Weizenmehla (tip 550)
200 g Roggenmehla (tip 1150)
15 g salza (oko 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

Da budem iskren, počeo sam već biti nervozan, mislio sam da to nije u redu, ali zapravo je količina sastojaka različita, ima tijesta gdje ima malo kvasca, ima gdje ima puno, a ovdje ima kvasca i kvasac, a također ima mjesto.
Jer je ispalo prekrasno i ukusno.
Ligra
LereleHvala, nisam se želio nervirati, jednostavno je postalo zanimljivo. Otišao sam pročitati vezu. Link je poznat, još ga nisam pročitao u kruhu.
Rada-dms
Zahvaljujem na receptu, sada ću znati gdje pričvrstiti suhu kvasnu kulturu.
Lerele
Rada-dms, ovaj je hljeb vrlo ukusan, pečem ga, ne često, stvarno, ali uopće ne pečem kruh.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha