Domaća sušena kobasica

Kategorija: Praznine
Domaća sušena kobasica

Sastojci

svinjetina (nemasna) 70%
mast 30%
punjenje ljuske (crijeva)
sol ukus
mljeveni papar ukus
češnjak i ostali začini ukus

Način kuhanja

  • Da bi se mljeveno meso pripremilo za punjenje crijeva, to znači sitno nasjeckati meso i svinjsku mast, sve promiješati, dodati začine i ponovno temeljito promiješati, napuniti crijeva, staviti u hladnjak na par dana kako bi se meso ispunilo aromama začina.
  • Možete se pržiti i dobit ćete ukrajinsku kobasicu.
  • I pokušao sam staviti kobasicu u našu omiljenu sušilicu i to se dogodilo.
  • Način kuhanja: 3 sata - na temperaturi od 65 stupnjeva s jedne strane, a zatim ga preokrenite i još 3 sata s druge strane, a zatim smanjite temperaturu na 40 stupnjeva i još 6 sati (vrijeme sušenja ovisi o debljini same kobasice).
  • Visoko! slasno, dobar tek.
  • Domaća sušena kobasica
  • Domaća sušena kobasica


kil
Razmišljao sam i o sušilici, ali nisam se usudio, temperatura je preniska.
Tanyulya
Radim meso u sušilici i suhu slanu ribu.
Kobasica je jako dobra
Mihaska
Wah! Kakva kobasica!
Sve više i više "profesionalaca" pojavljuje se u korist kupnje sušilice ...
Irgata
Citat: mikhaska
Sve više i više "profesionalaca" pojavljuje se u korist kupnje sušilice ...
još uvijek ne
bukabuza
Isida, ovo je kobasica, samo klasa. Eto, sad si definitivno morate kupiti sušilicu.
Isida
Da, djevojke kupuju. nećeš požaliti. ljetna sezona je gotova. ali sada je tako lijepo izvaditi sve praznine iz kanti. a ni sada se nije mogla rastati od nje zimi. meso. piletina je već isušila ukusan ukus. pa skačem što bih još tamo stavio. samo tamo napravio kobasicu. moje brujanje
Isida
Citat: kil

Razmišljao sam i o sušilici, ali nisam se usudio, temperatura je preniska.
Irina. Mislim da će raditi na niskim temperaturama. trebat će samo još vremena. ovdje je glavna stvar topli zrak i puhanje.
Mihaska
Isida! Imate li temka o piletini? A nakon toga - kakvu sušilicu imate?

"još uvijek ne ..." - Irša! Da. Ne još. A donedavno nije baš patila. Jer meso sušim prema bjeloruskim receptima, a nema potrebe za sušilicom. I ja ljekovito bilje ne sušim s gljivama, već ga ledim. Zato i dalje sjedim u mislima.
Isida
Irina. Nigdje drugdje nisam napisao o piletini. nije imao vremena za fotografiranje. progutao probnu verziju u jednom zasjedanju. ali bilo je ukusno poput šik ugljikohidrata. napravio domaće grudi.
Imam sušilicu Isidri 1000. Kupila sam je po savjetu prijatelja. onda sam došao ovdje na forum. ovdje sam dobio puno ideja.
Mihaska
Isida! Hvala vam što ste se odazvali!
Oprostite na vašoj drskosti, ali možda biste trebali razmisliti o temi piletine?
Općenito moram priznati da ne nailazim na toliko materijala o kuhanju kobasica i sušenju mesa u sušilici ... Osim, možda, samo u obliku čipsa od mesa. (Moguće je da sam nepažljivo preturao po mreži.) Ali, ovo je daleko od onoga što imate. Zbog toga sam bio toliko zainteresiran.
Byaka zakalyaka
Kritični recept za kobasice, već svrbež za kuhanje ruku, ali tek završena dimljena kobasica, dimljena svinjetina dolazi kraju. Čim pojedemo vašu kobasicu, imam pitanje, biste li trebali ukloniti kožu u gotovom obliku ili je pojesti s njom? Hvala vam
ang-kay
Citat: kil
Razmišljao sam i o sušilici, ali nisam se usudio, temperatura je preniska.
Pristajem na svih 100.
Merri
Isida, bravo, samo pročitajte moje misli! Također sam mislio sušiti suhu kobasicu u Isidriju.
Isida
Marina. Ne slikam se. muž također ne uklanja. a moja kći puca.
Isida
Irina. nije sasvim suho sušen. unatoč tome, zbog prilično visoke temperature, kuha se. sljedeći put želim probati napraviti na niskim temperaturama.
CurlySue
Vrlo zanimljiva ideja!
Hvala na receptu! Moja sušilica nije Isidri, ali također daje temperature i do 70 stupnjeva.
Definitivno ću isprobati recept prije blagdana - vježbat ću.
mur_myau
Isida,
Imam Elross sušilicu s termostatom, ali nije naznačena u stupnjevima. Zapravo, na gornje dvije razine mjerio sam - maksimum oko 70C. Bojim se da ako ga postavim niže bit će 60C ili tako nekako. Je li 70C dobar za izradu kobasica?
Uz sol, ne uzimam ništa konzervans.
Postoje janjeća crijeva za punjenje, koja su već pripremljena, u sol.

Tada ga planiram popušiti.

I možda glupo pitanje za početnike. Morate li staviti nešto ispod mrežaste ladice? Pada li masnoća ili tekućina? Ili odmah vene?
Byaka zakalyaka
Mislim da na takvim temperaturama ne bi trebalo ništa potkopavati.
Isida
Stavio sam pladanj bijelog sljeza ispod, stavio prazan donji sloj, malo kapanja tijekom sušenja.
Byaka zakalyaka
Kad sam napravio kobasicu, imam komade mesa, one veće, izašla je nekakva guma (ako ih debelo režete). Možda sam ga izrezao na veliko? Koje ste grubo izrezane komade izrezali? A također se moja kobasica osušila i koža se gotovo posvuda odmaknula od same kobasice i osušila, pa se pitanje da li ukloniti ili ne ne isplati, uklanja sam.
Rezati na tanke ploške na rezaču .... Ukusno
Definitivno ću učiniti više
Isida
Da, imam istu kožu na mjestima preminulih, uklanjanje ili ne uklanjanje stvar je ukusa. I meso sam vrlo fino rezala, kao da nije bilo problema.
Jako mi je drago što mi se svidjelo.
Spokoj
a nije rizično tako kuhati sirovu svinjetinu?
mur_myau
Spokoj,
Temperatura je normalna za svinju, soljenje, sušenje - sve to koči rast mikroorganizama. Kobasicu sam radila dva puta u sušilici (janjeća crijeva, u soli, ostalo prema receptu). Ništa se nije dogodilo, kobasica je ukusna. Ako je stvarno zastrašujuće, vjerojatno ga možete pržiti.

Cijelim putem!

Da vidimo meso i ništa se neće dogoditi.
Spokoj
mur_myau, Vidim, hvala! Dobit ću crijeva, pokušat ću
Helen
Citat: mur_myau
Napravio kobasicu dva puta u sušilici
ali može biti i u pećnici za 50g ...
SlavaS
mur_myauPozdrav, 70g je izvrsna temperatura za kobasice, u pliamidu, celulozi, halogenim crijevima kuhaju se na temperaturama do 75-80 stupnjeva, a u prirodnoj svinjetini, govedini, janjetini do 110 stupnjeva, tako da se boja ne mijenja, potrebno je za 1 kg mesa 20g soli -10 kuhano + 10nitrit, tada je boja ružičasta, nema više nontrita.
SlavaS
IsidaIsis, troši li tvoja sušilica puno električne energije?
SlavaS
Helen3097, Helen nije isplativa, sušilica troši maksimalno 500 W, a električna pećnica je 3-4 kW, nije isplativa
SlavaS
Byaka zakalyakaPozdrav Byaka kaljenje za domaći kobaski, izrežite 60 posto na komade i 40 mljevenog mesa, kada sve pomiješate, dodajte 100 g mlijeka ili vrhnja, pustite 8 sati ili preko noći u hladnjaku, a zatim ponovo umiješajte u svinjsku ovojnicu ili drugi u sušilicu, tada će biti sočno, ili u ekstremnim slučajevima 100 g ledene vode iz zamrzivača i bit ćete sretni
selenora
Citat: Isida
Domaća sušena kobasica
Hvala na sušenoj kobasici i ovdje na fotografiji ... vjerojatno
Domaća sušena kobasica
Domaća sušena kobasica
spremno nakon sušenja u "Mystery"
SlavaS
Kad sam napravio kobasicu, imam komade mesa, one veće, izašla je nekakva guma (ako ih debelo režete). Možda sam ga izrezao na veliko? Koje ste grubo izrezane komade izrezali? A također se moja kobasica osušila i koža se gotovo posvuda odmaknula od same kobasice i osušila, pa se pitanje da li ukloniti ili ne ne isplati, uklanja sam.
Rezati na tanke ploške na rezaču .... Ukusno
Svakako ću učiniti više.
Ze Best
Zdravo! Pročitao sam i odlučio))) Stavio sam 3 kobasice i 3 komada svinjetine u svoj Walter. Temperatura je postavljena na 45 stupnjeva. Da vidimo što će se dogoditi))

Domaća sušena kobasicaDomaća sušena kobasica


Dodano u ponedjeljak 19. prosinca 2016. 12:06

Kobasicu obično venem na prirodan način))
Domaća sušena kobasica

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha