Kruh sa zavežljajem sestara Simili

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh sa zavežljajem sestara Simili

Sastojci

Puliš:
pečenje pšeničnog brašna 100g.
voda 100g.
suhi instant kvasac 1d.
Tijesto:
pulish
pečenje pšeničnog brašna 350g.
raženo brašno (imam oljušteno brašno) 50g.
voda 220g.
suhi instant kvasac 1d.
sol 11d.
med 1 žličica
maslinovo ulje 2 žličice

Način kuhanja

  • Za pulish:
  • Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte vodu i miješajte žlicom. Ostavite da fermentira 2 sata na 26 - 28 * C. Nakon toga možete odmah zamijesiti tijesto ili puli možete poslati u hladnjak do jutra, izvaditi ga ujutro, dati sat ili dva da se ugrije, a zatim umijesiti tijesto. Radio sam oboje, bolja je hladna fermentacija.
  • Tijesto:
  • Pomiješajte dvije vrste brašna, prosijte. Kvasac pomiješajte s brašnom.
  • Pomiješajte puliš s vodom i medom, dodajte brašno s kvascem i počnite mijesiti. Prvo žlicom ili mikserom pri maloj brzini. Kad se tijesto skine, dodajte sol i mijesite 2 - 3 brzine 8 - 10 minuta. Zamijesio sam 2.. Tijesto je brzo počelo zaostajati za zidovima, općenito je vrlo poslušno i ugodno. Na kraju sam dodala malo ulja. Napominjemo: u glavnom receptu nema maslaca i meda. Više mi se sviđaju, ali nije potrebno.
  • Ovako izgleda tijesto nakon gnječenja:
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Stavite tijesto u podmazanu posudu. Predproizvodnja - 90 min. Ostavljam ga točno u zdjeli kombajna, ovdje je kapica za tuširanje neophodna (hvala Omelochka!):
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Tijesto se udvostruči:
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Strugačem pažljivo stavite tijesto na stol posut brašnom i podijelite na dva dijela: veći i manji. Većim dijelom za formiranje lopte:
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Podijelite manji na pola i razvaljajte dva snopa. Preklopite uprtače u križ i isprepletajte se ovako:
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili.
  • I položite ga u čvor na vrhu, u središte lopte, i spojite krajeve snopova ispod lopte i stegnite na spoju:
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili.
  • Pokriti:
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Konačna proba - 40 -55 min. Ja imam 40.
  • Peć na 200 * C, prvih 15 minuta s parom. Vrijeme pečenja - 40 -45 minuta.
  • Kruh sa zavežljajem sestara Simili
  • Kruh je ukusan! I nekomplicirano. I ugodno za izvođenje.

Nacionalna kuhinja

Italija

Bilješka

Izvor - 🔗
a također odavde, zanimljivo je:.

Vilapo
Ira, zdravo Još jedan lijep i ukusan kruh svakako ću ga pokušati ispeći, pogotovo jer već neko vrijeme za supruga pečem pšenično raženi kruh
kisuri
Bok, Lenchik!
Kruh je stvarno ukusan! Mali dodatak raženog brašna, ne znam kako, ali čini ga vrlo ukusnim i mirisnim.
Već sam jednom izložio kruh sestara Simili - ovdje... Također divan kruh. Ali tu mi je, da budem iskren, ometao okus melase (ne sviđa mi se, ometa me). A s medom je lako!
Peks, Peks! Svidjet će se mom suprugu. U njegovo zdravlje! I ti, usput.
Vilapo
Hvala Irisha, ali moje ruke nisu došle do kiselog tijesta, jer me još nije nadahnulo. Stoga izbjegavam kruh od kiselog tijesta
kisuri
Citat: Vilapo

Hvala Irisha, ali moje ruke nisu došle do kiselog tijesta, jer me još nije nadahnulo. Stoga izbjegavam kruh od kiselog tijesta
Ne, ne, nisam mislila na onaj stari kruh! Manje mi se svidjelo, vjerojatno sam to nerazumljivo napisao. Mislio sam na ovu! Je li on - ! I to je bez kvasca. Također pečem samo jednu raž s kiselim tijestom, i čuvam je za njega. I kruh poput ovog, u paketu, je fin i tako. Tako becky!
Vilapo
Citat: kisuri

Ne, ne, nisam mislila na onaj stari kruh! Manje mi se svidjelo, vjerojatno sam to nerazumljivo napisao. Mislio sam na ovu! Je li on - ! I to je bez kvasca. Također pečem samo jednu raž s kiselim tijestom, i čuvam je za njega. A kruh poput ovog, u paketu, je fin i tako. Tako becky!
Pa sam otišao kamo ste me poslali * ŠALJIVO * pogledao je kiselo tijesto, napisao o njemu i s ovim kruhom je sve u redu
kisuri
Citat: Vilapo

Pa sam otišao kamo ste me poslali
Vilapo
Citat: kisuri

Omela
Citat: Vilapo

Pa sam otišao kamo ste me poslali
Pokorna cura !!!!

shl. irski, kako krasan komad kruha !!! Myakish "diše" !!
kisuri
Citat: Omela


shl. irski, kako krasan komad kruha !!! Myakish "diše" !!
Hvala dragi ! Da, volim kruh, ali najviše mi se sviđa vaša kapa za tuširanje (kupila ono što je bilo ...)
annnushka27
Citat: kisuri

Hvala dragi ! Da, volim kruh, ali najviše mi se sviđa vaša kapa za tuširanje (kupila ono što je bilo ...)
Također takvom kapom pokrivam zdjelu kad tijesto stane, samo što je prozirno, od obične maslene krpe. A također stavljam aparat za kruh na kantu kad je jako prašnjavo tijekom gnječenja.
Omela
Citat: kisuri

ali najviše mi se sviđa vaša kapa za tuširanje (kupila ono što je bilo ...)
Ne kupujem namjerno. Koristim one koji se stavljaju u boju za kosu. Prozirne su i sve je vidljivo.
annnushka27
Citat: Omela

Ne kupujem namjerno. Koristim one koji se stavljaju u boju za kosu. Prozirne su i sve je vidljivo.
I ne kupujem. A naša rođakinja radi u hotelu u Moskvi, ona mi ih je donijela. Smjestili su ih u sobe pod tušem.
Vilapo
Citat: annnushka27

I ne kupujem. A naša rođakinja radi u hotelu u Moskvi, ona mi ih je donijela. Smjestili su ih u sobe pod tušem.
Izvrsna ideja sa šeširom, kako se ispostavilo, a imam ih i od hotela, poklon iz Beča
kisuri
Citat: Omela

Ne kupujem namjerno. Koristim one koji se stavljaju u boju za kosu. Prozirne su i sve je vidljivo.
Citat: annnushka27

I ne kupujem. A naša rođakinja radi u hotelu u Moskvi, ona mi ih je donijela. Smjestili su ih u sobe pod tušem.
Citat: Vilapo

Izvrsna ideja sa šeširom, kako se ispostavilo, a imam ih i od hotela, poklon iz Beča
Imao sam i prozirne, jednokratne, iz hotela, par, ali završio sam. Nije problem, stalno kad nešto krene, oni to donesu. A na akciji - samo oni s cvijećem. Pa što! Oni rade svoj posao, uvijek ga možete špijunirati, ali prelijep je! Izgleda da je naša baka, kako izlazi nakon tuširanja ...
annnushka27
I mene ponestane, jednom sam čak ispekao kruh s kapicom namotanom na mješalice.
Potrebno je stvoriti temu - kape za tuširanje i njihova upotreba u kuhinji.
kisuri
Citat: annnushka27

I mene ponestane, jednom sam čak ispekao kruh s kapicom namotanom na mješalice.
Kao ovo???
Omela
Oh, jednom sam pekla ručnikom. Stajali smo u limenkama u pećnici na stružnici ispod ručnika, a onda sam uključio pećnicu za pečenje. Krajičkom oka vidio sam vatru. I miris !!!!!!! Šteta što je ručnik .. bio mekan ..
annnushka27
Citat: kisuri

Kao ovo???
Imam 2 miksera HP. Pokrila sam kantu kapom i zaboravila je kasnije skinuti, i općenito sam je zaboravila, a očito je tijekom gnječenja tamo nekako usisana, zavrnuta na mješalice. Kad sam počeo vaditi kruh, vidio sam da nešto nije u redu, zatim sam ga htio baciti, ali šešir sam odmotao, i iako je bio poderan, sve je bilo skupa, u kruhu nije bilo komadića, pa smo ga pojeli. Više ne pokrivam kantu, već samo na programu za gnječenje tijesta.
LenaV07
kisuri

Link na LJ registar? Bolje da riječima napišete kakav LJ preporučujete, inače je veza "izmamljena" i ne otvara se. I tako na pretraživanju možete pronaći "LJ registar"

Threat je napisao poruku i na latinskom naznačio nadimak autora LJ-a, ali čak i tako nije propustio.
kisuri
Citat: Omela

Oh, jednom sam pekla ručnikom. Stajali smo u limenkama u pećnici na stružnici ispod ručnika, a onda sam uključio pećnicu za pečenje. Krajičkom oka vidio sam vatru. I miris !!!!!!! Šteta što je ručnik .. bio mekan ..
Gdje su vaši miševi koji se onesvješćuju? !!! ...
Citat: annnushka27

Imam 2 miksera HP. Pokrila sam kantu kapom i zaboravila je kasnije skinuti, i općenito sam je zaboravila, a očito je tijekom gnječenja tamo nekako usisana, zavrnuta na mješalice. Kad sam počeo vaditi kruh, vidio sam da nešto nije u redu, zatim sam ga htio baciti, ali šešir sam odmotao, i iako je bio poderan, sve je bilo skupa, u kruhu nije bilo komadića, pa smo ga pojeli. Više ne pokrivam kantu, već samo na programu za gnječenje tijesta.
Vidim da ovu temu stvarno vrijedi otvoriti zasebno!
kisuri
Citat: LenaV07

kisuri

Link na LJ registar? Bolje da riječima napišete kakav LJ preporučate, inače je veza "izmamljena" i ne otvara se. I tako na pretraživanju možete pronaći "LJ registar"

Shl je napisao poruku i na latinskom naznačio nadimak autora LJ-a, ali ni to nije propustio.

LenaV07, Bok!
Svakako ću vam odgovoriti, ali kasnije, bježim.
Omela
Citat: kisuri

Vidim da ovu temu stvarno vrijedi otvoriti zasebno!
Pa, da, postoji i, kao što sam zaboravio staviti kvasac, sol, mikser u HP, itd.
kisuri
Citat: Omela

Pa, da, postoji i, kao što sam zaboravio staviti kvasac, sol, mikser u HP, itd.
Jednom davno postojala je tema poput "Užasi proizvođača kruha", ali nekako je tiho nestala, a tijekom godina materijal se nakupljao na cijelom Hitchcocku. Oh, i na vašoj Mogu li preplaviti temu?
Uviti
Irisha, krasan kruh!
kisuri
Hvala ti, Marinochka!
Stvarno je ukusan. Ima ... karakter. A boja je tako intenzivna! I to zahvaljujući samo 50 grama raženog brašna? Ili su ove sestre Simili takve čarobnice.
Uviti
Irisha, Stvarno volim ovaj kruh. Nevjerojatno je skladan. I našli ste vrlo točnu riječ - on ima karakter! Po mom mišljenju nemoguće je ne zaljubiti se u njega.
kisuri
Citat: Twist

Irisha, Stvarno volim ovaj kruh.
Poznaješ ga, zar ne?
Persefona
Je li moguće napraviti takav kruh u običnoj tvornici kruha (imam LD)? Pa da ona sve umijesi? Ili se morate zamijesiti i peći u pećnici. Nema pećnice, pa pitam.
kisuri
Citat: LenaV07

kisuri

Link na LJ registar? Bolje da riječima napišete kakav LJ preporučate, inače je veza "izmamljena" i ne otvara se. I tako na pretraživanju možete pronaći "LJ registar"

Shl je napisao poruku i na latinskom naznačio nadimak autora LJ-a, ali ni to nije propustio.
Bok, LenaV07!
Oprostite na odgovoru.
Doista, riječ "case" ne preskače latinično pismo! Huh! Pa, nije potrebno. Slijedite ovaj link:
i dobiti dvije poveznice, slijedite prvu za kvasac.
Ili možete jednostavno upisati: KRUH & KRUH Kruh s čvorom.
Ili recept možete preuzeti ovdje: 🔗, Uzeo sam odavde.

Citat: Persefona

Je li moguće napraviti takav kruh u običnoj tvornici kruha (imam LD)? Pa da ona sve umijesi? Ili se morate zamijesiti i peći u pećnici. Nema pećnice, pa pitam.
Bok, Persefona!
Nisam probao ovaj kruh u KhP, ali zašto ne?! Možete napraviti puliš (samo pomiješajte žlicom), pustite da odstoji dva sata, a zatim preko noći u hladnjaku, kao u receptu. Zatim u kantu HP pomiješajte pulp s vodom i medom, dodajte brašno s kvascem i počnite mijesiti. Nakon prve šarže, kada se oblikuje lepinja, dodajte sol i ulje. Nisam upoznat s vašim HP-om, pa ne znam koji program odabrati. Treba probati. Jasno je samo da punđu trebate pripaziti. U HP-u tijesto može uzeti manje vode.
A tijesto možete napraviti u načinu "Tijesto", a zatim ga baciti na stol, izvući mješalicu, podijeliti i isplesti tijesto, kao u receptu. Zatim vratite HP u kantu, stavite je na probu dok se ne udvostruči - za 40-50 minuta i uključite "pečenje". Čak je i zanimljivo, ali morate biti spremni na činjenicu da prvi put kad želite ne uspije. Tada nemojte očajavati i nastavite dok ne uspije.


Persefona
Nemam zaseban način "pečenja", imam samo gnječenje tijesta. Pogledao sam kruh, program francuskog kruha je pogodan. Provjerite dugo i pecite oko 50 minuta.
Persefona
Kvas sam stavljala noću. Zatim ga je izvadila, zagrijala na sobnoj temperaturi i stavila tijesto u aparat za kruh. Vidim da je tijesto pahuljasto i izvrsnog je okusa. Vidjet ću kakav će kruh izaći.
kisuri
Citat: Persefona

Kvas sam stavljala noću. Zatim ga je izvadila, zagrijala na sobnoj temperaturi i stavila tijesto u aparat za kruh. Vidim da je tijesto pahuljasto i izvrsnog je okusa. Vidjet ću kakav će kruh izaći.
Dobro jutro, Persefona !
Bravo ste učinili! Hrabra žena!
Svejedno, uzeli ste novi kruh za HP, nije poznato kako će se ponašati na ovom programu. ALI! Tako oni uče!
Uspjet ćete, da vidimo što će biti dalje.Odlazim na posao, ali tamo s vremena na vrijeme mogu naletjeti na forum. Siguran sam da bi, ako razradite režim, ovaj kruh trebao ispasti sjajno u stroju za kruh.
Uspjeh!
Persefona
Pa, ispekla sam ovaj kruh. Miris je nevjerojatan u cijelom stanu! I ukus !!! MMMMM! Osjećam da od kruha do jutra više ništa neće ostati.
kisuri
Citat: Persefona

Pa, ispekla sam ovaj kruh. Miris je nevjerojatan u cijelom stanu! I ukus !!! MMMMM! Osjećam da od kruha do jutra više ništa neće ostati.
Pa, čas!
A pogled? Kakav krov?
Imate li priliku fotografirati se?
Persefona
krov je napukao. a pogled je kvadratnog oblika ... ne postoji način za fotografiranje - kamera je izgubljena
kisuri
Ma dobro. Glavna stvar je da je ukusna i svidjelo vam se. Ako postoji prilika za fotografiranje ili samo pitanja, bit će moguće više raditi na izgledu.
Persefona
kisuri, hvala! Sad mislim da sam pukao zbog brašna najvjerojatnije. Činilo mi se da je tijesto tanko i dodalo je malo brašna. Očito uzalud.
kisuri
Citat: Persefona

kisuri, hvala! Sad mislim da sam pukao zbog brašna najvjerojatnije. Činilo mi se da je tijesto tanko i dodalo je malo brašna. Očito uzalud.
Šteta je što je nemoguće vidjeti kako to izgleda. Tada bi se moglo razmišljati zajedno. Ali ovdje, na forumu, postoji puno korisnih i iskrenih obrazovnih informacija. Na primjer ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=582.0 - ovo je tema o pukotinama i "klizanju" krova kruha.
Općenito, cijeli odjeljak foruma "Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha" - to nećete naći nigdje drugdje. Vrijedno je tamo lutati, čitati.
Persefona
Puno ti hvala! Svakako ću pogledati
Persefona
Danas sam to ponovio. Pečeno samo u fritezi. Kruh je pahuljast. lijepo i ukusno! Samo je kora debela, hrskava.
kisuri
Za tvoje zdravlje!
Nadam se da će jednog dana biti spuštena kamera.
A kora je hrskava. Kako vam se svidjelo više?
Persefona
Citat: kisuri


A kora je hrskava. Kako vam se svidjelo više?
i tako i tako ukusno)))
kisuri
Ja sam Julia
: girl_red: donedavno nisam vjerovala da 2 grama kvasca na 400 gr. brašno će dati takav bujni kruh. Rezultat je premašio sva očekivanja. Puno vam hvala na receptu!
kisuri
Za tvoje zdravlje, Yulechka!
Ipak, i fotografija!
Ira
Ja sam Julia
Citat: kisuri

Ipak, i fotografija!
Sa zadovoljstvom noću se jede pravi kruh, sve do jutra obitelj nije imala snage čekati. Pa, sam čvor nije toliko umjetnički, prirodno je da to nije utjecalo na okus kruha.
Kruh sa zavežljajem sestara SimiliKruh sa zavežljajem sestara SimiliKruh sa zavežljajem sestara Simili
Vilapo
Irisha, Bok!!! I došao sam k vama s izvještajem, moja savjest je mučila Khlebusheka, gotovo sam odmah pekao, ali nisam stigao do izvještavanja, slikao sam se telefonom, ali nisam imao vremena, nisam imao vremena, kruh je brzo izletio: girl_wink: Hvala na slasnom kruhu !!!
Kruh sa zavežljajem sestara Simili
kisuri
Yulechka! Lenčik!
Divan kruh !!!
Lena, zgodna!
Julia, ovo je seoski kruh, ne mora biti previše "umjetnički". Imate to predivno, a mrvica je baš oh-jako cool.
A zahvaljujući sestrama Simili, svi su njihovi recepti!
Bum nastavi!
Ja sam Julia
Citat: kisuri

Bum nastavi!
Ovo je da. Vratio sam se kako bih podijelio odrađeni posao na pogreškama i rezultat. U našoj je kući dovoljno hladno, pa sam "stajao" blizu jedva tople baterije. Sinoć sam ga stavio u pećnicu s upaljenim svjetlom. Potpuno drugačiji rezultat. Ako se moj prvi puli malo povisio i lagano mjehurićao, tada je jučer proces fermentacije bio puno aktivniji. Pa, kao što sam razumio, prvi put nisam pustio da se pulij zagrije kako bi trebao. Danas sam ga opet zagrijala u pećnici, tijesto je puno bolje ispalo. Već na probi štruca je shvatila da danas sve ide kako treba. Pokazalo se da je kruh bio još bujniji i ukusniji. Današnja se opcija još više svidjela kućanstvima

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha