Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)

Sastojci

OSNOVNO
Pšenično brašno 180 g
Šećer 80 g
Jaja 1 računalo
Maslac ili margarin 80 g
Soda gašena octom 0,25 žličice
Sol prstohvat
Vanilin
ZA PUNJENJE
Trešnje bez koštica 450 g (s kosti, smrznuto - 780 g)
Suho crno vino od grožđa Dornfelder (zamijenio sam suho crno vino - 350 ml
Sok od višnje 150 ml
Puding od čokolade u prahu 250 g
Šećer 90 g
ZA UKRAS
Krema od najmanje 33% masti 500 ml
Šećer u prahu 50 g
Trešnje bez koštica 12 kom
Cimet (zamjenjeni kakao)
Vanilin
Želatina (po potrebi) + voda 10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Okrugli podijeljeni oblik ž 24 cm

Način kuhanja

  • Dornfelder je svestrana sorta grožđa za rano sazrijevanje. Ukrštanje je provedeno 1955. godine u državnom obrazovnom i eksperimentalnom centru vinogradarstva i voćarstva (Weinsberg, Njemačka). Dornfelder proizvodi dobro obojena, puna vina s voćnim mirisima i niskom kiselinom. Ovaj sotr od grožđa dobio je ime po Immanuelu Dornfeldu (1796.-1869.), Osnivaču vinske škole Weinsberg. Dornfeld je napisao i prvu sveobuhvatnu povijest vinarstva u Švapskoj.
  • Nije mi bilo prilike kupiti originalno vino od grožđa Dornfelder. Stoga sam ga zamijenio suhim crnim vinom "Saperavi" TM "Massandra". Dakle, prijeđimo:
  • 1. Kuhanje nadjeva... Promiješajte hladno vino i sok od višanja s pudingom u prahu i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (ili na drugi način - prema uputama na pakiranju; umjesto mlijeka / vode koristimo vino). Koristio sam suhu kremu pa sam dodao još 10 grama kakaa. Dodajte šećer po ukusu - dobio sam 90 g (umjerena slatkoća).
  • Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)
  • 2. Kuhanje tijesta... Istucite jaja sa šećerom, vanilijom, jajem i maslacem. Dodajte brašno i sodu. Položimo odvojivi oblik pergamentom, namažemo biljnim uljem. Širimo tanko dno i bočne strane kolača.
  • 3. Na tijesto stavite nadjev od višanja. Pečemo 40-50 minuta na temperaturi od 1600C. Nakon pečenja 30 minuta, pokrijte posudu folijom i nastavite peći.
  • Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)
  • 4. Spremnost kolača može se odrediti na sljedeći način: lagano nagnite posudu u stranu - nadjev se ne smije "pomicati". Gotovu pitu ohladite pravo u kalupu. Autor recepta preporučuje hlađenje preko noći. Hladila sam 3 sata.
  • 5. Umutite hladnu kremu, dodajte šećer u prahu usred postupka i dalje tucite dok se ne dobiju stabilni oblici. Prvi put koristim domaću kremu. Umutli su za 30 sekundi. Prašak se miješao ručno - pjenjačom - inače bi ispalo da je maslac. Za mene je ispalo pomalo debelo, mužu se to jako svidjelo. Ako se kolač neće odmah pojesti, možete dodati još želatine (stavite je u vodu, malo prokuhajte dok se ne otopi, ohladite, umiješajte šlag). Na površinu torte stavite kremu, ukrasite višnjama, pospite cimetom (zamijenio sam kakao).
  • Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelder pita od višanja (Dornfelder Kirschkuchen)

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

Vrlo originalan nadjev od višanja - jasno se čuje okus vina. Izvorni omjer punjenja bio je sljedeći:
Trešnje - 350 g
Vino - 750 ml
Puding - 375 g
Šećer - 200 g
Ali odlučio sam smanjiti koncentraciju vina, zamjenjujući ga djelomično sokom od višanja. Količinu sloja trešnje smanjio bih za 1,5 puta - ispada prilično koncentrirano - ili povećao količinu kreme. Ali ovo je stvar ukusa za sve. Općenito - neobično, ukusno!
Izvori - 🔗
🔗

Tumanchik
Sasha! I mislim gdje ste nestali? A ti praviš takvu ljepotu! Vrlo lijepo. Dobro napravljeno. Super. Vjerujem da je vrlo ukusno. U receptima imam tortu sa sličnom kremom na vinu, ali ne tamnu, već svijetlu - mandarinu! Okus je užasan. Uvijek je pečem za Novu godinu - to je tradicija. Trešnje i čokolada su klasika! Možemo li promijeniti tradiciju?
NataliARH
kakvo čudo! žao mi je što ne volim vino
Pulisyan
Citat: tumanofaaaa
Možemo li promijeniti tradiciju?
irski, Slažem se - trebalo bi biti puno dobrih tradicija! Posljednja NG - torta s bijelim vinom, ove godine - s crnim vinom! Morate isprobati mnogo novih recepata kako biste ostavili najdostojnije za dobre tradicije !!! Hvala na odgovoru!
Citat: NataliARH
žao mi je što ne volim vino
NataliARH, Drago mi je što smo svratili! Možete kuhati pitu bez vina - na primjer, samo sa sokom od višanja - također će ispasti ukusno
NataliARH
Aleksandra, Već sam razmišljao o opciji bez vina, samo me uvijek zanima isprobati početnu opciju, ili možete odvojeno napraviti 1 cupcake s vinom ... sigurno!
ang-kay
medunak
... Sasha, sjajna je torta! Šteta je što ne mogu ponoviti izvornu verziju. Mahovina muškaraca ne podnosi crvena vina, migrena započinje odmah i dugo. Ali možete probati jedan sok od višanja. Dakle, označite recept knjigom i hvala vam na ovoj ljepotici.
tuskarora
Sasha, kakva ljepota! Volim te stvari. Smokva i više konzerviranih trešanja. Torta je planirana u bliskoj budućnosti. Hvala na ideji !!!!!
Pulisyan
Citat: NataliARH
ali možete zasebno napraviti 1 cupcake s vinom
NataliARH, sigurno možete! nešto poput košarice za kratko tijesto s punjenjem od višanja ...
Angela, Natalia, Elena, Hvala vam!
Citat: plućnjak
na jednom soku od višanja možete probati
.. i neće biti ništa gore - vino daje dodatnu kiselost - za ljubitelje!
Citat: tuskarora
Torta u planovima za blisku budućnost
Posteljina, hvala na pažnji prema receptu! Nadam se da neće još dugo ostati u oznakama ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha