Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu

Sastojci

Preenzim:
Tečni kvasac (imam bananu) 150 ml.
Cjelovito raženo brašno 150 gr. *
Šećer 0,5 žličice
Tijesto:
Preenzim cijela
Pšenično brašno, vrhunsko 250 gr. **
Biljno ulje (ja imam sezamovo ulje) 1,5 žlica. l
Serum 100 ml.
Med 1 žlica. l
Sol 1,5 žličice
Badian (neobavezno) 1-2 latice

Način kuhanja

  • Pročitajte o tekućem kvascu ovdje
  • Prvo pripremamo pre-enzim. Pomiješajte tekući kvasac sa šećerom i brašnom u litarskoj teglici. Pokrijte vrh filmom, probušite ga na nekoliko mjesta i stavite na toplo mjesto 10-12 sati (ovisno o jačini kvasca i temperaturi). I čekamo da se utrostruči. Bila sam spremna za 10 sati
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Stavite sve sastojke u kantu HP, osim soli (latice zvjezdanog anisa nasjeckajte u mužaru i prosijte)
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Uključite gnječenje bilo kojeg programa (na primjer, Pelmeni), čim se tijesto skupi u lepinju, isključite program
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Ostavite tijesto 10-15 minuta. Zatim ponovno uključite gnječenje, dodajte sol. Mijesiti 15 minuta
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Nakon završetka programa, izvadite tijesto iz CP-a, zaokružite ga i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Pokrijte vrh filmom, ostavite na toplom mjestu dok se ne utrostruči (trebalo mi je 2 sata)
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Izvadite tijesto iz posude, pažljivo oblikujte prazno (moje me brašno iznevjerilo - tijesto se raširi tijekom probe, pa sam ga morao staviti u oblik L7)
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Pokriti folijom i staviti na toplo mjesto do trostrukog uvećanja (trebalo mi je oko 3 sata)
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Kruh poprskajte vodom (ako je pećnica u verziji s ognjištem, na kruhu morate napraviti rezove). Staviti prethodno zagrijano na 230 ° Coko pećnica, pecite 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 C.oko i pecite dok ne omekša (imam oko 30 minuta). Gotov kruh malo ohladite u obliku, a zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu
  • Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu

Bilješka

* Imam 100 g pre-enzima. brašna više nema, preostalih 50 gr. dodano prilikom miješanja
** Pomno pratimo kolobok. Možda ćete trebati dodati nekoliko žlica tijekom gnječenja ako je brašno slabo. Opet sam se nadao vlastitom brašnu, nisam dodao. Kao rezultat, tijesto je prilikom provjere "plutalo"

Unatoč svim pustolovinama, kruh se pokazao prozračnim i mirisnim, a zvjezdasti anis možete sigurno zamijeniti sjemenkama anisa ili komorača. Ili možete dodati korijander sa sjemenkama kima

stanllee
kakav krasan kruh!
Elven
Marijana, hvala. Nadam se da će vam recept dobro doći. Kakav je vaš kvasac?
lappl1
Lenochka, pa, i oklevetali ste brašno! Izvrsni kruh! Hvala što ste ispunili recept! Sve je tako detaljno, a fotografije su prekrasne.

U svoje brašno dodajte prstohvat askorbinske kiseline - prvo ga otopite u vodi ili željeznici. Vidjet ćete kako se tijesto mijenja.

Loksa
Dobar kruh! : rose: Hvala! Kako se aroma, Što miriše, raženo brašno mijenja? Vidljivo?
Elven
Luda,
Citat: lappl1
U svoje brašno dodajte prstohvat askorbinske kiseline - prvo ga otopite u vodi ili željeznici. Vidjet ćete kako se tijesto mijenja.
Hvala na savjetu, svakako ću probati!
Elven
Oksana, hvala Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe
Miriši na zvjezdani anis I tako, najčešća pšenica. Osjeti se svijetlosmeđe, raženo brašno
Loksa
Jučer sam kupio cjelovitu raž. Sjedim i razmišljam, kako će se ponašati prije naplate i testiranja?
Elven
Oksana, ponašat će se vrlo dobro. Pogledajte sliku s pre-enzimom - on je već narastao 4 puta! Moji željeznički vagoni jako vole integralno brašno
Rada-dms
Označim ga knjigom, sve je dobro napisano, a rezultat je prekrasan!
Elven
Olga, hvala vam puno na pohvalama koje pokušavam, ali svejedno moram tapkati i gaziti prije vaših remek-djela
Rada-dms
Elven, Lena, ne govori to, samo to moraš uzeti i učiniti, a također i nadmašiti! Bit će mi samo drago, volim kad je sa svima sve u redu!
Elven
Citat: Rada-dms
samo trebate uzeti i učiniti, a također i nadmašiti!
Ovo traje puno vremena. Možda jednog dana ... U međuvremenu, bolje da se divim izvana
Možemo li se obratiti vama?
Rada-dms
Citat: Elven
Možemo li se obratiti vama?
Elven

Čekat ću dojmove od kruha

Poći ću i pokrenuti pre-enzim za drugi eksperiment

Nana
Citat: lappl1


U svoje brašno dodajte prstohvat askorbinske kiseline - prvo ga otopite u vodi ili željeznici. Vidjet ćete kako se tijesto mijenja.
Lyudochka, a niste postavili eksperiment, koji je najbolji način za pojačavanje brašna: askorbinskom kiselinom ili lecitinom?
Nana
Recept je zanimljiv. Hvala na ideji o zvjezdanom anisu.
lappl1
Citat: Nana
Lyudochka, a niste postavili eksperiment, koji je najbolji način za pojačavanje brašna: askorbinskom kiselinom ili lecitinom?
Nana, Oksana, ne, ona nije izvela takav eksperiment. Nemam lecitina. A askorbinska kiselina je dostupna. Čitao sam o njoj prvi put s Ludom (u njenom LJ), odmah sam to provjerio. Rezultat mi se svidio. A onda sam pronašao članak o askorbinskoj kiselini od Tanya-Admin na našoj web stranici. Od tada, ako ne zaboravim, ulijevam prstohvat u vodu prije miješenja tijesta.
Elven
Citat: Nana
Hvala na ideji o zvjezdanom anisu.
Oksana, za zdravlje
Citat: Nana
koji je najbolji način za jačanje brašna: askorbinska kiselina ili lecitin?
O kakvoj je životinji riječ?
I sigurno ću kupiti askorbinsku kiselinu
Elven
Luda, i potrebna je askorbinska kiselina u prahu, jesam li dobro razumio?
lappl1
Lena, da, u prahu. Ali u mojim tabletama. U minobacaču sam od nje. Samo nemojte uzimati tablete - u ljusci je.
Elven
Da, odmah sam pogodio o dražeji. Imam paket s dražejem, oni su u boji.Potražit ću puder. Inače, kao dijete volio sam to jesti.
lappl1
Citat: Elven
Inače, kao dijete volio sam to jesti.
Kao i ja.
Citat: Elven
Potražit ću prah.
Lan, ako ne pronađete prah, nemojte patiti, uzimajte redovite tablete. U našem gradu nismo pronašli prah.
Elven
Citat: lappl1
ako ne pronađete prah, ne brinite, uzmite redovite tablete
naravno!
comme11
Je li askorbinska kiselina u tekućem obliku (ampule) dobra?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha